子，倒入油锅之中。他左手握着油锅手柄，右手手持菜铲飞快的翻炒着。随着菜铲的上下翻飞，一条条白菜帮子，犹如一个个稚嫩的白蚕一般在一片火光中上下飞舞着。片刻之后，这一个个白蚕全身变浸满热油，仿佛披上一件金光灿灿的纱衣一般，黄中带嫩，光彩惹人。
“生姜、糖、盐！”雷霆一边说着，一边用手如飞，依次放入这三种调料。大约一分钟之后，雷霆点着了旁边另一个炉子，道：“那平底锅来！”
胖刘连忙将平底锅递给了雷霆，雷霆右手翻炒白菜，左手握着平底锅手柄，将平底锅在炉火上来回过了两下，将锅底预热。
“拿着预热！”雷霆将平底锅的手柄，塞到胖刘的手中，一边指挥这胖刘热锅，一边将白菜帮子从油锅中铲倒平底锅中。白菜帮子中蕴含的菜汁，承受不了如此的高温，慢慢津溢出来，汁水白皙恍如乳汁，清香袅袅之中，竟然含着淡淡的辛辣滋味，胖刘就觉得自己舌根生津，“咕噜”一声，咽了一口口水，引得几人纷纷侧目之际，喉咙也不免微微抖动。
“白醋！”雷霆大喝一声，“咕咕”倒入了小半勺白醋。“刺啦”一声，白醋预热竟然在白菜的表面形成一个个气泡，流光溢彩，煞是动人。“接着油锅，小火加热！”雷霆一面指挥着胖刘，一面拿过平底锅，继续翻炒起来。这一次，和刚才快捷无比的翻炒动作比起来，缓和了许多，他解释道：“注意我翻炒的度，宜慢为主，过快一则不宜让白醋沁入菜中，二来此时的白菜变得生脆，动作过快的话，则会伤了菜型。”
此后，雷霆有抄了大约两分钟时间，方才点入几许酱油等辅料，接着将刚才的干红辣椒倒入，接着又倒入热油。“刺啦啦”一阵水汽从白菜上面腾起，醋香怡人。
“那盘子来！”雷霆大喝一声，将平底锅从炉火中移出，将白菜一层一层的叠放在盘子上面。
“我靠，这……这还是白菜帮子吗？”宋元忍不住说道。走南闯北这么多年，什么样的菜他没有吃过，不过，这么漂亮好看的白菜帮子，他还真的是第一次见到。如果不是亲眼所见，有人说这白菜帮子，是上好白玉雕琢而成，单靠眼力，宋元恐怕十有**会认同的。
差别不大的翻炒过程，可雷霆偏偏有化腐朽为神奇的能力。一根根菜梗，白净无暇，仿佛是丰腻的白羊玉脂凝成的一般，绝对没有一丝一毫油炒津炸、烟熏火燎的痕迹。它色泽柔润，晶莹剔透，好似玉雕大师精雕洗濯过一般，丝丝支脉纹理，也保留的完好无损。一片白玉之中，有红椒点点装饰，白的诱人，红的惹眼。白菜红椒之下，那原本白皙的汁水，或许是受热油影响，或许是和酱油相互作用，此时已经变成一边橙黄，仿佛倒了一层橙c一般。随着炉火熄灭，爆炒的油烟气息也在抽油烟机的作用下消失大半，醋溜白菜的菜香味儿，顿时弥漫在整个厨房中，酸溜溜的醋味，不仅没有让人酸到牙齿，反而让人口水直流，几个人盯着这盘菜，有种拿筷子尝一尝的冲动，哪怕……哪怕牙齿被酸到了有如何？更让人觉得别有一番滋味的，则是环绕在鼻子那淡淡的辣香，那不是辛辣入泪的强烈，而是一种奇妙甜辣的感觉，哪怕是在怕辣的人，此时也会忍不住想尝试一下，想感受一下那温柔一辣！
胖刘伸手想去捏一块尝尝，不料被送宋元一巴掌打落了下来，道：“我靠，你洗手了没？饭前要洗手，你懂不懂，就这你还想做厨师呢？就算好吃，也要想要这样，那个筷子吃嘛！”
“乐蕊，赶紧把这菜给那客人端去吧，这种素菜时鲜性很重要，耽搁一会儿时间，菜味儿就会淡上一分！”雷霆阻拦道。
“恩，好的！”章乐蕊赶紧将这新鲜出炉的酸辣大白菜放在托盘上，朝楼上走去。随着她轻盈的身影儿，留下一道淡然的酸甜香辣味道，徘徊在大厅之中。
宋元要跟着上去看看那个美食家如何评论这“醋溜大白菜”，没想到他刚刚走出厨房，就被一个年轻的客人一把拉着，问道：“哥们，刚才那小姐……厄……不……服务员端的是什么菜啊？”
“哦。酸辣大白菜？”宋元有点不耐烦的说道，他现在想去包厢里和那美食家攀谈攀谈，如果能够吃上两口那是最好了。虽然和雷霆关系不错，可是要让雷霆专门为自己做一道菜，他还真的迈不开面子，真是想让他花钱买一道菜，这……他又有点舍不得。酒鬼嘛，有钱都买酒去了，对于菜肴，他们的人格尊严还真的不是太高，能混上菜吃也是本领啊。宋元虽然有点自恋，对于那客人还算客气，这倒不是因为同道中人的原因，而是因为那客人……那客人长得太……太寒碜了点，太惊世骇俗了点，所以，宋元懒的和那人争辩。
“酸辣白菜？”那年轻客人一听这话顿时拉着宋云的胳膊不让走了：“哥们，这不对吧，我也点了那个酸辣白菜，可是……可是根本没有刚才的那股子香味啊？”
见年轻客人置疑了，宋元白了他一眼，哼了一声道：“哥们，这个菜是酸辣大白菜，你点的那是酸辣白菜。名字都不一样，味道自然也不一样了！”
“这……这有区别吗？”
“玩过三国志吧？三国志十和三国志十威力加强版，那能一样吗？你那个酸辣大白菜可是升级版的，自然味道不同了！”宋元不太耐烦的说道。
“哥们，你……你就是那牛逼服务员吧？幸会……幸会？那给我也做一道，成不？”年轻人有点不依不饶。现在清泉明涧名气大增，闻名而来的人很多，这些人和一般的学生不太一样，丫……丫们是为了美食，而不是为了吃饱饭。在这群人里面，宋元也是有点影响力的，因为这些人很多都是看了“爱恋蛋炒饭，武阳人，你今天吃了吗？”而来的，那篇文章里面，清泉明涧只有三个人出过场，其中宋元可是被隆重介绍过。
“这……这你得去问老板娘，我只是个伙计，这事儿，可做不了主！”宋元一脚传中，把球踢到了邓晓雯的脚下。哥们还是去试菜了，你……你有事儿还是找老板去吧。
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………【第86章 用过的、、、】………
第86章用过的、、、
此时的包厢里面，除了那个一流的美食家之外，竟然又来了一个美艳的女子。而章乐蕊也一眼认出来了这个女子，她正是中午的第一位客人。章乐蕊以为她是回头客，冲她笑了一下，说道：“酸辣白菜，请慢用。”
“这就是你们老板做的酸辣白菜吗？”那个美食家瞄了眼白玉镶金般的菜肴，脸上看起来平静如水，不过那一道飞快掠过的惊异目光，却落入章乐蕊的眼帘。看来这个一流的美食家并没有像他表现出来的那般沉静。此时的他，就算是一滩死水，也难免微波荡漾。
章乐蕊正想说话，后脚赶来的宋元却说道：“我们老板说了，这菜不能耽搁，耽误一会儿，菜质就会淡上一分。”
“呵呵，自己厨艺不佳，倒是挺会找借口的。照你这么说，只要味道不合口，是不是都可以退到放置时间太久上面呢？那我们这些客人，吃饭还要用火箭般的度，一点时间都不敢耽搁了啊！”那美女张口就反驳，言语颇为犀利，话中的意思更是余味儿众多，至少她讽刺清泉明涧厨艺不精，那是肯定的了。
宋元当然不会吃这亏了，他不阴不阳的反驳道：“原来，这位小姐竟然喜欢吃剩饭冷饭，啧啧……则嗜好果然不同凡响，让人敬佩啊！”
美女“吃饭需要时间”的理论，被宋元直接挥成了“丫喜欢吃剩饭”，一句话就惹得火光大起，她妙目一瞪，柳眉一竖，显然想和宋元再议论一番。
旁边的美食家却皱了下眉头，他咳嗽一声，说道：“这小伙子说的倒也不错。那我们就先试菜，然后在点评吧！”显然这美食家对美女颇有点看法，你好赖也算是厨师世家出身，怎么能说出‘耽误一会儿，也不算啥’这种不负责任的观点呢？就算是厨神，也不能保证自己做的菜经久而味不衰。
“还不快去，叫你们老板来。田先生可是中国食道鼎鼎大名的美食家，能得到他的点评，对厨师来说，是莫大的机缘啊！”那美女显然没有料到美食家对自己已经有了看法，还忙不迭的帮他摇旗呐喊。
“田先生，莫非你是田沛山先生？”宋元惊讶的说道，他好赖也自诩是美食家，对食道上的有名人物，多多少少还是知道一些的。这田沛山原本是淮扬菜系出身的厨师，可惜，在厨艺上进展缓慢，但是这人却天生一副好舌头，酸甜苦辣咸各种自然能够被他轻易辨识出来，葱花、茴香、花椒、料酒各色调料也逃不出他的那副舌头，渐渐的以美食家的身份，居然闯出了诺大的名头，号称中国七大美食家之一，长江以南的numberone。
“没想到你这小地方人，居然也知道田先生的大名。既然知道了田先生来了，还不快把你们老板叫来，错过了这个机会，他可是要后悔一辈子的！”
这女人美则美矣，可惜，这话说的也太刻薄了。宋元眉毛一挑，怒气渐生，连带着对这田沛山也有了些看法：“我倒是觉得，田先生还是赶紧吃的好，今天错过了这美食佳肴，恐怕田先生才会遗憾一生的啊！”
“呵呵？”那美女一脸讥笑：“蛤蟆打哈欠，也不怕风大闪了舌头！”
“碧雪，不要胡说。这酸辣白菜做的不凡。菜肴的品评讲究的是色、香、味、形、触，从色泽上来说，黄白相间，点缀翠红，菜梗饱满丰润，色调明快鲜亮，可称为上品；这形嘛，刀工整齐，多而不繁杂、简而不单调，造型美观大方，也称得上上品了；从香上来说，浓浓的醋香滋味中，居然没有丝毫压抑中白菜生性的醇美甘甜滋味，更有点点清辣提神，让人闻着口舌大动，真人不说假话，刚刚闻到这滋味，我都忍不住想夹一块来尝尝，单就“香”来说，算得上佳品了。来……大家都来尝尝！”田沛山招呼着说道。
宋元对田沛山观感立刻又改变了不少，虽然这人有点臭屁，不过，做事儿还是很上道的，至少，人家不迟独食儿啊。
“嫩……真是嫩啊。”田沛山咬了一口白菜帮子，忍不住称赞道：“鲜……真是鲜啊！”
“田师叔！！”那叫碧雪的美女忍不住提醒了下田沛山。显然，田沛山夸奖清泉明涧的行为是碧雪所不喜的。她当然不高兴了，她请田沛山过来，其实是为了帮自己的家族，想借着田沛山的名头，让清泉明涧这帮子下里巴人知难而退，不要搞什么斗菜的比试了。看到这里，各位聪明的读者兄弟，想必已经猜到，这碧雪显然和王子大酒店有点渊源，不错，这美女就叫做刘碧雪，是刘磊的哥哥。
田沛山回头看了眼碧雪，脸色微微一沉，这丫本就张的难看，这一下子真有点凶神恶煞的样子，让刘碧雪忍不住身子往后挪了一下。
“丫头，你好赖先尝尝别人的菜在表意见嘛，哎，你知不知道，今天，幸好你叫我过来了一趟，不然的话，你们可是要吃大亏的，这……这厨师的水平，恐怕比刘师叔也差不太多了！”
“不可能，他怎么可能和我叔公的厨艺，相提并论啊？”刘碧雪忍不住叫道。
“哎……你也算学过几天厨师的人，你应该知道什么菜最见厨师的真功夫。你尝尝这菜，我说味嫩，这白菜还真是滑嫩无比，咬一口汁水四溢，酸甜嫩爽，不仅容易嚼断不黏口，而且咀嚼起来口齿生香，让人心生一种快感，吃了一口，都忍不住想吃第二口。这水平那是一般人能有的，更何况，他还做出来大白菜所罕见的鲜味，这……这鲜味不是白菜与生俱来的，如果……如果我猜得不错的话，应该是生抽的滋味，可是，他竟然能够将调料的滋味和菜肴融为一体，相得益彰，这……这手功夫可不简单啊！”
“这……这……难道……难道它就没有一点不好的地方吗？”刘碧雪难以置信的说道。
田沛山没有回答她，反而拿起筷子又吃了两口，沉思了一会儿，方才说道：“有。”田沛山用筷子沾了起黄橙橙的菜汁，舔了舔，道：“白璧微瑕之处，就是……这盛菜的盘子，应该是刚刚装过蒜酱的，有了蒜的生辣味儿。”
“这……这怎么可能？”走在门口的雷霆哑然道。这田沛山居然能常出生抽的鲜味，让雷霆大为佩服，要知道一般人做这道菜用的都是老抽，雷霆也仅仅是加了几滴生抽罢了，居然就被这人给尝了出来，这田沛山还真是有点名不虚传，不过，田沛山这“白璧微瑕”也太不可思议了吧。
“师傅……”胖刘在雷霆身后唯唯诺诺的说道：“雷大哥，这……这盘子是我拿错了，确实是用过的。”
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………【第87章 流鼻血】………
第87章流鼻血
胖刘一双眯缝眼直呆呆看着田沛山，嘟嘟囔囔说道：“我刚才确实用这个盘子装过蒜泥，可是……可是我已经擦干净了啊。”
“细节决定一切，你们明不明白，你们连盛菜的碟碗都没有洗干净，也敢开饭店啊，你们难道就不怕食物相冲，就不怕吃死人嘛！”刘碧雪好不容易得到了道义的制高点，能不大加利用一下吗？
所谓的食物相冲，就是由于一些食物生性相畏或者相克，混合在一块吃，则容易引起呕吐、头晕、腹胀等现象。医圣张仲景的《金匮要略》（其实是《伤寒杂病论》的一部分）中，专门提到48对食物不能放在一起吃，如螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等。而在传说中，明朝开国第一将领徐达，似乎也是吃了生性相克的食物而吐血死亡