对于健康人、哮喘患者、吸烟者以及患有慢性支气管炎、肺癌或肺气肿的人群来说，规律摄入咖啡对呼吸系统不会产生任何影响。不过，一些过敏体质的人，摄入生咖啡豆或吸入生咖啡粉可能引起皮肤、结膜和鼻子的过敏症，以及哮喘样症状等临床表现。
规律饮用咖啡对于正常人、哮喘患者、吸烟者、患有慢性支气管炎患者以及生活在高污染地区人群的呼吸系统非常有益。在对咖啡敏感的个体中，生理剂量的咖啡可以增加呼吸频率；另外，对于慢性阻塞性肺病患者来说，咖啡可通过提高延髓呼吸中枢的CO2感受器的敏感性，增加每分钟的呼吸量。咖啡可以使支气管平滑肌松弛，有证据表明：成年哮喘者每日饮用3…4杯咖啡（总量约为500毫克）或哮喘儿童每日饮用的咖啡达到10毫克/千克，可以使呼吸功能得到显著的改善。
每个哮喘患者长年规律摄入大量含高浓度咖啡因的咖啡，有助于减轻症状，甚至可以减少就诊频率。对咖啡因敏感的饮用者可以从每日饮用3杯开始，观察几周，然后随着耐受性的增强，根据自身的状况来增加每日的摄入量。咖啡因对哮喘患者、慢性吸烟者以及合并有慢性阻塞性肺病的患者有强烈的支气管扩张作用。目前临床试验正在进行相关研究以证实：规律地摄入特定咖啡因含量的咖啡，可以阻止哮喘患者慢性及急性的气管阻塞，防止生活在高污染地区人群出现慢性阻塞性肺病。
运动性哮喘中约90％为哮喘患者，另外的10％为没有患哮喘的普通人群。运动性哮喘指在强烈的身体运动诱发的急性气道痉挛。运动性哮喘几乎主要依靠药物治疗。不断增加的证据表明：饮食中摄入过多的食盐、不饱和脂肪酸，缺乏具有抗氧化作用的维生素、饱和脂肪酸会加重运动性哮喘的严重程度。增加多重饱和脂肪酸及抗氧化剂（比如咖啡中的咖啡单宁酸）的摄入，同时限制食盐的摄入可缓解运动性哮喘的症状。健康饮食是安全有效的，而且易于被运动性哮喘患者接受。控制饮食因素有助于减少哮喘发作及该病的流行。
最近的研究证实了，饮食中的食盐会加重运动性哮喘，并指出，限制食盐的摄入可减轻运动性哮喘发作的程度。
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52。 对吸烟者有益
与不吸烟者相比，吸烟者的死亡率要高出50％…80％，在现代社会中，吸烟是一个主要的可以被阻断的死因。这就是我们之所以不惜一切努力鼓励禁烟的原因，尤其在发展中国家。美国每年有40万以上的人死于与吸烟有关的疾病。吸烟大大提高了患肺癌及其他类型癌症的危险性；吸烟不仅危害吸烟者本人，同时也危害他的家庭成员或其他吸入烟雾的人，这些人称为被动吸烟者。吸烟还会增加高血压及冠心病患者的死亡率。大概80％的肺癌病例与吸烟有关，而这些是可以通过戒烟避免的，而且，与消化性溃疡一样，喉癌、口腔癌、食道癌以及膀胱癌与吸烟关系紧密。病毒性呼吸道感染的患病率和肺炎及流感人群死亡率的增加与吸烟直接有关。在18个月以上的幼儿中，每年30万的支气管炎及肺炎的病例与吸入二手烟有关。家长的二手烟会增加孩子患中耳炎、咳嗽及哮喘的几率，而且会加重哮喘的症状。与父母双方都不吸烟的青少年相比，父母双方都吸烟的青少年吸烟的可能性要高两倍以上，在家长吸烟的家庭中，孩子更容易吸烟。吸烟的怀孕妇女容易产出危险性较高的低体重儿，而妇女在怀孕期间停止吸烟的话，每年可挽救4000个婴儿的生命。
大多数的吸烟者都饮用咖啡，因为他们中的一些人死于肺癌、慢性支气管炎和肺气肿，咖啡曾一度被认为与这些疾病有关。但没有人知道，咖啡（取决于它的咖啡因成分）是一种能有效刺激包括呼吸中枢在内的中枢神经系统的饮品，而且还具有支气管扩张作用。规律地摄入咖啡不会增加吸烟对健康的侵害。另外，关于咖啡中的其他复合物对吸烟者的健康作用，我们也知之甚少。因此，吸烟与饮用咖啡的关系还有待于进一步研究。
一些研究已表明，吸烟者的支气管扩张速率明显衰减，而这种状态在戒烟后可迅速恢复正常。最近的研究结果表明，在哮喘患者中，咖啡具有强烈的支气管扩张作用，规律摄入含足量咖啡因成分的咖啡，可阻止吸烟者发生急性气道阻塞。因此，我们提出了一种令人振奋的假设：规律摄入含特定咖啡因成分的咖啡对哮喘患者有益，而且可减少吸烟者中慢性支气管炎的发生。抑郁症与尼古丁依赖有关，抑郁症也很可能成为戒烟者复吸的理由。吸烟与抑郁症的关系促使研究者把抗抑郁药物与尼古丁替代物结合起来帮助戒烟。
尼古丁与抗抑郁药物的关系与激活和释放内源性的阿片样物质有关。一项使用阿片拮抗剂纳络酮来戒烟的短期临床研究表明，纳络酮可轻度的但表现强烈的烟瘾，减少吸烟量。近20年的医学证据表明，与摄入普通咖啡相比，摄入脱咖啡因咖啡会导致人们吸烟量增加。最近研究表明，吸烟者喝含高浓度咖啡因及氯原酸的咖啡后，吸烟量下降。吸烟者适当增加经过正确烘培的咖啡的饮用量可以减少每日吸烟量。
咖啡通过以下两种途径保护吸烟者：（1）减轻可导致慢性支气管炎和肺气肿的慢性气道阻塞；（2）通过降低对烟草的渴求来减少每日吸烟量。肺癌的发生与每日的吸烟量直接有关。用咖啡愉悦的味道及芳香来取代烟草的不良味道及气味，可以帮助吸烟者戒烟。
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56。 具有保健功效
保健品不仅可以提供基本的营养价值，还可以增强体质。有益健康的保健品可以预防或治疗疾病，这些保健品包括食疗食品、功能性食品以及营养加强性食品，这些都可以算是饮食方面的补品，大都以胶囊或是粉末的形式出售。服用这些保健品可以增强器官的功能，对人的脑力和身体都有益。从癌症到头晕，这些保健品治愈疾病的报道有很多。保健品这个词是由斯蒂芬医生将营养和药品这两个词结合而来的，在1989年斯蒂芬医生建立了药物创新基金FIM，从此，保健品这个词开始流行起来。
利用自然的东西来治愈身体的疾病听起来很有前景。然而，为什么生产的都是人造化工品，这些东西的长久影响还不是很确定，现在还有什么不是人工制造的吗？而且即便是天然的，也不等于安全。有很多天然的东西对人的大脑和身体也有害。对于那些我们不了解的和了解得很少食品随意使用是很危险的。
抗氧化剂对人的身体有益。这种物质可以通过抗氧化作用防止细胞受损。富含抗氧化剂的水果有石榴、巴西可可等，黑色巧克力也含有抗氧化的物质。科学研究表明，红酒、啤酒、鸡尾酒和咖啡都含有抗氧化剂。
为了满足人们对健康的渴望，爪哇的咖啡制作商在其生产的咖啡中添加了一系列额外的成分，如大豆蛋白、巴西可可、藤黄、绿茶白柳、巴拉圭茶叶等，因为这些成分对人体有一些作用，如促进新陈代谢，或增加能量、提高免疫力、增强智商。我们同时放了4种成分在咖啡中进行口味测试，结果惊奇地发现味道与一般的咖啡并无二致。但不好的一方面是，其中的成分巴西可可和巴拉圭茶叶含有咖啡因，这些成分在增加能量的同时，也可能增加了咖啡因的含量。
以下是一些咖啡饮料中所含的被认为是健康的成分，但是还没有被医学证明：
Sp*a：有机阿拉比卡咖啡豆，浓缩绿茶（每6盎司含20毫克）和瓜拉纳提取物（每6盎司含15毫克）。该咖啡可以促进新陈代谢和燃烧脂肪。
Ko*o蛋白质咖啡：含有机大豆蛋白的有机咖啡。
J*afit energy plus：阿拉比卡咖啡豆，加入了藤黄果、绿茶提取物、烟酸和特殊咖啡因。
Fusion：阿拉比卡有机咖啡豆、hoodia、绿茶。
咖啡似乎可以……
57。 预防阿尔茨海默氏病
痴呆是一组渐进性破坏脑细胞和导致智能进行性和不可逆性下降的症候群。痴呆有许多不同类型，最常见的是阿尔茨海默氏病。在65岁以上人口中患病率约为5％。一个55岁男性发生痴呆的风险是16％，对于同样年纪的女性，风险高达33％。另一种常见的是血管性痴呆，由血管病导致脑梗塞引起。阿尔茨海默氏病是一种进行性的脑功能障碍，会破坏患者的记忆力和学习能力、理智、判断力、社交和日常活动的能力。随着阿尔茨海默氏病的发展，病人还可能出现性格和行为改变的症状，例如焦虑、多疑或激动，以及妄想或幻觉。
爱罗斯？阿兹海默 1864年6月14日生于Marktbreit的 B*arian小镇，于1915年去世。他先后进入柏林阿沙芬堡大学、蒂宾根大学和维尔茨堡大学学习。1887年，他在维尔茨堡大学获得医学学位。次年，阿兹海默花5个月时间陪着一个精神病妇女旅行，此后他进入了法兰克福市立精神病院工作，在那里他开始了精神病的教育，并将毕生奉献给神经病理学。他从事神经系统病理学的广泛研究，观察大脑皮层的正常和病理解剖。1902年，有着“精神病学界的林奈”之称的克雷珀林，邀请阿兹海默去海德尔堡大学临床精神病学系同他一起工作，因而他再次同尼斯一起共事。1903年阿兹海默跟随克雷珀林去了慕尼黑大学精神病学系，在那里他被任命负责研究进行性瘫痪的鉴别诊断工作。1908年他作为专职教授和临床解剖学实验室的领导者加入了精神病学会。在慕尼黑工作期间，阿兹海默报告了一种以他的名字命名的疾病。1906年11月在德国精神病医师学会西南分会的会议中，阿兹海默报告了一种脑皮层的怪病—Auguste Deter的临床和神经病理学特点。阿兹海默于1901年在法兰克福的医院见到了Deter，当时她年仅51岁。她于1906年去世，时年仅55岁，当时阿兹海默在慕尼黑工作，在得到她的死讯后，他要求得到她的病历及大脑。该妇女接连丧失了生活自理能力并拒绝所有帮助，而在住院治疗期间她的症状表现为方向知觉丧失、记忆力减退，以及阅读和书写障碍，发展到最后出现了幻觉和高级智能缺失症状。对她的大脑研究后发现，她的脑皮层比正常脑组织变薄了。阿兹海默注意到她的脑组织中的两个异常现象——一个是老年瘢块，这是他曾在老年人的脑中发现过的病变，另一个异常现象是她的脑皮层组织学切片中的神经元纤维缠结，这是一种在神经细胞中可用银染色来确认的纤维结构。之前医学没有报道过神经元缠结，根据这一主要异常现象他确定了一种新的疾病。阿兹海默在1906年对他的研究结果做了初步报告，在接下来的几年里他提供了更详细的材料。克雷珀林认同综合征特性的概念，并建议以阿兹海默的名字来命名这种疾病。阿尔茨海默氏病的诊断目前仍大致基于与1906年所用的相同的研究手段，这和其他疾病的研究手段的进步程度相比大不一样，这也说明了阿尔茨海默氏病被发现的伟大之处。
健忘并不意味着已经痴呆。失忆受年龄的影响，也可能是紧张或抑郁的症状。咖啡能改善这二者。尽管目前阿尔茨海默氏病不能治愈，但是随着疾病生物学研究的快速发展，新的治疗手段也在不断发展。在葡萄牙里斯本医学院最近的研究中，和研究了老年痴呆症诊所的54名可能患有阿尔茨海默氏病的患者，他们符合美国国立神经病学、语言障碍和脑卒中研究所－阿尔茨海默氏病及相关疾病协会的诊断标准，对照组由54个认知正常、年龄和性别都相当的人员组成。科学家们确定，在一段时期内摄入咖啡因和阿尔茨海默氏病有明显的负相关性。而高血压、糖尿病、脑卒中、头部创伤、吸烟、饮酒、非甾体类抗炎药、维生素E、胃病、心脏病、受教育程度及痴呆家族史与阿尔茨海默氏病的关系没有任何统计学意义。在不考虑其他可能的混淆因素的情况下，咖啡因的摄入可以明显降低患阿尔茨海默氏病的风险。这些结果如果被未来的研究证实，可能对阿尔茨海默氏病的预防具有重大意义。另外，坦帕南佛罗里达大学、匹兹堡大学医学院的科学家（Arendash及其合作者）也证实，每日适度摄取咖啡因可能推迟或减少患阿尔茨海默氏病的风险。该试验使用了500毫克咖啡因，通常相当于每日5杯咖啡的含量。科学家认为广泛存在于咖啡和茶中的咖啡因作为一种脑兴奋剂对大脑起到了保护作用，最可能的是，咖啡因能增加脑的能量代谢、皮质活动、细胞外乙酰胆碱水平，从而促进警觉和觉醒。考虑到咖啡是咖啡因的主要来源，且含有许多其他可能有防止脑细胞退化以及刺激脑中其他神经环路作用的化合物，必须对正确烘焙咖啡进行进一步研究来确认咖啡对阿尔茨海默氏病的预防作用。加拿大渥太华大学的研究人员（Lindsay、Joan及其合作者）提出有规律地锻炼可能是预防阿尔茨海默氏病的重要措施。所以，每日饮用咖啡并进行锻炼，这可能是预防阿尔茨海默氏病的另一个方案。
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58。 预防酒精中毒和肝硬化
对于人类来说，危害最大和最危险的物质是酒精，到目前为止，消耗最多的也是酒精。世界范围内90％左右的成年人通常都饮用含酒精的饮料，他们中的40％…50％，特别是男性，由于酒精摄入而出现一些短期的症状，主要是记忆问题、注意力集中困难、反应和其他认知功能异常。据估计，全世界有约10％的男性和5％的女性发展为持续酗酒，这些人最终发展为慢性耐受、身体依赖和酒精中毒。酗酒是全世界青年人的主要威胁，并被作为评估犯罪基础、事故、工作能力改变和健康问题的一项指标。
酒精滥用和酒精依赖是影响2000万以上美国人的一大社会问题，是美国最大的公众健康问题。在2000年，超过1800亿美元被用于解决直接或间接的酒精相关问题，如事故、暴力行为和财产损失。酒精滥用和持续消费是引起疾病的重要原因