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喜欢寻幽探秘可以到鼓楼和钟楼附近走走，我上次在那里的一条僻静的胡同内就发现了毛泽东曾经住过的一处房子。据说那个院子曾是杨开慧父亲的产业，毛泽东在北京时一度在此出入。知道这个地方的北京人大概极少，因为那里不过是一处东城区的文物保护单位，北京的文物古迹太多了。
对我来讲北京冬天的美事是下一场大雪。当彤云漠漠，雪意愈浓之时，走过银锭桥，看重云深锁的湖面和不远处孤立寒冬的鼓楼，那千年古城的悠久沉重感会油然而生。而一两日后雪霁之时，又是冬日什剎海的绝美景色。可惜是近年北京的冬天越来越暖，要看雪景也越来越难了。
什剎海的风土人情在北京是独一无二的，它四季的景色风情各有趣味，而它的北京味就几时都浓得化不开。不但如此，什剎海北岸的醇亲王府，前身为康熙朝中大学士明珠相府，不少人认为小说《红楼梦》事实上是写明珠的家事，而什剎海理所当然的就是大观园了。
顺便提一句，银锭桥边上的“烤肉季”久负盛名，过去可说是什剎海一绝。虽然时至今日它的烤肉我认为不吃也罢，但它的早点却绝对不能错过。传统的北京早点式式具备，凡是我认识的北京人吃过都叫好。不过我认为最棒的是那里的羊肉包子，套一句北京人的话吧，“绝了！”
四季饮茶（1）
春天
温哥华的春天悄悄地就来了。
它的脚步轻得让人不易察觉。天气乍暖还寒，雨也还是好像冬天那样连日下着。但雾多了。清晨的雾时淡时浓，那湿润的空气飘来飘去，滋润着许多刚刚苏醒来的生命。
雨也时轻时急了，不是那种细如丝贵如油的江南春雨。温哥华大山大水，连雨也大气得多。不过有时雨也下得纷纷扬扬，让人记着清明节就要到了。清明过了去。不久谷雨也来了。
一树梅花，一树樱花，一树梨花。草坪里的嫩芽在萌发，过冬一地的枯黄颜色慢慢染上了绿意，转眼间绿又一天比一天浓了。
窗外的景物在太平洋西岸的春雨里，午后偷得浮生半日闲。泡上一壶从太平洋彼岸来的明前龙井新茶，清香从杯中金黄色的茶汤里浮起。门外花园里雨下得纷纷，清新的空气里似乎都带着春天淡淡的青绿，让人想起清明时杭州的狮峰山，狮峰山的雨、雾，和清明节前采下的明前龙井茶，炒茶时的茶青味来。花园里草坪上的草绿中带黄，又像极了一旗一枪的明前龙井茶叶。
龙井茶的韵味恰似春天的韵味。茶叶颜色嫩绿中泛微黄，好似冬尽春来而生意盎然；茶味清而幽，如春意蕴于自然之中含蓄萌动。所以春天能得清明前的明前龙井最好，若天气不作美，谷雨前采摘的雨前龙井便是次选。对龙井茶的茶农来说，明前和雨前采茶的产量相差何止一倍，价钱也不可同日而语。茶农说狮峰山下的一亩茶田，产真正好的明前茶叶不过三几斤罢了，一亩茶田多少茶树，茶农一年的多少辛劳尽在这几斤茶叶之中，所以好的明前价格极昂也就不奇怪了。
龙井等级品类很多，原来有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四类，后又被分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”和“西湖龙井”三大类。以上三种龙井茶因产于杭州，有人统称之为“西湖龙井”。而产于浙江省内其它地区的龙井茶叶，则前面不冠以西湖或杭州之名，只称龙井。也有人把龙井茶一分为三：“狮峰龙井”专指狮子峰下龙井村和双峰村茶田所产的最佳龙井茶叶，杭州其它地区所产的茶叶包括近年来产量最高的梅家坞统称为“西湖龙井”，而杭州之外所产的龙井只叫“龙井”。
狮子峰一带茶田所产之龙井，茶味不是任何其它地方龙井所能望其项背的。我过去讲究明前茶的形状，最喜欢一旗一枪的“旗枪”。但我最近发现狮峰山一带的野生龙井茶叶香味更浓郁持久和清新，所以改以明前的野生龙井茶作为春的祭品了。
喝龙井茶可以用紫砂、白瓷或玻璃茶具，三者各有所长。紫砂以茶味胜，白瓷以茶色胜，玻璃杯以茶形胜。我还是比较喜欢紫砂茶具，但有时也用细白瓷的盖碗侍候明前龙井，取其颜色实在赏心悦目。折衷之道是以紫砂壶配细白瓷杯，应是最好的搭配。
如果没有明前龙井，春天喝福建寿眉茶系的顶级茶叶银针白毫倒也别有风味，当然茶味与龙井是完全不同的。不过很多人可能会嫌它的茶味太青，那可以好像我一样以银针白毫和比它次一级的白牡丹茶混合，冲出来的茶味反倒更醇厚。
夏天
夏天说来就来了，不像春天那么拖泥带水的。
对许多人来说温哥华的四季中夏天是最美的。我也喜欢它满目的翠绿，直到晚上九点钟还明亮的天空，和快乐自由的气氛。就说市中心吧，我平常是不喜欢在那里流连的，但到了夏天那里随处都弥漫着悠闲和欢乐的气氛，使它在我的眼睛里变得可爱起来。txt电子书分享平台
四季饮茶（2）
夏天令市中心可爱了起来，也令我更想去威斯勒的密林中一探冰川融化而成的山中湖泊，和到阳光海岸在充满了咸味的空气裹去看海享受阳光。
但夏天在我眼里可爱的也是它令你有一种懒洋洋的悠闲。太阳高照着，天气好得令人只想悠闲无事地享受上午天清气朗的清新爽快，然后在花园，草地或水边上睡上半个下午。于是这个季节也是最多人渡着假期的时候。
漫漫长日，读书或看画都好，但天气燠热终不免令人有倦慵之感，特别是暑热未退的午后。这时便是喝茶祛暑提神的时候了。
夏日喝茶，茶味既要馥郁，但却不能太浓太厚，好清热袪暑。茶香必须芬芳，因要提神。所以乌龙茶中的铁观音是夏天的*。
乌龙茶之原产地是福建安溪，茶系庞大，其中名茶如林，不过铁观音算得上是其中之神品。安溪县以山地层峦迭嶂的西部产茶最多。据说当地产茶的品种多至50余种，大概在中国可以称冠了。其中我熟悉的仅有铁观音，黄金桂、白牡丹、肉桂几种而已。安溪产茶之多之好：“饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。”
过去喝铁观音茶只知安溪所产的方为正品，殊不知如果把铁观音比作龙井，安溪铁观音不过是西湖龙井而已，能与狮峰龙井相比的是南岩铁观音。南岩是山名也是村名，据载当地一乡四个村庄万余人世世代代全都是栽种铁观音的茶农。
别看南岩铁观音被多数精于喝茶的福建人奉为茶王，但实际此种茶的历史不过二三百年而已。据书载铁观音的来源是乾隆初年安溪峣阳乡有一位书生在南岩峰山麓发现一种乌龙茶树，他培育采摘之后贡上京城，获皇帝乾隆赐名“南岩铁观音”，自此南岩得以奠定在铁观音茶中正统的王者地位。
上佳的南岩铁观音茶叶卷曲而且沉重，边缘有白霜。一来只宜用好的紫砂茶壶冲泡，二来茶叶定要放满茶壶三分之二，绝不可吝啬。然后按功夫冲茶法泡制，冲水后茶汤会现出澄清诱人的金黄色，且有浓郁的茶香飘逸。茶味入口甘，鲜，浓，之后略带密甜的回味可以非常悠长，仅此其它茶种也难以相比。南岩铁观音虽有“七泡有余香”之誉，但第二、三、四泡茶水方是令人心旷神怡，得其真味的最佳品味。
南岩铁观音最佳者有“*”和“观音王”等级，不过对普通人来说，分别绝不像价格的差异那么大。
铁观音固然是夏天喝茶的*，但如果退而求其次，同样产于安溪的黄金桂也是很不错的选择。黄金桂和铁观音同属乌龙茶系，而且茶汤也同样是金黄色。但冲泡后却有似桂花的浓香飘逸，也可算是福建乌龙茶中一绝。炎夏一杯在手，香气在口中荡漾，久久不去。对普通人来说，它远较铁观音容易接受。但对不少老于茶道者来说，因为它的香气太浓，茶味太淡而不一屑一顾。要我来说，偶一为之回味无穷。
秋天
在我眼里凡是在一年中四季分明的地方，秋天从来是几个季节中最美丽的。
不要说北京的秋天有多美了，就连秋天的纽约，在我眼中也没其它的日子那么令人讨厌。
可惜温哥华的秋天太短，九月上旬夏天的闷热刚刚退走，十月中旬那连绵的雨天常常就开始了。一年中只有一个半月九十天是你和秋天相聚的时间。
秋天是又含蓄又平静的。虽然颜色华丽缤纷，但那一时的感伤，一时的萧瑟正好中和了五颜和六色的美艳。。 最好的txt下载网
四季饮茶（3）
秋天是成熟的季节。春天的萌发，夏季的繁茂都过去了。秋雨阵阵，带来几番清凉，几番萧瑟。雨后山色空蒙，溪涧奔流。林木苍碧，枝叶欲滴。正是一幅“空山新雨后，天气晚来秋”的景致。被雷雨凈化了的空气里有一股淡淡的焦味，就好像我面前的潮州凤凰山单欉。
据《清朝野史大观？清代述异》卷十二载：“中国讲究烹茶，以闽之汀、漳，泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。”潮汕一带位于韩江下游，天气炎热。潮州人以茶袪暑去湿，不但饮茶风气久远，而且饮茶量之大也有盛名。
虽然潮州人嗜茶成风与福建人相比有过之而无不及，但可惜潮汕一带茶叶产量和品种远不及闽侯。但仍有一种茶令潮州人可以自豪：那就是凤凰山单欉水仙。
凤凰山在潮安境内。单欉水仙产于凤凰山区，称岩茶。此茶的来源传说是南宋末年帝昺为避元兵追杀逃到广东潮汕，有侍从在乌岽山采得老茶树叶尖烹水为帝解渴，皇帝饮后龙颜大悦，自此当地人培育栽种，流传至今。因为茶树培育，采摘都以单株，故名单欉。最老的单欉茶树至今树龄已有三四百年。
凤凰单欉虽然只产春茶，但褐色的茶叶粗壮，直长，闻之香味悠远，极有成熟的韵味。饮这种潮汕首本名茶，当然要以潮州功夫茶法才能冲得出其真味。杯中橙黄色的茶汤，味甘，醇，浓，厚。香郁馥，有山岩的韵味，和秋天深远的气氛配合得天衣无缝。
深秋时节，*盛开，泡一杯茶。在松涛树香之中看云看山看树，听风听雨听鸟鸣。待到那秋月儿升起万籁寂寂的晚上，人就在“明月松间照，清泉石上流”的景致之中了。
武夷山也产单欉水仙，茶味与凤凰山单欉相比逊色。虽然听说武夷单欉的种类多至近千种，但除了大红袍一枝独秀之外，其它的众多的铁罗汉、水金龟、白鸡冠、金锁匙等名欉名种还不能和凤凰山的单欉茶叶相比。但武夷山的岩茶胜在品种特多，而且茶味各异，每个人都可各取所好。
冬天
如果说狮峰龙井茶味清香，南岩铁观音茶味甘美，凤凰山单欉茶味醇郁，那茶中之王大红袍的茶味就是朴厚隽永。
有人说大红袍是茶中之王，有人说它是茶中之圣，有人说它是茶中状元，用尽了誉美之词。不过说明了大红袍茶在茶中的地位。
凤凰山单欉茶味醇厚，但大红袍茶味更醇更厚。它的茶性是“性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。”我见过茶庄的老板应客人要求将当年上好的大红袍新茶密封储藏。“客人说要封三年。”我说可惜了这当年的新茶。“喝法不同。新茶香得鲜，但老茶香得醇。新茶有‘火气’，有些客人喜欢去了火气的陈茶，味道最甘最醇。大红袍要久了才有一种陈香的。”
大红袍历来珍贵异常，宋元代列为贡茶，时至如今已成“国宝”。嗜茶的人都知道它是茶中的王者，求者众，而真品极少。普通的茶庄当然不会有真品，在港澳专营高价茶叶的茶庄里价格比“南岩铁观音王”还要贵，而且是二代还是三代嫁接，店主也讳莫如深。我在北京看到过此茶，店中人坚称是二代原株真品，索价数千元一斤，远较上品的狮峰龙井贵得多。
物以稀为贵。据说真正的大红袍茶树只有两棵，生长在武夷山天心岩峡谷的陡峭崖壁之上。茶树所生长的地方不过两三平方米，但前迎朝阳，后有山泉。两株母茶树所摘下的茶叶现在每年都举行拍卖，20克茶叶在1998年时卖了15万元人民币，真是名符其实的“国宝”！想一想，张大千一幅四十年代的工笔仕女画精品的拍卖价还不及20克茶叶，有时候想想真是匪夷所思。
有些人说喝茶是一件雅事。对许多人来说，喝茶是一种习惯。对更多人来说，喝茶可能只是一种需要。我认为这三种喝茶的最大分别，在于对喝茶这件事不同的要求。普通人不会想象十五万元20克的茶叶是拿来喝的，对很多人来讲，几千元钱一斤的茶叶已是天价了。
二代或三代接种的大红袍如果是真品，质量依然在一众乌龙岩茶中鹤立鸡群。茶汤泛红，正应“大红袍”之名。香气极醇极厚，饮入口中，甘香隽永，有老僧入定般的朴厚深沉。浓郁而又特别的茶味，可用“百炼成钢”来形容。
我最喜欢在冬天饮大红袍。因为它茶性温和暖人，茶味又浓郁，最合冬天的韵味。特别是当屋外彤云漠漠，雪意正浓之时，屋内本已暖意洋洋，一壶大红袍冲好，香气冉冉而上，之后茶入口中，暖流直至心田，几泡过后，齿频留香。有人说大红袍可冲至十泡仍然有香有味，大概指的是那两棵原株的茶叶，不过七泡仍有余香倒是肯定的。不是茶王的后代，焉能如此？
曾经沧海难为水。在我看来冬天几乎没有任何茶叶可以和大红袍相比，甚至作退而求其次的选择。但有时我也喜欢喝上一壶老普洱：“云南不知年普洱”，不知年的意思是十五年以上。广东人认为旧普洱茶有清胃消滞之功，茶越旧越陈越好。冬天容易饮食过量，特别是过年的时候。普洱的这一功效，大概是它唯一胜过茶王之处。
岁月不侵的托斯卡尼（1）
在意大利人之中，中部的托斯�