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怎么吃最补？（2）
■ “一日断食法”又称“饥饿三十六时”
一般一个月断食一次，也有一星期断食一次的，刚开始断食会有头晕、头疼、耳鸣、舌苔厚腻等不适的症状，不用惧怕，那是身体本能的反应，清除毒素的前兆，断食几回便会消失，而后将有一个全新的自我。
■ “过午不食”
世界上有许多修行人一天只进食两餐，例如佛教比丘、比丘尼大都是“过午不食”，本方法温和渐进，容易为一般人所接受。据调查，其实有许多人，尤其是上了年纪的人，都有不进晚餐的习惯，不仅不会造成不适，还能减轻许多人的负担，进而增进健康。在当今营养过剩，高热量、高脂肪的食物形态下，“过午不食”反而不失为一种解救时弊之良方。第一次“过午不食”可能会很不适应或饥饿难挨，没关系，晚餐喝少许牛奶止饿，第二次喝果汁，再下次就只喝白开水（纯净的水），再下下次什么都不吃，依自己身体的适应为准。
三、我的体质是哪一型的呢？
以中医理论，人的体质有几种分法：
1。 寒性体质：口不渴、喜热饮、怕冷、怕风、怕冷气、手足厥冷、脸色苍白、唇色淡、尿多色淡、大便下利而稀、舌淡、苔白滑、脉迟。
2。 热性体质：口干舌燥、喜冷饮、面红耳赤、尿少而黄、大便秘结、舌苔黄糙、脉数。
3。 实性体质：身体强壮、肌肉壮硕、活动量大、说话声音大、气粗力足、大便秘结、小便黄。
4。 虚性体质：
（1）血虚体质：血虚体质的人多表现为面色苍白或萎黄，唇色及指甲淡白，时而头晕眼花、心慌、健忘、失眠、手足发麻、妇女行经量少、舌质淡、脉细无力等。常由脾胃虚弱，生化不足或失血过多，以及七情过度，暗耗阴血等原因引起。
（2）气虚体质：气虚体质的人主要表现为少气懒言、疲倦无力、食欲不振、不耐劳动，稍动则头晕、气短、汗出，平时易感冒。常由久病、年老体弱、饮食失调等因素所致。
（3）阴虚体质：阴虚体质的人多表现为形体消瘦、手足心发热、口燥咽干、头晕眼花、虚烦不眠、潮热盗汗、两颊赤红、大便干燥、小便黄、舌质红、苔少、脉细等。食用辛辣温燥或油炸之品，则生热症之状。
（4）阳虚体质：阳虚体质常表现为神疲乏力、嗜睡畏寒、面色发白、*减退、口淡不欲饮、喜热食、入冬四肢冰冷、遇寒冷则腹痛便溏、溺后余沥、小便频数，或阳痿早泄，脉细弱，尺脉沉小尤甚。
四、食物有什么性味？
所谓四气包括寒、热、温、凉；所谓五味即是辛、苦、甘、酸、咸。分述如下：
（一）四气
食物吃入人体，经消化、吸收、变化、搬运、储藏，转成营养物质之后，对人体所产生寒热温凉的作用。
1。 热性食物有干姜、附子、花椒、胡椒、肉桂等。
2。 温性食物有生姜、羊肉、大枣、核桃、八角、酒等。温热食物可以产生热量，有祛寒、助阳、温里的作用，适合虚寒体质的人。
3。 凉性食物有萝卜、冬瓜、丝瓜、梨、蛤蜊、豆腐、田鸡、*、西洋参等。
4。 寒性食物有绿豆、犀角、西瓜、熊胆、石膏、蟹、食盐等。寒凉食物可以退火、消炎、清热、降低热量，适合实热体质的人。
5。 平性食物有胡萝卜、山药、芝麻、白木耳、葵花子、花生、茯苓等。
（二）五味
以味觉来判别食物的味道，分成辛、苦、甘、酸、咸五种，但其实所有的食物不止五种味道，古人仅以五味代表所有食物的味道而已。
1。 辛味：有发散作用。食后使人发汗，有促进循环排汗止痛作用。如胡椒、大蒜、芫荽、八角、丁香、肉桂、川芎、桂枝、生姜、砂仁等。
2。 苦味：有燥泻作用。食后可产生退火、消炎、改善便秘的效果。如苦瓜、芦荟、黄连、蒲公英、黄芩、黄檗等。
3。 甘味：有滋补、缓和作用。食后使人迅速消除疲劳，全身紧张得到松弛。如糖、牛奶、蜂蜜、荔枝、玉米、大枣、甘草、人参、山药、松子等。
4。 酸味：有收敛作用。食后有止汗、止泻作用。如乌梅、山楂、桑葚、醋、石榴皮、山茱萸等。
5。 咸味：有柔软、润下作用。可使组织柔软。如海带、海藻、食盐、蟹、鸭蛋等。
五味作用在体内脏腑各不相同。辛入肺、苦入心、甘入脾、酸入肝、咸入肾，每一种食物都具有“气”和“味”，同气的食物各有五味的不同，同味的食物，也各有四气的不同。由于性味组合不同，食物的功能因此大异其趣。
五、什么食物适合我的体质？
（一）血虚体质的人
适合之食物包括：当归、阿胶、熟地、首乌、桑葚、白芍、鸡血藤、龙眼、胡萝卜、葡萄、猪心、猪蹄、鸡肉、羊肉等。
补血之品性偏黏腻，平素体肥多痰、胸闷腹胀或食少便溏者应少吃。
（二）气虚体质的人
适合之食物包括：党参、白术、山药、薏米、大枣、糯米、莲子、芡实、猪肉、牛肚、鲫鱼、鸡肉、黄鳝、泥鳅、黄花菜、香菇等。
（三）阳虚体质的人
适合之食物包括：紫河车、淫羊藿、韭菜、杜仲、鹿茸、菟丝子、核桃、羊肉、虾等。
由于这类食物多具温性，故阴虚火旺或发热病人应忌用。
（四）阴虚体质的人
适合之食物包括：麦冬、天门冬、山茱萸、玉竹、百合、冬虫夏草、沙参、龟板、鳖甲、柏子仁、梨、椰子浆、甘蔗、芝麻、黑豆、豆腐、白木耳、松子、猪蹄、鸡蛋、鸭肉、鹅肉、蜂蜜、燕窝等。
由于此类食物多属滋腻之物，凡胸闷、食少、舌苔厚腻者应酌情慎用。
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四季食补食疗（1）
一、人与天地相应
古代医家强调人们的生活规律必须应四季的变化。春风、夏暑、秋燥、冬寒，既是正常的气候，又是可能成为致病的邪气。人们如能适应它的变化，就能健康无病，如违反它的规律，则要疾病丛生。四时气候变化对人体生理病理都能产生不同的影响，而一天二十四小时晨昏昼夜的变化对人体的生理病理也可能产生明显的影响。如不同季节有不同的疾病，而某些疾病在气候遽变或季节变换之时容易发作或病情加重，或是白天病情较轻，夜晚病情较重，这都说明了人与自然界是一个关系密切的整体。其中一年二十四节气中的春分、秋分、夏至、冬至，是一年中重要的时刻，是人体阴阳气交的枢机，其中二至最为重要，尤以冬至最为关键。明代医学家赵献可指出“冬至一阳生，夏至一阴生，此二至最为紧要，至者极也。阴极生阳，绝处逢生自无而有；阳极生阴，从有而无，阳变阴化之不同也。若春分、秋分，不过从其中平分之耳。然其尤重者，独在冬至”。这就是“人与天地相应”的观点。
据现代医学资料统计，有人曾对四万九千四百零二例死亡登记进行统计学处理，发现冬三月（十二月、一月、二月）死亡例数最多。二十四节气中，冬至死亡例数最多，春分次之，秋分、夏至又次之。冬三月、冬至日是一年中阳气衰弱的时期，这个统计结果，与中医“阳气盛衰决定人体抗病能力以及自然界阴阳盛衰与人体息息相关”的理论，是完全相符的。
人有一定的适应自然界变化的能力，但当气候遽变，超出人体的适应能力，或由于先天不足，适应能力差，或由于人体调节机能失常（因各种原因），适应力减退，均容易发生疾病，造成气血阴阳的亏损。这就需要及时食补或药补予以调整补养。但是，这种进补必须适应四季季节气候的变化，才能收到满意的效果，减少副作用的产生。
二、四季进补的选择
春季，天气转暖，天气升发，阳气初生，是一个生机蓬勃，充满生命力的季节。正所谓“乾坤 缊，冲气穆清。幽蛰蠢动，万物重生”（晋·傅玄《阳春赋》）。天地间阴阳交合，春气调和，冬眠动物开始苏醒，万物新生。进补宜顺应阳气升发的特性，药性宜轻灵宣透，清经升发，温养阳气。但是又应该升而不散，温而不热。即使是阳虚或气虚下陷的病人，也不宜过用辛热或升散之品，如附子、肉桂、麻黄、桂枝、羌活、独活、细辛等。
春气内应肝木，肝气疏泄条达舒畅，是肝脏的生理特点。但春天多风，易动善变，肝阳、肝火、肝风容易随春气上升，或影响肠胃功能，故肝炎、胃炎、胃或十二指肠溃疡、高血压、眩晕、失眠等消化系统和精神神经系统的疾病容易复发。进补时不能忽视，选药组方要兼顾加入疏肝理气（柴胡、佛手、郁金、陈皮）、平肝和阳（珍珠母、龙骨、牡蛎、雏菊）、清肝宁神（赤白芍、丹皮、淡芩、枣仁）、柔肝和脾（当归、白芍、川石斛、沙参、谷芽）等药。
春天天气潮湿，气候乍暖还寒，容易受凉感冒，或导致扁桃体炎、肺炎、咳嗽、哮喘等病。春天容易使人疲倦嗜睡，人有懒洋洋思睡的感觉，正如唐诗所说“春眠不觉晓”。春季还易使关节炎复发，又是传染病多发季节，如白喉、猩红热、麻疹、百日咳、流行性脑炎、水痘等飞沫传染的疾病都是在春天流行。这些特点也是春天进补应注意的问题。同时，有慢性病的病人，春天要切忌服食“发物”，如海鱼、虾、蟹、咸菜、竹笋、辛辣等物，否则极易旧病复发。
四季食补食疗（2）
夏季，阳气旺盛，天气炎热，稍有不慎极易发生疾病，如宋代名医陈直《寿亲养老新书》指出，盛夏之时最难治摄，“阴气内伏，暑毒外蒸”，若“纵意当风，任性食冷”，人体就不可避免患病。如急性肠胃炎、中暑、日光性皮肤炎、日光性眼炎等，都是夏季的多发病。疟疾、伤寒等都是夏季易发的传染病。天气炎热，食欲减退，食物选择要以清淡芳香为主，清淡易消化，芳香刺激食欲。同时，进食要定时定量，可提高胃液分泌量，提高食欲。要多饮开水，加少量食盐。适当吃些瓜果冷饮，可起到降温防暑的作用，特别是新鲜果汁，如橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、西瓜汁、菠萝汁等，营养丰富，帮助消化，促进食欲。夏天也可适量喝些汽水、啤酒，防暑解渴，通便利尿。莲藕也是夏日佳品，“冰莲心合，碧藕丝长，要满斛芳酿，亲举荷香”（元·张埜《满庭芳·夏日饮王氏园亭》），饮酒、食藕、吃莲、赏荷，真是一派夏日美景。但是不能吃得过多，否则冷饮刺激肠胃道内壁，减少消化酶的分泌，从而发生肠胃疾病，食欲减退，消化不良。如西瓜，虽是一种清暑利尿的佳品，若吃得肚腹膨胀，则不利消化，小便增多，使人感觉疲倦，尤其是小儿、老人，有慢性支气管炎、慢性肠胃炎、内脏下垂等气虚患者，更不宜多食。夏天进补，冬病夏治，是夏季养生保健的一项重要措施。自夏至日至立秋后的三伏天，是最炎热之时，也是进补的最佳时刻之一。夏至日，一阴萌生，是一年中阴阳气交的关键。对于冬季易发的慢性病，利用夏季病情平稳时期进行调补，对治愈慢性病并防止其复发有较好的作用。此外，夏季万物繁茂，生长力最旺盛。人体生理活动也处于最旺盛时期，消耗的营养物质也最多，极需适当补充，才能使身体不受损伤。盛夏炎热，药性要偏于清凉，如菊花、芦根、沙参、元参、百合、绿豆、扁豆、山药、冬瓜之类，单味或配伍煎水代茶、煮粥均可，切忌过于温热，损伤阴津；也不宜过于寒凉滋腻，反使暑热内伏，不能透发。
金秋时节，是人们最喜爱的季节，正如宋朝陈游诗曰：“四时俱可嘉，最好是新秋。”秋风送爽，是人们感觉最舒适的一个季节。秋天，是自然界开花结果的收获季节，转变过渡到沉静、内向、积蓄的阶段。又由于夏季消耗多吸收少，秋季要重视补充，故秋天又是进补的重要季节。秋天阳气由升浮趋于沉降，生理功能趋于平静，阳气逐渐衰退，气候逐渐转凉，所谓“夏尽炎气微，火息凉风生，绿草朱倾色，白露已盈庭”（南朝宋·刘骏《初秋诗》）。要注意起居调节，注意预防受寒，即使有时气候还偏于炎热（如秋老虎天气），也不能多食冷饮冰糕之类的食品，尤其小儿、老年及多病体虚的人，更应忌服。秋高气爽，气候偏于干燥，秋气应肺，燥气可耗伤肺阴，可产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状，这些都是进补时应考虑的因素。“燥者濡之”、“上燥清气，中燥增液，下燥养血”是秋天进补的重要原则。选择药物应偏于柔润温养，但又应温而不热，凉而不寒，总以不伤阳不耗阴为要。清燥救肺汤（沙参、麦冬、桑叶、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿胶、枇杷叶）是重要的秋令进补方之一。秋天还是风湿病、高血压病容易复发的季节，所以要注意保暖，夜晚可盖薄被睡眠，不再赤膊贪凉，正如俗话所说：“白露身不露。”秋令食补应循序渐进，始以容易消化吸收的食品进服。如芡实即是一味极富营养又易消化的补品，含碳水化合物％、蛋白质％，既可单服，又可配合瘦牛肉、花生、红枣、糖等煮服。又如燕窝，也是一味极好的食疗补品，含有％