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汉代酿酒技术又有新发展，出现了饼曲酿酒、加温发酵、连续发酵新工艺，还出现了用杨梅造酒，是中国果酒最早的记载。约在公元304年，出现了曲中加草药的“草曲”酿酒，其味绝美。
12世纪初，宋代人创造了以酵母菌为主的酒曲“干酵”。元代始创烧酒之法。《物理小识·饮食类·烧酒》记载：“稻、黍、杂粮等皆可烧。先煮熟铺地，候冷和曲，盖之，对昼则发热，炙手摊之。取入坛中，泥封其口，或三朝或七日乃蒸而取其气水。”从此，中国酿酒技术越发精深，并酿出了茅台等多种在世界上享有盛誉的名酒。
苹果的栽培
苹果是欧洲最古老的栽培果树之一。现在广泛栽培的苹果原产地在高加索以南、黑海与里海之间。在欧洲中部、东南部湖栖居民时代遗址中曾发现苹果果实。公元前2世纪，罗马的加图就指出当时的苹果达7个品种，但这些品种主要是用来制酒的小苹果。16世纪，英国人嫁接培育出苹果的现代生食品种，并于17世纪传至美洲。在北美经过选择培育，发展为一系列苹果品种类群，19世纪传布世界各地。
中国苹果又称绵苹果，与现在广泛栽培的西洋苹果同种，最早文字记载见于公元前2世纪西汉司马相如的《上林赋》。唐代人将苹果分为柰、林檎、楸子三大类。柰即绵苹果和槟子类；林檎即沙果；楸子即海棠果。中国栽培的西洋苹果来自多种渠道。最早于1870年前后，由美国传教士传入山东烟台。以后又从德、法、英、俄、日等国引入其他品种。1930年前后，形成了胶东、辽南两大苹果产区。以后，黄河故道、秦岭北麓、河北、山西等地形成了一些新的苹果基地，并得到迅速发展。
目前，全世界苹果品种已超过8000个，但经济栽培品种仅100个左右。
苹果已成为人民生活中的喜爱食品。
西瓜的栽培
西瓜是人们喜食的夏令水果，不仅营养丰富，而且消暑解渴。它原产非洲热带地区，至今南非中部的卡拉哈里沙漠周围的热带高原地区仍有各种西瓜野生种的群落。考古学家证实，早在五六千年前，在靠近原产地的埃及、印度、希腊等地，就出现了西瓜栽培。在中国，西瓜在五代（907～960），或更早时期自西域引入新疆，继而传入内地，故称为西瓜。直到16世纪，欧洲中西部地区才有西瓜栽培记载，并由此传入美洲。17世纪日本也引种了西瓜。
西瓜按照实用价值主要可分为两大类，即食用类和籽用类。食用类西瓜果瓤汁多，味甜可口，作水果生食；籽用类西瓜果实较小，果肉不甜，种子多而大，以采收种子为主。此外，还有一种茎叶孝果实也很孝可作腌菜用的酱西瓜；另有一种果实大、皮厚、瓜瓤不甜的饲养西瓜。在长期西瓜种植的实践中，人们摸索出许多因地制宜的种植经验，从选种、育苗、施肥、浇水、管理、采收、贮运等形成了一套比较完整的栽培技术体系。
柑橘的栽培
中国是世界柑橘类果树的重要发源地。枳属和金柑属中重要的品种，分别原产于中国中部和中南部。此外，亚洲南半部和大洋洲部分地区，也出产柑橘类许多品种。
中国栽培利用橘、柚已有几千年的历史。《尚书·禹贡》中已有记载。
长沙马王堆的西汉墓中发现有柑橘种子。周、秦以后出现成片的经济栽培。
南宋的韩彦直撰《橘录》，是世界上第一部较完整的柑橘专著，书中所列柑橘品种达27个之多。
柑橘类传入欧美时间较晚。大约在公元前330年，枸橼经伊朗传到地中海沿岸。11～12世纪又有柠檬传入该地。15世纪初，葡萄牙人将甜橙从中国南部传入欧洲后，又由哥伦布于1493年带入海地。以后扩大到西印度群岛、再传入墨西哥和美国。1805年宽皮柑橘传入英国。1846年金柑也从中国传入英国。从此柑橘类在欧美各地得到迅速发展。
甜菜糖的发明
人类早在2000年前就已掌握了用甘蔗汁熬糖的方法。但是，在气候寒冷的欧洲，甘蔗栽培不易，德国化学家马格拉夫决心在甘蔗之外的植物中提取砂糖。经过大量的化验分析，他于1747年发现甜菜根中含有甜菜糖。他把自己的研究成果著成《制糖的化学实验》一书。接着，他的学生阿哈德又继续研究，并发现了多糖的甜菜品种，于1801年创建了甜菜糖厂。与此同时，法国也积极推行了甜菜糖的研究，甜菜栽培技术和甜菜制糖技术得到迅速发展。
1812年，英国的霍瓦德发明了真空蒸发罐，把甜菜汁放进罐中，降低压力，可以使水分迅速蒸发。1830年，古巴的利留发明了连结三个蒸发罐的“三重效用罐”。其功能是：在第一个罐熬甜菜糖汁时，将第一个罐的蒸汽用于第二个罐加热，使糖汁的水分继续蒸发；再将这些蒸汽用于第三罐加热，使糖汁的水分再继续蒸发，于是便得到很浓的甜菜汁，冷却之后即成砂糖。但这种结晶仍混有水分，再经机械提取水分之后就成砂糖。
从甜菜中制取砂糖，是个了不起的发明，它很快得到欧洲各国的欢迎，并传播到世界许多国家。
茶树的栽培
中国是茶树的原产地，也是世界上发现茶树和应用茶叶最早的国家。早在公元前1世纪，茶就已作为饮料。关于茶树栽培的详细记载，最早见于唐代陆羽的《茶经》和韩鄂的《四时篡要》等著作中。780～783年，《膳夫经手录》中说：“茶，古不闻食之，近晋以降，吴人采其叶煮，是为名粥。至开元、天宝年间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。。。饶州、浮梁、今关西、山西，闾阖村落皆吃之，累日不得食犹得，不得一日无茶也。”
813年，《元和郡县志》记载，采茶人数达3万人。对于茶树的栽培技术，人们已积累了丰富的经验。9～10世纪，茶树直播繁殖已有详细记载，人们已懂得茶籽需要一定的休眠期，并且要求保持一定的温度和湿度才能发芽。
古代劳动人民把成熟的茶籽，用湿沙土拌和，放在筐笼里，再加穰草覆盖，以免受冻，来年种在已经挖好并已上足基肥的茶坑里。到11世纪，对茶的习性已有了研究，宋子安在《东溪试茶录》中说：“茶宜高山之阴而喜日阳之早。”茶树是适宜短日照且耐阴的植物，一定的阳光照射能使茶树茂盛，但日光太强，叶老得快，制成的茶叶品质不好。云雾缭绕的山区出产的茶叶，又嫩又香，所谓“高山出名茶”就是这个道理。如果平地种茶，那就要开沟泄水，因为茶树根受水浸泡容易死去。宋代出现了茶桐间作法，并在茶园管理上采用了“开畬技术”，即每年盛夏，进行培土除草，剪去枯枝，追施肥料，以促进茶树生长。明代出现了育苗移栽、火刈更新技术。清代出现了扦插繁殖和茶树修剪技术。对于茶叶的加工制作，人们也早有研究，宋代出现花茶，明代出现晒青、炒青、红茶，清代还出现烘青，并发展成用机器制茶。
茶树早在805年就传到日本，后来又传到欧洲、印度、美国及其他国家。
茶叶不仅是一种可口的饮料，而且饮茶有益健康。正因为茶叶具有这种功能，所以茶叶一经传入欧洲，很快就同咖啡、可可一起成为世界三大饮料之一。
李时珍在《本草纲目》中说：“茶苦而寒。。最能降火，火为百病，火降则上清矣。”
甘蔗的种植和利用
栽培甘蔗的起源，说法不一，大致有3种：第一种说法是起源于印度。
公元前327年，亚历山大三世在印度见当地人嚼食一种状如芦苇的甜秆植物。另一种说法是起源于南太平洋的伊里安岛一带。本世纪30年代，英国探险者在此岛采集到热带野生种甘蔗。第三种说法是起源于中国。在《楚辞·招魂》中记有“柘浆”一词，“柘”即“蔗”。东汉张衡的《七辩》中已有“砂糖”之称。南朝陶弘景的《名医别录》中有“蔗出江东为胜，庐陵亦有好者”的记载。
中国是中国种甘蔗的起源中心，在种植实践中积累了丰富的甘蔗栽培经验，很早就懂得选种的重要性。
中国种甘蔗于754年由鉴真和尚东渡传入日本，另由华侨传入东南亚，后传入中东，又经地中海传入西班牙。17～18世纪，传入世界许多国家。
甘蔗的利用主要是制糖。公元前3世纪，人们已把蔗浆加工浓缩，制成糖饴、糖蜜。印度制糖技术发展很快，公元647年中国唐太宗遣使去印度学习先进的制糖方法，回来后扬州首先推广，从此中国人制出了优质砂糖。8世纪70年代，四川涪江流域加工生产出冰糖。1751年，日本的平贺源内和中岛屋嘉四郎合力制出“三盆白”白砂糖。此外，人们还利用蔗汁制酒、制醋，用蔗渣造纸，开展综合利用。
猪的驯养
在公元前7000年左右，野猪在人类的豢养驯化下，逐渐进化为原始家猪，这可从广西桂林甑皮岩遗址出土的化石得到证明。在人类驯养的条件下，猪的体质形态已发生了很大变化。商代甲骨文研究表明，猪已经开始圈养；周代出现阉割术。先秦时期，养猪以放养为主，兼以圈养，并已有了圈养的经验。及至汉代，则发展为以圈养为主，或圈养与放养相结合，因为圈养既有利于肥育，又有利于积肥。与此同时，创造了“麻盐肥猪法”，即把盐、麻和糖经过加工做成精饲料喂猪。汉代，对猪的研究有了进一步的发展，并出现了著名相猪专家留长孺等。约6世纪，发明了仔猪补料法，以及冬天分娩仔猪护理技术，从而减少了初生猪的死亡率。在繁殖技术上提倡多胎高产，两年五胎，饲养肥猪要圈干食饱，少喂勤添，并以苜蓿、葫芦瓤等青饲料为主，适当搭配精料，并减少肥猪运动。在母猪选择方面，选嘴短无柔毛的猪为良母猪。1273年，《农桑辑要》中记载：“肥豕法：麻子三升，捣千余杵，盐一升，同煮后，和糠三斗饲之，立肥。”公元1740年，《豳风广义》总结了农民丰富的养猪经验，对“宜”、“忌”两个方面都提出了具体的要求。
如宜冬暖夏凉、窝棚小厂、饮食臭浊，细筛拣柴、除虱去贼牙、药饵避瘟等；忌牝牡同圈、圈内泥泞、猛惊挠乱、急骤驱奔、重击鞭打、狼犬入圈、误饲酒毒等。这些经验广泛传播，推动了养猪的迅速发展。1800年，广东猪传入英国，与当地猪杂交，育成了著名的腌肉用猪大约克夏。
牛的驯养
牛的饲养是从公元前6000年的新石器时代开始的，当时有黄牛和水牛两种。中国商代，人们已经掌握了牛的饲养管理规律，在春末和夏秋季节有青草时采取放牧的办法，在冬天和初春采取圈养的方法。西周时养牛业有了大的发展。随着耕牛的出现，人们对牛的驯养更加重视。春秋战国时期，出现了牲畜饲养管理方面的法律。秦国对养牛健壮者实行奖励，否则受罚，并有《宁戚相牛经》等专著问世。另外，人们注意到牛的适时配种、雌雄搭配、保护孕畜和幼牛的重要性。专治牛病的兽医也相应出现。
1149年，水牛饲养受到高度重视，并总结出一套饲养管理经验。《陈旉农书·牧养役用之宜篇第一》中说：“视牛之饥渴，犹己之饥渴。视牛之困苦羸瘠，犹己之困苦羸瘠。视牛之疫疠，若己之有疾也，视牛之孕育，若己之有子也。若能如此，则牛必番盛滋多，奚患田畴之荒芜，而衣食之不继乎！”
1237年，元代人发明了“三和一缴”养牛法。《韩氏直说》记载：“牛具一只，每日前后饷约饲草三束，豆科八升，或用蚕沙、干桑叶、水三桶浸之。牛下饷噍透刷刨饮毕，辰已时间上糟，一顿可分三和，皆水拌；第一和，草多料少；第二比前草减半，少和料；第三比第二又减半，所以料全缴拌，食尽即往使耕，噍了牛无力。夜喂牛，各带一铃，草尽，牛不食，则铃无声，即拌之，饱即使耕。俗谚云：“三和一缴，须管要饱，不要噍了，使去最好。”
鱼类的人工繁殖
早在2400多年前，中国就掌握了将成熟的雌雄鲤鱼配对，注入新水并投放鱼巢以促使鲤鱼繁殖的方法。1842年，法国采成熟鳟鱼的精、卵，进行湿法人工授精和孵化，取得初步成功。1859年，俄国改用干法人工授精，提高了授精率。1934年，巴西用鱼类脑下垂体提取液，对一些鱼类催产获得成功。从此，注射催情剂促使鱼类繁殖的方法逐步应用于生产。
1958年，中国淡水鱼类繁殖专家钟麟等人在池塘中首次培育出成熟的鲢、鳙亲鱼，并以注射鲤鱼脑下垂体提取液和辅以适宜的生态条件刺激，取得鲢、鳙全人工繁殖成功。此后，中国的鱼类专家又使用人绒毛膜促性腺激素等作为催情剂，取得较好效果。
目前，鱼类人工繁殖在理论、技术和催情剂的种类上都有了较大发展，从而能够稳定而大量地提供养殖用鱼苗，为水产养殖业的持续发展创造了条件。
养蜂业的兴起
古代人很早就从采集野蜂蜜的过程中认识了蜜蜂的生活习性，经收养野蜂到家蜂繁殖，从而兴起了养蜂业。据记载，古埃及和古希腊人，就已对蜂群生活规律有较详细的认识，掌握了丰富的养蜂技术知识。中国的古代劳动人民在数千年前也开始从事养蜂业，积累了丰富的养蜂经验。据楚国范蠡著《致富全书》中记载，远在公元前5世纪中国人已掌握了有关采蜜、收蜂和驱逐虫害等方面的专业技术。后汉（158～167）出现了人工养蜂和以传授养蜂技术为职业的专业养蜂人员。近代，勃脱拉等人发明了养蜂新技术，从而为世界养蜂业开创了新纪元。现代，随着各种新式蜂箱、蜂具的生产，使用和管理技术的不断革新，养蜂业无论在规模或收益等方面均有了更大的发展。
各具特色的稻种
稻是我国主要粮食作物之一，性喜温湿，我国为原产�