生活浪花(科普随笔集)- 第24部分

　　椰子与文化。

　　唐·沈佺期《题椰子树》日南椰子树，香袅出风尘。丛生调木首，圆实槟榔身。玉房九霄露，碧叶四时春。不及涂林果，移根随汉臣。

　　宋·连文凤《赋椰子吸月杯》壳似悬匏护玉房，谁人剖玉注天浆。有时吞却杯中兔，带得长生药气香。

　　宋·苏轼·次韵子由三·《椰子冠》天教日饮欲全丝，美酒生林不待仪。自漉疏巾邀醉客，更将空壳付冠师。《前汉·高祖纪注》云：薛有作冠师。规摹简古人争看，簪导轻安发不知。更著短檐高屋帽，东坡何事不违时。

　　中华大地关于椰子的传说。

　　①椰子的故事和天木堂的由来。传说在古代的时候，有一个叫木耶的方士驾船到海上去寻找仙山，不巧遇上大风浪，眼看着船就要被巨浪打翻，突然被一条黑龙救起，不知道过了多久，黑龙载着他飞到天边的一座孤岛，撞上了一块千年礁石上，就再也没有起来。

　　此时天边飞来一个仙女，用玉瓶水浇在龙头上，只见黑龙瞬时间化为一棵高树，大大的叶子上面结满了奇怪的果实，那仙女自称南海观音，不忍见岛上瘟疫横行，又有黑龙为患。今巧遇方士精通医术，命他在岛上治病救人，特赐神水，藏于仙树的果实之中，另有果肉，可以供人充饥，也可延年益寿。原来那黑龙是受观音大士的点拨，献出灵身救人。方士领命。观音腾空而去，于是方士便去寻找村落，果然在不远处就发现人迹，原来此岛地处天边，四时交替无序，所以导致当地瘟疫杂生，加之连年水患，又有恶龙出没，所以民不聊生。于是方士带领其他村民来到仙树下，摘下果实，取出神水，果肉分给饥饿的人群，喝下神水的百姓果然不久就病愈。

　　木耶方士得到百姓的爱戴，便不去寻找仙山，一心留在孤岛，教授百姓医术医理、施种耕田的方法。又一天，木耶来到仙树底下，见有幼苗生长，知是仙树果实成熟落在地上，生长出来的。大喜，命百姓摘采仙树果实，置于土地中。由于岛上气候四季如春，没过几年便仙树成林，说也奇怪，此后岛上人人长寿，可能是人人得以饮用神水之故，再说那海上群龙见龙头修成正果之后，皆皈依正道，并肩负起护岛的责任。

　　又不知道过了多少时候，岛上生长出一种很奇怪的藤，藤上长出大大的果实，取名“葫芦”待果实成熟之后，很轻盈，但却不能食用，放在水上也不下沉。有心人采了很多这样的果实，用藤编成绳子缠在一起，推下水，无论怎样都不会下沉，于是便有了第一条葫芦船。后来几百年后岛上有一批人驾着葫芦船出海，被巨风吹到今云南一带，找不到回岛的路线，便居住在了当地并以葫芦为图腾，所以在我们今天所能够看到的云南木雕工艺品中，多数有瓢形图案。再说那方士木耶，活了八百多岁，有一天梦见南海观音驭龙而来，赐予拂尘，知是已成正果，不日变可成仙，便于次日召集众人，传授仙木造屋及大罗雕刻之法。交代完后事之后，于是便驾着葫芦船独自出海去了，再无踪影。

　　数年后有一天岛上突然狂风大作，雷雨交加，幸有仙树成林得以挡风，才没有尽毁岛上村庄，原来恶龙耐不住修炼之苦，再次为患。乌云中见木耶手舞拂尘降住恶龙，风雨才得以停息。众人才知道木耶已修道成仙，做了海神。

　　后人为纪念木耶把木……耶二字合并为“椰”字，仙树取名为“椰树”。果实称做椰子，那椰树本是神龙的化身，椰子又生有两眼一嘴，所以又叫做龙王头，椰壳被称为龙王骨，椰木作为龙干龙身，当地人多用于建筑雕刻方面，后来世人用椰壳做成酒具餐具以纳吉祥，又有用椰壳做成饰品佩带在身上，趋吉避凶，历经风雨无数代，木耶的大罗雕刻法经后人不断改进，已形成一个独辟门径的雕刻门类，被誉为椰雕工艺。因此岛位于海之南端，后世故称为“海南岛”。传说的真伪无以考究，但椰子的特性和海南的鳌文化确是众所周知的。海南椰雕作为一种传统的手工艺一直沿袭到现在，在明清时代已做为“天南贡品”进贡朝廷，到民国时候，海南椰雕艺人…潘阿福因丧母之痛，感慨母爱之伟大，成立“天母堂”椰雕作坊，意即母爱比天的含义，也就是现在的“海南省天木堂”。如今的海南是一片欢乐的沃土，到处焕发着生机，而椰文化正如这流淌的海水，为这一旅游胜地注入青春的血液，不老的神话。　　

　　②椰子的传说：椰子在汉代以前叫“越王头”（越人是古代黎族的先民）。传说，一次黎王因为打了胜仗，在寨子里庆祝胜利，疏于戒备，晚宴时被奸细暗杀，并将其头颅悬挂在旗杆上通知敌人前来攻寨。敌人攻寨时万箭齐发射向城墙守军，箭却纷纷落在旗杆上。旗杆渐渐长粗、长高，变成椰树，箭也变成椰叶，黎王的头颅变成椰果。敌人看到此景吓坏了胆，不战而退。椰树也就成了黎族人民的象征。剥开椰子外边的椰棕，你会看到椰壳上有三个黝黑的眼，那便是黎王怒目而视的眼睛和嘴。　

　　③传说椰子是海龙王的第五个儿子变的。在很古的时候，海南岛瘟疫四起，体弱一点的人差不多都死了。海龙王的第五个儿知道了这个消息，万分焦急，因为岛上有一个叫阿旺的老爹，是他的救命恩人，阿旺老爹的女儿小春是他的心上人呢！他急得七七四十九天不吃喝。一天，他正昏昏入睡，突然听到从天上传来一个声音：在海底龙宫那座镇海宝塔下，有九九八十一个驱瘟疫的椰子丸，只要他吃了这些椰子丸，就可以变成九九八十一个椰子，椰子长起来，就能驱瘟疫了。听到这里，龙子猛地醒来，才知道那是天神的指引。他来到镇海塔下，果然找到那些椰子丸。他把那些椰子丸全部吃了。刹那间，龙子冲出水面，变成了九九八十一个椰子，随着海浪漂到了海南岛的沙滩上。这些椰子着土生根，见风发芽，很快就长成参天大树，椰子干是龙身，椰子壳上有两个眼睛，一个鼻子，一张嘴。这张嘴就是椰子发芽的地方。　　

　　生活小常识，椰子如何剥壳：

　　如果你买的是青椰子，一般是只喝椰子汁不吃椰肉，因为椰肉太嫩，吃起来口感不好。椰子那层厚厚的壳，要用大刀（劈柴刀或大菜刀），顺着纤维一刀一刀砍下来，见着椰子上面有三个小孔，有两个长象一样的，有一个不一样的，把不一样的小孔表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就行了，那水你就尽情喝吧。如果你不想浪费椰肉，把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬壳上敲几下，裂开了，就用小刀起肉，不过一般椰子汁好喝的椰子肉就不好吃，椰子肉好吃的椰子汁就不好喝。　把外层的椰棕剥开；看见上面有品字形的地方；然后用筷子或小刀在其中两个位置戳穿；将里面的水倒清；这是*；不要浪废；再用锤子敲开；或干脆将椰子敲在地上；直至裂开为止；用小刀小心的将椰子肉剥下来；就可以吃到美味的椰子肉了。　电子书　分享网站

23　万寿水果番木瓜
木瓜，别名番木瓜，番瓜、石瓜、蓬生果、乳瓜、木冬瓜、万寿果、万寿匏、奶匏。番木瓜科番木瓜属植物果实。浆果大，长圆形，熟时橙黄色；果肉厚，黄色。番木瓜的果实、种子及叶均可入药。番木瓜原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区，与香蕉、菠萝同称为“热带三大草本果树”，是热带、亚热带水果中维生素A元含量很高的一种水果。我国主要分布在广东、海南、广西、云南、福建、台湾等省（区）。木瓜在中国素有“万寿果”之称。果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富。按照植物学分类，我国还有蔷薇科木瓜属植物木瓜，主要有：①木瓜，别名木瓜海棠、光皮木瓜、榠楂、木李、木梨、榠楂、文冠果、文官果。②皱皮木瓜，别名贴梗海棠、铁杆海棠、铁脚梨、川木瓜、宣木瓜。③毛木瓜，别名木桃，毛叶木瓜。其果实可供食用、药用，同时花色美丽，供观赏。

　　木瓜，别名番木瓜，番瓜、石瓜、蓬生果、乳瓜、木冬瓜、万寿果、万寿匏、奶匏。学名Carica　papaya　LINN番木瓜科（Caricaceae）番木瓜属（Carica）。番木瓜属番木瓜科番木瓜属软木质小乔木，高达8米，有乳汁。茎不分枝，有大的叶痕。叶大，聚生茎顶，叶柄长，中空；叶互生，掌状深裂。全年开乳黄色花，单性，雌雄异株。浆果大，长圆形，熟时橙黄色；果肉厚，黄色。番木瓜的果实、种子及叶均可入药。果实含水分90％、糖5～6％、少量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸等。种子含脂肪油25％。叶含番木瓜碱及番木瓜甙、胆碱等。

　　原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区，现主要分布于东南亚的马来西亚、菲律宾、泰国、越南、缅甸、印度尼西亚以及印度和斯里兰卡；中、南美洲，西印度群岛，美国的佛罗里达，夏威夷，古巴以及澳洲。我国主要分布在广东、海南、广西、云南、福建、台湾等省（区）。

　　营养价值。木瓜果肉厚实、香气浓郁、甜美可口、营养丰富，它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

　　木瓜肉色橙黄或红橙，可食率高；果实含有丰富的木瓜酶、维生素C、钙、磷、钾、及矿物质，营养高，易吸收，具有保健、美容、预防便秘等功效。木瓜果实营养丰富，果实含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、苹果酸、酒石酸、柠檬酶和维生素甲、乙、丙和C。

　　营养成分。番木瓜树每100克木瓜含水分92．2克，蛋白质0．4克，异亮氨酸14毫克，亮氨酸20毫克，赖氨酸9毫克，苯丙氨酸19毫克，酪氨酸6毫克，苏氨酸11毫克，缬氨酸17毫克，天冬氨酸157毫克，谷氨酸38毫克，甘氨酸17毫克，精氨酸6毫克，组氨酸18毫克，甘氨酸19毫克，丙氨酸17毫克、脯氨酸9毫克、丝氨酸12毫克，碳水化合物7克，脂肪0．3克。此外，还含有番木瓜蛋白酶、凝乳酶、维生素A原以及B、C、D、E等多种维生素、番木瓜碱等。

　　夏、秋季采集成熟果实，生食或熟食，或切片，晒干备用。叶全年可采，鲜用或晾干备用。此外，番木瓜果实可加工制成木瓜糖、果酱、果脯及罐头。青果的乳汁富含番木瓜酶，有消化蛋白质的功能，在工业上用途极广。

　　木瓜从移栽到结果只需6个月左右，它单杆直立，常年不断开花结果单果重1…3斤，每株一年可产果70斤左右，最高单株产果130斤，木瓜果肉厚实、香气浓郁、甜美可口、营养丰富，它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性，木瓜耐贮运，采收后自然存放1…2月，产果早，并且第一年获高产亩产达2000斤以上，亩栽250株。

　　木瓜营养分析。①健脾消食　：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。②抗疫杀虫　：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。③通乳抗癌　：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。④补充营养，提高抗病能力　：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。⑤抗痉挛　：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

　　果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

　　一般人群均可食用。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者；不适宜孕妇、过敏体质人士。

　　番木瓜化学成份：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶；在淡黄色的果实中含隐黄素、蝴蝶梅黄素、β…胡萝卜素、δ…胡萝卜素和隐黄素环氧化物等色素；在红色的果实中尚含西红柿烃。种子含异硫氰酸苄酯、番木瓜甙。

　　番木瓜药理作用：　①抗肿瘤作用②抗菌和抗寄生虫作用③蛋白酶的作用④其他作用静脉注射木瓜蛋白酶可引起组织胺释放，延长血凝时间，发生休克。从浆汁中获得的蛋白性物质无论试管试验或整体试验均有显著的抗凝作用，对心血管及呼吸系统无明显作用，大剂量对心脏有直接抑制作用。由于过敏及引起回肠痉挛，其治疗应用仍受限制。番木瓜碱对中枢神经有麻痹作用。

　　中华医学典籍关于木瓜的药理作用有明确记载。①《本草纲目》：“主心痛，煎汁洗风痹。”②姚可成《食物本草》：“主利气，散滞血，疗心痛，解热郁。”③《岭南采药录》：“果实汁液，用于驱虫剂及防腐剂。”④《现代实用中药》：“未熟果液，治胃消化不良，并为营养品，又为发奶剂。熟果，可利大小便，也可治红白痢疾。”⑤《陆川本草》：“治手足麻痹，远年烂脚。”

　　木瓜是番木瓜科常绿软木性乔木，与香蕉、菠萝同称为“热带三大草本果树”，是热带、亚热带水果中维生素A元含量很高的一种水果，还富含维生素C和可溶性的钙。传统医学认为：木瓜能理脾和胃，平肝舒筋，可走筋脉而舒挛急。

　　木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好，所以坚持不吃。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。至于原因，古书并没有明言，但估计与其内含酵素有关。据悉，木瓜所含酵素近似人体生长激素�