莲藕自古以来就是人们所喜爱的食品。随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，饮食由温饱型向营养保健型转化，人们对莲藕制品的需求在不断增加。
莲藕的营养价值。莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、鞣质等。据测定，每100g藕含水分～89g，淀粉10～20g，蛋白质1～2g，VC25～55mg，以及棉子糖、水苏糖、米糖、蔗糖及胡萝卜素、多酚化合物、钙、磷、铁等。莲藕的营养价值很高，既可当水果吃，也可作烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯或制成藕粉，更是别有风味。因此，莲藕既为优质蔬菜，又兼有上乘果品的特性，并集营养和药用于一体，具有良好的保健功能，堪称果、蔬、药三者俱佳，是一种药食同源食品，因而它可作为老幼男女，尤其是体弱多病者的优质补品。
从现代营养学看，莲藕、莲子都是属于营养丰富的食物。首先，莲藕的维生素C含量丰富（每100克中含40～50毫克），比番茄高1…2倍。最近研究指出，维生素C有多种抗氧化特性，特别是帮助除去呼吸道中有氧化作用的空气污染物（如臭氧和二氧化氮）的毒性。其次，莲藕中还有多酚类化合物、氧化物酶。过氧化物酶，都是自由基清除剂，它们像清道夫一样，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。第三，莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2％），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，它还富含食物纤维（1％左右）。食物纤维是清除体内垃圾的“铁扫帚”。对人体保健大有帮助。而莲子则属于优质高蛋白食物，含量高达16％～19％，它含有谷类普遍缺乏的第一限制氨基酸——赖氨酸，100克中含量高达1000毫克以上，其他氨基酸种类齐全，能与主食发挥蛋白质互补作用。钙、磷含量较丰（钙为89毫克，磷285毫克）。钙对于神经的敏感性、肌肉的兴奋性、心律和血压的调节都有重要作用。莲子的养心安神作用可能与其钙含量较高有关系。磷在骨骼中约为钙量的一半，80％～85％的磷存在于这些“硬组织”中，磷也是软组织结构的重要成分。同时，磷还具有一些重要的非组织功能，如参与碳水化物的吸收和代谢，能量的储存和释放，酸碱平衡的维持和调节等，这可能与莲子的“养心肾、厚肠胃、固精气、强筋骨”的功能有关。
莲藕的保健作用。中医学将藕入药已有上千年的历史，早在《神农本草经》中就有记载，而且藕与藕节均入药。中医认为，生藕性寒，可祛瘀、清热、生津、止呕、止渴；熟藕其性温，有健脾益气、养血生肌之功效。历来医家都用鲜藕制成藕汁，用于治疗多种火热征，而利用熟莲藕治疗虚征更为常见。
南朝梁人陶弘景《名医别录》认为生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。临床实践证明，藕节止血作用强，几乎对体内各种出血症都有较好的疗效。故常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、鼻衄及子宫出血等症。荷花作药用可活血化瘀，去热解暑。
至于莲子更是我国公认的传统滋补食品，能养心补脾，益肾固精。莲须即莲花的雄蕊，能清心固髓、益肾涩精，可治男子遗精、滑精，妇女月经、白带过多。莲房即莲蓬壳能消瘀止血、化痰去湿。莲心，即莲子的胚芽，能清心火，平肝火、泻脾火，降肺火。至于荷叶、荷蒂、荷梗均可作药用。从上述可知，说莲藕全身都是宝，并非言过其实，其中莲子、荷叶为国家卫生部列为法定药、食两用食物。
莲藕的药用功效十分可观，李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。不喜生吃的人也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。莲藕能恢复疲劳，安慰精神。患支气管炎、咳嗽不止时，可饮用藕汁。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。发烧且口渴严重时，可饮用莲藕汁，既能退烧，又解除口渴，若加入梨汁效果更好。无特殊外因的鼻出血患者，每日1～2次饮1小酒杯莲藕汁，效果良好。膀胱发炎时，莲藕汁有助于缓解尿血、排尿痛等症状。莲藕还有助于止住胃溃疡、痔疮引起的出血，具有消炎止血作用。饮用莲藕汁，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效，故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，莲藕还有调节心脏、血压，改善末梢血液循环的功用，用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙。
生活中，莲藕太白不能买。市场上出现了一种过白的莲藕，它们看上去白白胖胖的，让人产生强烈的食欲，但凑近一闻，却有一股若隐若现的酸味，到底是怎么回事呢？原来，这是很多不法商贩提前使用盐酸、硫酸等工业用酸，对莲藕进行浸泡处理的结果。
使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，但买回家经水冲洗后颜色就会变褐，而且比普通的藕更容易腐烂。在对“漂白藕”的酸碱度进行测试时，会发现它呈弱酸性，吃起来口感偏酸，会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用。
江南可采莲，莲叶何田田。那“田田”二字说的就是荷花茂盛的样子。你可以想象，在流光溢彩的傍晚，一位芙蓉如面柳如眉的江南女子，用她那像藕一样嫩白的纤纤玉手轻巧地采莲，汇聚了万种风情。
荷花是我国的传统名花。花叶清秀，花香四溢，泌人肺腑。有迎骄阳而不惧，出淤泥而不染的气质。所以荷花在人们心目中是真善美的化身，吉祥丰兴的预兆，是佛教中神圣净洁的名物，也是友谊的种子。相传是王母娘娘身边的一个美貌侍女——玉姬的化身。当初玉姬看见人间双双对对，男耕女织，十分羡慕，因此动了凡心，在河神女儿的陪伴下逃出天宫，来到杭州的西子湖畔。西湖秀丽的风光是玉姬流连忘返，忘情的在湖中嬉戏，到天亮也舍不得离开。王母娘娘知道后用莲花宝座将玉姬打入湖中，并让她“打入淤泥，永世不得再登南天”。从此，天宫中少了一位美貌的侍女，而人间多了一种玉肌水灵的鲜花。
莲极具观赏价值。根据栽培目的的不同，分为三大栽培类型，即藕莲、子莲、花莲。以产藕为主的称为藕莲，此类别种开花少；以产莲子为主的称为子莲，此类品种开花繁密，但观赏价值不如花莲；以观赏为主的称为花莲，此类品种雌雄多数为泡状或瓣化，常不能结实。
莲喜相对稳定的静水，忌涨落悬殊和风浪较大的流水，水深一般不宜超过米。生长季茎叶最适温度为25～30℃。砌池植莲，并依水建立桥、榭，构成观荷景区，是中国式园林的传统手法，各地名胜风景，均广泛应用。也适用于点缀庭园水面，净化水体，或作盆栽。
历代文人墨客，作词赋诗，成为中国古典诗词一道亮丽风景。
唐．郭震《莲花》脸腻香熏似有情，世间何物比轻盈？湘妃雨后来池看，碧玉盘中弄水晶。
唐．王昌龄《采莲曲》荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。
《采莲曲》《相和歌辞·采莲曲》贺知章 稽山罢雾郁嵯峨，镜水无风也自波。莫言春度芳菲尽，别有中流采芰荷。
宋．苏轼《莲》城中担上卖莲房，未抵西湖泛野航。旋折荷花剥莲子，露为风味月为香。
明．熊卓 采莲复采莲，盈盈水中路。鸳鸯触叶飞，卸下团团露。
清．曹寅《荷花》一片秋云一点霞，十分荷叶五分花。湖边不用关门睡，夜夜凉风香满家。书包 网 。 想看书来
01 填精益髓小芝麻
芝麻又称胡麻，《神农本草经》和《本草纲目》认为，芝麻能开胃健脾，帮助消化，利小便五脏，顺气中和、平喘止咳、降低血压，有着很强的抗衰老作用。因为它含铁量惊人（每百克多达50毫克），故能“填精”、“益髓”、“补血”，有壮阳之功能。经常熟食可延年益寿。芝麻是老人最好的养生之宝。常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细嫩和光滑。
芝麻又称胡麻，分黑白红三种颜色，茎杆呈方形，秋季开白花，有的也开紫色艳丽的花。它最大的用途是用来榨芝麻香油，是抗衰防老的最佳食品。
用芝麻榨香油，质量最高味道最美的是“小磨香油”。芝麻香油是油料中之佳品，无论是炒、蒸、炖、凉拌均清香诱人。老人早晨浸鸡蛋滴上香油，可谓最佳滋补品。把炒熟的芝麻，放蒜臼里捣成细末，加细盐搅拦成“芝麻盐”，或加蒜捣成蒜泥，是为香喷喷的美食。城乡街畔的小摊上，摆着一种芝麻糖，又香又脆又甜，是最受儿童青睐的小零食。有一种黑芝麻，是芝麻中的独特品种，含有蛋白、脂肪、钙、磷、铁等，有着普通芝麻无法比拟的医疗保健功效，用它做的“黑芝麻糊”，已成为深受老人欢迎的补品。
《神农本草经》和《本草纲目》认为，芝麻能开胃健脾，帮助消化，利小便五脏，顺气中和、平喘止咳、降低血压，有着很强的抗衰老作用。因为它含铁量惊人（每百克多达50毫克），故能“填精”、“益髓”、“补血”，有壮阳之功能。芝麻香油里含有丰富的卵磷脂，不但能防头发变白和脱落，而且能润肤美容，保持和恢复人体的青春活力，饭后生吃芝麻，使人终身受益，经常熟食可延年益寿。芝麻是老人最好的养生之宝。
芝麻含有多种营养成分，尤其含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素。芝麻中的钙含量极高，每100克芝麻含钙780毫克。此外，芝麻还含有维生素A、D、E等营养素。
芝麻的食疗作用很广泛。首先，它具有养血、补血作用，这自然与它的含铁量较高（20毫克/100克）有关；芝麻具有抗衰老作用，这与它含有非常丰富的维生素E和微量元素硒有关；芝麻中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以它又具有防治血脂升高和动脉粥样硬化的作用，而且具有增强记忆力、生发乌发、美容润肤的作用。
中医学里，芝麻是一种很重要的滋养强壮药，具有补血、生津、润肠、养发、养颜等功效。适宜于身体虚弱、头发脱落或早白、贫血、便秘、头晕耳鸣等症。
芝麻门类中，又以黑芝麻珍贵。当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素e非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用。据营养学家科学分析：每百克黑芝麻中含蛋白质克，脂肪克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素a、b、d、e等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养物质，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细嫩和光滑。有习惯性便秘的人，肠内滞留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。
利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮人们讲究卫生会经常洗澡，但在洗掉皮肤上污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。
芝麻中的维生素e，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素a的利用，可与维生素c起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
芝麻首乌杞子丸组成与做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。自古，芝麻就被当作“仙家”食物。据《神农本草经》记载：芝麻“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。
黑芝麻黄面组成：白面500克，黑芝麻100克。制法与用法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。功效与应用：固肠，美容，乌发。适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用。注：小麦磨成面，炒食黄，其性甘而温，故具健胃肠而固泄之功。
常吃黑芝麻使白发变黑。中医认为：黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝血、补肾气，用人参养荣汤合六味地黄丸，加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚11点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。
芝麻花可治疗脱发。芝麻，夏季开花，花白色，或淡紫红色。
芝麻花夏季采收花朵，晒干用。种子含脂肪油，可以降低血糖，增加肝脏及肌肉中的糖元含量，有致泻作用。芝麻花性平味甘，平�
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