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2007年，北京市政府向全市家庭分发了“控盐勺”，其容量刚好是2克盐。经过科学论证后表明，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克，其中包括通过各种途径（酱油、咸菜、味精等调味品）摄入盐的量。也就是说，每天每个人摄入的食盐量不应该超过3小勺。为什么政府会采取这样的行动呢？因为当时的调查显示，北京市居民每天的食盐摄入量高达13。 4克，而农村地区为16。 5克，均远远超过了推荐的适宜量。虽然各类报刊杂志对过多摄取盐分所造成的危害予以报道、说明，可多数人却为追求口感而将忠告抛诸脑后，每日仍摄取8克乃至10克以上的盐分，而且炒菜所用的盐量，单靠肉眼确实难以控制。
近年来，心脑血管疾病发病率居高不下，高盐分的饮食习惯可谓是罪魁祸首。中医认为咸味入肾脏，能软坚润下。虽然咸味有它的药用，但同时《素问？五脏生成篇》指出：“多食咸，则脉凝泣而变色。”《素问？五味篇》也记载：“血与咸相得则凝。”这恰恰与高盐饮食和血瘀症密切相关的现代研究完全吻合。
大家都知道，盐是生命活动必不可少的物质之一。它能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲，防止痉挛。但摄入盐分过多、吃得过咸，却容易引发高血压，使人缺钙、肥胖。这是因为，盐（NaCl）主要由钠离子（Na＋）和氯离子（Cl…）构成，过量食盐会使钠和氯离子大量增加，过量的钠离子进入体内，首先影响人体的循环系统。同时，由于钠离子与钙离子在人体内互相拮抗，盐的摄入量越多，从尿中排出的钙也就越多，不仅会加重肾脏负担（这也是为什么很多医生要求慢性肾炎病人“禁盐”的原因之一），也使得钙的吸收率降低（所以从某种程度上说，根本不必花钱去购买补钙产品，调整一下口味就能轻松补钙）。由于水、钠的滞留，血压便直线上升，长此以往，将诱发心脑血管疾病，并影响水肿的消退。
第二律 宜清淡（6）
不单如此，对爱美的女性来说，减肥也许是永远的话题。但当菜肴的味道较咸时，你却会在不知不觉中吃进更多的米饭，体形也就渐渐发生你所不愿看到的变化了。
另外，淡不仅与咸相对应，还与重相对应，即指饮食中的口味过重。喜酸、喜甜、喜辛辣，这都是口味的偏好，无可厚非。但如果过度偏好，就会导致五味中某一味摄入过多，反而伤及五脏。这个道理在上一章《合五味》中已经做过详细讲解，这里就不再多说了。
3。 低级含义说饮食，高级含义说情志
“清淡二字其实有两层含义，简单地说是饮食养生原则。少油少盐，您现在的身体营养过剩，缺少运动，导致痰湿郁积，日久会有血压和心脏的问题，应尽量少在外面应酬，多回家吃饭……”我边*方边继续说道，他认真地听着并思考着。
“而更深层次的含义则是情志，中医讲七情致病为内因，情志问题会导致许多疾病。而在情志上，清与淡分别代表着清心寡欲和淡泊名利，说白了就是欲望不要太多，不要把挫折看得过重。正所谓‘心清水现月，意定天无云’，养心为重。”这句看似简单的话，却让他凝神思索起来，想必很有感触吧。
话是简单，但真正能做到的人很少，我的祖父程莘农院士就是这少数人中的一个。
在我幼年的印象里，祖父是一个非常忙碌的人，总是天不亮就起床，每天清晨6点就去诊室给病人看病，待到8点钟别的大夫正式上班的时间，他已经给几拨病人看完病。那时候，他每个上午的门诊量就能达到80多人次。直到我也投身于针灸临床工作后，才深深体会到半天80多人次的门诊量是多么的辛劳，即便对于开药方的大夫，其工作量也是惊人的，更何况是针灸大夫，每天在病床与病床之间的奔波里程可达到几公里！而回到家的祖父也不闲着，会客、带学生、看书、看稿和改稿，工作到深夜两三点钟才休息。
后来，我从父亲那里才弄明白祖父这样拼命工作的原因。原来，和大多数知识分子一样，脾气耿直的祖父在“*”时期，由于拒不承认自己的“滔天罪行”，作为“牛鬼蛇神”被剥夺了看病、教书的权利，到河南南阳等地接受再教育长达6年多。1973年他回到北京后，生了一场大病，这一病就是3年。面对这样的境遇，祖父并没有埋怨，也没有要求什么。为了挽回“*”带来的9年的损失，他蓄须铭志，决心靠自己的力量把损失的时间全补回来，所以几十年如一日，坚持每天6点就开始给病人看病。祖父的这种习惯和性情深深影响了父亲和我，成为了我们学习和效仿的榜样。
祖父在数十年的从医生涯中，诊治患者数十万人次，累积的病例单摞起来和他的身高差不多高，治疗中风、半身不遂、血崩（功能性子宫出血）、慢性咽炎、颜面神经麻痹、偏头痛、三叉神经痛等病症效果尤佳。例如：曾治疗印度一位纳拉雅南女士，该女士患17年三叉神经痛。她自己开设三个医院，拥有不少国际教授，然而用任何西药都不能为其止痛。祖父为其针刺20次即完全痛止。惊于其神技，三年后纳拉雅南女士特邀祖父去印度为其训练了12名针灸医师。巴西大使夫人因患急性坐骨神经痛而不能起床，服任何止痛药仍疼痛不止，遂邀祖父为其治疗。祖父为其针治三次而痛止，下床自如。又治一七八岁小女孩，患时常摇头，并无它症，其母邀医治疗，均无效，而祖父为其连针三次而摇头遂止，并不复发……学校老师、医院同事均惊叹祖父的针灸效果，但祖父却很谦虚，仍然虚心向别人求教。一针一师，一穴一师，一德一师，不断吸取他人长处，以更好地为患者服务。他对首诊力求精准，治疗力求准确，在他眼里病人永远是第一位的，对他不擅长治疗的病种他总是推荐让别的专家治疗。 。 想看书来
第二律 宜清淡（7）
祖父的病人很多，在我的印象中每次到他门诊，门口都挤满了病人。然而他的收费却少得可怜，在长达十年的时间里，他作为工程院院士、*前就晋升正高职称的主任医师，却和普通大夫收一样的挂号费和治疗费。有时候病人远道前来求医，生活困难，他就分文不取，颇有医侠之风、大医之范。
当我考入北京中医学院这所神圣的中医教育殿堂的时候，祖父已被尊称为中医针灸界的学术泰斗。然而他淡泊名利，从不居功自傲，特别告诫我在学校里不要提他的名字，不要提与他的关系。这使我在以高出基础分数线50余分的全校第一高分考上本校研究生时，我的导师耿恩广教授十分惊诧：他与祖父相识多年，竟然不知道我已经在这所大学里学习生活了整整五年！
我能考入导师耿恩广教授的门下，也离不开祖父的谆谆教导。本科的最后一年，我下决心考研究生，当时很自然的一个想法就是报考祖父的研究生，然而他却不同意，理由很简单：学海无涯，医者要博采众家之长。祖父向我推荐了耿恩广教授。耿老师师从我国著名的针灸学家杨甲三教授，在腧穴定位和临床应用方面有独到的学术见解和临证经验。另外一个推荐理由，则是因为耿老师人品好，不争名夺利。祖父说了这样一句话：“医者，当以患者为本，不求名利。”这句话，后来我的确从导师耿恩广教授身上深深地体会到。在导师的办公室里，挂着一副患者送的中堂，仔细看来却是两句藏了导师名字的诗：恩泽无回报，广播有爱心。这也许正是老一辈中医人的人生准则吧。
祖父一生清贫，却具有清雅高洁的品行和广博深邃的文化底蕴。在养生中，他强调对内在精神的调养，既要注意意志的锻炼、情绪的稳定，又要心胸开朗、清心寡欲，方能减少和防止情志的刺激，从而达到祛病、延年益寿的目的。正是这种精神，使他成为一代针灸大家，也正是这种精神，使已近九十岁高龄的他仍然活跃在针灸学界中，在各种场合都不遗余力地为中医事业、为针灸事业鼓与呼，为针灸的发展喜与忧。
也许有人会说淡泊名利、清心寡欲是一种消极的处世态度，是“避世”的心态，一个人如果一辈子庸庸碌碌，什么都不求，又有什么意思？
君子之行，静以修身，俭以养德。非淡泊无以明志，非宁静无以致远。
——诸葛亮
可能许多人会说：淡泊表现的只是一种情怀而已。我可以修养身心、不计名利与得失；但是没有名利、没有金钱这类普遍的衡量工具，社会上的其他人又拿什么来评判我生命的意义呢？这样看来，碌碌无为的一生和轰轰烈烈的一生，没有什么不同吧？不如就放低点自我要求，平平淡淡，不争不求地过一辈子算了。
其实，要求人们不追名逐利、不贪享安乐，这仅仅是它表面的含义。“淡泊”，是为了培养自己的品性和理想，是为实现宏大抱负服务的，并非胸无大志，不思进取。
春秋时的齐国丞相晏婴，虽然身居高位，却一直住在一处非常简陋的老宅子里。齐景公过意不去，多次要求晏婴迁入新居，都被他谢绝了。最后，齐景公把晏婴以出使晋国为名调出齐国，而后把晏婴的邻居迁走，扩建了新宅。等晏婴回国后，又漂亮又大气的新居已经落成了。谁料，晏婴在谢过景公后，拆了新居，按原来的样子修复了住房，让邻居重新搬了回来……
第二律 宜清淡（8）
从古至今，“淡泊以明志”的人层出不穷，魏晋时期的“建安七子”、“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的范仲淹等。他们不计名利得失，心里装着国家和民生，在实现自己人生价值的同时，也赢得了后人的歌颂、景仰。
“养心莫善于寡欲”。适当抑制自己的欲望，保持淡泊、知足的心态，才能体会出无尽的人生乐趣，否则一旦“过”了，恐怕就不是“乐趣”了。
清淡二字，不仅仅是指口味上的清淡，思想上的“清淡”更为重要。清心寡欲、淡泊名利，健康是人生最重要的资本，浮名、权利、钱财都乃身外之物，过度追求反而影响健康，得不偿失。
4。 七情可致病
七情六欲，人皆有之，感情是一种本能的表现，无论喜、怒、哀、乐，抒发感情起着协调生理活动的作用。如果不能充分疏泄愤怒、悲伤、忧思、焦虑、恐惧等不良情绪，那将对你的身体健康影响很大，甚至会引起疾病。但是，如果情志波动过于持久，过于剧烈，超越了常度，则将引起机体多种功能紊乱而导致疾病。此时的七情，便成了致病因素。中医讲“喜怒忧思悲恐惊”，所谓的七情致病，不单取决于情志本身，更取决于人们对感情的态度和使用感情的方式。
《红楼梦》相信大家都读过，即便没读过原著，1987年版的电视剧《红楼梦》也早已深入人心。曹雪芹笔下的林黛玉有着能让“落花满地鸟惊飞”的美貌，不夸张地说，“沉鱼落雁、闭月羞花”都比她而不及。这样一位绝代佳人，最后却因体弱多病败给薛宝钗，含恨魂归离恨天，不少读者为此扼腕，叹其“命薄”。
还记得黛玉罹患的疾病吗？小说中诊病的大夫说“六脉皆弦，因平日郁结所致”。林黛玉幼时父母双亡，只能住在贾府，寄人篱下。虽然外祖母疼惜她，但贾府之内人与人之间勾心斗角的复杂环境使她不得一刻安宁。“心高气傲”又不得不面对自己寄人篱下的事实，与宝玉的爱情看似美丽，实则不知能否如愿。随着年龄愈长，她的抑郁也在不断加重，长期处于压抑郁闷的情绪中，导致疾病缠身，身体每况愈下。中医辨证，其病应该属郁症，当抑郁情绪出现时，受影响最大的当属肝。在中医理论中，肝主要负责藏血和疏泄。藏血是储存身体的养分，疏泄则是指身体的疏通调节（新陈代谢）功能。我们可以把肝理解为一个物流控制中心，负责管理身体各种物质的流通及运输。
有人说大家都看得很清楚，黛玉得的是肺病，和肝又有何干？这里就必须要提到五行生克规律了。
按五行生克乘侮规律，金本来是克木，但肝木抑郁，化生为内火，灼烧于肺金，呈木火刑金、木反克金的状态，所以才会出现咳嗽、咳痰，甚或痰中带血等肺失清肃的肺病症状，即呈反克（相侮）之势，《难经》称为“逆传”表明其病深重。
七情之中，“怒忧思悲恐惊”六情属恶性刺激，只有“喜”属于良性刺激。它为心志，笑为心声，笑是喜形于外的体现。经常保持喜悦、乐观的情绪，对健康是有好处的。故《儒门事亲》说：“喜者少病，百脉舒和故也。”
情绪引发的疾病可急可缓，临床所见因情志剧变而导致心阳暴脱而猝死（西医病名：急性心梗）、肝阳化风而猝中（西医病名：脑淤血、脑血栓、脑梗），以及暴聋、暴盲、发狂等情况，大多与喜、怒、恐、惊等急性情志刺激有关。也有一部分情志刺激是在保持了很长一段时间后才引发疾病的，如紧张、焦虑、悲伤等，这类情志刺激伤人精气。《素问？汤液醪醴论》说：“嗜欲无穷，而忧患不止，精神驰坏，荣泣卫除，故神去之而病不愈也。”持续的忧、思、悲情绪，最容易积久而成疾。
第二律 宜清淡（9）
一次，在接受北京广播电台《午夜收音机》节目的直播采访时，主持人向我讲述了这样一个情况：“以前我有一个朋友，父亲去世了。她在差不多一年的时间里，体质很弱，经常感冒，经常生病，什么原因呢？”
听罢他的描述，我说：“你刚才提到的案例是一个特别典型的案例，我们来分析一下，中医认为人体的情绪与脏腑有相互对应的关系。刚才你提的这个病例呢，发病的情况是感冒，而风寒暑湿燥火等外部邪气（我们称之为六淫）在伤人时首先侵袭肺脏，或者换句话说，肺脏是人体抵御外邪的第一道屏障。而中医里面讲的肺，它的情志表现是悲和忧，也就是说如果过多担心或者是忧虑，或者是悲伤就会伤及肺脏。你朋友的父亲去