公鸡的打鸣声让张悦清醒过来，她有些迷糊的看了一眼自己的周围，然后拍了拍脑袋，总以为醒着是梦境，做梦是现实，却没料到睁开眼来，现实就是现实。
她赶紧爬了起来，抓了把米便开始做早饭，今天她并不打算去售粥，因为她有新的计划。
昨晚泡在水盆里的腰子此刻已经膨胀到了原本两个那么大，原本那一个猪腰子只有半个成人手掌大，但是经过一夜的冷水浸泡，现在已经变成一只手那么大了。
张悦拿起来捏了捏，相比较昨天一拿到手上就滑不溜丢的软度来说，这个硬度正正好。
她立即将猪腰子切成薄片，又改刀成菱形状，然后锅里烧开水，入锅中稍稍一焯，八九成熟即起锅沥干水份，接着将生姜和蒜子切成细末和盐洒在腰花上面，最后锅里倒入少许菜油，烧的热热的，整个的浇在腰花上面，洒上葱花，一股奇异的香气就飘了出来。
李严氏刚醒就听到锅里哧啦的声音，随即便闻到好香好香的味道，忍不住问道，“悦娘，你又在做昨晚那个刀削面吗？怎么感觉香气不太一样？”
“娘，不是的，我昨天收拾东西时，在床脚底下看见一张纸，上面记了几道奇怪的菜，我想试看能否做得出来。”她也只能胡诌了，希望可以糊得过去。
李严氏的头稍稍仰了下，满脸喜色，“悦娘，那菜谱可是用柳体写成的？”
呃，张悦静默了下，不会自己随便说说还真有这回事吧，她只得硬着头皮道，“没错是柳体写成的，而且纸张都泛黄了，好像年代很久远似的。”
012、人心不足
李严氏激动了，“没错，一定是祖上保佑，上次那些人来抢夺我们李家的家传菜谱时，肯定是在撕扯过程中掉落下来的，祖上有灵了，居然会让我们家悦娘看见。悦娘啊，这可是我们李家祖传的宝贝，你一定要小心保管，千万不要让坏人偷看了去啊。”
张悦低声应了一声，也不敢再提自己打算将这道菜的配方出售给酒楼的事了，她一边将另一只没用的腰花装好，一边试探的问道，“娘，既然是李家的祖传菜谱，那想必你一定看过吧？”
李严氏叹了口气，“李家的规矩是传男不传女的，我哪里有那个福气看到那份菜谱呀。恒儿倒是看过几页，不过他一门心思都在读书上面，越到后来，我们李家的手艺倒是一代不如一代了要不然怎么会让那起子杀千刀的抢走我们家的菜谱啊。”
张悦不由好奇起来，原本想问倒底是谁抢走了，因为悦娘的记忆力并没有这段历史，但她又不敢问的太突兀，生怕婆婆起疑心。
她倒并不在意那什么祖传菜谱，大概也只有古代人把这些东西看的比命根子还重要，现代的电脑上扑天盖地的都是各种各样的菜谱，她不敢说自己记得上万种，最差劲几百个是没问题的。
“娘，我去贩粥了！”张悦侍候婆婆吃完早饭后，便挑着粥担子出发了，如果她不挑粥担子，婆婆必然要问，她说与不说都不好解释，索性就挑起来。
左右婆婆早上也是吃了粥的，她眼睛看不见，自然不晓得她倒底煮了多少粥？
悦娘挑着粥担子经过胡家肉摊时，便要跟胡家买那猪下水，胡家娘子正想说你拿去便是，岂料她家那小气的男人胡屠夫却是腆着肚子走了出来。
“我说悦娘啊，这猪下水臭哄哄的，你买它作什么呀？”
张悦也不隐瞒，实话实说道，“我们家穷没钱买肉吃，这猪下水如果洗得干净些，倒也可充当肉类，好歹沾了点荤腥。胡大哥请放心，我不是白拿，我出钱买，还有这些猪骨头，我也要买下来，大哥给看看，大概值多少钱。”
胡屠夫小眼珠子在油光肥大的脸上转了几圈，笑的脸上的肉都挤成一圈一圈的，“悦娘啊，不是我贪财，只是我们也是小本生意，既然你都这样说了，如果老哥我还扭扭捏捏的，那就不算个男人了这样吧，看在大家都是邻居的份上，这些猪下水按斤称把你，一斤二个铜子，这肉骨头嘛可能要贵一点，一斤五个铜子，你觉得如何呀？”
旁边此刻早已经围满了看热闹的人，一听胡大的这话，纷纷指责起来，“胡大你莫非是想钱想疯了，那丢弃不要的猪下水也敢要两个铜子一斤，那刮的连肉沫星子都瞧不见的猪大骨，你居然敢要五个铜子，你莫不是看悦娘是女人家好欺负呀，所以才这样狮子大开口？”
胡家娘子早就红了脸，躲到里间去了，她原也想帮着说句话，但是丈夫一瞪眼，她立即就胆怯了。胡大如果发起疯来，可是会真的打死人的，而且喜欢把那杀猪刀别在腰间，平时杀猪时，都是白刀子进，红刀子出，甚是吓人。
胡大根本脸皮比城墙还要厚，浑身横肉一抖，“周喻打黄盖，一个愿打一个愿挨，要你们瞎担什么心，我又不是强买强卖，如果悦娘嫌贵了，完全可以不买呀。”
大家都看不过去，纷纷劝悦娘不要买，又有人说如果悦娘的婆婆实在想吃肉，大家伙出钱给她买肉吃，但都被张悦一一阻拦了。
张悦忙朝着大家福了福，“都谢各位的好意，悦娘心领了。只是各位乡亲的日子也不好过，悦娘不能拖累大家。胡大哥能给这个价钱，已经很公道了。”
大家见她执著，也只能叹了口气，摇着头散去了。
张悦笑意吟吟的让胡大给那些猪骨头和猪下水称重，猪下水两副共有五公斤，就是二十个铜钱；猪骨头共计十公斤就是一百个铜子。
“悦娘啊，看在大家是邻居的份上，零头就不要了，承惠，一共一钱银子二十铜子。”说罢他便朝着张悦摊开那油而肥厚的大手。
张悦现在所属的朝代，在悦娘原本的记忆里，应该不属于历史上任何一个朝代，好像叫什么洪国，这里的货币是这样换算的：一百个铜子等于一钱银子，一千个铜子等于一两银子；一百俩银子等于一两金子。
在民间流通最常见的就是银子和铜钱了。
张悦身上自然是没有带银子的，她付给了胡大一百二十个铜子，胡大眼睛瞪圆，这么多铜钱也不算少了，没看出来这悦娘还挺有钱的，他眼珠子转了转，心想这悦娘不过是每天早上售粥而已，哪里来的这么多钱。
既然她有一百多个铜钱，完全可以买肉回去，干嘛非要买这些平常人不要的猪下水和猪骨头呢？
胡大想不通，但很快抛到脑后，管它呢，反正这些猪下水平时让人去丢弃，还要付一个铜钱的工钱呢，而那些猪骨就算是买肉是当零头送，人家都不愿意要，最贵卖一斤两个铜钱顶了天了。
没想到这个悦娘这么好忽悠，居然一说就答应了，胡大突然有些后悔了，刚才应该把价喊高一些才是。
人心不足蛇吞象说的就是这种人，没有人买的时候，哪怕少出一个子都觉得是赚了，有旦有人买了，总觉得还可以再贵点。
张悦也没理会他，直接将东西放进了挑担里，三十斤的东西还是有些份量的，不过好在经过昨天的适应，她已经能很快上手了。
经过脚店的地方没有看见梨童，而位置也都被占满了，让她感觉好笑的是，她原本卖粥的位置上竟也有个老妇人在售粥，而且还学她用白菘菜叶包着类似咸菜一样的东西，只是那咸菜兴许是没腌，非但没有咸菜的香气，反而有一股酸臭之味扑鼻，前来买早点的客人大多闻之捂鼻而走，片刻都不想逗留。
那老妇人见到张悦挑着担子前来，脸上颇有些讪讪的，但并未有打算挪位置的意头，张悦来自现代，当然深知盗版的猖獗，也没太在意，直接挑着担子走了。
013、独家买断
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再度光临翡翠轩时，那店小二已然不敢用之前的语气和态度对她，想必是那位柳掌柜有所交待。
张悦被店小二客气的引到二楼的待客室等候，不多时，柳平潮身着宝蓝色直辍绸衫走了进来，朗声笑道，“李娘子可是前来送咸菜的？没想到你那咸菜调拌的合适爽口，客人倒是爱的很，昨天从你那里买了二十来包，现在都已经用光，不知道李娘子家中还有多少，能否尽快送过来？”
张悦站起来行了礼，盈盈笑道，“那咸菜制作方法极其简单，只需要将咸菜洗净拧干净咸水，再加调味料拌匀即可，如果贵酒楼的客人当真那么喜爱的话，建议柳掌柜直接去酱菜铺子里买。”
柳平潮闻言再次点了点头，嘴角一勾，露出一抹逗趣的笑容，“难道李娘子不怕我去买了别家的菜，以后就不要你家的咸菜了么？”
“本来我家中所腌的咸菜也不是太多，柳掌柜要与不要，对小妇人的损失都不会太大。如果柳掌柜是个重信守诺之人，那么明年小妇人多开垦几亩荒地，多种些蔬菜腌制出来，想必能赚上一笔，就算到时候柳掌柜违背信约，大不了小妇人挑着担子沿街叫卖还不成嘛，这么好吃又便宜爽口的咸菜，想必人人都会买上一包吧，也不愁销路，只是小妇人会辛苦一些罢了。”
柳平潮被张悦的话给挤兑了，一时进退两难，原本是想故意逗逗眼前这个一本正经的小娘子的，却没料到反而被她将了一军，只得尴尬的笑了几声。
也罢，他索性不再理会这事，只是坐下来喝了口茶问明张悦的来意。
张悦将自己早上凉炝的腰花端了出来，柳平潮满脸新奇的看着那呈菱形的腰花，闻着倒是挺香，却看不出是何物所制。
“柳掌柜可敢一尝？”张悦亲自递了筷子过去。
柳平潮心里的疑虑被说穿，颇有些尴尬，但是随即正色道，“不知道小娘子是用何物所制当真可以食用？”
张悦就知道他会这样说，早有准备，借了一个醋碟儿，用筷子挟了一片，放入醋中稍稍打个滚，然后再放入嘴里，嗯，那个美妙的滋味，让她微微闭目，轻如蝶翅的睫毛轻轻颤动竟是满脸享受无比的表情。
可能是这古代的猪是真正的纯天然无污染肉类，所以这猪腰子的味道才会如此纯正天然好吃。
柳平潮见张悦吃后并无大妨碍这才自己吃了一筷子，尝过天南地北美食的他，果断的眼睛慢慢亮了起来。
“李娘子，不知道此菜叫什么名字？”柳平潮仿若发现了新的商机一般，满脸皆是神彩和光芒。
青峰县街上并非只有一家翡翠轩酒楼，他这次被东家从京城的总店调到青峰县的分店，就是因为这边的分店菜式过于普通，没有特色，已经被对面那条街的太白居打压的毫无还手之力了。
之前张悦送过来的水晶萝卜丝和凉拌咸菜，虽然小小的挽回了一把客人的心，但这东西毕竟不是主菜，加上只要对方一尝就立即能模仿个七八分，他们也没有多少优势了。
但是眼前这物事，就算是他走南闯北，也愣是看不出倒底是何物，偏又如此美味，如果能够出奇招，想必可以拉走太白居大批客人。
青峰县的翡翠轩是东家开的第一家店，这里也是东家的根基所在，如果再这样惨淡经营下去，恐怕就要关门歇业了。
张悦见关子也卖的差不多了，这才直言道，“这道菜很普通，名叫凉炝腰花，你看见的这个东西就是猪下水里面的猪腰子。”
柳平潮大惊，猛然站了起来，脸上的表情由惊骇到震惊再到惊讶，慢慢变为惊喜，又徐徐坐了下来，“没想到李娘子竟然身怀绝技，能将那臭哄哄的猪下水变为人间美味。好，这道菜我们翡翠轩买了，我给你一百俩银子，买断，不过你要保证，除了我们酒楼，不能再告诉任何一家酒楼，就连你自己也不可以再做出出售了。”
一百俩银子在柳平潮的眼里根本不算什么，而且他的脑筋转的极快，猪下水进价极便宜，而这新菜卖出去，肯定不贱，可以说是一本万利的好生意。他只是初步一算，一道猪腰制成的菜在他们酒楼最少也要卖到一两，一天最少也要卖出五十盘，那么一百俩不过是几天的功夫就回来了。
一百俩！
银子！
张悦极力掐住自己的手掌心，这才勉强没有叫出声来，只是她讲话的声音却是有些颤音，“既然柳掌柜这样爽快，那小妇人也不能太小气，这样吧，除了教你们的厨师如何处理这些猪腰子外，我还再加外多提供你们几种猪腰子的烧法。”
“好，李娘子果然也是爽快人，希望我们合作愉快！”柳平潮意气丰发起来，像生怕张悦会反悔似的，赶紧草拟起契约来。
柳平潮在拟合同的时候，张悦站在旁边看，眸光闪了闪，想想还是提醒道，“柳掌柜，小妇人有句话不知道该不该说？”
柳平潮手里拿着毛笔，一边挥毫疾书一边言道，“李娘子但讲无妨。”
“如果贵酒楼想让这道菜更加神秘一些，我建议你们的货源可以从别处进来，这样你们的对手无法窥探到你们的货源出处，又不会特殊手法的处理，自然就很难模仿了。”
柳平潮放下手中的毛笔，将纸上的墨迹吹干，他略有些惊讶的看着张悦，“没想到李娘子非但是个厨艺高明，还是经商的能手啊，当真失敬了。”
“不敢，小妇人只是胡乱揣测罢了，哪里担得起柳掌柜这能手二字，真是折煞小妇人了。”
张悦见柳平潮停下笔，她便开始写了起来，先是将如何处理猪腰子的方法写了下来，接着又写了爆炒腰花这一道火头菜，然后是凉炝腰花这一道下酒菜，再写一道清炖猪腰汤，其实最主要就是猪腰子的处理方法，必须要去掉那层白色的膜和骚筋，还要用冷水泡一晚上，经开水焯过，否则很难去除骚味儿。
柳平潮将张悦带到后厨，喊上心腹的厨师一起来学习，处理的方法没有什么悬念，只要照章操作即可，但是其它的比如爆炒猪腰等则要掌握火候了，幸好张悦有先见之明，昨晚留了一个没用，今天正好派上用场。
014、三烩腰花
她现在教大家制作的就是爆炒猪腰，先将已经处理好的猪腰子打麦穗花刀，并且切成菱形长条状，打好花刀的腰子用菜油和淀粉抓匀，静放几分钟。
然后是配料，将泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切成菱形，小葱切段，蒜切片备用。
将酱油、醋、水淀粉、料酒适量放入碗中�
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