生活浪花(科普随笔集)- 第9部分

　　涉及山楂药用的我国医学典籍还有《唐本草》：汁服主利，洗头及身上疮痒；《本草图经》：治痢疾及腰疼；《履巉岩本草》：能消食；《日用本草》：化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块；《滇南本草》：消肉积滞，下气；治吞酸，积块。；《本草蒙筌》：行结气，疗症疝；宁原《食鉴本草》：化血块，气块，活血；《本草再新》：治脾虚湿热，消食磨积，利大小便；《本草撮要》：冻疮涂之。

　　山楂效验小金方：山楂15克、荷叶12克，水煎，随意代茶饮用，有降压降血脂作用。　鲜山楂10个，冰糖适量。将鲜山楂洗净后捣碎，加冰糖、水煎服，治疗高血压。将山楂去核炒成焦状，研成末，加适量白糖冲水服用，每次9克，每日3次，可治疗腹泻。山楂250克（切片去核），加蜂蜜500克浸透，每天取2汤匙，与少量藕粉和糊，开水冲泡或煮食，能缓解胸闷。山楂、*各10克，决明子15克。稍煎后代茶饮用，每日一剂，治疗高血脂症。山楂30克，茶叶6克，冰糖30克。水煎后饮汤，每日2…3次，治疗咽喉炎。

　　自古以来，人们对于山楂的喜爱，已融入优美的风物传说。

　　①辽阳山楂的传说。

　　传说关东才子王尔烈在朝教皇学那阵儿，一心一意想教少主成才，成年到辈没空回家。他是个通书识礼的人，常惦记家中妻儿老小。

　　一天，他接到一封万金家书，得知夫人身怀有孕，特意请了皇假。临打京城起身，打发人买来米醋、酸枣，留给夫人开开胃口。

　　王尔烈回到辽阳翰林府，见夫人怀揣六甲，免不了想吃酸甜辣味，忙把从京城带回来的米醋、酸枣捧给夫人。夫人一见飘飘下拜，说：“翰林，你不怕累赘，千里迢迢的带东西，为妻这厢有礼了。”王尔烈凑前几步，将夫人扶起说：“小心点，别伤了身子，你那里面还有个小家伙哪。”他扯着她的衣襟说着悄悄话：“是带把的吧？我给你带回了酸枣！”夫人臊得满脸通红，不禁“噗哧”笑了，说：“你也懂酸儿辣女？区区小事何必舍近求远？想咱辽阳东山就有灯笼一样的红果山楂，只是没人拿进城来卖罢了。”夫人说完，小脸羞得好象巴掌拍的一样，妇道人的心思最使人难以琢磨。她心里怦怦直跳，红着脸、低着头，巴不乐得地和丈夫要山楂吃。

　　人说：秀才不出门，便知天下事。王尔烈教皇学，读《五经>；、《四书>；、吟诗作画，早把婆婆妈妈的事忘到脖子后头，也没想到家乡还有山楂的事。听了夫人一番话，不觉一阵好笑。他看夫人喜盈盈地望着自己，连说：“夫人想吃东山灯笼红果，这事不难，等我修书一封，叫我的学生麻溜送来。”

　　也就是日落月出十来回吧，从东山来了一个书生。他站在翰林府前，东瞧瞧，西望望，手里拎着一筐山楂，大老远从山里赶来的。王尔烈得知忙将来人迎进府内，俩人寒暄一气，然后将山楂送到夫人面前。夫人吃完几个山楂乐得直吧嗒嘴儿，夸奖山里的东西有味。王尔烈忙忙叨叨地让人摆上四六八碟款待学生。两人边吃边喝边唠扯，越喝越近乎，话越谈越投缘。临走，翰林又赠给学生钱物，学生百般推让，说啥不拿。末了学生说：“恩师，千金万金都没有恩师的诗句金贵，拜望恩师以学生拿来的山楂为题，吟诗一首。”王尔烈不肯让学生空手而去，一听学生要他以山楂为题作诗，心里高兴透了，连说：“这有何难，待我写来。”家人捧来纸笔墨砚，只见王尔烈笔走龙蛇，刷刷点点写出四句话：山上山楂山中宝，胜过酸梨大红枣。入口健胃味绝妙，东山特产山楂好。

　　学生捧过诗沉默不语，看样子煞有心思。王尔烈不知是啥缘故，想套拢真情，问：“你见了老师诗文，为何不乐？这首山楂颂不中你的意？”学生哭丧着脸说：“恩师，你老给山僻小乡的山楂写了诗，山楂的身价自然高出百倍。怎奈，咱山乡果树景况不佳，如同老太太过年，一年不如一年，眼看就要断子绝孙。学生送来一筐山楂，乃是收百家之果，孝敬师母的啊！”

　　送走了学生，王尔烈越寻思越是坐卧不安。心想：学生叫我写诗，是怕家乡山楂断种。好！我自有道理。王尔烈是有心人，临回京的时候，他特意给当今万岁皇爷带去五个红山楂。夫人瞧见了，心里好个犯嘀咕：人家群臣敬献皇上的东西都是贵重物，尔烈他拿五个山楂送礼，赶上皇上隔色、心不顺还不说你戏弄圣上，怪罪下来还了得？说话这天正赶上皇上御宴群臣，酒过在巡、菜过五味，一见皇上懒得伸筷，王尔烈趁这工夫，乐颠颠地献上五个大红山楂，请圣上尝鲜。人说饥时吃糠香，生在福中糖不甜，要使什么东西有印象准得找好节骨眼。皇上口里腻得慌，吃了五个大红山楂，乐得胡子直颤抖，胃口大开，龙颜大悦，诗兴大发，顺嘴吟出一首诗：“酸味胜过隔年醋，清肠消腻果中王。”

　　王尔烈为官多年没有忘记家乡父老，他清楚山里人以山楂换油盐，如今树死果蔫，佃户人家都急得心里冒火。他看机会已到，接过话茬，笑呵呵地吟出四句：山楂好吃能称王，只因树少难品尝。皇上别忘传圣旨，盛产山楂在辽阳。

　　皇上一听哈哈大笑，打哈哈取乐地说：“爱卿的果子有味，话里更有趣啊！你是用五个山楂换朕的圣旨，对吧？”

　　王尔烈说：“山楂的果形美如灯笼，皇上定会视为珍珠、玛瑙一样的喜爱！”

　　皇上听了美滋滋地说：“朕爱吃的东西比金子还贵重，爱卿放心吧！”

　　宴散人归，这事放下了，只是说者无意，听者有心。细心的大臣怕日后皇上兴起要山楂吃，只好把山楂列为宫廷水果之一。上面一句话，下面人就得撒欢尥蹶地跑。山楂受到皇上的喜爱，也就显得珍贵了。宫廷里收山楂，商贩抢购山楂，山楂果变成了宝。栽植山楂有利可图，人们的兴趣就来了。几年光景，辽阳东部山区的坡坡岭岭、沟沟岔岔都栽上了山楂树，成为历史上有名盛产山楂之乡。

　　②杨贵妃与山楂传说。有一年深秋，杨贵妃肚子胀痛、大便泄泻、吃不下饭。御医们用尽了名贵药材也没治好，反而是病情不断加重。一位化缘的道士自荐能为贵妃治病。道士诊病之后，挥毫写出“棠球子十枚，红糖三钱，熬汁饭前饮用，每日三次”，然后扬长而去，唐玄宗将信将疑。谁知用药半月之后，贵妃的病果真痊愈。

　　道士所写的“棠球子”就是山楂。中医认为，山楂味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。对进食油腻过多所引起的消化不良十分有效。山楂中含山楂酸能提高蛋白酶分解蛋白质的能力，所以山楂消油腻化肉积的效果特别显著。想必很多人小时候都曾有过吃“山楂丸”开胃消食的经历，它是金元时期的名医朱丹溪所创的方子，至今仍是深受好评的一味中成药，在民间更是常用山楂、炒麦芽共同煎水喝，用来治疗食积、腹胀、消化不良等问题。

　　夏季，人们容易出现食欲不佳、厌荤喜素的现象可影响到消化功能，导致消化不良。如果此时吃些山楂及其制品，不仅能开胃消食、增进食欲，还能清热解暑、生津止渴。这是因为山楂中含有的有机酸、解脂酶和维生素C等，能促进胃液和胆汁分泌，增加胃中酶类有利于消化。

　　③冰糖葫芦的传说。“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜；可甜里面它透着酸……”这首家喻户晓的《冰糖葫芦》，通俗的歌词里透着不易捕捉的哲理和祝福。从某种程度上说，“糖葫芦代表了某种朴素、安详而又不乏历史感的市井生活”，而糖葫芦原料正是老少皆宜的食品——山楂。山楂有着诱人的酸和特殊的香，令人望之生津，食之酸甜。糖葫芦的主要生产原料是山楂和白糖。山楂含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖、维生素C、蛋白质、脂肪油等多种成份。具有强心、扩张血管降低血压的作用。对治疗心绞痛和冠心病有一定功效。山楂尤其可助消化，利肠胃、帮食肉过多者消油腻，为喝酒过量者清神志。故李时珍在《本草纲目》里写道：“山楂消食健脾，行气疏滞。凡食物不化、胸腹胀满，食后嚼二、三枚绝佳，别有消肉积之功。”而蘸了糖以后的山楂，这种作用起的就更大。这大概就是冰糖葫芦产生的原因。

　　关于冰糖葫芦的产生，过去还曾有过一段这样的传说…南宋绍熙年间，光宗皇帝庞爱的黄贵妃患了病、久治不愈，茶饭懒进，面黄饥瘦。卸医调治无效，皇帝只得张榜招医。一江湖郎中揭榜诊病，出了一方：每餐前吃5至10枚蘸了熬制过红糖的山楂，连食半月。贵妃照此食用，果然病愈。这种吃法传到民间，就成了冰糖葫芦。

10　吉祥水果天然柚
柚子；别名柚、雪柚、文旦。俗称团圆果。芸香科（Rutaceae）植物常绿果树柚树的成熟果实。我国栽培柚子树已有二千五百多年的栽培史。远在公元前的周秦时代就有种植。现在我国的广东、广西、福建、湖南、浙江、四川等地均有栽培。柚子味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等，均为中国柚中之佼佼者，以广东沙田柚为上品。

　　柚子；别名柚、雪柚、文旦。又名抛、朱栾、雷柚、苦柚、气柑。俗称团圆果。芸香科（Rutaceae）植物常绿果树柚树的成熟果实。

　　柚子的叶似柑柚子、橘，但叶柄具有宽翅，叶下表面和幼枝有短茸毛。花大，白色。果实大，球形或近于梨形，呈柠檬黄色；果肉白或红色，隔分成瓣，瓣间易分离，味酸可口。在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1千克以上。它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。

　　柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。过年的时候吃柚子象征着金玉满堂，柚和“有”谐音，是大柚大有的意思，除去霉运带来来年好运势。　世界四大名柚文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹罗柚。另外有强德勒柚、官溪蜜柚、龙都早香柚、北碚蜜柚及本地优良早熟品种东试早等。

　　我国栽培柚子树的历史是很悠久的，远在公元前的周秦时代就有种植。现在我国的广东、广西、福建、湖南、浙江、四川等地均有栽培。现在除了我国种植外，在东南亚许多国家和地区都有栽培，美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要产地。因此．柚子可算是国际上大众化的果品之一。

　　《神农本草经集注》单称“柚”，《尔雅》称“条”，《广志》称“雷柚”，陶弘景始称“柚子”，尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱栾”、“香栾”、“文旦”之称，别名繁多，不一而足。属芸香科常绿乔木柚树的果实。其故乡在华夏大地，已有二千五百多年的栽培史。植地甚广，故变种亦多，著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等，均为中国柚中之佼佼者，以广东沙田柚为上品。

　　“树树笼烟疑带水，山山照日似悬金。”这是唐代诗人张彤咏柚的名句，从中可见香柚丰收的美景，令人心驰神往。　

　　柚子味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分克、蛋白质克、脂肪克、碳水化合物克、热量57千卡、粗纤维克、钙41毫克、磷43毫克、铁毫克、胡萝卜素毫克、硫酸素毫克、核黄素毫克、尼克酸毫克、抗坏血酸41毫克。

　　现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含枳实，新橙皮和胡萝卜素，B族维生素、维生素C，矿物质，糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。　

　　营养学分析：柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果；柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇；柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。柚子有治疗痔疮的功能，常吃柚子，痔疮不犯。　

　　一般人群均可食用。患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合；脾虚便溏者慎食。柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻；故身体虚寒的人不宜多吃。

　　食疗作用：果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，止咳，解酒；柚皮：味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效；剥开的柚子主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。

　　柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一。中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的功效的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾