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水开了，沈寄揭开锅盖，香味开始四溢。
来前她就同魏家母子商量过了，为了招揽客人，第一天就允许前十位客人免费试吃一个。所以，这会儿汤锅开了，她便吆喝起来。
听说可以免费试吃一个，便有人驻足停下，“来一个我试试。”
沈寄便拿起细瓷碗舀了一个出来，配上点汤，再撒上点葱花，“来，您尝尝。”
旁边又来了要试吃的，她照样热情的舀了送上。然后，又有几个人围了上来。
“嗯，不错，鲜、嫩，味道好。你这个怎么卖啊？”这第一个客人是个二十来岁的年轻人，看来也是比较有吃螃蟹的精神的。
沈寄笑眯眯的说：“四喜鱼丸，一碗四个，四文钱。”
这会儿第一锅的十个鱼丸已经只剩两个了，有人说：“哎呀，我还没尝出什么味儿就没了。你再给我舀一个。”
还有这种人哈，要是你一直说没吃出味儿，不得一直白吃啊。沈寄陪着笑脸，“小本生意，请体谅。而且，您后头还有两个客人等着呢。”沈寄知道跟这种爱占便宜没完的人说不通，便把矛盾转移到让他给后头的人让道上去。
“就是啊，没吃出味儿是你的事。别人都吃出来了，快让开，最后两个了。”
旁边同村的何老幺几个也帮腔，“就是啊，这可是从二十多里外背来的，可不容易呢。”
那人这才讪讪走开，一边道：“有什么了不起，我还不稀罕吃呢。”
沈寄心头窝火，白吃你还这样。不过，她大学在麦当劳打工的经历让她依然保持了甜美的笑容。
“他不稀罕吃，我稀罕，小姑娘，给我来一碗。”第一个客人掏了四文钱出来。
“我也来一碗，确实不错。”
沈寄一喜，看来镇上的人是要舍得花钱些。一旁的魏大娘也已经洗净手开张卖了几个福气结出去了。花样还是之前的十个，沈寄决定卖过这次再添新花样。卖得好的就可以先保留着。
沈寄快手快脚把八个鱼丸下锅，掌握着时间捞起来，这样才能最鲜嫩，味道也充分进去了。
生意渐渐好起来，四文钱对镇上的人也不算贵，而且口口相传这就是口碑。
十斤鱼肉，一共做得二百零六个鱼丸。可以卖五十一碗余两个。一个多时辰，卖了五十碗。最后剩下六个，分了给一路赶集的村民吃。他们方才在旁边帮腔，而且几个小孩子总是时不时的望着这边。
两天的时间，又要做鱼丸，编出的福气结不多，不过沈寄比在庙会那里每个提了一文的价。两样一起也卖得差不多三百文。而且，魏大娘和沈寄是一路来的人里最早卖完收摊的。这会儿离王二叔回去的时辰还早。
把小炉子等物托给何老幺，魏大娘便带着沈寄去街上逛，先到一家卖衣料的铺子买了几尺还过得去的料子，十五文一尺的。一看就是给男的做衣服的布料。魏楹身体养得差不多了，要回私塾去上课。魏大娘准备给他做件新衣。
☆、卷一 再接（3）
“寄姐，这次就先给楹儿做新衣服，你先将就我改的两套旧衣穿着。下一次再给你做。”
沈寄知道自己无法反对，于是微笑着说：“好的，大娘。”反正方才魏大娘给了她三十文。新衣服她就不求了。
魏大娘着实是高兴，现在有了这两个营生，日子便会好起来的。不过，她还是带着沈寄去买了丝线和布。绣活她还是不能丢的。寄姐这两样营生是寄姐的，要赚钱得靠寄姐。绣活可不同，针线和手艺都掌握在她手中。
一路走着便走到了卖肉的摊子旁边。沈寄的眼忍不住的漂过去，然后就移不开了。好想吃肉啊！沈寄嘴巴里开始分泌唾液，脚下也迈不开步了。
“大、大娘，少爷好久没吃过猪肉了。”
魏大娘好笑的看她一眼，“本就是来买肉的，不然干嘛走到这里来。”
沈寄心花怒放的跟着走到肉摊前，这会儿只有几块零零散散的肉还挂着了，都是给人挑剩的。不过，正合沈寄的意。因为肥肉能出油，所以先卖完的总是肥肉，而且价格比瘦肉贵，可以卖到十八文一斤，精瘦肉一般在十五文一斤。这会儿剩下的几块最多只带了点儿肥肉。
魏大娘便同人讲价，讲到十二文一斤，最后买了一块一斤六两多的，二十文钱。她要人再给点添头。老板却不大肯了。
在他们讨价还价的当口，沈寄低头看见案板下横七竖八丢了三五根大骨以及一副猪大肠。看着有些脏，而且一股很大的气味。沈寄从前买猪下水都喜欢买超市里弄干净的。不过，现在恐怕没有这种服务。
“老板，这怎么摆在下头？”沈寄指着问。
魏大娘瞪沈寄一眼，“那些太脏，没人吃的。”
沈寄眼底一亮，那就肯定不值钱了。于是把魏大娘望着，意思要这个。老板便道：“要添头就是那个了，没有别的。”
魏大娘看沈寄眼里发亮，而且老板也不好说话，便将信将疑的把那几根大骨和大肠要了。她背篓里放肉和骨头，猪大肠就放在了沈寄的小背篓里，味道着实不好闻。不过，沈寄这会儿极力忽略，心头只想着美味。
菜倒是不用买，就是买也是回去在同村人的田里买。所以逛了一圈，也只买了肉和骨头大肠。看看时辰差不多了，也到该吃午饭的时候了，魏大娘掏钱买了两个烧饼，和沈寄一人一个，又给魏楹包了一个肉饼。
两人吃着烧饼喝着带来的竹筒水慢慢走到原来的地方等着，等到王二叔办完了事赶着牛车过来了。照旧是给了几文钱坐着回去。
沈寄背篓里的猪大肠被嫌弃，她也只能坐到最外面。车上三个妇人在问着魏大娘鱼丸汤的做法，今天卖了五十碗二百文钱，旁边的人看着都眼红了。在乡下，几百文钱就够一家人过一个月了。
“那是寄姐做的，我可不会。便是那猪大肠也是寄姐要的。”
众人想了下，魏大娘绣活出众，厨艺却实在不行想来说的是实话。便有人凑过来问寄姐，也不再嫌她臭了。还有大婶拿出给家里孩子买的糖出来要给她吃。
☆、卷一 再接（4）
沈寄笑着拒绝了，说魏大娘已经买了糖给她吃，一边给大婶们看她兜里的一把糖果。眼见魏大娘在给她递眼色，示意她不可以说，便笑着说：“各位大婶，那是我家的祖传手艺，不能外传的。”
三个大婶的脸色便不如方才好看了，可是也不好逼问。只能讲了几句酸话，“魏大娘你花二两银子买了寄姐可真是划算，又会做鱼丸汤，还会编福气结。寄姐，那福气结也是祖传手艺不成？”
沈寄点头，“也是，不过那个大婶们拿去拆开来，很快就可以学会了。”不能什么都藏着不告诉人，不然就会成为全村的公敌了。说完看魏大娘朝她笑笑，便知道她也是这个态度。平常也有妇人上门来向魏大娘讨教一些基本绣法的。
果然，回去以后，沈寄正在厨房要处理买回来的肉和大肠，她们便上门来要福气结。沈寄索性请魏大娘一人送了几个简单的。她很庆幸魏家母子还算通达，不然她做这些是有阻力的。
那几个人也不是空手来的，有人拿了黄豆，有人拿了家里的萝卜，还有一个拿了青菜，这也算是物物交换了。沈寄看着这些纯天然的菜还有搁在旁边的肉和大肠，还有橱柜里林林总总的调料罐，心头就说不出的欢喜。从前是巧妇难为无米之炊，如今，她可以有更多的用武之地了。
农家吃肉难得，所以这一斤多肉要想着多点吃法。沈寄先把上头的一点肥肉切下来，约莫有个四两，切片准备熬油。瘦肉则分别切丝、切片，准备今天打牙祭，然后又洗净了骨头，用刀背瞧破放进窝里用猛火煮，煮出来的泡沫打掉，直到不出泡沫了就改成文火，放入干辣椒、花椒、八角、盐，慢慢的煮。做好这一切，才开始处理肥肠。
做这些的时候她一直是挺乐呵的。魏大娘在旁边看着她挺有章法，便回屋去开始裁布准备给魏楹做新衣。第一步当然是给魏楹量尺寸了。
魏楹放下手里的书本，站起按他娘的要求抬手，“娘，寄姐背回来的臭烘烘的是什么？”
“是一副猪大肠，她非要，说是可以做出好吃的来。”
“哦。”魏楹眼睛也亮晶晶的，既然寄姐说是好吃的，那就一定很好吃，心头忍不住期待起来。
“楹儿，你说她手头有了钱，会不会生出别的心思来？”八十文，日后还会越攒越多。
“肯定会，可是寄姐这样的人，是轻易拴不住的。能拴住她的，恐怕只有情义。”
“说得也是，大户人家的丫鬟也是可以赎身的。何况她还这样的能干。我是看着她心灵手巧，想把拿手的绣活交给她。但是想着她可能是留不长久的就有些不踏实。你这么一说，我心头便清楚了。只要我们好好待她，她一个八九岁的小丫头能去哪里。”
“绣活啊，她可不一定感兴趣。娘试试吧。”魏楹每次看寄姐吃东西都是很满足的模样，看得出她很钟情于吃。而且，刚挣了钱就撺掇他娘买调味料买肉的。可是绣活嘛，好像没见她上心。
☆、卷一 再接（5）
剩下最难搞的大肠了，好在方法沈寄还是知道的。用淘米水和醋还有盐不断的搓洗，还要不断的换水。等到终于弄好，沈寄觉得自己的腰也快直不起来了。把自己的手洗干净，围裙泡到桶里等一会儿再洗，她走到地坝里歇气。
魏楹在晒着太阳看书，魏大娘在屋里做衣服。
“魏大娘，寄姐”篱笆外有人喊。是二狗子，他又捉了鱼送来。
沈寄便付了钱把鱼收下。二狗子捉的鱼是比较肥美鲜嫩，村里很多娃娃都跟在他身后。沈寄干脆跟他商量，让他去组织那些娃娃，自己把钱给到他，他去分给他们就好。
“好啊，这样大家都便利。”二狗子憨厚的笑，他来的路上也听说了魏家卖鱼丸汤的事。小村里是没有秘密的。不过，那是人家的祖传手艺，羡慕不来。他能捉河里的鱼换钱已经很不错了，反正是无本的买卖。
既然已经把那十种福气结的编法教人了，下一次赶集沈寄便不准备再编去卖，赶集的时候就专卖鱼丸。倒是要准备些新品种的攒到庙会去卖。等歇过气，她依然是到堂屋去编，然后成品放魏楹房里。堂屋里有时候有人来，但魏楹的屋不会有人去。即便想一窥究竟，本着对读书人的敬重也不敢。
魏大娘见到了便出来帮着一起编，沈寄教给她自己也轻松些。
晚上沈寄做晚饭的时候，魏大娘就在旁边杀鱼。沈寄毕竟只是个小孩的身体，不能太受累。而且，魏大娘现在也舍不得她受累。至于魏楹，一则是君子远庖厨的戒条，二则有魏大娘在，绝对不会允许他到厨房。魏大娘不在的当口，他倒是会帮沈寄从水井里大水把水缸装满。
晚上做了青菜炒肉丝，还有从腐木上得来的木耳炒的肉片，两种不同的做法和口味。肥肉直接熬油，油铲到油罐里，油渣渣也撒上盐上桌。还有炖得白白的白萝卜炖大骨汤，上头一圈油圈。至于肥肠则过水煮过后抹上盐用大碗装着放在凉水里，明日再吃。
魏楹夹了一筷子肉片入口，脸上便露出笑意来，立即又是第二筷子。方才尝了青菜炒肉已经很美味了，这个木耳肉片又是一番风味。他本来还在期待肥肠的，不过今天的肉已经比较多了，那就明天再吃吧。
魏大娘见状便也尝了一口，然后赞道：“寄姐，你的菜倒是跟大户人家的厨子有得一比。”
沈寄问道：“大娘去大户人家吃过饭？”
“哦，去帮佣吃过些剩菜。”
今天吃干饭，菜色也好，魏大娘魏楹和沈寄吃得很满足，沈寄吃饱喝足了便收拾碗筷去洗。说起来吃饭这事，从前魏楹在屋里吃，她和魏大娘便在厨房的小桌子上吃。魏楹出来吃饭之后，改在了堂屋，按魏大娘的意思，她和沈寄还是要在厨房吃的。女人不上桌这是规矩。还是魏楹说分两处吃饭那不是浪费么，家里又没有旁人。这才一起在堂屋吃饭。
☆、卷一 再接（6）
魏大娘在厨房看着沈寄处理好以后的肥肠，已经没有异味了，而且白白净净的。不由也对明日的菜色生出期待。寄姐做菜好像同村里的人都不同，用上许多的调味料，让人好吃得想把舌头吞下去。已经多久没见过楹儿这样胃口大开过了。
次日中午，魏楹一听到沈寄唤吃饭的声音，立时便从屋里出来到桌边坐下。今天的菜色是青笋烧肥肠，昨天三人把一斤二两瘦肉吃得干干净净。实在是三月不知肉味了。
“大娘、少爷，这肥肠烧出来一大锅。我是想着时常麻烦王二叔带东西，他又住咱们隔壁。这肥肠也没花钱买，做得多我给他们家送一碗去好么？”
魏楹点头，“嗯，好，还是你想得周到。”
魏大娘小声道：“大肠没花钱，可是耗了油啊，而且寄姐你洗得做得那么辛苦。”不过既然魏楹开口了，她也不反对，只是念叨一下。
沈寄便铲了一碗放进篮子里，“大娘，少爷，那你们先吃着。”
“她是不是太爱自作主张了？”魏大娘嘀咕，哪有这样当丫头的。
“她不拿自己当外人才是好事呢，这样做活才卖力。”不过，寄姐是真的不像当丫鬟就是了。
晚上一起到魏楹屋里做活，魏楹看书，魏大娘做衣服，沈寄编福气结。一直是这么操作的，为了省灯油。即便现在有了两个来钱的营生，也是如此。沈寄知道，魏大娘是要给魏楹剩下束修费还有以后去赴考的花费。那可不是小数目。
魏楹如今是童生，明年春天就要参加院试（州县一级），考过了得到好一些的成绩便是秀才。这是第一级的考试，听说还有七老八十的老人家在考呢。成了秀才可以免除一人徭役，可以见到县太爷不跪。而且，三年一次的乡试（省一级）也在明年八月，得考过了院试才有资格去参考。所以，最理想便是一次性通过院试，然后秋天去参加乡试，乡试过关就是举人了，头名叫作解元。这就是三元里的第一元。
然后，举人可以与次年二月进京城到贡院参加会试，�