条，然后又把不足之处提了出来，接着就是怎么降低成本，怎么打压力竞争对手，怎么增加营业额。
长沙府潇湘记同一店名和同一招牌，足显其大，宾客游走府内莫不因其店之洁净优美，菜式酒水之佳，收银之公道而欣然往之，随口传之。
潇湘记经营之道，平民富商皆可在潇湘记寻得可食之物，找到可坐之桌，皆乃同一的店堂布局经营饭菜所至。
潇湘记每每有善举，皆以店之名，偕省州府数店行事，以潇湘记之商号施为，亲近百姓官府，很得善誉，与生意大有裨益。
潇湘记重用老人，善待新人，使得人才辈出，以撑起运作。
潇湘记虽无明文规章，然每店皆有营运之章法，掌柜不在，管事继之，管事不在，能事之小二继之，前赴后继，流水不绝。
然虽有章法却无明文，实为一大憾事。
至此，应该让掌柜，小二，管事写其经营之法，历数多年经验所得，以便他人学习提高，方能使人尽其材尽其责。一由掌柜述对小二之要求，二要小二言行事之所得所失，三要往来客官道彼所需所欲之小二，所需所欲之何种伺服。
某观潇湘记使碗碟筷桌椅，十店十店各异，唯有潇湘戳记统一，十店十处订购得十种价钱，若以一店一处订购，可得一最低价钱，以此推及肉鱼菜米油盐，每岁省钱万计。
秋登高春踏青，有上元灯会有三月三赶集，每岁各式节会无数计，若临节会而出新花样吸引宾客，则坐拥节会，大得其利。
望江楼词会，潇湘记或诗会或赛联，或斗画，斗菜，斗技，于平淡处显神奇，造势得利。
今日，潇湘记以牌群分宾客，显其尊贵，许以优惠，然亦可纸卡名贴，标以银钱，言明赴店餐饮可按此数抵扣，以小惠套利。
如今向善之人不忍食鱼肉，形巨之人不喜食鱼肉，名音鸡者忌鸡，牛姓者讳牛，如些，菜式应有细分，以数菜之套出以适宾客喜好，方能捕其欢得其利。
于衡山进香，正午时分，寺庙香客云集，虽斋菜馆不能备众客之需，若有售卖饭菜适之则方便他人亦有小利。
长沙府潇湘记有店小二计十八人，门口见习两人计二十人，然二十人月奉计有十种，每种皆有掌柜拟定，若有参照标竿，则更为公允。
二十名小二有高有低，若以衣帽之式样分之，则明辨其高下，可促其向上，潇湘记不付薪酬可得以余力。
………【第二章 风起潇湘 第二六节 王大掌柜 六】………
王动说的这些，让二张震惊，陶朱公也不过如此，当然老人家死了千年了，陶朱公转世不知是否有静之这般高论。
对于张浩，他早就被王动折服，每次已经很习惯的听王动讲些新奇的东西了，然后佩服的想佩服都不行了，王动那些言论，让张浩觉得，静之实乃天生商贾也，比静之，我等为坐贾，静之为行商，行于思，敏于行。
对于张晋湘，他想的要比张浩更深一层，王动提到一条，他想到的一个方面。
王动提到了增收和节支，增收的方法有，推出新的服务项目，推出新的菜式；节支的方法有，集中统一采购，标准化作业。王动提到了人力资源的管理，有岗位设计，有薪酬设计，有培训。王动提到了促销，VIp卡，打折券，促销活动。这些东西有的潇湘记已经做了，但只是从没有人去想过为什么要这么做，有些则是潇湘记想都没有想过的事情。
王动回来后没有向张晋湘提制军械的事情，其实张晋湘已经从张保那听到点风声了，萍mm基本上已经被王动收服了，父亲大人问他随王动巡店的感受，她满脸堆着幸福，有一丝春的样子，张晋湘马上就知道，女生向外，心已经不属于张家了。
第二天，天气不错，太阳蛮大，王动一早便到潇湘记转了下，今天有个重要的活动就是陪萍mm出城去玩玩。结果王动在潇湘记碰到了那个江边鱼行的陈老板，陈老板如今已经有这个习惯了，每天要是没什么大事，便会在辰时之后，到潇湘记吃早饭，不紧不慢，吃完，在这再坐会，喝会茶，如果有别的人在，大家就一起聊会。现在洞庭厢房内已经成了这帮商人的聚会的专用早餐包房，三三两两，有时是约好，有时是不经意在那碰上。他们这帮人，都不会在一楼吃自助餐的，径自上包间，然后再等徐管事过来招呼他们。而且这个群体有扩大的趋势，新加入的都是开业时那些拿了贵宾竹牌带过来的客人或是朋友，特别是当他们直入厢房坐定，满嘴报着菜名，神情甚是自满，光那些吃食的名字就让对方一头雾水，吃完后，当他们摸出竹牌让小二送去一楼记帐时，更是有面子，对方更是吃惊，在潇湘记吃饭都可以不用付现钱。然后再一打听，原来这个竹牌有讲究的，问小二，小二不知，问到徐管事，徐管事笑容可掬：“一次在潇湘记用酒菜计一百两便可得贵重牌，足月计有五百两亦可得之。”明朝的两百两是什么概念，王动开始不知，后来出去花了几次钱才真正弄清楚，明朝米价在洪武二十八年以后基本上一两银子可以购大米二石。明朝县官，正七品每月俸禄7。5石或一年45两白银，也就是说县大爷两年多的薪水过来吃餐饭，才得一VIp卡。
王动这会是和陈老板两人在吃早饭，今日不用说了，王大掌柜请了。
那个年代，养鱼的很少，都是捕鱼的，所以老百姓并不能想吃什么鱼就有什么鱼，那要看渔夫今日捕到什么鱼。陈老板的特色是手下养了一帮渔民，帮他打鱼，每月有奉银，不过很少，也就几百文，不管捕到什么鱼，都要以陈定的价钱卖给江边鱼行，不能卖给别人。陈老板在一段水流平缓的江边挖了一个大鱼池，从湘江引水过来，在这鱼池里，他用网隔了好几个小池，里面放不同的鱼，这个举动绝对是个创举，从此后，陈老板成了长沙最大的鱼商，他的那的鱼品种最多，数量也大，慢慢的，附近州府的渔民也会送鱼过来给他，此后，他的江边鱼行，又特别到湘阴专人收鱼，远到岳州都会有人送鱼过来。
“陈老板，这长沙府内潇湘记分行跟江边鱼行拿鱼的有几间？”
“大掌柜见笑了，哪有几间，也就长沙府而已。”
“以江边鱼行的分布，周围的潇湘记，哪些可以照顾到。”
“府城，外郭两县就在佐近，湘阴，湘潭应该也没有问题”
“陈老板生意越做越大了，本以为长沙府的酒肆客栈，还有那些达官贵人已经够你吃了，不曾想到湘阴湘潭也在你制下了呀。”
“大掌柜折死张胖子，小生意，哪里可以与潇湘记相比。”
“陈老板也不用谦虚，改日待我问过下面的掌柜，再与你计较，陈老板是在鱼行多些，还是在府里时辰多些。”
“呵呵，大掌柜，无杂事，日日上午都会窝在这洞庭厢房吃粥喝茶，大掌柜，这鱼片粥真是你弄出来的？”
“怎么了，陈老板，不合你的胃口？”
“哪里，哪里，江边鱼行做整个长沙府鱼生意，谁能想到，老板竟然天天到潇湘记喝鱼粥，这鱼粥的鱼，还是自家的货色。”
“江边鱼行擅捕鱼卖鱼，潇湘记擅制鱼，不同行嘛。”
“干鱼，咸鱼，腊鱼，蒸煮炒炖烤，怎的以往就不曾想过煮粥呢？”
王动心想，这些个粥都是后世广东人搞出来的，这会的广东，虽然已经不象前朝那样蛮荒，但基本上还是不在中原人士眼里，这些东西，你们自然没有吃过了。
大富山，长沙府北七里，又名罗洋山，峰峦峭拔，流水萦带，长沙府之胜景。山上游玩的人不多，王动和萍儿只是遇到些樵猎之人，时值初冬，山上的茅草长的半人高，一片枯黄，倒是打猎的好时节，不过王动是玩不了这些的，他不大会射箭，摆个样子还行，开不了硬弓，没那臂力，玩弓箭也是有技巧的，王动试过，只能玩女弓，这让他觉得很丧气。
王动和张萍是骑马上山的，经过这两个多月的磨练，王动倒是喜欢上骑马了，两人并辔而行，信马游山。
突然远处传来合马铃声，慢慢近时，还伴有急促的马踶声，王动和萍儿让到了一边，不一会，只见一骑飞来，远远的，看到披风飞扬，包着头巾，一身青衣，腰仗剑，马上一位女侠。等到跑的近时，马慢了下了，原来是知府千金刘秀珠。
“今日倒是巧了，秀珠姐。”
“远远的就看到你们了，怎么了，好兴致，今日过来游山。”
“出城跑跑，天天呆在城里，人都腻死了。”
刘秀里没说什么，心里在想，不是刚出门了一大圈才回长沙的的吗？王动和这位刘小姐不熟，只是见过，见头而已，要说这位小姐的相貌，还真是吸引王动，只要有动人之处，王动都会多看几眼，而在她们这个年龄，后世，要不就是小女生西西，要不就是异常的活泼，要不就是整个就是一假小子，象刘小姐这个静如处子，动如脱兔，反差这么大的，王动还是很好奇，总想着，这丫头一定有点多种性格。
“刘小姐有礼了。”
“噢，王掌柜有礼了，前些日子，莲姐姐道你是王大才子，今日里已经成了王掌柜。”
“呵呵，只是个称谓，才子也好，凡夫也好，掌柜也好，大人也好，都只是个称谓，王动还是那个王动。”
“秀珠姐，这是打哪来呀？”
“和你一样，也是出来跑跑。”
“秀珠姐天马行空，自由自在，我即是告个半天假，还要父亲母亲应允，唉”
“呵呵，谁让萍儿长的这般动人，出来被人抢了去，可如何是好”说着，刘秀珠笑了。
这一笑，把王动看了呆了一下。
三人一起，有说有笑，后来刘秀珠带着他两去打野兔，山鸡，这下王动见识到了这个刘小姐的厉害，只要被她看到，都逃不出手掌心，暗镖，王动都没清到刘小姐怎么动手的，当然更多的时候，他连猎物在哪都没看清，听得“嗉”的一声，然后就是看到那猎物在那扑腾了。
这丫头弄回家不知会是什么样子，呵呵，肯定很爽很过瘾。
两mm不知王动脸上的笑意是什么意思，王这会一人在yy着。
注《明史#8226；食货二》：“於是户部定：钞一锭，折米一石；金一两，十石；银一两，二石。”
………【第二章 风起潇湘 第二七节 王大掌柜 七】………
潇湘记的小铁炉很好用，比炭盆好使，占地方，不炙人，王府让多送几个的时候，张浩就觉得这个生意可以做。差了人去打制炉子的铁匠，那铁匠也不知这东西打造出来是干什么用，倒也老实，一五一十，把过门关节都说了，本多少，料多少，一天可制几个。后来张浩算了下，干脆直接对那铁匠说，我们买了你的铁匠辅，你开个价吧，这下可把这个铁匠愣住了。张浩不只是买下铁匠辅，还买了一个小煤场，让人在那做煤饼煤球，另外买了一个烧炭的窑，这下齐了。
张浩也很实在，与父亲商议了一下，算了王动四成的股，毕竟这东西是王动想出来的，图纸都是他画的。买了三个生意，总共花了不到两百两银子。那炉子定了两钱银一个，本钱在不到一钱，买了炉子一定要用特制的煤球，两文一个，这个就赚了，成本不到一文。王动让张浩在潇湘记的厢房里各配一个，然后达官贵人家赠送，结果送出炉子五十个，每个炉子配二十个煤球，开始用的人也只是图个新鲜，结果用出好处来之后，来买煤球的就多了。慢慢的，这长沙府有点头脸的人，都知道现今有钱人家不用火盆取暖，全都改用火炉了。这火炉白天还可以用来充当灶火，不过就是本钱高了些，但方便小巧不占地方呀。于是开始有人跟风，这炉子的生意慢慢起来了。炉子的生意一起，煤球也就好卖了。不过王动特别叮嘱伙计，一定要告知那些买家，夜晚切不可留置这火炉在房中取暖过夜，若要过夜又要再买些拔气的铁管子，这铁管子的价钱就高了。后来王动尝试用竹子来做，但是没成功，底部温度较高，把竹子烤焦了。最后张浩在王动的建议下，把三个生意绑到了一起，铁匠辅也改名叫潭州煤炉，王动还特别仿着潇湘记的定样，在制模时，让人做上潭州两字，这下潭州也就成了这火炉的商标。这一个冬天，光铁炉子，煤球，还有那个更精致的手炉，和手炉用炭球，王动分红分到了四百两银子。王动没把这些钱放在眼里，笑着对张浩说，这算是他在张府的吃住花费。其实，张晋湘早就交待过张保，王动用银，只需去帐房领取，不得过问。
王动每天都会陪张萍一会，有时是出去走走，有时是在张府，王动给萍儿说些后世的故事和知识，萍mm这会能听进去的不多，她要的是那种感觉，两人一起，听王动侃侃而谈，娓娓道来的那种感觉。
阮老板约王动到长沙最热闹的春花楼喝酒，春花楼勾栏之地，长沙府最出名的销金窑，里面的姑娘都是经过特别培训的，从门口迎宾的，到里面端茶送酒的，还有按楼层和别院分开的姑娘们。王动到的时候，两个迎宾一起去拉，一来是人长的还行，对得起百姓，二来衣着光鲜。
“公子，有相好的小姐吗？”
“相好的小姐，没有。”
“公子莫不是头一次到春花楼。”迎宾的丫头很开心，感觉看到一只羊了。
“呵呵，小姐，本公子的确是头一遭到春花楼。”
“公子，里面请。”
丫头殷勤的把王动迎了进去，正在想自己招呼呢，还是介绍给二楼的春兰姐。自己招呼呢，可以多得些银子，介绍给春兰姐呢，不用自己操劳，也能得点好处费。
王动其实只是好玩，后世去过夜总会，但专业性服务的场所还真不知道什么样，对于大明朝的这些个烟花之地，早就想来见识一下，但张浩好象还不好意思还着他去寻访。
迎宾的丫头，带着他往里走，这春花楼还真不小，邻街的楼是两层的，�