前，苏兴蓉的火锅店只是小本经营，重庆直辖后，城市和客源的发展使她一下子拥有了5家大型火锅酒楼和全国的200多家连锁店。
火锅是源于重庆的一种美食，它的主料是辣椒、花椒、姜蒜、牛油一类的猛料，主食为牛和猪的下水，辛辣火爆。它最初并不是美食，而是旧时的船夫舵工们与风浪搏斗时壮行的食物。或许是因为带着历史地域和重庆人的性情，它在这里历久不衰，到今天，已发展成为一项重要的产业。
向文利（苏兴蓉女儿）：这里就是我们1997年过后才开的一家店，开的一家老店。
在苏家，做火锅生意是一个传统。女儿向文利继承了母亲独到的调制火锅的手艺和经营方法。
尽管生意已做得很大，母女俩仍然时常亲自动手调制火锅，这是苏家传统的手艺。
除了经营自家的火锅酒楼，苏兴蓉要做的另一件事是向别人传授火锅调制技术。1992年，从工厂下岗的苏兴蓉重拾祖传的火锅手艺时，只有摆在街边的几张桌椅。9年前，生意日渐红火的苏兴蓉开始义务向别人传授火锅调制技术，她希望苏家的传统手艺能给更多的求职者带来另一种生活。今天，仅在重庆主城区，就有1万多家火锅店，这些来自重庆民间的食物在新的城市中被赋予更丰富的表情，但永远不变的仍是那种令外地人惊叹的麻辣生猛。
向文利：当时我外公家在磁器口住，重庆除了一个朝天门水码头以外，还有一个就是磁器口水码头。
我外公当时是一个经营船运的老板，他看到那些船夫用海椒、花椒混煮一锅，然后把牛的下水煮在里面吃，我外公是个精明的商人，他觉得闻起来好香，吃起来又好吃，而且这火锅很张扬，大家都在里面夹菜。我外公当时就在磁器口开了一个“苏氏火锅”，或者叫“苏氏老火锅”。我们家里面可能有这种遗传基因，祖祖辈辈都会做吃的，后来我外公的手艺就传给了我母亲。
距离嘉陵江边的磁器口水码头不足10千米，就是重庆著名的朝天门古码头。嘉陵江与长江在这里交汇，这是重庆火锅最早的发源地。自古以来，朝天门码头就是船桅林立、商旅络绎不绝之地，是古时沿江17道城门中最繁华的地方。作为重庆城的地标式地段，它在抗日战争中也曾遭到日军飞机的毁灭性轰炸。
2005年7月，朝天门的标志性古建筑湖广会馆正处在紧张的修复中。仿佛有神灵的护佑，抗战时期，它在日机地毯式的轰炸中幸存下来。会馆为来自湖广两地的移民和商贾所建，保留下来的木雕描述了他们到来的情形。自清代到抗战时期，这里都是移民聚集的场所，它印证着重庆城市历史的另一个重要组成部分——一座移民的城市。
某种程度上，两条江河与山川地貌对重庆人坚韧性格的塑造甚于由此而生的刚猛和霸气。除了抗战中的超常承受力外，在被写入世界战争史的一次古代战争中，重庆人坚守孤城竟达36年之久。20世纪80年代的重庆，人们以他们一贯的方式生活着——忙碌、亲和、富于人情味。而在这一切的背后，城市已聚集了火山爆发般的力量，以至于一个新城市的出现竟带着海市蜃楼般的魔幻色彩。
历史的真实是，从20世纪50年代开始，重庆已由一个川东的军政中心，逐渐过渡为长江上游的经济中心。由于抗战后方和新中国建设时期工业基地留下的基础，工业迅速成为重庆经济的主体。20世纪80年代，城市所处的发达的东部和资源富集的西部间的地理位置，使它的区位优势显露无遗，地理位置带给重庆新的优势。
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第十三集 水火山城（3）
重庆于19世纪末开埠，川江的通航使西方文化在100多年前就已来到这里。当年的西方人多选择在长江南岸修建他们的会所，这一切奇迹般的与对岸的古老码头和会馆遥相呼应。当年的西方建筑物，仍保留在长江南岸滨江路的一端，它已被改造成为一个风格浪漫的酒吧。从酒吧的阳台上，可以看到江对面重庆最古老的码头朝天门，点点灯火随着脚下的长江东去。
新年到来前，重庆铜梁县高楼镇的农民周生全父子开始忙碌起来。
在重庆铜梁县农村，不少农民都有这手祖传的手艺——扎制长龙，在当地，这已有一千多年的历史了。
长龙通常在重大节庆时进行表演，表演时要与飞溅的铁水辉映起来，被称为“火龙”。记忆中，周生全扎过的最大一条龙是在1997年重庆成为直辖市时，那是一条50多米的长龙。
李曦习惯用“奔跑”来形容他今天的生活，以及他所生活的这座城市，这是一个20年前他难以想象的奇迹般的城市。20年后，李曦生活在中国面积最大的直辖市中。（编导：王影/摄影：王影）
第十四集 三峡存证（1）
三峡大考古带来这样的事实：三峡的文明史与中华文明史息息相通。之前，这里是人们想象中一片充满野性和蒙昧的地域。现在，几乎没有人怀疑，在这片狂野的峡谷地带，曾经也有过大唐盛世和明风宋韵。
2003年6月8日，长江三峡中的水位陡然上升100多米，上升的水位使考古人员有机会登上西陵峡中的绝壁，有着种种神秘传说的古人崖葬被揭示出来。令考古人员惊奇的是，在骇然显现的3具古人尸骨旁，竟是数量多达10余件的青铜兵器。科学测定显示，它们来自2500年前。除此之外，一切都扑朔迷离。
就在这一天，三峡两岸的人们，看着渐渐上涨的江水淹过他们曾经的土地和家园。这是三峡工程的第一次蓄水，135米，三峡水域中从未有过的水位线。
兵书宝剑峡上的考古发现所显示的时间跨度，使人们对三峡神秘历史的关注已远远超出对它壮美景色的赞叹。1993年开工的三峡工程，使三峡东西两端600多千米的地带成为淹没区。而有关长江的许多人类历史之谜和答案，以及三峡先民留下的难以估量的丰富遗存；或许，就埋藏在即将被淹没的土地之下。
三峡工程建设的期限为1993年到2009年，巨大的文物抢救范围和迫在眉睫的蓄水期限，对于中国的文物保护者们意味着两种可能：创造奇迹或愧对子孙。
这是山东大学考古队第四次来到三峡库区开县的余家坝，23天过去了，这些位于彭溪河边的墓葬坑已持续发掘了近半个月。当土坑被挖到数米的深度时，几个探方中，成组的陶器呈现出来。栾丰石，山东大学考古队领队，他所带领的考古队是三峡数以百计的考古队中的一支。
在发现陶器后的第二天下午，更为重要的器物出现了，它们是成组的青铜兵器。或许因为年代久远，除了棺椁的痕迹，墓主尸骨已然不存。在远古中国，青铜代表着一个辉煌时代的出现。同时，青铜器所描述的，也是一个搏杀和流血的时代。
栾丰石（山东大学考古队领队）：据我们采访，可能从民国时候开始，当地村民，姓余的一个村民在这里烧窑，烧窑要取土，取土的时候他挖土，就挖出过这种墓葬，当时他们不知道是墓葬，他们就说出土过铜器。
令栾丰石兴奋的是另一些背景：数量巨大而又风格独具的青铜器，让他感到自己已接近了一个名不见经传；却又隐约有着非凡历史的民族。而对他们进一步地寻觅，将会成为三峡大考古中的兴奋点。因为一个古代陌生民族的墓葬被如此大规模地发现，使余家坝成为三峡考古中的重点A类遗址。
彭溪河是一条通往长江的河流，三峡大坝二期水位将使整个彭溪河流域成为淹没区。神秘的墓葬一直延伸到河流的下游，这里正是彭溪河与长江交汇的地方。
20多年前，《话说长江》摄制组顺长江东下，此时的三峡地区还是考古学家远未涉足的处女地。摄制组拍下了三峡两岸这些富于传奇色彩的古建筑群。这些古迹因为处于峡江中的突出位置，历来为人们所熟悉，它们承载着三峡时光进程中的动人历史和文化。在今天看来，它们的价值更多地体现在富于地域特色的建筑和历代文人留下的诗刻碑赋中。
20多年后，这些处于三峡水库淹没线下的古迹，成为三峡工程地面文物抢救的重要对象，留下的这些珍贵影像，已经成为历史的记录。对庙宇建筑的整体搬迁，从拆除到重组都精细到了一砖一瓦，其迁建的难度，远甚于当初古人对它的修建。绝壁上的古人题刻被整体切割移位，这种方法曾被用于古埃及文物的保护，但在长江三峡，特殊的地质形态却带给保护者们新的课题。
造堤筑墙是另一种保护方法，它能就地延续古迹所在的山体和植被的生命。2003年6月，这是一个令中国的文物保护者们感到欣慰的年月，整个世界都看到了，这些在三峡水库一期水位线上再生的奇迹。
温光林的先辈曾是巫山县大昌古镇的望族。作为三峡移民，温家的大儿子一家已在2001年迁往广东。现在，祖上留下的宅院是古镇中最重要的文物。
温家大院建于明末清初，占地300多平方米，是二进四合院，在形式上沿袭了中国传统的徽派建筑风格，运用砖木作为主要建筑材料。同时，大院在修建中又融进了三峡地区特有的穿斗式建筑风格，雕梁画栋，勾心斗角。
温家的家谱上显示，这个家族已在这里繁衍了11代，家族更早的历史，已成为谜团。
2005年新年伊始，重庆市博物馆的古建筑专家龚庭万就一直呆在大昌，大昌处在三峡水库二期水位淹没线下。除了温家大院，整个大昌古镇都是要实行整体搬迁的重点地面文物。
龚庭万（重庆市博物馆古建筑工程师）：从屋顶的上部拆下来，每一件完好的东西都要编号，特别是分瓦顶、大木构件、石柱基础3个大部分。
大昌古镇将搬迁面积达6000多平方米的古建筑和文物，其中有30处民居、2座古庙、3座古城墙和城门。根据迁建设计规划的要求，古镇建筑中的一砖一瓦、一梁一柱都必须在复建中复原。
大昌古镇迁建的地点，仍然被选在距古镇30多千米外的大宁河边。为了保持古镇地貌原有的样子，一座巨大的山体正在被夷为平地。
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第十四集 三峡存证（2）
大宁河是长江三峡河段中最大的支流。长江支流中的这种平坝，一直是考古学家关注的地域。从1994年起，考古学家就在大昌进行持续发掘，他们发现的仍是一个古代陌生民族早于3000年前的丰富遗存。
大宁河与长江的交汇处是三峡中的巫峡，考古学家认为，数千年前生活在大昌谷地中的居民，最早应是从巫峡口进入大宁河谷。
王川平（重庆市文化局副局长）：三峡工程当中的文物保护，在重庆库区，加上三峡博物馆的建设经费，一共超过14个亿，全国二十几个省市的文物保护力量都到重庆来了。所以国家文物局开玩笑说：重庆的三峡文物保护工作，让你们重庆市的文物局几乎变成了一个小的国家局。
为了给陆续出土的三峡文物找到一个永久的家，在重庆市中心；一个巨型博物馆正在修建中。自从三峡库区文物保护工作开始后，王川平几乎每天都要奔波于各种相关的现场。
这是一座在三峡工程大建设和三峡文物大抢救的背景下即将诞生的博物馆；有着超越常规的建筑规格和规模；因为特殊的背景和用途；它被称为中国三峡博物馆。在三峡文物的发掘与保护中；作为库区所涉文物保护范围最大的城市；重庆开始有机会对自己漫长的历史脉络进行梳理。史籍记载中，远古的重庆城在3000多年前由一个来自三峡的民族“巴人”所建。今天，巴仍是重庆的别称，但所有关于巴人的脉络都已在岁月中变得模糊不清。
余家坝的考古工地旁，移民们正忙着拆房，房屋下面的土层，是考古队将要发掘的规划范围。因为移民们都忙着搬迁，考古工地上挖方的人手短缺起来。
工地上，青铜兵器仍层出不穷，接近千件的数量，已经可以装备一支古代军队。这些兵器使记载和传说变得真实起来。现在，它们被认为与古代在重庆建都的巴人有关。另一个关联点是兵书峡和大昌谷地中的发现。古文献对巴人的记载言简意赅：“巴人尚武，在重庆和三峡干流上多次建都，战国后期被秦国所灭。”
助手王芬和考古队员正在对出土的陶器进行细心地清理和修复。大量出土的陶器带给栾丰石的另一些推想是：巴人当时可能已有发达的农耕文明和商贸。
这些形状奇异的陶器和它们的碎片在距离彭溪河不远的另一条长江支流甘井河上被发现，数以亿计。据推测；它们可能是早期巴人制盐和售盐的容器。这个发现，印证着栾丰石的推断。最重要的是，这些碎片是一个重要的文化堆积层中的主体部分。土层以陶片为主体，这些陶器碎片描绘出三峡先民6000余年来生生不息的故事。这个在考古学上被称为文化层的土堆，从新石器时代一直延续到现代，长江三峡数千年时光中的遗韵都被浓缩在这里。
王川平：三峡是巴人长期生活的一个地方。三峡能有古代的文明，是巴人开发的结果，从这个意义上说，在巴渝文化和三峡文化的前一段，它们是重叠的，甚至可以说，离开了巴人谈三峡谈不清楚，离开了三峡谈巴人也谈不清楚。
考古学证实；远古时期，在长江三峡两端的平原上曾生活着具有高度文明程度的楚人和蜀人。而中间狭长的大峡谷，却一直是历史文化的模糊地带。三峡大考古使一个史影中的民族渐渐显露：学术界将其称为“巴人”。在过去的漫长时光中，巴人的东出和西进曾带来“巴楚文化”和“巴蜀文化”。之后，特殊的地理位置使三峡成为中华文明南传北递和东传西递的枢纽。
最早的巴人遗迹，被怀疑与瞿塘峡中发现的“大溪文化”有关。“大溪文化”丰富多彩的遗存，展示出它们的主人5000年前曾有过的精致生活。这个中国新石器时代的标志性文化就诞生在风高水急的峡谷中，难以想象千百年后；当长江三峡中的水位漫过亘古未有的高度时；�