冷笑悠然- 第37部分

　　　　系统脱敏法更适合于矫正那些年幼，比较容易接受摹仿和暗示的儿童们的失常行为。

　　　　八、格式塔疗法

　　　　格式塔心理学的基本理论认为，人是一个完整的统一体，人们的思想感情等一切心理活动以至人格，都是完整的、有规律的、有适当比例的。大脑不是一个被动的接受者，它能够进行主动的活动。因为人的大脑是一个固定完形的“脑场”，这个“脑场”具有先天的动力特征。这一点，他们借鉴了现代物理学中关于物理“场”的理论。

　　　　此法和生物反馈疗法一样，都是自己察觉自己，不过是对自己的所作所为的觉察，体会和醒悟，是一种自我修养性的治疗方法。




简单红酒介绍

第一套

　　　　第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。

　　　　第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。

　　　　第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

　　　　第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。

　　　　第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。

　　　　第二套

　　　　1。观其色泽将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。

　　　　2。闻其香味轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。

　　　　3。品尝啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

　　　　＇编辑本段＇法国红酒的分级和分类

　　　　法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多（Bordeaux）、布跟地（Burgundy）、香槟（Champagne）以及阿尔萨斯（Alsace）、罗瓦河河谷（LoireValley）、隆河谷地（CotesduPhone）等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。

　　　　波尔多市外围又细分几个产区，全都分布于纪隆德河（EstuairedelaGironde）流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为“世界的葡萄酒宝库”，其中有最闻名的五大产区，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。

　　　　法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒（VindeTable）、地区餐酒（VindePays）、优良地区餐酒（V。D。Q。S）、法定地区葡萄酒（A。O。C）。越接近金字塔顶部，价格越高。

　　　　日常餐酒（VindeTable）

　　　　用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8。5％或9％，最高则不超过15％。

　　　　VindeTable日常餐酒，又分三级

　　　　1，VindeTableFrancais（高级，只混合法国产的葡萄）

　　　　2，MelangedeVinsdedifferentsPaysdemunauteEuropeenne（中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）

　　　　3，VinotenuenFranceaPartirdeRaisinsReolten（低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。

　　　　地区餐酒（VindePays）

　　　　由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。

　　　　优良地区餐酒（V。D。Q。S）

　　　　等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会（InstitutNationaldesAppellationsd‘Origine）的严格控制。

　　　　法定地区葡萄酒（Appellationd‘OrigineControlee简称A。O。C）

　　　　最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A。O。C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A。O。C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。


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