食戟之冒牌小当家- 第327部分

　　　　刘昴星相信这道由乡土料理衍生出的法国名菜，能够在切蓟手中绽放不同的光彩，但是却依旧不认为这种料理“适合”用来在比赛中使用！

　　　　普罗旺斯炖菜，在中文中也被称为“普罗旺斯乱炖”……

　　　　和东北乱炖的制作过程也很像，虽然食材和香料不同，但都是将大量“杂乱”的食材，先炒后炖的一种的料理。

　　　　食材的种类繁多，也就意味着味道会非常“杂乱”，虽然这种“杂乱”不能单纯的定义为“难吃”，但是用在比赛中绝对是扣分项！

　　　　就好像当初的“相扑火锅研究社”准备的相扑力士火锅，被刘昴星归入“不适合用作食戟”之列的原因一样……

　　　　至于当初切蓟让绘里奈品尝这道料理，也是在强人所难，硬逼着年仅五岁的绘里奈，分辨出“乱炖”的味道构成！

　　　　不能完全分辨成功的话，就关在没人能接近的小黑屋里，分辨完全了再出来……

　　　　当时绘里奈毕竟年纪还小，如此“杂乱”的料理……听绘里奈说，她是被关了两天才完全分辨成功。

　　　　而这两天中，大部分时间被她用来哭了。

　　　　这也构成了绘里奈对“小黑屋”的恐惧的主要事件之一！

　　　　单纯从打击绘里奈的角度，切蓟选择这道料理倒是选对了，“对”到了令刘昴星产生现在就跑去赛场给他一拳的程度。

　　　　的确绘里奈也看出了什么，表情有些变化起来，似乎是在压制着本能的恐惧……

　　　　但是从比赛的角度来说，刘昴星依旧不认为这个好的选择！

　　　　无论是切蓟的本意，还是“诅咒”的原因，都应该会令他对胜负十分看重，没道理不全力以赴才对，难道是要靠打击绘里奈的精神来取胜吗？

　　　　保护“假玉龙锅”不被发现、巩固自己在美洲发展会的地位、“诅咒”的影响……切蓟有太多的理由，渴求这场胜利。

　　　　而且普罗旺斯炖菜的风格，即便做的再美味，也不符合现在切蓟需要为自己宣传的高大上形象吧？

　　　　从视觉效果上，“乱炖”式的料理就很不占便宜！

　　　　对方这时选择“普罗旺斯炖菜”，在刘昴星看来是无法理解的。

　　　　同时切蓟准备的厨具，也吸引了刘昴星的注意……

　　　　“那是炭火烤炉吗？做什么用的……”

　　　　这个疑惑，倒是很快就被解答了，只见切蓟先是将红彩椒，放在了炭火烤炉熏烤，一面分心称量着各种香料、香草，直到红彩椒的表面，已经被烤煳，这才取了下来。

　　　　烟熏后的红椒风味独特这刘昴星是知道的，但是这种风味……无法在炖菜保持的才对。

　　　　“乱炖”的时候，绝对会将这种烟熏的风味掩盖殆尽，反而令炖菜本来就驳杂的味道，变得更加怪异……

　　　　切蓟接下来的动作，令刘昴星更加奇怪的同时，也不由得有了些猜测。

　　　　将已经烤焦的红椒外皮被剥落，里面的彩椒肉部分，没有任何的焦印，接着将红色的彩椒肉切丁，加入到了炒香的洋葱、蒜中，又加入了同样切成小丁的番茄，还有之前准备好的香料、香草，在锅里熬了起来……

　　　　没有加入额外的水，仅仅在凭借番茄和彩椒中的水分在熬！

　　　　“这是在熬制酱汁？”刘昴星的眉头越发紧皱，似乎已经明白了一些切蓟的要做什么。

　　　　熬制酱料的同时，切蓟又将其他食材切成圆片，与刘昴星知道的常见“普罗旺斯炖菜”的食材略有不同，其中没有西葫芦，但是却多了南瓜、莴苣还有土豆……

　　　　西葫芦在中华菜系中，也叫“小瓜”、“茭瓜”，属于南瓜的变种，没有南瓜甜。

　　　　莴苣，准确来说应该叫“茎用莴苣”，通常大家说的“莴苣”都属于此类，顾名思义、茎用莴苣通常是食用其“茎”的部分，与之相对应的是“叶用莴苣”，不过一般在汉语中大家直接叫它“生菜”，莴苣只特指“茎用莴苣”，哪家饭店把生菜当莴苣上，非被人把店砸了不可……

　　　　虽然莴苣原产自地中海沿岸，南临地中海的法国，自然也有莴苣种植，不过普罗旺斯炖菜中，通常是不加莴苣的。

　　　　而土豆不用多说，学名马铃薯，原产自南美，大约六百年前传入西方菜系与中华菜系，并且快速成了西方菜系所喜欢的主食之一，不过通常因为成熟期不同的原因，不会在普罗旺斯炖菜中加入土豆，倒是有一道专门的“普罗旺斯炖土豆”。

　　　　显然比其他食材要大的南瓜，改刀成小片，比较细小的莴苣则是侧向来切、则大面积，最终几种食材的“片”大小和形状近乎均一的椭圆形的片状。

　　　　因为是电视转播的原因，刘昴星也无法在电视信号中，看到“灵藏库”的“凤瑞纹”出现，不过却能够猜到，一定已经发挥作用了！

　　　　单纯从“灵藏库”的角度来说，“普罗旺斯炖菜”倒是很合适。

　　　　“灵藏库”成为诅咒厨具后，对应的作为诅咒对象的食材，可以说是最多的、也可以说是最少的……

　　　　它对于所有食材都生效，但是又几乎所有食材，都能够避免它生效……

　　　　灵藏库作为诅咒厨具，并不是令人类开始对某种食材过敏，而是大幅缩减所有食材的保质期！

　　　　其正常的作用，在只使用其本体的情况下，相当于便携式永动冰箱，而如果激发其全部效果，可以将食材固定在一个时间状态……

　　　　“普罗旺斯炖菜”作为乡土料理，本来就是在丰收季节，农民们将刚刚采摘的各种蔬菜，放在一起乱炖的产物。

　　　　可以想见“灵藏库”恐怕已经将使用的蔬菜，固定在刚刚采摘不久的状态，仿佛没有贮藏的过程！

　　　　酱料最终已经熬制到了水分收干的程度，切蓟看起来也丝毫没有开始“炖菜”的意思，而是取了五只小铁盘，将酱料均匀的涂抹在了小铁盘的底部，之后一片片大小均匀的椭圆形茄子片、南瓜片、莴苣片、番茄片、土豆片，被切蓟有规律的间隔着互相重叠摆入铺了酱料的小铁盘中。

　　　　看起来好像是五颜六色的旋涡状棒棒糖一样！

　　　　果然没有炖一炖的意思，而是选择了直接将五只铁盘，罩上锡纸之后放入烤箱……

　　　　“原来如此！”刘昴星自语道。

　　　　切蓟是将“普罗旺斯炖菜”，改成了一道烘烤的料理！

　　　　因此从形象和味道上，普罗旺斯炖菜的杂乱无章，就被完美的克服了……

　　　　中途切蓟也调整过烤箱的温度，并且还将锡纸取下，等到完工的时候，可以看到一盘盘绚丽的“普罗旺斯炖菜”……不，应该说是“普罗旺斯烤菜”，呈递到了评委们面前。

　　　　一片片色彩丰富、摆放整齐的烤瓜果片，在蒸腾着的带有烟熏风味的酱料中，绽放着迷人的光彩。

　　　　评委们看到面前小盘中，五颜六色的烤菜，也露出了兴致勃勃的表情，唯一违和的是，切蓟在呈递料理之后，却没有搭理他们的意思，而是走到了绘里奈的料理台旁边，还端着另一盘“普罗旺斯烤菜”……

　　　　而绘里奈的料理，这时也已经到了最后的阶段，正在将酱汁淋在成品上。

　　　　“虽然选用的食材有所不同，不过果然是‘班尼迪克蛋’！真是的，选择的菜谱一个比一个‘诡异’……”刘昴星不由得嘀咕道。

　　　　在现场的郁魅、小惠等人，也不由得着急了起来……

　　　　“那个是……班尼迪克蛋？绘里奈究竟在想什么？为什么要选择一道早餐，作为比赛的菜谱啊！”郁魅不由得揉着头说道。

　　　　没错，就是绘里奈曾经在上一届“住宿进修”、自助餐形式的考核中，曾经做过的那道鸡蛋早餐，不过现在做的与当时的菜谱明显有所区别。

　　　　“我可爱的女儿，还记得‘普罗旺斯炖菜’吗？当初为了让你的‘神之舌’绽放光彩，爸爸给你做的第一道料理哦！当时你还任性的说分辨不出里面的香料、食材都有什么，推测不出产地、所属品类、分别存放了多久……

　　　　最后还是用爸爸的办法，才让你成功分辨出来的吧？和那些庸才混迹了这么久，恐怕你的才能也已经退化了！快来再尝尝这道改良版的‘普罗旺斯炖菜’，重新想起当年的事情吧！以后不用再吃饲料了！”

　　　　刘昴星从镜头中，读出了切蓟的唇语……

　　　　果然原本就对刘昴星和绘里奈抱有敌意的切蓟，反而是在“黑暗料理对决”中，自我意识保存的最完整的。

　　　　甚至刘昴星还怀疑，切蓟有可能已经在自主意识下，对“黑暗料理对决”的赌注加了其他的附加条件！

　　　　“可以，不过同时也请你品尝下我的料理吧！”绘里奈说道。

　　　　看到绘里奈的神色，刘昴星稍微放心了一些，至少绘里奈现在的眼神中，已经看不出对切蓟的恐惧。

　　　　而在现场的绯沙子，这时则是凝重的说道：“不，绘里奈小姐之所以选择‘班尼迪克蛋’，恐怕是因为……当年绘里奈小姐四岁的时候，第一次自己做的料理，就是鸡蛋料理！”

　　　　“诶？小绘里奈第一次做的是班尼迪克蛋？”悠姬惊奇道。

　　　　虽然“班尼迪克蛋”不算太复杂，而且算是北美常见的早餐料理，但是四岁时候第一次就做“班尼迪克蛋”未免有些……

　　　　“当然不是，那时绘里奈小姐毕竟只有四岁，第一次开火而已……做的是一道煎蛋。”绯沙子说道。

　　　　“煎蛋？那和‘班尼迪克蛋’有什么关系？班尼迪克蛋用的是水波蛋吧……等等！不对，这么说起来，绘里奈这次的‘班尼迪克蛋’，似乎就是用的煎蛋！”郁魅忽然反应了过来。

　　　　班尼迪克蛋是北美常见的早餐，通常是准备一小块英式马芬蛋糕做底，之后放上培根、配菜，最上面盖上一只水波蛋，最后在蛋上淋上酸酸辣辣的荷兰酱。

　　　　不过绘里奈不但使用的配菜完全不同，而且大家也回忆了起来，绘里奈使用的应该不是“水波蛋”，而是煎蛋！

　　　　“水波蛋”指的是用热水中将蛋清焯熟、而蛋黄依旧是流态的鸡蛋。

　　　　与溏心蛋不同，水波蛋不是白煮蛋，而是去壳后在热水中烫出来的。

　　　　“水波蛋”最诱人的，无疑就是餐刀刺破外面凝固的蛋清，里面还是流体的蛋黄流淌出来的瞬间！

　　　　不过在特写中仔细看起来的话，绘里奈的“班迪尼克蛋”上面的鸡蛋，在荷兰酱之下隐约可以看到些油煎的痕迹。

　　　　“将‘水波蛋’换成了‘煎蛋’吗……”

　　　　同时绘里奈这次做的“班迪尼克蛋”，用到的食材也有所不同，并没有选择培根，而是使用了意大利的帕尔马火腿。

　　　　作为世界三大火腿之一，帕尔马火腿有着所有知名火腿中，最柔软的质感，而不同于一般火腿的硬质，而且与中式火腿在制作时的多次上盐不同，帕尔玛火腿通常只上盐一次，而且用盐量在火腿中也算少的，在血水析出后，还会洗去涂抹的海盐继续风干，所以口味并不重，甚至有“甜火腿”之称。

　　　　因此帕尔马火腿更多的不是作为调味品，而是可以整片的单独食用，切成薄片的上等帕尔玛火腿，色泽暗红并且呈现半透明的颜色，脂肪具有云石纹理，因为制作的过程，闻起来还有烟熏的风味，可以生吃。

　　　　帕尔马火腿的切片技术，在意大利本土餐厅，也是可以作为表演的保留项目，即便现在自动、半自动的切片机已经普及，也有很多餐厅保持着手工切割的习惯。

　　　　此时绘里奈的改良版的“班迪尼克蛋”中，就能够看到在煎蛋下面盖着弯卷的帕尔马火腿片，煎蛋与下面的底座之间露出的波浪似的弯卷，令人感觉格外的诱人……

　　　　而且除了帕尔玛火腿，隐约还能看到有其他东西……

　　　　“是切片的烤鸭肉。”之前一直在看着绘里奈的小惠说道。

　　　　没错，正是烤到恰到好处后，连皮带肉一起切片了烤鸭！每只“班迪尼克蛋”中不多，都带了三两片，交叠在帕尔马火腿中……

　　　　说起“烤鸭”，第一个想到的自然是中华料理中的“北京烤鸭”，已经属于地区性的菜标（恩，就是类似地标的东西吧！）。

　　　　不过绘里奈的“烤鸭”，在制作上更倾向于“广式烤鸭”，同样属于中华料理，不过倾向于粤菜。

　　　　北京烤鸭发迹于明代，明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭，当时在应天府、也就是金陵，后世的南京，自然也有着不少手艺高绝的烤鸭师傅，后来明成祖朱棣篡位后，迁都顺天府、也就是后世的北京，不少烧鸭人也都改投别家，金陵烤鸭与北京烤鸭自此分宗……

　　　　因为有着皇室的支持，北京烤鸭的名气渐渐也改过了金陵烤鸭，而再之后异军突起广式烤鸭，则是另一种从金陵烤鸭衍生出来的新流派。

　　　　与北京烤鸭相比，广式烤鸭更重视鸭肉的味道，前者则是鸭皮更香，如果按照最正宗的做法，北京烤鸭要用果木来烤，令果木中的芳香物质在燃烧中，充分的溶于鸭肉中，与鸭肉的味道融合后，产生一种油而不腻、咸中带甜的风味。

　　　　而正宗的广式烤鸭，则是继承了金陵烤鸭的特点，用松枝、松果为燃料。

　　　　因为烤制时的配方、风味不同，酱料也不同于北京烤鸭与葱丝、甜面酱相佐，而是配上酸梅酱或者其他略带酸味的酱料为宜……

　　　　“你们有没有发现，绘里奈之前烘焙的面包底，也与一半的英式马芬蛋糕不同，并没有加入那么多黄油而且并没有低粉，而是全部使用高筋面粉和泡打粉的混合，牛奶的比例也和常见的马芬蛋糕不同……”悠姬忽然说道。

　　　　“没错，这样一来应该远远达不到马芬所拥有的松软，质地要更坚硬而有嚼劲儿……与德式的农夫面包有些像！”郁魅点头道。

　　　　在看直播的刘昴星也发现了这些，同时还从唇语中，读出了切蓟在说的话……

　　　　“煎蛋吗？你还没有放弃啊？我当时应该说过，作为我的女儿，生产饲料是绝对不允许的哦！十三年了……如果这十三年，你一直在我的教导下的话，或许可以不再生产饲料了。

　　　　可惜，无论是你还是父