阴阳食谱- 第288部分

　　　　说至此，赵海又对着那肉进一步点评道：“很俊的手法，就是还缺乏历练，容易把稻草搞断！”

　　　　这赵海说的话本是善意的提醒，可偏偏在这个时候，一件意外情况的发生，让赵的无心之语变成了现实，更令赵水荷尴尬至极。

　　　　也就在这时，原本四棱四方的香稻东坡肉快，突然有一块上的稻草崩开了些，而后那一叶稻草很不给水荷面子的，从晶莹的肉块上滑落了下去，当场整了一个“脱衣舞”。

　　　　赵海一语成箴，令赵水荷彻底下不了台了。

　　　　小妮子本身想替两祖殿找回一个公道，但没曾想出师不利，上来便被夫子殿的赵大厨，打回了“原型”。

　　　　眼看着赵水荷露馅，赵海也是尴尬至极，他急忙摆了摆手道：“我，我是瞎说的！”

　　　　不过，赵海的话，并没有让水荷的气焰下去分毫，随后这妮子拍桌而起，心中火烧，一脸愤愤道：“刚才是意外！你们等我！我拿第二道菜，保证让你们心服口服！”

　　　　说着话，赵水荷一溜烟的跑下了地下室，随后从那里边又拿出了一椭圆鱼盘子的东西。

　　　　水荷将那一个盘子摆在桌上之后，故意卖了一个关子，她指着自己的菜品，得意的问赵海道：“赵大方丈！我这道菜你可认得！”

　　　　闻言，我跟着赵海转头过去，随后对赵水荷的问题非常不解。

　　　　因为在赵水荷拿上来的那个盘子里，只整整齐齐的放着六个被炸的金黄色的卷子，虽然卷子上裹着厚厚的面，但我也看得出，那里边有豆腐皮，以及一些鲜香馅料。

　　　　我左看右看，也明明只是个炸豆腐皮，难道还能有什么玄机在其中么？

　　　　不解里，我正欲开口，代替赵海回答，但没曾想赵海却抢先一步，冲赵水荷直言道：“这是金山寺的‘什锦素鸭’，你竟然连佛墙斋菜都会做，很了不起。”

　　　　赵海的话，应该是说到了要害上，否则赵水荷不会在听过之后，如撒了气的皮球一般，沉坐在了椅子之中。

第三十章：金山寺素鸭

　　　　赵海鲲所说的那种“佛墙斋菜”，我是听过一些的。

　　　　斋菜，其实就是古来人们吃的素菜，这种素菜因为其多和佛道宗教有关，故而来历独特，忌口很多，自成一体，与五脏庙也没什么关系，本也不是五脏庙内所擅长的。

　　　　在斋菜的名字前边加上“佛墙”两个字，自然是特指佛教的素菜，如果是道家的，则因为道家讲究一个“五戒三厌”，故而统称“八忌斋”。

　　　　说起来我也感觉挺讽刺的，别看那些沙弥主持们平常“四大皆空”“六根清净”的喊叫，但实际上，骨子里也是很不愿意放弃自己那些口腹之欲的。

　　　　为了吃，那些过往的高僧大德门也是想尽了花样，食材更是五花八门琳琅满目，从最高端的“山中素八珍”，到最平常的萝卜，白菜，竹笋，青头，无一不包，吃法更是推陈出新，令我等这些凡夫俗子，闻所未闻，更令我们这些悟性低的人，自叹弗如。

　　　　而且，为了配合这些美味的享受，人家还特地编了一堆“酒肉穿肠过，佛祖心中留”之类的理论，为自己的行为打掩护之于，也能吃的更加坦然一些。

　　　　当然了，“末法时代”的事情，说多了会糟白眼。而眼下的我们又只是一堆只知道吃喝拉撒的凡夫俗子，自然没有什么悟性和计较。

　　　　也因此，大家就只能对着眼前的“什锦素鸭”进行一番品头论足了。

　　　　……看着这鸭子，赵海鲲微笑开口道：“这道素鸭子是用豆腐皮为衣，加竹笋，松茸，葫芦，丝瓜等素菜，扮料调教精制而成的馅料合制。吃起来和鸭子的味道别无二致……而且说起这道菜，还有一个典故，说的是金山寺的和尚偷嘴子的故事。”

　　　　说至此，赵海鲲又半调侃着告诉我们说，以前在金山寺有个小和尚买了盐熏鸭肉，因为犯忌讳怕肉被师父发现，所以他便将真正的鸭子肉用豆腐皮包裹起来，在偷偷放在佛像坐下，准备留在晚间食用。

　　　　结果到了晚上，小和尚将鸭肉卷子从佛像下偷拿出来，一吃在嘴里，立刻就傻眼了。

　　　　原来不知何时，这鸭肉卷子里的肉早已被不知谁换成了竹笋，斗筋，丝瓜肉等吃食，从全荤变成了全素。

　　　　虽然变素了，但不知为何，小沙弥咀嚼起来，却现除了质感略有不同之外，与盐鸭肉一个味道。

　　　　在之后，受此启发的小沙弥便反复实验，用南方特有的许多时令食材，制作了这道金山寺独有的“什锦素鸭”，吃起来层次分明，独具一格，更留下了这么个有意思的小故事。

　　　　听了赵海鲲的话，我拍着手，忍不住道：“哎呦！这赵大哥学识渊博，连佛典里的故事都知道呀！霍某佩服……想来，那和尚手里的鸭肉是佛爷变没的喽。看来这佛祖还真是慈悲为怀！慈悲为怀！”

　　　　我的话，本只是对赵海鲲的一种恭维，但没想到却在不经意间，刺痛了水荷的自尊心。

　　　　那小妮子非常不满意的冲我喊叫道：“姓霍的！这菜是姑奶奶做的！你一个劲夸他干什么？还佛爷把鸭肉变没的？！佛爷要鸭肉干嘛？蘸酱吃？还是再变回鸭子去？”

　　　　赵水荷一件五问，直接把我搞汗颜了，而后我无奈笑了笑，只得囫囵的回答她道：“这个……佛拿鸭子干嘛，佛陀们自然会开会讨论的，我就是那么一说，现在仔细想想，这寺院里那么多人……个别嘴馋的偷梁换柱……也是有可能的哈。”

　　　　闻言，赵水荷继续不满意的白了我一眼，送了我一句“封建迷信”，便扭身过去，准备上第三份菜肴了。

　　　　他走之后，赵海鲲指着水荷的背影道：“这小妮子那里的人？看上去来头不小哇！”

　　　　对问，我没有回答什么，到是赵海鹏适时告诉自己的哥哥道：“水荷是淮南赵家的嫡系，她哥哥，是赵水荣。”

　　　　“赵水荣？”赵海鲲口中喃喃的念叨着这个名字，随后开口冲赵海鹏道：“那论辈分，咱们可是的叫奶奶的！”

　　　　赵海鲲一句话，差点把我给整趴下，就连赵海鹏也不知道该如何回答了，只是尴尬的点了点头。

　　　　也就在这时候，赵海鲲话锋一转，又在自己弟弟的耳朵边小声吩咐了一些东西，但具体什么，却因为声音太小，我没法听清。

　　　　赵家两兄弟的接耳中，我只看见随着赵海鲲的话，他弟弟的脸色越发不安了起来。

　　　　直到最后，赵海鹏更是轻打着桌子，冲赵海鲲不解道：“赵水荣是这种人么？不至于吧？”

　　　　对问，赵大哥默默摇头道：“防人之心不可无，你多少提防一些这个赵水荷，还有咱们家的那把刀，也盯紧一些。”

　　　　说话间，赵海鲲将眼睛有意无意的瞅向了我，而我为了避嫌，则自然装作什么也没有听见。

　　　　虽然在极力避嫌，但是我还是忍不住去想，刚才赵海鲲言辞间的意味。

　　　　我不知道赵水荣，赵水荷在他们眼中是什么样的人，但我知道，我们的赵大哥非常不待见他们，而且，很可能还担心他们兄妹俩，有心思抢夺鲁北赵家的祖传菜刀。

　　　　对此，我一个外人虽然看出了一些端倪，但是并不想多说什么，因为毕竟那是人家家里自己的事务，不好插嘴的。

　　　　如此这般，大家等了间隙，直待赵水荷将第三道菜也拿了出来，场面上的气氛才再一次活跃。

　　　　这一道菜，刚一出后厨的门，我便感到一股雅香扑鼻，那种软糯微甜的味道迅速弥散在空气中，令人顿升一种对江南鱼米乡，心旷神怡的向往之感。

　　　　而后，在众人的翘首企盼下，赵水荷将那一只盛放在海碗中的热腾菜肴端上了桌。

　　　　之后丫头非常自信的开口道：“东坡四珍，正五关鸡！这次我看你们还有什么可说的！”

　　　　随着赵水荷的话，我发现那盘子里的是一道“爆炒鸡块”似的菜，鲜嫩的鸡肉在金红色汤汁的映衬下另有一番风味，点缀在鸡块之间的姜片，红椒，葱丝视觉美妙，红绿相称间，简直如春水里随波逐流的三月桃花。

　　　　这一道菜，视觉感之突出，堪比前者的东坡肉，而且味道之扑鼻醇香，又有过之而无不及。

第三十一章：五关鸡

　　　　赵水荷的第三道菜拿出来之后，她肯定是铆足了要和赵海鲲“硬磕”的劲。

　　　　一上来，水荷便伦起袖子，指着那道色泽绝佳，香气扑鼻的五关鸡，自报家门道：“这道菜，是淮阳三鸣菜之首，论名声，可以和你们山（和谐）东的黄焖鸡相媲美！选用上等连骨鸡肉，先炒后炖，武文火精煸，入味三分！食之软糯，闻之清香，总之……，总之……”

　　　　说到“总之”两个字时，赵水荷似乎实在编不下去了，因此在红着脸，结疤了好半天之后，她最终只吐出一句话来道：“这道菜很好吃就是了啦！很好吃！”

　　　　“很好吃”这三个字也算非常精辟了。

　　　　眼看着水荷脸红脖子粗的样子，我都替她着急，因此她说好吃，大家那里还敢再说半个“不”字。

　　　　因此，在一片叫好声中，一众人赶紧举起了筷子，随手夹了下去，放在嘴中，准备细品。

　　　　可没想到，非常戏剧性的一幕，转瞬发生了。

　　　　就在大家品尝了赵水荷特质的五关鸡之后，所有人的脸色都起了微妙的变化。

　　　　这其中，我最夸张，一个没忍住，不小心吐了出来，而赵海鲲最隐忍，虽然没有吐，可是也很皱了几下眉头。

　　　　除此之外，大家却又不约而同的将头转移向水荷，而后伸出大拇指，口齐心不正的夸赞道：“好，好吃！”

　　　　几个人吃的都吐了，还口是心非的说好吃，这很快令我们意识到了自己的虚伪和错误，而赵水荷看着我们的表情，也自然不会认为大家是真心喜欢他的菜。

　　　　起初，这小妮子先是诧异愤怒，而后不服气的夹起一筷子鸡后腿，轻轻塞进了嘴里，紧接着……和我一样吐了出来。

　　　　喝过一杯水后，赵水荷对自己有些失望了，她瞬间变脸，眼泪几乎夺眶而出，用不可相信的悲催语气自问道：“为什么？为什么这么辣！我是严格按照‘厨师标普’的比例制作的！为什么这么失败！我到底做错了什么！”

　　　　看着小妮子行将崩溃的样子，赵海鲲无奈指点道：“那个……你做的不错！只是经验少而已。”

　　　　赵海鹏紧接着给话安慰道：“我哥说的对呀！同样是辣椒，五十克和五十克的辣度差别是很大的，你们淮南的辣椒水分大，辣度自然低，这鲁北发干，而且又是秋天，所以辣椒更辣，菜做成这样……也是正常的！”

　　　　两位赵哥发话之后，我更是开口，冲赵水荷劝解道：“没错没错！咱就当……辣子鸡吃了！你别哭，我们这就吃哈！”

　　　　就这样，在我们三个人连扇乎带安慰之下，赵水荷的脾气终于从崩溃的边缘平静缓和了那么一些。渐渐趋于平静。

　　　　随后，这倔强的姑娘抹去了自己眼眶子里的泪水，紧接着冲我强调道：“我没哭！这泪是辣椒辣出来的！谁哭谁小狗！谁胡说谁该死！”

　　　　听着水荷的强辩，我立刻点头道：“没错！我看错了，我该死，但死之前，咱把第四个菜也上来呗？再怎么说，我临死也得把您最后的佳肴品尝过，才能明目吧？！”

　　　　听完我的话，赵水荷破涕为笑了，而后她再次立起了身体，一边往地下室走，一边冲我们说道：“你们等等！我去去就来！”

　　　　说着话，赵水荷跑下了厨房，去拿第四道菜去了。

　　　　在之后，我们大家趁着水荷去端菜的简短时间开了一个小会，一致认为，这位“姑奶奶”属“顺毛驴”的，基本上是一个只能听好话的主，也是我们饭店最不稳定的“炸弹”。

　　　　鉴于此，为了维护这安定团结的大好局面，我们以后少招惹她为妙。

　　　　就在大家刚刚讨论出一致结果的时候，赵水荷也端着她最后的一道菜走了出来。

　　　　这一次，水荷经受了三回打击之后，明显没有了先前的那种心气。从地下室端碗上来之后，她一只手拿着最后的菜品，脸上丝毫不见先前的喜悦与兴奋。

　　　　最后，水荷将那只碗往我们的面前一扔，紧接着如扒鸡一般爬在桌子上，一边玩筷子，一边指着那菜道：“水淹鱼鳞藤！最后一个是凉菜，大家慢用不谢。”

　　　　听着赵水荷这要死半活的声音，我本来想再夸口讲她几句好话，让他缓和缓和，但没曾想就在这个时候，我们的席间突然响起了一阵如雷的掌声！

　　　　伴随那样掌声，赵海鲲用非常佩服的语气冲赵水荷说道：“好！水荷！你这最后一道菜真是神来点睛之笔，有了它，这四四宴席便有了不一样的格调，在下真是佩服，佩服呀！”

　　　　赵海鲲突如其来的“抽风”另我们所有人诧异不已，而作为当事人的赵水荷，则更是一脸不屑的回应道：“您别抬举我了，这就是一不入流的凉菜，我昨天上街买瓜子的时候，看蕺（ji）菜根便宜又没人要，就顺手抄回来腌的。”

　　　　听了赵水荷的话，赵海鲲没有急于品评什么，而是首先冲她讲到：“话不能这么说……水荷，咱们今天吃的是宴席，宴席就是一个整体，所以单菜的色，香，味，形就都显的不那么重要，最重要的是整体的效果。”

　　　　言辞间，赵海鲲又指着那四个菜道：“你这四个菜，分别是东坡肉，什锦素鸭，五关鸡以及凉拌鱼鳞藤，虽然说是两荤两素，但是名头里却鸡鸭鱼肉全部都有，只说你这份用心，便很难得了。”

　　　　说至此，赵海鲲又进一步感叹道：“淮阳两祖殿的菜色，最讲究一个‘风花雪月，阳春白雪’，格外看中名称和寓意，就算是一碗普普通通的面条，也会冠以‘阳春面’的雅号，更何况……你这还一桌四菜席呢！所以……”

　　　　说至此，赵海鲲刻意升起手臂，昂头恭敬道：“能把两祖殿视为精髓的‘雅’字融入的这么巧妙，遇见你的天赋和悟性，只这一点，赵某就佩服的很，你们淮南赵家青出于蓝，让咱们本家的脸上有光呀！”

第三十二章：鱼鳞藤