生活浪花(科普随笔集)- 第38部分

　　主要种类：本属有罗浮、圆金柑、长叶金柑、山金柑4个种和金弹、长寿金柑2个杂种。

　　金枣金柑：别名罗浮、牛奶金柑、长实金柑、牛奶金橘、枣橘等。灌木，较耐寒，树冠半圆形，枝梢密生，节间短，无刺、叶片披针形，叶缘波状；果实长圆形或长倒卵形，果皮金黄色，皮较厚。果实汁多，味酸甜，可供生食或作蜜饯。

　　圆金柑：别名金橘、罗纹。灌木，枝梢有小刺，叶片长卵形，全缘，有翼叶；果球形，较细小，果径至3厘米，皮薄，果面较粗糙，橙黄色，油胞大而突起。汁多，微酸，种子1至3粒，多胚。可供生食或作蜜饯或作盆栽。性耐寒，高产稳产。

　　长叶金柑：分布在马来西亚半岛，我国海南及汕头等热带地区也有野生。其最大的特征是叶片披针形，长可达10至15厘米，有叶翼，枝梢无刺。果实细小，圆球形，皮薄，油胞多而大，味甘甜，可生食或加工。经济价值低，栽种少。

　　山金柑：别名山金豆、山金桔、香港金橘，是柑橘类果树中唯一的天然四倍体，染色体数为36。小灌木，枝梢多刺、叶小椭圆形，两端尖，具狭翼叶，无关节、耐寒。果实小如黄豆，果汁少，几乎无果肉，味酸不堪生食，仅作蜜饯。可试用作矮化砧。

　　金弹金柑：别名金柑，也有认为金弹是圆金柑与金枣的杂种。树冠圆头形，灌木，枝梢密生，少刺或无刺，叶阔披针形，稍厚；果纵径约厘米，横径厘米，果实为金柑类中最大的一种，倒卵圆形，皮厚而光滑，金黄色，囊瓣5至7，少数8瓣，果肉及果皮均甜，有香气，种子4至9粒，11月至12月成熟。是金柑中产量较高，品质最好，经济价值较高，栽培较广的一个种。较耐寒。优良品种如宁波金弹、融安金柑、遂川金柑、浏阳和南山金柑等。

　　长寿金柑：别名四季桔、月月桔、公孙桔、长寿桔、寿星桔。也有认为它是金柑与桔的杂种。为小灌木，矮生无刺。叶片短椭圆形，先端圆，基部尖。果实较大，倒卵形，皮薄，果肉微酸。其最显著的特征是四季能开花结果，故名“四季桔”。多作盆栽观赏，果实可食，但抗寒力较其他种类弱，不宜作经济栽培。

　　金弹的优良品种主要有：浏阳金柑、蓝山金柑、遂川金柑、融安金柑、宁波金弹等。①浏阳金柑。明代即被列为“贡果”。清朝同治年间；官渡、达浒一带年产金桔万担以上；人称“金桔之乡”。果重20至30克，长圆形。果皮甜脆，果肉厚，味略酸，种子3至4粒。风味甜酸有香气。11月下旬成熟。适应性强，耐旱耐瘠，抗病力强。②蓝山金柑。又名蓝山金弹，为大果型良种，主产永州市。蓝山县栽培金柑已有1400多年的历史，具有四大突出优点：果实佳，用途广，耐贮运，销路好，树形矮小，分枝密集；便于管理，适于密植；生长快，结果早，产量高；受冻后恢复生长结果快，经济损失小，因而久负盛名。③遂川金柑有900余年的栽培历史，宋朝曾为贡品，果实色、香、味三者兼优，营养成份十分丰富。遂川金橘色、香、味、型俱佳，其鲜果色泽金黄，外型如椭圆或倒卵状椭圆，象鸽蛋，一般单果14~22克。其有肉厚皮薄，色泽鲜艳，甘甜怡人，风味醇厚，营养丰富的特点和平喘、顺气、止咳、解渴、生津等医疗功效。金橘在遂川的种植面积、收获产量、鲜果质量列全国四大主产区（江西遂川、广西融安、浙江镇海、湖南浏阳）之首。1997年8月被国家农业部命名为“中国金橘之乡”。④融安金柑。主产广西融安、阳朔，果实一般重13至17克，皮厚甜香，果肉带酸味，鲜食加工均宜，12月上中旬采收，为阳朔等地推广品种。⑤宁波金弹。主产浙江宁波镇海。果实一般重10至13克，果皮厚而甜，芳香可口，种子少，最宜鲜食。不耐瘠薄，宜在乌砂土栽植，经济寿命约40年。

　　金柑以枳为砧，进行嫁接繁殖。定植时间最好为春季。株行距2…3m，每公顷1350…2100株。金柑实生后代多变异，且变优者少，结果晚，故不采用播种，多以嫁接、扦插和高空压条进行繁殖。嫁接以拘桔、橙或袖的实生苗作砧木，枝接在3月申下旬，芽接在6~7月份，靠接在5~6月份，成活率均高。高校压条是在金柑植株上选择壮条，环剥并用潮湿的苔薛、泥炭将其包裹，保持湿润，一个月后即生根，两个月后切离每株上盆栽植。扦插于4~8月份进行，硬枝、嫩枝均可，成活后霜降前上盆，并移入温室。

　　金柑耐寒力尚强，但在有冻害发生地区，宜选择避开冻害地段栽植。金柑多为盆栽，盆井可用腐叶土3、砂土2、饼肥1混合，每年3~4月翻盆换土。春季移出室外，置于光照充足处，光照不足、环境荫蔽会造成枝叶徒长、无花或少花，光照强度大、高温炎热季节可稍加庇荫，过后再置于向阳处。冬季置于温室内光照充足处。金柑喜肥，除换土施入基肥外，其余时间以追施液肥为主。芽萌动前10天施用氮肥催芽，5月初追施促花肥，以氮、钾为主的有机肥。壮果肥在果实膨大期施入，以磷、钾为主。液肥采取每半个月一次，为改良土壤酸碱度，配制矾肥水，每20天浇一次，也可叶面喷施。金桔对水要求较严，生长期内应保持盆土湿润，花期到幼果期暂停叶面喷水或避开天然降水，以免影响座果，此时土壤过干过湿也易造成落果，因此浇水要均匀。盛夏高温，应增加浇水次数，冬季盆土保持半湿状态。北方空气干燥，须经常叶面喷水，周围洒水以提高空气湿度。霜降前盆花移入温室光照充足处，温度O。C以上即可越冬。每年冬末春初对植株进行一次重剪，每枝保留2一3芽，并疏去病虫枝、密生枝、徒长枝，使枝条均匀分布，新梢长到25cm摘心，促发侧枝使其丰满，金柑开花时，适当疏花疏果，及时抹去新梢，使果大、分布均匀。常见病害有：溃疡病、疮痂病、黄凤蝶、玉带凤蝶、红蜘蛛、潜叶蛾、锈壁虱、橘蚜、星天牛等。

　　金柑健胃理气，补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用。：《本草纲目》中说，食用金桔“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”《随息居饮食谱》：“醒脾，辟秽，化痰，消食。”《中国药植图鉴》：“治胸脘痞闷作痛，心悸亢进，食欲不佳，百日咳。”中医认为，金桔有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。

　　中国金柑之乡：金柑俗称“绿橘”、“金桔”，果实呈圆形，冬季成熟，是柑桔水果类中之珍品。尤溪县金柑最早植于八字桥洪牌村，据清康熙五十年（1711年）《尤溪县志》载：“金桔，实长曰金枣，圆曰金桔。又有山金桔，俗名金豆。”可见金桔在尤溪至少有270多年的栽培历史。近年来，八字桥和管前二乡，种植面积逾万亩，总产达1100多吨，被誉为福建“金桔之乡”。尤溪县现已成为全国金柑四大产地之一。2001年10月，国家林业局公布的《第二批中国名特优经济林之乡名单》，尤溪县在全国四大金柑基地中脱颖而出，成为全国惟一的“中国金柑之乡”。

　　尤溪金柑形美色鲜，汁多肉嫩，甜酸可口，尤以八字桥“三洪”（即洪牌、洪村、洪田三村）所产质量最佳。其果肉含有多种维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等，营养价值在柑桔水果类中名列前茅。金柑除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、罐头、蜜饯。尤溪县罐头厂和金柑制品厂，已将其制成罐头、果酱出售。厦门、福州等地厂家，以尤溪金柑为原料，加工成的金柑罐头和蜜饯，远销东南亚、欧美等国。

　　宁波北仑区三山金弹，由三山独特气候、土质而育成，果大超常，故称“三山金弹”，又有酸、甜、苦、辣、麻等五种味道，故又称为“五味果”或“回味人生”。北仑金柑栽培历史已有400多年；明嘉靖《浙江通志》（1522…1566年）中即有：“宁波金豆桔形似豆；味甘香胜于大桔”的记载。“三山金弹”，鲜果甜酸适口；营养丰富；果皮肉质均可食。据分析；果实含糖量8％…13％；含酸量1％…2％；可溶性固形物13％…17％；每100克果汁中含维生素毫克；果皮中维生素A、维生素B含量比柑橘高2…3倍。除鲜食外；可加工成多种蜜饯、饮料、罐头及果酱。“三山金弹”还可以入药；具有理气、补中、散寒、消食、化痰、醒酒等作用；食用金柑；对增进健康十分有益。

　　苏州金柑饼。柑饼也是苏州的著名蜜饯之一，生产的时间很早，由于精选原料，加工精巧，故历年来经常受到顾客们的好评，无不乐意选购。金柑功能顺气、开胃、健脾，因此对患胃病者更为适口有益。原料配方鲜金柑50公斤砂糖20公斤雪花糖5公斤。制作方法从统货的鲜金柑中剔去烂的、小的和青的，用刨刀把金柑划成路纹，用盐500克，矾300克，和鲜金柑一起放入桶中，用清水浸一夜，再捞起用开水放入金柑中，去其金柑子，压干之后，用砂糖5公斤放入桶中，把压干了的金柑浸一夜，然后再倒入锅中煮，约煮到锅边四周发滚时，就捞起再放入缸中，并加1公斤糖一起溶化，经过十天左右捞起，再加公斤砂糖，一起放入锅中煮，煮沸后即捞起倒入筐罗中晒3～4个太阳，至八成干就用5公斤雪花糖拌在金柑身上，再晒一天即成。技术环节：鲜金柑中青色的和烂的必须剔尽，同时在煮第一次时必须烧得透，但不能过透（枝术性很高），必须掌握金柑在煮时四边水泡滚沸即行捞起，否则金柑要发乌色；用糖要无杂质，同时配糖的数量不能短少，否则也要影响金柑的质量；保管中要注意存放时间，一般不宜超过3个月，在保管时一定要安放在甏里，四面用箬叶盖好，甏口密封，以防漏气；生产时间是每年12月份开始，将近年未即做成成品。

　　金柑的传说。

　　清朝道光年間，有一位噶瑪蘭廳通判叫做“朱材哲”，他看見山區種了滿園的金柑，當地居民不知道如何釀製儲存，就把掉到地上的果實撿起來當作豬的飼料，由於金柑的果肉很酸，外皮又有點辣辣的，連豬也不愛吃，朱材哲看了大大嘆息，金柑蜜餞原來是宮廷內的零食，宜蘭人卻不知道它的吃法，任它腐爛掉，真的很可惜，於是他親自去教導衙役，把金柑敖糖做成蜜餞，這種秘方開始流傳在民間，使得宜蘭金柑蜜餞百家爭鳴，成為地方上很重要的特產。

　　有关金柑的诗词。

　　唐．顾况《谅公洞庭孤橘歌》杂言．不种自生一株橘，谁教渠向阶前出，不羡江陵千木奴。下生白蚁子，上生青雀雏。飞花檐卜旃檀香，结实如缀摩尼珠。洞庭橘树笼烟碧，洞庭波月连沙白。待取天公放恩赦，侬家定作湖中客。

　　唐．《游橘洲》五律．春日上芳洲，经春兰杜幽。此时寻橘岸，昨日在城楼。鹭立青枫杪，沙沈白浪头。渔家好生计，檐底系扁舟。

　　宋．姚勉《咏金橘团》雪不能甜橘小酸，若为有此蜜冰团。比将金弹可胜软，嚼破水精如许寒。泉石碎声鸣齿烦，乾坤清气入脾肝。京华六月尘生渴，赖尔烦襟得自宽。

　　宋．司马光《席君从於洛城种金橘今秋始结六实以其四献开》物不须多且赏奇，御寒想见结庵时。江南江北徒虚语，尽信前书是不宜。

　　宋．王阮《洞庭题咏十一首·橘圃》外貌千层绿，中心一晕红。封侯吾不愿，颜羡木奴丰。

　　宋．李吕《橘香亭二首》满林饱风霜，千奴列亭睛。未许吴姬手，藉此长声价。

　　宋．张镃《以洞庭橘寄杨秘监》橘色浑如柿色黄，诚斋有句合为尝。岂为都市颇难是，要是洞庭亲寄将。雨露山中今有味，星辰天上旧无香。遥知老监开奁处，为釂椒花雨一觞。

　　宋．叶适《橘枝词三首记永嘉风土》琥珀银红未是醇，私酤官卖各生春。只消一盏能和气，切莫多杯自害身。

　　金．刘著《伯坚惠新茶绿橘香味郁然便如一到江湖之上戏》黄苞犹带洞庭霜，翠袖传看绿叶香。何待封题三百颗，只今诗思满江乡。

　　南北朝．范云《园橘诗》芳条结寒翠。圆实变霜朱。徙根楚州上。来覆广庭隅。　txt小说上传分享

35　地下雪梨一荸荠　
莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。俗称马蹄、乌芋、地栗、地梨、苾荠、荠米、通天草（浙江杭州）。又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗荸荠之称。古称凫茈（凫茈），俗称果子（安徽无为）、马之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。中国长江以南各省栽培普遍。安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州为著名产地。

　　莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。俗称马蹄、乌芋、地栗、地梨、苾荠、荠米、通天草（浙江杭州）。又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗荸荠之称。古称凫茈（凫茈），俗称果子（安徽无为）、马之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

　　李时珍所著《本草纲目》对其植物性状及栽培法有详细描述。中国长江以南各省栽培普遍。安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州为著名产地。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短�