馥春- 第20部分

待到一盆干丝烫好，傅春儿少许往其中淋了些香油，递给翠娘。翠娘尝了一口，道：“果然好！确实做起来也不繁。春儿，难为你，怎么想的。”

傅春儿心道：“我是穿的，这些菜式都是小时候经常吃的——”只不过这些话她打算烂在肚里，这辈子谁都不说。因此这会儿面对翠娘她只好顾左右而言它，说：“翠娘姐姐，你厨活这么好，要不也出来开铺子吧，或者与我家合伙，分红分给你五成。”

翠娘听了这话，手上的活儿就满了下来，似乎对傅春儿的提议颇为心动。可是过了好一会儿，翠娘摇了摇头，对傅春儿露出苦笑，说：“春儿，真对不住，我怕是这辈子也离不开震丰园的。其实我也不是留恋震丰园什么，就是不敢……怕自己出来做事，万一有点什么风险，一大家子都要喝西北风的。”

听到这里，傅春儿实在忍不住了，开口问了问翠娘家里的情况。她其实早已想问了，但是总怕翠娘尴尬。然而此刻两人早已熟稔，翠娘也不觉得有什么需要隐瞒的，于是一五一十地将自家的事情说与春儿妹妹听。

原来翠娘早已定亲，未婚夫与她青梅竹马，是个长江上跑船的，后来出了船难，人就这么没了。翠娘娘家人收了人家的银钱，给翠娘另寻了一门亲，却是给人做妾室。翠娘自然不愿的，与家中闹翻，差点铰了头发去做姑子去。后来翠娘索性住到了那位早亡的未婚夫家中去，以未亡人自居，以赡养未婚夫的父母，抚养幼弟。无奈夫家劳力不多，无法维持生计，于是翠娘才在震丰园寻了个活计，养活“亡夫”的一大家子。

傅春儿感叹道：“翠娘姐姐，真难为你了——”

翠娘却叹道：“那人去了两三年，我心里着实也淡了不少。只是现在在夫家，没有人敢迫我做违我心愿之事，我以我手养活全家，比得在娘家只是随人摆布，仰人鼻息，要好得多了。大不了便这样一直到老，我翠娘此生，也算是没勉强自己，活了个痛快！”

傅春儿简直要从心里叫出一声“好”来，在这个时空，竟然有这样自强自立的女子，实在是令人钦佩。

第四十五章　大煮干丝与三丁包子

翠娘便说：“对不起，春儿妹妹。若是能与你家合伙，原是再好不过的，只是，我实在有一大家子要养活，万一有个什么风险，眼下家中一点积蓄也无，怕是承受不住……”

傅春儿可以理解翠娘的担心，所以她很大度地说了没事。可是要说这开铺子的风险，她也不是没想过，只是眼下似乎每一项她都做得不错——眼下人手总算充足了，客源相当稳定，每日能收到足够的银钱，利润也不错，再加上有翠娘相助可以再创出不少“经典款”的点心小食，这个小食铺子会有什么风险呢？傅春儿现在还想不出来，但是她隐隐地觉得翠娘的顾虑竟有些道理。

究竟是哪里不对呢？傅春儿闷头想了半日，而翠娘却安慰她说：“好春儿，你可真别因为我一句话钻了牛角尖。震丰园家大业大，背后靠着黄家，在他家做事，就算我娘家人想找事，也没人敢拿震丰园乱嚼舌根子，瞎三话四。”

原来是这么回事，傅春儿终于听出了些意思。眼下傅家的铺子确实是没靠山没根基，而且傅老实的性子，也不是那种八面玲珑，能够广结善缘、攀附于人的。只是，如此便不能做生意了么？傅春儿一旦想明白了此事，就将其丢到一边不再想了，反正想也没用，靠山也不会从天上掉下来，而且眼前的生意也不是做不下去，不如把眼前的菜式先想好。

她凝神片刻，说：“翠娘姐姐，我一直有一事想不通。这干丝，除了做烫干丝之外，还有种做法可以用鸡汤来煮的，要用大火来煮，所以叫做大煮干丝。可是每日如果耗这许多鸡汤，单做这一道干丝，鸡肉鸡翼鸡爪之类，岂不是都浪费了？有什么好的方法是可以将这些都做成点心呢？”

翠娘闻言也愣了愣，说：“鸡汤可是好东西，如果这干丝用鸡汤来煮，鲜一定是顶鲜的。只是要用这么多鸡汤，那每日起码得宰上好几只母**，抛费可不少，每份鸡汤煮干丝，要收多少文钱，春儿你想好了没？”

傅春儿想，可不就在为这问题头疼么？如果想不出做什么别的吃食，就只能用鸡汤来煮这干丝，那一份干丝得多贵呀。可是偏生食客们眼中就只见着这大豆干是再便宜不过的，定价过高，就卖不动了。

“鸡翼鸡爪都可以卤来下酒的，鸡皮可以用来熬些鸡油出来，至于鸡脯子肉么，要不你包鸡肉馅儿的馄饨、包子？”

“啊呀！”傅春儿不禁放下手中的活儿，跳了起来。

“春儿你怎么了，不是切了手吧！”翠娘吓了一跳，连忙来看她。

“不是，翠娘姐姐，我没事，我只是——”傅春儿眉眼弯弯的，嘴角边一对梨涡若隐若现，“想出主意了！”

她被翠娘这么一提醒，想起了前世里极熟悉的一种点心——三丁包子。乃是以鸡丁、肉丁、笋丁，三种丁，再加上虾汁鸡汤烩制成馅儿，以广陵本地的发酵面，包成包子，上屉蒸熟。这三丁又称三鲜，三鲜一体，又营养，又好吃，是绝好的早点。她早几日在广陵城中各食铺里逛过，还没见过哪家铺子售卖这种点心的。

傅春儿想了想，又问翠娘，眼下广陵城中有没有叫做茶社的馆子。在她的记忆之中，富春、冶春，这些都是扬州顶顶有名的茶社。然而翠娘却摇头茫然不知，反而为她细数了广陵城中数间著名的食肆，震丰园自然不必说，什么碧萝居、有贤庄、醉仙居……不一而足。傅春儿便问翠娘哪间食铺会经营早间的茶点生意的。

“吓，哪间会经营早间的饭食？”翠娘奇道，“早间大家不都是吃点烫饭便去上工了，最多打个蛋下碗面。早间饭食？没听说哪家食肆会做的，一大早的，大厨房还没人上工，材料也没采买回来，哪里来得及？”

原来是这样啊——原来现在的这个时空，人们早间“皮包水”的习惯还没有形成啊！难怪魁龙珠还不存在，三丁包子还没有流行，连大白干子也也只是餐桌上的一种寻常辅料而已。

不过翠娘倒是很快领会了傅春儿的意思，点头道：“春儿好俊的心思，广陵城中，早市铺子少，大多只是些烧饼豆腐脑挑子之类，当不得饱的。若是真有春儿说的那种包子，应该好卖，只是如此这般卖早点辛苦，春儿你可想好了？”

“嗯！”傅春儿点了点头，说：“我想试一试，如果早间生意确实好，就干脆只做早间一档，午后这档生意便不做也罢。”

“嗤！”翠娘笑出了声，说：“看你这么有把握的样子，如果是早间，我就来帮你一帮吧！”

“这怎么行？”傅春儿知道像震丰园那样的馆子，晚间一般都开到很晚，像翠娘这样的厨娘，一般都会在铺子里忙到打烊。翠娘都已经这样辛苦了，让她再早起过来自家铺子帮忙，实在是不成的。

“我又不是白帮忙，你刚刚可是应承了我分红银子的——”翠娘接着笑道。

“好，你肯要银子，我才肯让你来帮忙！”傅春儿也笑着道。

接下来翠娘与傅春儿两个就细细商议了，打算明日再买了材料来试做三丁包子与大煮干丝。这时铺子里生意稍微清闲下来一些，傅春儿突发奇想，想让傅老实和沈舟试一下片豆腐干子的刀功。结果令她惊讶的是，两个男人，虽然都没怎么做过太多厨活，片起豆腐干子来，倒还都有模有样的。傅老实胜在以前做刨花水生意的时候帮木匠做过零活，手稳；而沈舟此人却大约是心稳，片出来的豆干薄片极均匀，虽然没有翠娘切出来的那么薄如纸，但也是极细密均匀的，竟比傅老实的还略好。

翠娘过来，看了沈舟切出来的干丝，也是微微惊异。沈舟看了她一眼，便低声说：“翠娘！”

“你记得我？”翠娘有些惊讶，沈舟这回却没有再回答，手下默默地收拾一番，过了一会儿才点点头。翠娘看了看沈舟，隔了半晌，垂下头去。

傅春儿见到两人互动，也有些为翠娘惋惜。如果当年翠娘没有与她那个“丈夫”定亲，而是与沈舟……她想到这里，又看了看翠娘与沈舟，觉得两人年貌相当，若能撮合在一起，未必不是美事一件。只是不知道当事人自己的想法如何，这个便只能待日后慢慢观察了。

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第四十六章　准备开早档

第二日，傅春儿一早就来到傅家铺子里。这日傅老实陪杨氏去大德生堂诊脉，打算晚些再过来铺子。傅春儿到铺子里的时候，沈舟早已起来，将铺子里里外外都收拾过，灶上的火也已经生好。他见傅春儿过来，便自去将养在铺子后院的两只隔年母鸡去宰了，用开水烫过，接着去毛开膛，将过了一会儿，两只处理干净的母鸡就已经搁在了灶间的案板上。

这时，翠娘的声音便在铺子外面响起来，“春儿，快来帮我——”傅春儿连忙抢了出去，见翠娘提着一大袋白面过来，微微有些气喘，面上红扑扑的。“这是马神庙刘大娘家铺子的白面，用来发面做包子再好不过。”

“翠娘姐姐，你怎么拎了这么一大袋面过来。”傅春儿连忙取出平时采买用的账簿，问道：“这面多少钱？一会儿我都支给你。”

翠娘这时已经放下了米面袋，摇摇手道：“不用！昨晚黄五爷听我说你要做一种新奇的包子，便让我从震丰园取了些白面带给你，说若是做出来不好吃，就跟你收钱！”

傅春儿吃惊地抬了抬眼，心道，这黄以安，还真将她家的事情放心上了。

“有啥好想的，黄五好说话得很，回头做出包子来，把他吃几个，就没事了。”翠娘面上带着几分狭促，对傅春儿笑道，“怎么做，春儿，我都听你的。”

眼下有了好的面粉，剩下的，最重要的就是馅料了。于是，傅春儿指挥沈舟去和面揉面发面，而自己则与翠娘两人一起，一面商量一面烹制这三丁包子的馅料。

三丁包子的馅是用三种丁，鸡丁、肉丁和鲜笋丁，再加上虾子、酱油、糖等诸味调料调味烹制出来的。原料也颇为讲究，鸡肉选的是鸡瓜与琵琶腿肉，分别汆熟以后切丁，拌在一起。剩下的鸡身鸡骨则下锅熬汤去。猪肉则一定要选五花肋条，膘头适中的，切得比鸡丁略小一些，而鲜笋丁应该最小。这时节，冬笋还没有上市，傅春儿只选了普通的秋笋，但是笋干之类实在是不得用的。

三种丁都处理好之后，傅春儿便在锅中加入些底油，将三丁连同各式调料放进去煸炒，接着加入熬好的鸡汤，煮至上色入味，然后勾上琉璃芡，让锅中的卤汁均匀地覆在三丁之上。

等馅料晾凉、白面发好之后，就可以包包子了。就在此刻，翠娘还抓紧时间切了一大把干丝，剖了一小片火腿上方，也是细细地切了丝，另外泡发了一些开洋备着，准备一会儿用来做大煮干丝。

少时沈舟将发好的面拿了过来，傅春儿看了看，这广陵府的发面果然好，用手按下去大约也就不到半寸那么厚，手一松依然能弹得高高的。翠娘这便动手开始包起包子来，只见她双手一揉一搓，面团立即变成了圆圆的一张面皮，放入馅料之后，翠娘右手五指如飞，转眼间包子的褶子便都一一捏了出来，包子也封上了口。

傅春儿看得有趣，也拿过来一份面皮，却怎么捏也捏不好，费了半天劲，包出了一个只有四条褶子的包子，她便嘻嘻笑着自嘲道：“这个是我做的记号，回头这个要给爹吃！”

翠娘听了便赞她，“春儿，小小年纪还是挺有孝心的么！”一边说着，手下不慢，又包了好几个包子出来，顺便还指点一下旁边的沈周。那沈舟也与傅春儿一样，头一次包包子，却慢慢地一个褶一个褶地捏，最终捏出的一个包子，却相当地似模似样，比之翠娘包的在外观上分毫不差，只是速度要慢多了。连翠娘见了沈舟包的包子也赞了一句。沈舟却什么也没说，只是自行去将蒸屉架在煮着滚水的锅上。

翠娘在他背后低声嗔了一句：“愣得像个木头似的！”傅春儿抬起头，看看翠娘的神色，心道：至少看起来翠娘对这位青梅竹马的沈舟，印象还是不错的啊，只不知道沈舟对翠娘是个什么想法，不过翠娘毕竟是以未亡人自居，而且住在“夫家”的。日后即使两人能在一起，也势必要经历一番麻烦。

趁这三丁包子在蒸的时候，傅春儿与翠娘两人又将撇去了油沫的鸡汤煮上，待鸡汤煮开，再将豆腐干丝撒入，大火急煮，催其入味，再在其中加入火腿丝、开洋等等一应佐料，熬煮片刻，这大煮干丝便做好了。而此时蒸屉上的一笼三丁包子正好蒸熟出笼。

只听傅老实的声音在铺子外面响了起来，说：“春儿，看爹给你带了什么来？”

傅春儿高兴地迎出门，她听着傅老实声音里透着欢喜，知道杨氏的身子必无大碍，可是傅老实给她带了什么呢？

“爹，娘身子怎样？”

“好！”傅老实脸上像是笑开了花，“大夫说了，你娘身子早已无大碍了，好着呢！”

“喏，这是小七爷给你捎的茶叶。”说着，傅老实从怀里拿出两个茶叶罐头。“小七爷说是明年乡试，眼下一门心思地用功呢。他说就不过来了，只这点茶叶，他又喝不掉，倒是你上回制的那茶好，所以将这些茶叶都送了把你。”

傅春儿望着两大罐茶叶，忍不住星星眼了一番，心中暗暗感激纪燮心思细致。这点子茶叶纪燮给谁不是给，可是他偏偏送了给自己。如此一来，她一旦开早档卖点心，便可以给客人奉上好茶。傅春儿脑海中似乎已经勾勒出傅家茶社高朋满座、客似云来的情形。虽然眼前的还只是一间小小的食铺，连座位都没有几个，可是，毕竟事在人为，一步一步慢慢来，相信她可以做到的。

“爹，我们回头将做出来的包子给小七爷和李掌柜他们送上两屉吧！”她想着，最好这大煮干丝，也弄个食盒装了，请纪燮尝一尝才好。

“这个自然——”

这时，翠娘已经拿了一碟包子出来，递给傅老实和傅春儿：“傅老爷、春儿，你俩先尝尝，啧啧啧，闻起来就香喷喷。”

傅春儿看着碟子里那个只有四个褶的包子，涨红了脸，道：“爹，别