《清穿物语》

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清穿物语- 第32部分


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梳妆台前梳头。而且;梅家的梳头都很简单;在苏州妇女早上梳头是件大事;有钱的人家专门请了梳头娘姨上门服务。而梅兰妮只是对着墙上的玻璃镜;梳通了头发;在后脑上用黑色的丝绳一把扎住;在把那头发挽在了一个黑色的小发网里。镜边有个小搁架;架上放着两梳子;女人们常用的梳头工具一样也不见。还放着一罐厚厚的油脂;他们叫它护肤霜;洗了脸后;每人都在脸上摸上了一点;梅兰妮也给了梅香一点;教她学样在脸上揉摸。这东西果然好用;洗好脸后脸上那种绷紧感消失了;感觉很舒服。梅香想;这东西肯定很贵;师傅真的没有将自己当作外人。只是;心里对华家的处事方法有点奇怪。这么贵的东西就随便放在厨房里;还有那面玻璃镜;这样大的镜子也的十两银;他们也挂在厨房墙上。这时;她还不知道;在组合橱的大橱的门内侧;安了一面大的穿衣镜。

梳洗好后;梅香帮着做早饭。

离年底没几天了;虽然华家对过年这一活动并不热中;但;作为家长;梅兰妮还是要做些与过年有关的事情。

首先;买年货。还要储存过年期间的菜肴。过年时;中国人的传习是做很多的菜肴。吃好多天。其实;任何一种习俗的形成;都是有社会基础的。中国古代劳动人民是没有公休日的;一年到头只有过年才休息。所以从初一到十五基本上是不干活的。商市也歇了。所以;在年底要做很多菜肴;应付十多天的饭菜。苏州城里也没有早市。这一切要到十五之后才恢复正常。这年头没有冰箱;做好了菜;那质量也是不保险。放久了;难免会变质。中国人是非常爱惜食物的;扔食物在他们看来简直就是犯罪。所以;过年其间;常有肠胃病发生。

再有;过年要炒年货;炒花生;炒瓜子。这个时代人家都很节约。过年吃的瓜子都是夏天吃西瓜留下的。今年;华家没有吃西瓜;所以;也就没有西瓜子了。但是;梅兰妮留了一些南瓜子。炒出来只有一小盘。花生有买的;连壳的花生本地人叫长生果。炒年货是用盐;小火把花生;瓜子炒熟;再筛出来。苏州的年货是很丰富的;有香榧子;小核桃;;松子;葵花子;蚕豆。还有一种薄皮胡桃;苏州人叫它纸皮胡桃。秦炼帮着做了个小工具;用榔头轻轻一敲;就整个的剥了出来。梅香炒香榧子;炒小核桃;炒葵花子;炒松子;炒蚕豆。松子和蚕豆炒好后要用冷水激一下;松子会开口;蚕豆便松脆了。

剥出的胡桃肉;梅兰妮做瑚珀胡桃。方做好;华家的孩子们就你尝一口;我尝一块的;还未冷透;就一消耗了近半。华家的孩子包括梅朵;嫌那有皮有壳的吃起来烦;不爱吃它。对这不要剥皮的干货吃起来顺溜;好吃;自然就多尝了几口。梅兰妮受了启发;又做了芝麻花生胡桃糖。椒盐花生;糖莲子。大凡人都是差不多的;做大人时拥护的是正餐文化;而做孩子时迷恋的是零食文化。梅兰妮自然能理解;她到如今;孩体时吃过的大餐都不记得了;可是那些零食能数出许多。

江南也象北方;过年要做许多点心。但是点心的品种不一样。江南过年家家必吃年糕;苏州的年糕和宁波的年糕是不同的;梅兰妮买了几块苏式年糕;又买了十斤宁波年糕。买来的宁波年糕;梅香和秦炼相帮切成薄片;摊在竹扁上吹干。要吃前;在放进水里浸泡一夜。

苏式年糕又叫猪油年糕;吃法完全不同。八宝饭是每家人家必做的;八宝饭的面上铺着莲子;胡桃;红枣;和红红绿绿的果脯丝及小块;里面包着豆沙。放在菜碗里蒸数定型后;冷藏;吃的时候再蒸热就行了。

还有松糕;上面也是铺满了干果和果脯及生猪油;里面放豆沙。做起来很考究;先是米粉要粗磨;大米粉和糯米粉的比例为2:1;将两种粉和砂糖拌好;然后;加水搓粉;然后用竹圈在蒸格上定型;蒸透;翻过来冷藏。梅兰妮记得小时候;过年走亲戚;总要拎一块松糕;过年送糕年年高。因为冬天萝卜多;梅兰妮还做了萝卜糕;做好;切块;冷藏;吃的时候再煎黄。

江南过年还有一样是不能少的;就是圆子;象鸽蛋大小的圆子里包着黑粱酥。

秦炼和边峰相帮磨粉;因为糯米要在水中浸泡后才磨;被称为水磨粉。梅香相帮用小磨磨炒香的芝麻;梅兰妮把板油切成丁;放进碎芝麻和白糖里撮成小球。到时候包进糯米粉的圆子里;这是正中的宁波汤团的做法。至于后来人们用滚粉的方法做的圆子;那是大兴的做法;不懂的江南圆子的窍坎;只知道外形象;熟不知;江南人吃圆子除了馅料外;还讲究的是粉皮;薄而不破;还有点凝头。方是上品。

春卷也是江南过年的必备。春卷的芯料是不难的;难的是春卷的皮。齐逸看着梅兰妮在水中揉面精;然后在烧热的平板锅上熟练的涂拉出一张张春卷皮;梅香在一旁取出做好的皮子;整齐的叠放着。

齐逸说;〃娘;这么有难度的面食你都会做;怎么做不好饺子皮呢?〃

梅兰妮说;〃我小时候;我母亲认为买的春卷皮不好吃;都是自家做;我从小就会做了;所以不觉难。那个饺子皮倒是从未做过;而且;江南人喜欢吃馄饨;很少吃饺子。〃

梅香听了他们的对话;便道;〃这角子的皮我会做。〃

齐逸有点惊奇;〃这角子是扁食吗?〃

梅香说;〃正是。〃

齐逸说;〃你教教你师傅。她偏不会做。〃

梅香低了头;〃师傅这样能干;哪能用的着我教。〃

梅朵一旁插话道;〃你师傅是‘万宝全书缺一角‘;独不会做扁食。〃

齐逸说;‘今年三十晚的角子就靠你了。〃

〃梅香尽力就是了。〃

齐逸得拢望蜀;〃面条你会不会?〃

梅香想了想;遗憾得摇摇头。

齐逸也有点失望。

梅朵问;〃那汤饼你会不会做?〃江南话里面条叫汤饼。

梅香的脸上出现了自信的光彩;〃这个我会做。〃

梅朵得意的看了齐逸一眼。〃你把做汤饼的法子一并教给你师傅。〃

江南过年的菜肴是丰富的;但家家必备的是蛋饺。把调好味的肉馅用蛋皮裹包。包好的蛋饺象金元宝;这是过年最吉利的菜之一。苏州人是含蓄的。从年菜上就看的出来。这个时代的鸡蛋相对来讲是便宜的;平时五文钱一斤;年底涨到六;七文一斤。梅兰妮卖了三十斤鸡蛋;放在装了糠的缸里保藏。又买了两只鸡养在厨房一角的倒扣筐里。发了海参和鱿鱼干。买了羊肉;猪肉;狗肉;养了几条鱼在水缸里。

二十八请了灶神;买了红纸;让三胞胎写春联;顺便买了一张年画;‘老鼠嫁女‘;噱头的是送嫁的队伍后面跟了一只猫;谁说古人不懂幽默?二十九扫除清洁屋子。忙忙碌碌到了三十。

三十的晚餐并不是很多菜;梅兰妮最反对暴饮暴食;还有吃剩菜。所以三十的晚餐比平日里吃得早;晚餐是一沙锅全家福。里面放着冬笋片;香菇;狮子头;海参;鱿鱼片;蛋饺;开洋;大白菜;胡罗卜;竹荪。全家福家家会做;只是里面放的东西不一样。但一般总得放十样;所以此菜又叫十样锦。

饭前秦炼在客堂的一角的小柜上;放了牌位。前面放了宣德炉;燃了三根香。梅朵相帮放了碟长生果;和几个桔子;用得是穿墙龙青花瓷盘。

饭后;以梅香为中心;一家人包饺子;韭黄肉馅;和白菜肉馅的两种。杆面皮的那个人很重要;虽然;这帮人包饺子的技术不怎么样;但至少饺子的大小厚薄基本上一样了。

梅兰妮在切肉;斩菜。

梅朵奇怪的问;〃嬢嬢;你切菜干什么?〃

梅兰妮说;〃明天初一;不能动扫帚;剪刀和刀;我把明天吃的菜先切好。〃

梅朵说;〃你还会信这规定啊?〃

梅兰妮看了一眼梅香;〃还是遵守了好。〃

包完饺子;用竹罩子罩好。华家的人就去洗澡了。洗完澡;大家坐在房间里谈笑。到了二更过后;梅兰妮下了饺子;大家吃了;收拾了后。就睡觉了。睡了没多久;听到远处有炮竹声。但隔的远了;并不影响他们睡觉。

等他们再睁开眼睛时;已经从雍正十三年到了乾隆元年了。

大年初一;家家小孩都穿新衣;可是华家的男孩们依然穿旧衣;而且是应该换下来的衣服。梅香见梅兰妮没有说话;心里有点惊异。梅兰妮倒是换了一身干净的衣裤。连梅朵也是穿着脏衣服。早锻炼后;梅香跟着梅兰妮进了厨房;准备早餐。华家的孩子们一个也没跟进来。

梅兰妮笑着解释道;〃几个皮猴;昨夜没放成炮仗;今儿一早就琢磨着这事;连梅朵也跟着疯去了。〃

梅香了然了;〃怪不得都不肯穿新衣服。〃

梅香上下都是新的;里外也都是新的。她穿来的旧衣;梅兰妮让她有时间拆了;好打布壳;做鞋子。她脚上;穿着一双新棉鞋。梅兰妮也替她做了一双棉拖鞋;她第一次穿没后面的鞋;希奇了一回。梅兰妮还教她摇纱袜。秦炼把摇袜机修的着实好用。梅香在梅兰妮的指导下;完成了第一双袜子。她心里别提多高兴了。穿在脚上;比那布袜跟脚;也不寸鞋。梅香觉的;师傅家的做派和别家是很不同。

052 炮竹

正月初一的清晨是要放炮仗的;叫做开门响。只是;华家的几位并没有到大门口去放炮仗;而是到了园子的深处去了。

梅香听到远处有放炮竹的声音;就见梅兰妮拿了根竹竿;上面扎着一块红布头;走到厨房后面;朝他们那个方向摇了摇。站在那里不动了。

梅香正不知师傅是何意;只听到‘砰‘的一声;房子都有些震动了。梅香手里的调羹惊落在地;打碎了。年初一打碎东西是非常不吉利的。梅香急得哭了出来。

梅兰妮进来见梅香在哭;以为刚才吓到她了;〃几个孩子淘气;做了个大炮仗;吓到了你吧。〃

梅香赶忙抹去眼泪;〃我;我打碎了个调羹。〃

梅兰妮这才看见地上的碎调羹;〃什么大不了的事;也值得掉金豆;赶紧把泪擦干;一会儿你师兄师姐们要笑话你了。〃

梅香边擦眼泪;边蹲下身捡拾了调羹碎片。放在了墙角。年初一是不能往外扔东西的。

等了半个时辰;华家的孩子们才兴高采烈的跑了进来;边峰笑着对梅兰妮比了个V的手势。

每个人身上都是脏兮兮的。脸上;手上也沾了土。

梅兰妮和梅香帮着他们梳洗;换下脏衣服。才坐到了竹椅上;准备吃早餐了。

年初一的早餐是有讲究的;梅兰妮给了他们一人一盘油煎的苏式年糕。苏式年糕煎起来也是有窍坎的;要用鸡蛋调了面糊裹住了;下油锅煎。每只盘里是三片;一片是红色的玫瑰年糕;一片是本白的桂花年糕;还有一片深紫色的芝麻年糕。三片取三阳开泰之意。一碗汤圆里面加了酒酿。

梅兰妮说;〃这叫做‘久久团圆步步高‘。〃

梅朵说;〃刚才还有‘乓乓响‘。〃

齐逸瞥了一眼墙角的碎瓷;〃岁岁平安。〃

吃过早饭后;梅兰妮和梅香留在厨房里收拾。其他人都回房里去了。

因为这天不能洗衣服;所以没有什么太多的事。梅兰妮和梅香回到了房间。梅香见她的师兄师姐手里拿了根鹅毛;沾着墨汁;在纸上写一些奇怪的字。嘴里说着她听不懂的话;什么‘挡粮‘;‘里房‘的。

梅兰妮带她出了卧室;让她坐到堂屋里;给了她一只脚炉。让她自己吃吃玩玩;梅兰妮自己在织机前坐下;做缂丝。整个作品基本上要完成了。还差一寸左右。梅香坐在那里;没有事干;便细细打量着周边;方桌上放着一个红釉盆的单瓣水仙;飘着清香。旁边是一套青花茶具。六个青花高脚瓷盘里放着炒货和糖果。西墙边放了个抽屉矮柜;上面放了个牌位;写着〃先父华公讳喻字言喻府君之神位〃;早上并没人给它上香。于是;梅香走到了牌位前;点了三枝香;举过头;恭恭敬敬的插进了香炉。

梅兰妮瞥见了;心想到底自己还是露出了马脚。

梅香坐回了椅子;椅子上垫的坐垫和背后的靠垫不知填的是什么。软软的;因为冬天;边峰的‘小弟‘停止了捡羽毛。所以;梅香想不到。她的脚烘在脚炉上;暖暖地;脚上的冻疮都发痒。

她想;华家的行事真是与众不同;今天到现在;也没见梅兰妮给孩子们发压岁钱。她看着那盆水仙;想起几天前梅朵把它搬进搬出的;说是要让它在年头开花;真的;昨日就开了。另外的三盆;梅朵说要它们次第开放。不要太热闹了;也不要太冷清了。想她小小年纪就有这般手段。别是神仙托生的吧。想到这里;梅香看看梅兰妮;梅兰妮正专心的拿着小梭子穿来穿去。梅香暗暗否定了自己的想法;如果真是神仙;又何必这样辛苦工作。想到梅朵;想起他们在房间里;写的那些字;是天书吗?他们好象在算帐。算什么帐呢?她明明见梅兰妮昨天晚上算过帐了;也是拿了根羽毛;还有算盘。当时她忙着摇袜子;并没见梅兰妮写的字。

想到摇袜子;梅香坐不住了;她推门进了房间;推了摇袜机出来。摇袜机被安在了一个有四个轮子的小几上。屋里的人;象似没看见她。低着头;在写什么。也没有说话。

梅香推出了机器;接着昨天的地方摇了起来。

太阳已经升起了。眼见到了巳时。这时华家的孩子笑语晏晏的从房间里出来。

梅兰妮问;〃忙好了?〃

边峰点点头。

梅兰妮说;〃照说好的做;早去早回。〃

秦炼和边峰带上了帽子;手套;拿起了一个竹篮;里面装着松糕和八宝饭。往教堂里去了;梅兰妮让他们去发展睦邻友好关系。

梅兰妮带着齐逸;梅香和梅朵;拎了个同样的竹篮往金家去了。

双胞胎留在家了画绣稿了。

梅兰妮她们来到金家;金家就俩老口;平时忙碌着还不觉的什么;逢年过节的难免冷清了。

虽说有左邻右舍;但年下却不好随便串门。这年代;民间的礼仪也是有章法的。就说这东岸三户人家;金家夫妇年纪居长;所以;过年;得让人家先到他们家来拜年;后几天;他们才能回访。

再说;教堂那边;能到金家来拜年;却不能去华家拜年;因为华家目前主事的是个寡妇;虽然平时他们和华家也有来往;但过年的时候就是这点讲究。其实;再讲究些;梅兰妮是不能出来拜年的;但是她受金家的恩惠颇多;所以趁此机会表示感谢。

金伯;金姆见了他们;十分高兴。大家嘴里说着祝福的话;但绝对不能象现代这样;春节其间见人就道‘恭喜发财‘。因为这话是商人之间的行话;在那时代里;商人的社会地位底下;谁也不会没事朝他们靠。得说;‘鸿福齐天‘;‘月月见喜‘;‘年年有余‘;‘吉祥如意‘;‘福禄双全‘等等的吉祥话。年纪不过五十的人;都不能提‘寿‘字。

梅兰妮带着三个小的给金家夫妇拜了年。梅兰妮说;〃以我现在这身份;很不应该大年初一的登门叨扰;只是这几个月来;受了阿伯阿姆很多帮助;所以;就不顾及那虚礼了。我是真心的感谢二位。

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