众所周知，所有发酵的饮料和对神经有刺激作用的饮料，对儿童的健康非常有害。因此，所有的带酒精和咖啡因成分的饮料，应该绝对禁止儿童饮用。小孩子不仅不能喝白酒，也不应该喝葡萄酒和啤酒。咖啡和茶也不应该给他们喝。
酒对儿童的危害性，在这里我就不作更多说明了。但是因为它非常重要，我想再一次重复，并不多余。酒精对儿童有机体的形成有一个致命的影响。不仅抑制儿童的总体发育，造成弱智、白痴；也会引起他们神经系统的疾病，如癫痫、脑膜炎等；甚至可能导致消化器官疾病和新陈代谢疾病，如肝硬化、消化不良等。
如果“儿童之家”能够在这些问题上成功地提醒人们，使他们正确地认识到事实真相，他们就能做好下一代的卫生健康工作了。
膳食分配
儿童饮食的另一个问题是膳食分配。我们必须遵照一条基本原则，就是孩子的饮食必须严格定时定量，这样可以使他们形成一个良好的消化系统，健康成长。
人们流行这样一种偏见，如果要想让一个小孩长得快，长得健康，就必须不断地给他吃食物。于是，大人们经常没有规律地给小孩啃面包之类的东西。其实这是对孩子最有害的一种愚昧的爱。
事实上，孩子的消化系统还特别娇嫩，他们比成年人更需要饮食规律。“儿童之家”将在校时间延长，不只是对孩子们学习文化知识有益处，同时也能指导孩子们的饮食。“儿童之家”规定：在规定的进餐时间外，儿童不能随便吃零食。
“儿童之家”在校时间延长后，供应两顿集体用餐。中午有一顿非常丰盛的主餐，下午大约四点时供应一次点心。
中午的主餐，供应汤、肉菜、面包。也可以有水果、蛋奶糊和加黄油的面包。
在四点的时候，又供应一次点心。可能是一片面包，也可能是加黄油的面包。面包里面加有果酱、巧克力、蜂蜜、奶油冻等等。最适合的点心可能是牛奶加面包，或者是鸡蛋加面包，当然也可以是一杯牛奶。
孩子们在自己家吃他们的两餐，早餐和晚餐。为了尽早入睡，晚餐必须少吃。我们会给孩子们的母亲讲解如何给孩子们吃饭，以便配合完成“儿童之家”的保健工作，帮助孩子们健康成长。
早餐应该保证有丰富的营养，可以吃牛奶和巧克力，也可以吃牛奶加麦芽糖和饼干。最好吃加有黄油和蜂蜜的烤面包。最少也要喝一杯牛奶，加一块面包。
对于晚餐，建议给孩子们喝汤，再吃一个鸡蛋或一杯牛奶。或者是加了牛奶的大米粥、黄油面包、烹调过的水果等等。
至于食物的营养比例，我建议读者参照保健学专著。尽管实际上，并没必要如此精确地计算。
在“儿童之家”，我建议多给孩子喝点儿蔬菜汤。我们建议他们在自己的菜园里多种些蔬菜，以便于能保证摘下来食用时很新鲜。如果可能，可以再养些家禽，这样可以得到新鲜的鸡蛋和牛奶。山羊奶可以由大一点儿的孩子来挤，在挤之前，让他们洗干净手。
“儿童之家”的膳食安排，尽量和他们的实际生活联系起来，让他们进行练习，这具有重要的教育意义。如教孩子们摆饭桌，铺桌布，学习一些物品和食物的名称等等，这些都可以调动孩子的积极性，使他们更加热情地投入到生活中来。
以后，我会介绍我们如何提高这些练习的难度，用这种方式，我们逐渐地把我们的方法形成一套教学系统。这些物品，也成为了非常重要的教学用具。
最后，孩子们在用餐时，我们要教他们保持个人清洁，不要弄脏了餐巾，要尊重他们周围的环境，保持环境卫生。我们至少要让小一点儿的孩子学会如何使用汤匙，大一点儿的孩子学会如何用刀叉。
第8章 肌肉训练……体操（1）
我认为，人们对体操的普遍认识很不正确。在公立学校，我们习惯上把体操描述成一种集体性的肌肉锻炼。这种集体训练的目标是孩子们学会在统一的命令下作明确的有规则的运动。
这种指导精神是强迫性质的。我感觉到这样的一种锻炼抑制了自发的本能运动。我不知道这种强迫性运动的心理依据是什么，在医疗体操中，也应用这种相同的运动，治疗病人的肌无力症状，希望通过这些肌肉练习，使病人瘫痪麻痹的肌肉能够恢复到正常运动状态。例如，在医学中，这种体操也用来治疗障碍性肠道疾病。
但是，我真的不能理解，这样的一套体操被广泛地用在正常儿童身上，到底想达到什么目的？
另外，这些正式的体操本来是在体育馆进行的，它类似于杂技演员的一些基础性训练。我并不想批判在普通学校应用的这套体操，但我们也不会考虑为“儿童之家”的孩子们采用这种体操。
许多人对幼儿学校也采用这套体操表示不赞成。为小孩子们设立一个体育馆，他们就更加强烈地不赞成了。如果体操练习和体育馆都如同普通学校里的体操那样的话，没有人会赞成。我自己也不赞成。
我们必须理解，能对儿童生理运动的发展起到一个促进作用的体操和一系列的肌肉运动，才是适合儿童的。体操要能促进儿童的呼吸，促进儿童的机体平衡，使他们走起路来更加稳健。体操能促进他们语言功能的开发，使他们语言系统发展得更快、更完善。
当孩子们不管在哪方面显示出发展迟缓和非正常的迹象时，我们都应该鼓励孩子们作这样的运动。这种运动对儿童生活中最普通的活动非常有帮助，能促进它们的发展，如穿衣服，脱衣服，系扣子，系鞋带，拿物品，如球、积木等等。
通过一系列的体操练习，我们可以保护儿童的生长发育，如果体操练习的时间存在一个年龄界限的话，毫无疑问，应该是儿童在三到六岁时。这个年龄段的孩子特别需要的是保健体操，主要指走路方面的训练。
通常孩子的身体在形态学上的成长，呈现出的特征是躯干比四肢发达。新出生的孩子的躯干长度（从头顶到腹股沟）是身体总体长度的68％，下肢只占身高的32％。在身体发育的过程中，这些相关的比例会显著地发生变化。因此，成年人躯干为整体身体比例的一半，个别情况是51％或52％。
新生儿在形态学上与成年人不同，所以出生的第一年，躯干与下肢相比，仍然呈现出一个惊人的发展趋势。随着年龄的增长，这种体型上的差别会逐渐缩小。
孩子进入幼儿学校时，他的下肢与躯干相比，仍然显得非常短。下肢长度几乎不到整体身高的38％。然而六到十岁时，躯干的比例却达到了整体身高的56％~57％。在这个时期，孩子不仅整体身高有了明显的增长，而且躯干与下肢的相关比例也发生了巨大的改变，下肢的成长速度非常明显。
这个成长与软骨层的发育有关。软骨存在于长骨的末端。这时孩子的骨骼还没有完全骨化。下肢的骨头还很柔软，但是必须支撑起与自身重量不相称的躯干重量。如果我们考虑到这些情况，就不会以衡量我们成人的标准来判断孩子走路的情况。
如果一个孩子不够强壮的话，直立和行走的姿势会让他的身体感觉到疲劳，下肢长骨承受不起整个身体的重量，容易导致孩子的身体变形和扭曲。 。。
第8章 肌肉训练……体操（2）
如果我们以成年人的标准来衡量孩子们的生理特征，那是非常不正确的。孩子的身体有他们年龄段的特征和比例。孩子自然地伸腰和踢腿，那是他身体生理发展所表现出来的自然现象。孩子喜欢爬行仅仅是因为像人类这样的四足动物，他的下肢与身体相比，显得很短。然而，我们却把我们愚蠢的习惯强加在孩子们身上，企图改变孩子们的自然表现。
我们不让他们下地，还强迫他们像我们成年人一样走路，我们找出理由，说我们强迫他那样做，是因为我们想让他变得跟正常人一样。我们想当然地认为只要他高兴，他就一定能按我们要求的标准走路！这是一个致命的错误，一些小孩被强迫这样走路，变成了罗圈腿。
我们引导母亲们学会婴儿保健学中最重要、最特别的知识，使她们能够从中得到启发。现在才真正需要一套能够让孩子们免于遭受下肢疲劳和畸形，并且能够促进他们健康成长的体操。
依照我对孩子的观察，我建议采用一个简单的方式，来帮助这些孩子们活动。老师与孩子们一起，引导他们在院子里练习走路。院子的花园都围有结实的栅栏，每隔一段距离，就在地上打一个木桩。然后在木桩上平行地拉上一些牢固的金属线。沿着栅栏，我们配有一排狭长的小支架，孩子们走累了时，可以坐下来休息。
除此之外，我总是带出来一些小椅子，把它们放在墙边。这些两到三岁的小不点儿们不时地从他们行进的队列里面退出，看起来明显是累了。可他们没有坐在地上或椅子上，而总是跑到小栅栏下面，抓住上面的金属线，侧着身子沿着栅栏走路。
把脚靠在近地面的金属线支架上带给了他们无限的乐趣，他们比以前变得爱笑了，眼睛也总是明亮的。他们观察他们大一点的伙伴是怎么样走路的。我们用一个实践的方式，真正地解决了这些小不点儿们学习走路的问题。他们沿着那些金属线侧着身子移动着走路。用这种方式，他们的下肢能够承受住身体的重量了。
他们自然的天性，总是想让自己趴在地上，自然地伸腰，腿脚乱动。在小栅栏上的运动正好吻合了他们的这种生理发展需要。因此，我建议儿童房里应该设置一些这种装置，工厂也应该生产一些这样的小栅栏，满足儿童游戏的需要。可以把一根直立的柱子固定在一个坚固的底盘上，做成一排排的双杠。当这些孩子们在这些小双杠上玩时，他们会感到分外高兴。
体育馆里的其他器械，也可以按同样的理念设计，就是根据孩子们自然活动的需要，给他们提供一些相应的器械。塞尔吉昆发明了一种专门为下肢发展需要而做的器械，那是一种特别适用于体弱孩子们增加膝盖关节力量的一种器械。
这是一种坐秋千，它的座位非常宽。孩子们可以在这个宽大座位的支撑下自由地摆动他的下肢。这个小椅子被结实的绳子悬挂起来，可以来回摆动。椅子前面的墙上加上一块结实光滑的木板，孩子们只要蹬他们的脚，就能在椅子上来回摆动了。孩子可以坐在这种椅子上锻炼他们的下肢，每当他们蹬脚的时候，他们就向着墙摆动一次。
木板与墙要有一些距离，孩子才能保持坐姿直立。通过他坐在椅子上的这种专门锻炼下肢的体操，他的下肢将变得更加结实而有力量。并且在做这些时，他的下肢并没有承受整个身躯的力量。别的体操器械，很少从幼儿保健学的立场来考虑。而且这种器械，能够让孩子们感觉到非常有趣。
第8章 肌肉训练……体操（3）
还有一种游戏，我们可以把它简单地说成“钟摆”。这种游戏可以由一个孩子或几个孩子一起来玩，它是由一根绳子悬挂着一个皮球构成的。孩子们坐在他们的小扶椅上撞击这个球，传给另一个孩子。通过这种运动，可以锻炼孩子的胳膊、脊柱，同时也可以锻炼孩子们眼睛判断距离的能力。
还有一种很简单的体操训练，就是用粉笔在地上画出一根直线，让孩子沿着这根直线走。这能帮助孩子们按照指引的方向控制自己的运动，锻炼平衡能力。下雪后，让孩子们作这样的游戏非常有趣。孩子们在雪地里走出的痕迹，显示出他们走的直线是否整齐规则。他们争先恐后地看谁走得最规则。我们也鼓励他们进行这种愉快的竞争。
还有一种用来练习跳远的器械，是在木制的平台上画一些线以表示所跳的距离。我认为绳梯也可适用于这些孩子们。如果把它们成对使用的话，能帮助小孩子们完善许多不同动作，像跪，站起来，弯腿等，如果没有绳梯的帮助，孩子们做这些动作时就很难控制自己的体态平衡。所有的这些动作都有助于孩子们掌握基本的平衡能力，而且能帮助他们协调自己的肌肉运动。
另外，这些运动还有助于他们进行胸部运动，增加肺呼吸量。除了上面这些功能，还锻炼了他们最原始、最基本的一种能力——抓握能力。掌握好这个动作后，手便开始去完成一些更难、更精细的动作。塞甘曾经用这种运动训练过有智力障碍的儿童的抓握能力，以增强他们的全身力量。
体育馆所提供的这些不同锻炼，是与我们日常生活中的走、扔物体、上下楼梯、跪、站、跳等动作相对应的。
自由体操
自由体操就是那种在没有任何辅助运动器材的情况下，一个人所作的锻炼。这种体操分为两类：
第一种是在指导下必须作的练习。
第二种是自由游戏。
在第一类自由体操中，我推荐齐步走，目的不是为了训练孩子的节奏感，而是训练他们的平衡性。在作齐步走练习的时候，可以一边走，一边哼一些节奏明快的歌曲。这样做，相当于孩子在作呼吸训练，非常有助于增加孩子的肺呼吸量。除了齐步走外，还有福禄培尔的许多伴有音乐的游戏。
在自由游戏中，我们给孩子们提供球、铁环、沙包和风筝。另外，孩子们还可以玩许多捉迷藏之类的游戏。
教育体操
教育体操包括两个系列的练习，这些练习是学校其他工作的一部分。例如，耕地、耕种植物、饲养动物（如给植物浇水和剪枝，给小鸡喂谷物等）。这些活动要求由不同的动作来完成。
例如，孩子们准备种树时，要先挖坑，然后种树，种完树后，又要站起来。他们要迅速地把一些东西拿到某个确定的地方，要用这些东西来完成一系列实际事情。在这个挖掘和种植过程中，孩子们自然而然地作了各种姿势的体操练习。
在饲养动物方面，我们安排孩子们给小鸡喂食。他们要先把玉米和燕麦等谷物均匀地撒在地上，再去打开关鸡的花园门，喂完鸡后，