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中国医学典籍有详细记载。
1。《名医别录》（辑者佚名，一作陶氏。约成书于汉末。是秦汉医家在《神农本草经》一书药物的药性功用主治等内容有所补充之外，又补记365种新药物）载：“甘，平，无毒。”
2。孟诜（621——713，唐汝州人。著有《食疗本草》、《必效方》、《补养方》各三卷。）：蔗有赤色者，名昆仑蔗，白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜，江东虽有，而劣于蜀产。会稽所作乳糖，殊胜于蜀。
3。《本草纲目》：蔗皆畦种，丛生，最困地力，茎似竹而内实，大者围数寸，长六、七尺，根下节密，以渐而疏。抽叶如芦叶而大，长三、四尺，扶疏四垂，八、九月收茎，可留过春，充果食。按王灼《糖霜谱》云，蔗有四色，曰杜蔗，即竹蔗也，绿嫩薄皮，味极醇厚，专用作霜。曰西蔗，作霜色浅。曰竻蔗，亦名蜡蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖。曰红蔗，亦名紫蔗，即昆仑蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨浆饮固佳，又不若咀嚼之味隽永也。
4。《随息居饮食谱》（《随息居饮食谱》为清·王士雄撰，成书于清·咸丰十一年（1861），是一部著名的营养学专著。）：甘蔗，榨浆名为天生复脉汤。药用部位：甘蔗的茎秆。本植物的茎皮（甘蔗皮）、茎节间生长的嫩芽（蔗鸡）亦供药用。
性味归经：甘，寒，无毒。①《名医别录》：“甘，平，无毒。”②《日华子本草》：“冷。”③《滇南本草图说》：“气味甘，性微寒，无毒。”④《本草纲目》：“甘涩，平，无毒。”
入肺、脾、胃经。①《本草经疏》：“入手、足太阴，足阳明经。”②《本草新编》：“入脾、肺、大小肠。”③《本草再新》：“入肝、脾二经。”
食疗作用：甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。
甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。
用药忌宜。脾胃虚寒者慎服。①《本草经疏》：“胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。”②《本草汇言》：“多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾。”
用药配伍。蔗浆煎炼：与鱼笋之类同食，皆不益人《本草纲目》。配莱菔：清热解酒。配生姜：温中降逆。配粟米：补脾润肺。
优质甘蔗选择：鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜（新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味）；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味；不能食用那些被真菌感染变质的甘蔗，否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状；民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。
甘蔗是一年生宿根热带和亚热带草本植物，属C4作物。甘蔗秆直立，粗壮多汁，表面常披白粉。叶为互生，边缘具小锐齿状，花穗为复总状花序。甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500～8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60％，年降水量要求800～1200mm，日照时数在1195小时以上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛，以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤pH值在～；甘蔗都能生长，但以土壤pH值～为适宜。
田间甘蔗种植不由种子开始，一般都直接种植蔗苗。蔗苗来源很多，最主要是蔗茎，因为蔗节上会长芽，方法是取整支蔗茎，分切成一段段双芽苗，然后平植或斜植。近来为了节省人工，也有采用整株平植的。早期人工充裕时，在将要采收的原料茎的梢头上，采取二支双芽苗或三芽苗，此法要配合开工期，只能用于春植或一期糊仔。其它还有分櫱切离苗及各种侧芽苗等。另外还可以采用宿根方法，就是当原料甘蔗采收时，不挖蔗头，采收后再经过切头、开根、排土、施肥即可。
1887年Soltwedel在爪哇，和在巴巴多斯看到甘蔗产生种子可以萌芽成幼苗，这一发现揭开了甘蔗有性杂交育种史的序幕。此后，各产蔗国家无不以有性杂交育种为改良甘蔗品种的主要方法，尤其以种间杂交更为重要，创造出许多优良品种，为世界甘蔗育种事业奠定了基础。爪哇以热带种与割手密杂交，通过3次高贵化育成一系列大茎、高糖、高产、抗病的优良品种，其中以POJ2878最为著名，称为世界第一号蔗王。印度以热带种、割手密和印度种3个种杂交，育成Co213、Co281等优良品种。美国夏威夷以热带种、割手密、印度种、大茎野生种和中国种5个种杂交，育成H32…8560、H49…5等良种。世界各国都不惜巨资从事甘蔗杂交和新品种选育，并选育出一批产量高、品质优、抗性强的甘蔗新品种，促进了各国蔗糖业的发展。
我国自1953年在海南建立杂交育种场以来，大陆各地甘蔗科学研究单位相继开展了甘蔗新品种的选育和研究，迄今已育成100多个甘蔗品种供生产使用，推动了我国蔗糖事业的发展。如广东的粤糖57…423、86…368，广西的桂糖11号、桂15，福建的闽糖70…611，云南的71…388、89…151等。1998～1999年全国面积最大的五个品种为：桂糖11、新台糖10号、选三、粤糖63…237、新台糖16，分别占全国总面积％、％、％、％和3％。
甘蔗与文化。
宋．苏轼《甘蔗》老境於吾渐不佳，一生拗性旧秋崖。笑人煮积何时熟，生啖青青竹一排。
曾任中国作家协会党组副书记、书记处书记兼秘书长的当代诗人郭小川，六十年代，便写下了脍炙人口的《甘蔗林…青纱帐》等充满革命英雄主义和强烈战斗气息的诗篇。郭小川的诗激情澎湃，具有丰富的想象和深刻的哲理。在诗歌形式上借鉴了古代诗歌和民歌的优点，语言节奏鲜明、流畅。“南方的甘蔗林哪，南方的甘蔗林！你为什么这样香甜，又为什么那样严峻？”
甘蔗的传说。
①桂林五通甘蔗的传说。相传，秦始皇统一天下的时候，带领着千军万马，浩浩荡荡地征战桂林郡。南方的天气和北方不同，太阳大得很。田地晒开裂了不算，树叶都给晒干了。士兵们个个都汗流浃背，嘴巴里头都冒火了，一走起来，尽喘气。地面都被晒烫了，一路上不知道有多少的士兵晒得瘫在地上，连动也动不得。有的士兵热得受不了啦，一边走，一边到山上捡野果子和摘野菜吃，有毒没毒也不管，尽往嘴巴里面塞，有些士兵就被毒死了。
秦始皇带着兵马到了五通，看到路上长着很多像竹子一样的大芭芒，叶子像剑一样，长长的。开路先锋挥起宝剑，一丛一丛地砍倒了。这些像竹子一样的大芭芒流出水来，兵士们怕有毒，不敢吃。有一个麻子兵看到，就想，自己要是被干死渴死，不如痛痛快快的吃一餐这种东西，得享点饱福，见了阎王爷也值得。于是，不管三七二十一，他拿起一根就嚼。汁水甜得蜜糖一样，他吃了一根又吃一根，吐出一团团像棉花一样的碎渣。吃罢，他觉得一身都长了力气，高兴地喊了起来：“我吃了比甘露还要好吃的东西！”
旁边的士兵见了麻子兵吃了那种东西没得事，又听说好吃，于是，个个都去捡起吃了起来。他们又写了个牌子插大路边，告诉后边的兵马，路边砍倒的像竹子一样的大芭芒可以捡来吃。后来，士兵们又根据这种东西比甘露还甜，砍倒的时候又发出“渣渣”的声音，就把它叫做“甘渣”。叫来叫去就叫成甘蔗啦。
秦始皇征服了桂林郡以后，就叫老百姓在义江两岸种起甘蔗来，每年都要老百姓把甘蔗进贡给郡主和皇上。从此，五通甘蔗就出了名。
②沱江流域甘蔗的传说。古代内江地域不出产甘蔗。内江城东五十里的龙门坝有个名蔗妹的姑娘，同对面虎子山上的小伙子甘哥相爱。蔗妹的父亲因寻找甜草，被恶龙咬伤而死。他留下一把刀，刀把上刻有“找回甜草，方为吾婿”四个字。于是甘哥驾起小船，顺沱江而下，行了七七四十九天，寒到大海中一个小岛，岛上有一种像芦蒿的草，散发出甜香味，又用口尝，知为甜草，就捆了甜草，准备运回。突然海中恶龙扑来，被甘哥用刀斩断一只爪。甘哥得以开船回到龙门坝，谁知那条受伤的恶龙跟踪而来，又从水底跃出，撞翻小船，后来蔗妹找到了甘哥的尸体，他手中仍紧紧抱着一捆甜草。蔗妹同乡亲们种下甜草，长得遍山遍野都是。人们为了纪念甘哥和蔗妹，就把甜草叫做甘蔗。
③甘蔗寓言故事。一天一个老樵夫在悬崖上饥渴难耐，就从一个不知名的植物上*体液，感到很甘甜。于是迫不急待地将它全部嚼了一遍。之后才想起要带一些回去给家人、子女品尝同时也向世人证明自己的新发现，但他环顾四周再也没有了。于是就将吃过的残渣带了回去。
回到村里，家人子女以及众乡亲都有幸品尝了甘蔗渣，他们都为残渣中的甘甜味而着迷。看到这里，老樵夫又上山去了。但此次一去就没有回来。村里也没人再敢上山了。但对甘甜的着迷程度并未减低，他们将甘蔗渣视为宝物，选派味觉和文笔表达能力最好的人，反复龃嚼并将感受用文字等形式描述下来以供众人“品尝”……就这样一代又一代…
时间久了甘蔗渣中的甘甜味渐渐地被酒糟味、梅干菜味和各种各样的牙垢味所取代。但是众人还是着迷地“品尝”着。然而村里有些青年的后生已经意识到：“这种由对甘甜的渴望演变成对甘蔗渣的崇拜是愚蠢和徒劳的，从中人们并不能得到真正的甘甜。应该向老樵夫学习，去攀登、去探索、去采摘。”
那些勇敢的后生有的摔死了、有的摔伤了、有的终年在荒山野外一无所获……不知过了多少年甘蔗终于被人发现并且引种到平地上，之后又从甘蔗汁中提取出食糖，从此甜满人间。老樵夫也在九泉之下为此会心地微笑。 txt小说上传分享
34 物不须多且赏奇
金柑，芸香科柑橘亚科金柑属常绿果树，灌木或小乔木。又名金橘。中国人视橘为吉祥物；以为吉祥嘉瑞。金柑原产中国长江流域及其以南地区。以中国栽培面积最多长江流域及其以南各省、自治区均有分布。本属有罗浮、圆金柑、长叶金柑、山金柑4个种和金弹、长寿金柑2个杂种。金弹的优良品种主要有：浏阳金柑、蓝山金柑、遂川金柑、融安金柑、宁波金弹等。金柑为中国的特产果树之一。果小肉厚，形美色艳，汁少味甘，香气浓郁，除鲜用外，可加工制罐头及果酱、果酒、蜜饯等。树小形美，为庭园绿化等盆栽的良好树种。金柑健胃理气，补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用。
金柑，芸香科柑橘亚科金柑属常绿果树，灌木或小乔木。又名金橘。学名FortunellaSwingle。中国人视橘为吉祥物；以为吉祥嘉瑞。语音上；橘（也作“桔”）与“吉”的字音相近，以橘喻吉。橘有多种，如红橘、绿橘、金橘、朱砂橘、四季橘等。金橘有称金柑，俗称“金弹子”，史载宋时只有皇后等人能食之。旧俗新年金橘盆景置于案头，以之象征吉祥如意，预兆一年顺遂。民间还认为，金橘兆发财，四季橘祝四季平安，朱砂红橘挂在床前，祈“吉星拱照”。
金柑原产中国长江流域及其以南地区。以中国栽培面积最多长江流域及其以南各省、自治区均有分布。
树高约。树冠半圆形。一年抽梢3…4次。枝密生，节间短，无刺。叶为单身复叶，互生，叶较小、革质，卵状椭圆形或倒披针形；顶端具不明显锯齿，叶柄具极狭翅。花生叶腋，1~3朵，花被5瓣裂、白色，子房五室。果实球形或扁球形，前圆后狭，果皮光滑，初时为青绿色，成熟时为金黄色，有香味，汁多味美，可连皮生食，夏季开花，秋冬果熟。金柑同属4种，其中常见有金枣（F·margarita），果长椭圆形，熟时橙黄色，可供食用。
金柑性喜温暖湿润的气候，喜阳光、不耐荫，但也不宜烈日曝晒，在北方春夏季须遮荫，不耐寒，盆栽须进温室防寒。喜肥、喜水，但不耐水湿，适生于疏松肥沃、排水良好的微酸性和中性土壤。
金柑为中国的特产果树之一。果小肉厚，形美色艳，汁少味甘，香气浓郁，除鲜用外，可加工制罐头及果酱、果酒、蜜饯等。树小形美，为庭园绿化等盆栽的良好树种。
金柑树形美观，枝叶繁茂、四季长青，果实金黄，是观果花木中独具风格的上品，为我国广东、港澳地区春节期间家庭必备盆花。日本金桔（F·japoinca）果实球形。金豆（F·hind新）果实圆形，大于黄豆，不堪食用，可供观赏。
金柑在年平均气温15…18℃，1月平均温度3…8℃，冬季绝对低温…9℃，年降水量1000…2000mm的地区，均能适应栽培。
主要种类：本属有罗浮、圆金柑、长叶金柑、山金柑4个种和金弹、长寿金柑2个杂种。
金枣金柑：别名罗浮、牛奶金柑、长实金柑、牛奶金橘、枣橘等。灌