中。久时顿服之，少顷即汗出瘥。朝朝服之，甚去一切风。妇人产后诸风，亦可服之。〔嘉
〕
（五）又，熬鸡屎如豆淋酒法作，名曰紫酒。卒不语、口偏者，服之甚效。〔嘉〕
（六）昔有人常服春酒，令人肥白矣。〔嘉〕
（七）紫酒∶治角弓风。〔证〕
（八）姜酒∶主偏风中恶。〔证〕
（九）桑椹酒∶补五脏，明耳目。〔证〕
（十）葱豉酒∶解烦热，补虚劳。〔证〕
（十一）蜜酒∶疗风疹。〔证〕
（十二）地黄，牛膝，虎骨，仙灵脾，通草，大豆，牛蒡，枸杞等，皆可和酿作酒，在
别方。〔证〕
（十三）蒲桃子酿酒，益气调中，耐饥强志，取藤汁酿酒亦佳。〔证〕
（十四）狗肉汁酿酒，大补。〔证〕
卷下
粟米
内容：陈者止痢，甚压丹石热。颗粒小者是。今人间多不识耳。其粱米粒粗大，随色别之。南
方多 田种之。极易舂，粒细，香美，少虚怯。只为灰中种之，又不锄治故也。得北田种之
，若不锄之，即草翳死。若锄之，即难舂。都由土地使然耳。但取好地，肥瘦得所由，熟犁
。又细锄，即得滑实。〔嘉〕
卷下
秫米
内容：（一）其性平。能杀疮疥毒热。拥五脏气，动风，不可常食。北人往往有种者，代米作
酒耳。〔嘉〕
（二）又，生捣和鸡子白，敷毒肿良。〔嘉〕
（三）根∶煮作汤，洗风。〔嘉〕
（四）又，米一石，曲三升，和地黄一斤，茵陈蒿一斤，炙令黄，一依酿酒法。服之治
筋骨挛急。〔嘉〕
卷下
麦
内容：主轻身，补中。不动疾。〔嘉〕
卷下
粳米〈平〉
内容：（一）主益气，止烦（止）泄。其赤则粒大而香，不禁水停。其黄绿即实中。〔嘉〕
（二）又，水渍有味，益人。都大新熟者，动气。经再年者，亦发病。江南贮仓人皆多
收火稻。其火稻宜人，温中益气，补下元。烧之去芒。春舂米食之，即不发病耳。〔嘉〕
（三）仓粳米∶炊作干饭食之，止痢。又补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道。〔嘉·证
〕
（四）北人炊之于瓮中，水浸令酸，食之暖五脏六腑之气。〔嘉·证〕
（五）久陈者，蒸作饭，和醋封毒肿，立瘥。〔嘉〕
（又，毒肿恶疮∶久陈者，蒸作饭，和酢封肿上，立瘥。）〔证〕
（六）又，研服之，去卒心痛。〔嘉〕
（七）白粳米汁∶主心痛，止渴，断热毒痢。〔嘉〕
（八）若常食干饭，令人热中，唇口干。不可和苍耳食之，令人卒心痛，即急烧仓米灰，
和蜜浆服之，不尔即死。不可与马肉同食之，发痼疾。〔嘉〕
（九）淮泗之间米多。京都、襄州土粳米亦香、坚实。又，诸处虽多，但充饥而已。〔
证〕
（十）性寒。拥诸经胳气，使人四肢不收，昏昏饶睡。发风动气，不可多食。〔心 〕
卷下
青粱米
内容：（一）以纯苦酒一斗渍之，三日出，百蒸百曝，好裹藏之。远行一餐，十日不饥。重
餐，四百九十日不饥。〔嘉〕
（二）又方，以米一斗，赤石脂三斤，合以水渍之，令足相淹。置于暖处二三日。上青
白衣，捣为丸，如李大。日服三丸，不饥。〔嘉〕
（三）谨按∶《灵宝五符经》中，白鲜米九蒸九曝，作辟谷粮。此文用青粱米，未见有
别出处。其米微寒，常作饭食之。涩于黄，如白米，体性相似。〔嘉〕
卷下
白粱米
内容：（一）患胃虚并呕吐食及水者，用米汁二合，生姜汁一合，和服之。〔心·嘉〕
（二）性微寒。除胸膈中客热，移易五脏气，续筋骨。此北人长食者是，亦堪作粉。〔心 ·嘉〕
卷下
黍米〈寒〉
内容：（一）患鳖瘕者，以新熟赤黍米，淘取泔汁，生服一升，不过三两度愈。〔嘉〕
（二）谨按∶性寒，有少毒。不堪久服，昏五脏，令人好睡。仙家重此。作酒最胜余米。
〔嘉〕
（三）又，烧为灰，和油涂杖疮，不作KT ，止痛。〔嘉〕
（四）不得与小儿食之，令儿不能行。若与小猫、犬食之，其脚便 曲，行不正。缓人
筋骨，绝血脉。〔心·嘉〕
（五）合葵菜食之，成痼疾。于黍米中藏干脯通。《食禁》云∶牛肉不得和黍米、白酒
食之，必生寸白虫。〔证〕
（六）黍之茎穗∶人家用作提拂，以将扫地。食苦瓠毒，煮汁饮之即止。〔证〕
（七）又，破提扫煮取汁，浴之去浮肿。〔证〕
（八）又，和小豆煮汁，服之下小便。〔证〕
卷下
稷
内容：（一）益气，治诸热，补不足。〔心·嘉〕
（二）山东多食。服丹石人发热，食之热消也。发三十六种冷病气。八谷之中，最为下
苗。黍乃作酒，此乃作饭，用之殊途。〔嘉〕
（三）不与瓠子同食，令冷病发。发即黍酿汁，饮之即瘥。〔嘉〕
卷下
小麦〈平〉
内容：（一）养肝气，煮饮服之良。服之止渴。〔嘉·证〕
（二）又云∶面有热毒者，为多是陈 之色。〔嘉·证〕
（三）又，为磨中石末在内，所以有毒，但杵食之即良。〔证〕
（四）又宜作粉食之，补中益气，和五脏，调经络，续气脉。〔嘉·证〕
（五）又，炒粉一合，和服断下痢。〔嘉〕
（六）又，性主伤折，和醋蒸之，裹所伤处便定。重者，再蒸裹之，甚良。〔嘉〕
卷下
大麦
内容：（一）久食之，头发不白。和针沙、没石子等染发黑色。〔嘉〕
（二）暴食之，（亦稍似）令脚弱，为（下气及）腰肾间气故也。久服即好，甚宜人。〔心
·嘉〕
（三）熟即益人，带生即冷，损人。〔嘉〕
卷下
曲
内容：（一）味甘，大暖。疗脏腑中风气，调中下气，开胃消宿食。主霍乱，心膈气，痰逆。
除烦，破症结及补虚，去冷气，除肠胃中塞、不下食。令人有颜色。六月作者良。陈久者入
药。用之当炒令香。〔嘉补〕
（二）六畜食米胀欲死者，煮曲汁灌之，立消。落胎，并下鬼胎。〔嘉补〕
（三）又，神曲，使，无毒。能化水谷，宿食，症气。健脾暖胃。〔嘉补〕
卷下
荞麦〈寒〉
内容：（一）难消，动热风。不宜多食。〔心〕
（二）虽动诸病，犹压丹石。能练五脏滓秽，续精神。其叶可煮作菜食，甚利耳目，下
气。其 （茎）为灰，洗六畜疮疥及马扫蹄至神。〔心 〕
（荞麦）
（三）味甘平，寒，无毒。实肠胃，益气力，久食动风，令人头眩。和猪肉食之，患热
风，脱人眉须。虽动诸病，犹挫丹石。能炼五脏滓秽，续精神。作饭与丹石人食之，良。其
饭法∶可蒸使气馏，于烈日中曝，令口开。使舂取人作饭。叶作茹食之，下气，利耳目。多
食即微泄。烧其穣作灰，淋洗六畜疮，并驴马躁蹄。〔嘉补〕
卷下
豆（扁豆）〈微寒〉
内容：（一）主呕逆，久食头不白。患冷气人勿食。〔证〕
（二）疗霍乱吐痢不止，末和醋服之，下气。〔嘉〕
（三）其叶治瘕，和醋煮。理转筋，叶汁醋服效。〔证〕
（四）又，吐痢后转筋，生捣叶一把，以少酢浸，取汁服之，立瘥。〔嘉〕
（五）其豆如绿豆，饼食亦可。〔嘉〕
卷下
豉
内容：（一）能治久盗汗患者，以二升微炒令香，清酒三升渍。满三日取汁，冷暖任人服之，
不差，更作三两剂即止。〔嘉〕
（二）陕府豉汁甚胜于常豉。以大豆为黄蒸，每一斗加盐四升，椒四两，春三日，夏二
日，冬五日即成。半熟，加生姜五两，既洁且精，胜埋于马粪中。黄蒸，以好豉心代之。〔
证〕
卷下
绿豆（绿豆）〈平〉
内容：（一）诸食法，作饼炙食之佳。〔嘉〕
（二）谨按∶补益，和五脏，安精神，行十二经脉。此最为良。今人食，皆挞去皮，即
有
少拥气。若愈病，须和皮，故不可去。〔嘉〕
（三）又，研汁煮饮服之，治消渴。〔嘉〕
（四）又，去浮风，益气力，润皮肉。可长食之。〔嘉〕
卷下
白豆
内容：平，无毒。补五脏，益中，助十二经脉，调中，暖肠胃。叶∶利五脏，下气。嫩者可作
菜食。生食之亦妙，可常食。〔嘉补〕
卷下
醋（酢酒）
内容：（一）多食损人胃。消诸毒瓦斯，煞邪毒。能治妇人产后血气运∶取美清醋，热煎，稍稍
含之即愈。〔心·嘉〕
（二）又，人口有疮，以黄 皮醋渍，含之即愈。〔嘉〕
（三）又，牛马疫病，和灌之。〔嘉〕
（四）服诸药，不可多食。不可与蛤肉同食，相反。〔嘉〕
（五）又，江外人多为米醋，北人多为糟醋。发诸药，不可同食。〔嘉〕
（六）（酢）研青木香服之，止卒心痛、血气等。〔心·嘉〕
（七）又，大黄涂肿，米醋飞丹用之。〔嘉〕
（八）治 癖，醋煎大黄，生者甚效。〔证〕
（九）用米醋佳，小麦醋不及。糟多妨忌。大麦醋，微寒。余如小麦（醋）也。〔证〕
（十）气滞风壅，手臂、脚膝痛∶炒醋糟裹之，三两易，当差。人食多，损腰肌脏。〔证〕
卷下
糯米〈寒〉
内容：（一）使人多睡。发风，动气，不可多食。〔嘉〕
（二）又，霍乱后吐逆不止。清水研一碗，饮之即止。〔嘉〕
卷下
酱
内容：（一）主火毒，杀百药。发小儿无辜。〔证〕
（二）小麦酱∶不如豆。〔证〕
（三）又，榆仁酱∶亦辛美，杀诸虫，利大小便，心腹恶气。不宜多食。〔证〕
（四）又，芜荑酱∶功力强于榆仁酱。多食落发。〔证〕
（五）獐、雉、兔、及鳢鱼酱，皆不可多食。为陈久故也。〔证〕
卷下
葵（冬葵）〈冷〉
内容：（一）主疳疮生身面上、汁黄者∶可取根作灰，和猪脂涂之。〔嘉〕
（二）其性冷，若热食之，亦令人热闷。甚动风气。久服丹石人时吃一顿，佳也。〔心·嘉〕
（三）冬月，葵菹汁。服丹石人发动，舌干咳嗽，每食后饮一盏，便卧少时。〔嘉〕
（四）其子，患疮者吞一粒，便作头。〔嘉〕
（五）主患肿未得头破者，三日后，取葵子二百粒，吞之，当日疮头开。〔证〕
（六）女人产时，可煮，顿服之佳。若生时困闷，以子一合，水二升，煮取半升，去滓
顿服之，少时便产。〔嘉〕
（又，凡有难产，若生未得者，取一合捣破，以水二升，煮取一升以下，只可半升，去
滓顿服之，则小便与儿便出。切须在意，勿上厕。昔有人如此，立扑儿入厕中。）〔证〕
（七）又，（苗叶）细 ，以水煎服一盏食之，能滑小肠。〔证〕
（八）（叶）∶女人产时，煮一顿食，令儿易生。〔证〕
（九）（根）∶天行病后，食一顿，便失目。〔证〕
（十）吞钱不出，（根）煮汁，冷冻饮料之，即出。〔证〕
（十一）无蒜勿食。四季月食生葵，令饮食不消化，发宿疾。〔证〕
（十二）又，霜葵生食，动五种留饮。黄葵尤忌。〔证〕
卷下
苋（苋菜）
内容：（一）补气，除热。其子明目。九月霜后采之。〔嘉〕
（二）叶∶食亦动气，令人烦闷，冷中损腹。〔嘉·证〕
（三）不可与鳖肉同食，生鳖症。又取鳖甲如豆片大者，以苋菜封裹之，置于土坑内，
上以土盖之，一宿尽变成鳖儿也。〔证〕
（四）又，五月五日采苋菜和马齿苋为末，等分。调与妊娠，服之易产。〔证〕
卷下
胡荽〈平〉
内容：（一）利五脏，补筋脉。主消谷能食。若食多，则令人多忘。〔心·证〕
（二）又，食着诸毒肉，吐、下血不止，顿 黄者∶取净胡荽子一升，煮使腹破，取汁
停冷，服半升，一日一夜二服即止。〔证〕
（三）又，狐臭 齿病患不可食，疾更加。久冷人食之，脚弱。患气，弥不得食。〔证〕
（四）又，不得与斜蒿同食。食之令人汗臭，难差。〔证〕
（五）不得久食，此是薰菜，损人精神。〔证〕
（六）秋冬捣子，醋煮熨肠头出，甚效。〔证〕
（七）可和生菜食，治肠风。热饼裹食甚良。〔证〕
（八）利五脏不足，不可多食，损神。〔心 〕
（胡荽）
（九）味辛温一云微寒，微毒。消谷，治五脏，补不足。利大小肠，通小腹气，拔四
热，止头痛，疗沙疹，豌豆疮不出，作酒 之立出。通心窍，久食令人多忘。发腋臭、香港脚
。〔嘉补〕
（十）根∶发痼疾。〔嘉补〕
（十一）子∶主小儿秃疮，油煎敷之。亦主蛊、五痔及食肉中毒下血∶煮，冷取汁服。
并州人呼为“香荽”。入药炒用。〔嘉补〕
卷下
邪蒿
内容：味辛，温、平，无毒。似青蒿细软。主胸膈中臭烂恶邪气。利肠胃，通血脉，续不足气
。生食微动风气，作羹食良。不与胡荽同食，令人汗臭气。〔嘉补〕
卷下
同蒿〈平〉
内容：主安心气，养脾胃，消水饮。又，动风气，熏人心，令人气满，不可多食。〔嘉补〕
卷下
罗勒
内容：（一）味辛，温，微毒。调中消食，去恶气，消水气，宜生食。又，疗齿根烂疮，为灰
用甚良。不可过多食，壅关节，涩荣卫，令血脉不行。又，动风发香港脚。患 ，取汁服半合
，定。冬月用干者煮之。〔嘉补〕
（二）子∶主目翳及物入目，三五颗致目中，少顷当湿胀，与物俱出。又，疗风赤眵泪。
〔嘉补〕
（三）根∶主小儿黄烂疮，烧灰敷之佳。北人呼为“兰香”，为石勒讳也。〔嘉补〕
卷下
石胡荽〈寒〉
内容：无毒。通鼻气，利九窍，吐风痰，不任食。亦去翳，熟 内鼻中，翳自落。俗名“鹅不
食草”。〔嘉补〕
卷下
蔓菁（芜菁）〈温〉
内容：（一）消食，下气，治黄胆，利小便。根主消渴，治热毒风肿。食，令人气胀满。〔嘉
·证〕
（二）其子∶九蒸九曝，捣为粉，服之长生。压油，涂头，能变蒜发。〔嘉〕
（三）又，研子入面脂，极去皱。〔嘉〕
（四）又，捣子，水和服，治热黄、结实不通，少