对于帝王蟹来说，或许用“剥”出蟹肉更加合适，四宫没费什么力气，就将肉头厚实的帝王蟹蟹腿肉剥了出来，而刘昴星……看起来也没费什么力气，就用一把小号的削皮刀、一把小号的剔骨刀，迅速的将“大闸蟹”的蟹肉剔了出来！
之后的步骤开始，两人的行为就大相迥异起来，只见四宫用长筷子，熟练将帝王蟹腿肉，在生粉……不对！是配好的以生粉为主体的酱料中裹了一层。
生粉与太白粉的作用、成分相似，一种是玉米淀粉、一种是马铃薯淀粉，通常都会勾芡所用。
而且这酱汁中显然有橄榄油之类的加入，显得非常的粘稠！
之后四宫将裹上了酱料的蟹腿肉，放在烤箱里烤制起来……
“咦？四宫学长这是在做什么？”乾日向子疑惑道。
四宫也没有隐瞒的意思，直接回答道：“是‘法式芝士焗蟹’哦！”
“芝士焗蟹？”乾日向子实在没有看出，这哪里像是芝士焗蟹。
的确，四宫现在的料理，虽然正是在今天下午课程中的第一道料理，不过显然是改良版本，与之前刘昴星看到的食谱完全不同。
白天的食谱算是通用的版本，先将蟹肉裹上生粉之后炸制……和现在四宫的做法大相迥异。
而刘昴星则是正将螃蟹壳利用起来，加入了其他香料之后，在一旁熬煮起了高汤！
看着刘昴星在汤上花了诸多心思，在场的其他人甚至怀疑，难道刘昴星就是要用螃蟹肉被“剔除”之后螃蟹壳作为食材？
直到最后刘昴星终于对汤满意，已经是在一个小时之后，这才将汤放在一旁继续熬煮，而开始切起了葱花、香菇、竹笋。
要知道需要熬煮一个小时的汤虽然多，但是需要一个小时，来不断更改配料比例，不断的完善的汤，便显得稀罕了……
评委们在疑惑之余，不由得对这集中了刘昴星近乎大半精力的高汤，产生了比蟹肉料理更大的期待感！
刘昴星手中不停的打了四个鸡蛋之后，又将切好的葱花、香菇丁、竹笋块，连同大闸蟹肉，按照一定顺序，在锅中翻炒了一番，之后才一起加入到了鸡蛋液中！
刘昴星这时动作一顿，想了想又将“五味鱼香汁”中的蟹味汁，配比出了一些，加入到了生鸡蛋中。
之后用勺子在小碟子中盛了一些蛋液，用小拇指在蛋液上一沾，稍微在舌尖上感觉了一下，这才满意的点了点头。
双下巴的多纳托，疑惑的看着他说道：“恩？刘昴星同学做的似乎是……芙蓉蛋？”
“芙蓉蛋？”
“没错，分属于中华料理中的粤菜，类似于将各种食材，是加入到还没有熟的煎鸡蛋中，形成味道迥异的鸡蛋饼吗？”多纳托的话音方落，只见刘昴星将混着其他食材的生蛋液，放入到了打泡机中！
“这、这是……”
见到刘昴星居然使用这么“剧烈”的手段，来搅拌好“蛋液”的同时，也令无数空气进入到了蛋液之中，可以想见的，如此方法煎制出的“鸡蛋饼”，将异常的松软。
“蟹肉舒芙蕾蛋，就叫做这个名字吧！”刘昴星开口道。
正是将特级一星的“螃蟹芙蓉蛋”的菜谱，稍微改变一些配料，已经在煎制之前，使用的打泡机这种会大幅度提升蛋饼蓬松程度的东西……
没错，正是受到早上的时候，差点因为选材而被淘汰的创真的影响，刘昴星才对“芙蓉蛋”做出了这样的改变！
满满一大碗生的混合蛋液，被刘昴星分在四个小坩埚中，同时对四小份“蟹肉舒芙蕾蛋”，进行了煎制的工序……
因为经历过大功率的打泡机的原因，蛋液中食材搅拌均匀的同时，也有许多气体被打制了进去，此时在煎制下，气体在内部膨胀起来，形成了一个个蓬松的“舒芙蕾”！
只不过这舒芙蕾不是作为点心、前餐的甜食，而是被蓬松版的“芙蓉蛋”！
“难怪要提前翻炒之后，再加入到了生蛋液中打制！很有趣的想法……”多纳托感叹道。
“不过依旧只是芙蓉蛋而已吧？”乾日向子在一旁微微侧着脑袋说道。
多纳托的感叹不是没有道理，要知道香菇丁、竹笋块、蟹肉、生蛋液需要加热的时间、温度并不相同，因此不能够一煎了事的，所以才有之前区分炒制的一幕。
否则如果现在进行翻炒，势必破坏“舒芙蕾”一般的“芙蓉蛋”的品相……
而此时一个小时五十分钟已经过去，双方都已经到了最后的码盘阶段，只见刘昴星的三小份“蟹肉舒芙蕾蛋”，有着好似蛋糕一般的品相，盛装在刚好大小合适的杯中。
旁边还配着一碗看起来为褐色，其貌不扬、已经滤去了食材与配料的螃蟹汤，之后盖上了餐盘盖。
而四宫小次郎这边，则是三份“特制起司焗蟹”，在浓浓的起司中，除了帝王蟹的腿肉之外，还有四宫准备好的冬瓜、番茄等等适合与蟹类一同食用的蔬果作为陪衬。
没有其他配菜，就这么单独的盖在了餐盘盖下面……
九点的整时候，绘里奈准时宣布道：“时间到！现在请双方依次呈递料理吧！”
这次是有“预谋”的，由刘昴星先呈递了料理，三份餐盘盖盖着的料理，奉送到了三名评委身前。
三人同时将餐盘盖打开，只见里面是三杯仿佛还会弹动的“蟹肉舒芙蕾蛋”，还有一小碗螃蟹汤，出现在了眼前！
蟹肉舒芙蕾蛋中，混合了蟹肉鲜味的清新蛋香，还有螃蟹汤中浓郁蟹味，混合交替着涌入鼻翼。
“闻起来还不错的样子！”多纳托耸动了一下喉结。
先用勺子背压了压蟹肉舒芙蕾蛋，感受着它松软的质地，之后才将一勺混合着蟹肉、香菇、竹笋，还有葱花的清香的舒芙蕾蛋，送入了口中……
“这就是淡水蟹啊……”
三人仿佛看到了运河中，一只只肥硕的大闸蟹，成群结队的涌入海岸上。
虽然肉头不厚，但是在细小中也很紧实，还有那虽然颗粒感较差，但是却带有比海蟹更强的清新感的蟹黄……三人心中甚至产生了“或许淡水蟹也不错”的想法。
“恩？这蛋……为什么蟹香能够浓郁？”多纳托疑惑道。
“是模拟味觉吧？在角崎泷的课上，刘昴星和叶山亮联手弄出来过一次，用其他食材、香料模拟蟹肉的味道。”堂岛银说道。
“哈？什么样的考核，非要这么做不可？”多纳托看向了角崎泷，后者有些尴尬的扭过头去。
“还有这个螃蟹汤，也是料理的一部分吧？”乾日向子说道。
说着堂岛银和乾日向子，端起了小碗的螃蟹汤……
在日本喝汤是不习惯用汤勺的，而是直接用碗来喝，三人中也只有多纳托的餐盘里配了汤勺。
“恩？”螃蟹汤入口后乾日向子和多纳托皱了皱眉，似乎觉得刘昴星的发挥有失水准。
而堂岛银则是用一种疑惑的目光，死死的盯着手里的螃蟹汤……
绘里奈这时忽然说道：“请评委们不要太浪费哦！汤没有喝完的，只能倒掉了！”
听到绘里奈这么说，乾日向子和多纳托硬着头皮又喝了两口，毕竟只是令人觉得不符合刘昴星表现出的水准，但也并不算是难吃……
第五十九章 有失水准！
听到绘里奈这么说，乾日向子和多纳托硬着头皮又喝了两口，而堂岛银的态度则有些奇怪，仿佛是在求证什么的，又稍微抿了一口，之后便不肯再动，同时用一种怪异的微笑看着刘昴星。
“好了，接下来请另一方呈上自己的料理。”
伴随着绘里奈的话，四宫将自己的料理，摆在了三名评委面前。
“很期待啊！好久没有吃到四宫学长的料理了！”多纳托说道。
“恩？这是芝士焗蟹？还加了冬瓜、番茄……等等，这种特别的气味是……姜粉？”多纳托说着叉起了一块外面裹着拉的长长的芝士的蟹腿肉。
“……”
在多纳托将蟹腿肉放入口中的同时，四宫自信的说道：“这是配上了我的特质酱料，将……恩？”
“……”四宫发现多纳托的表情有些怪怪。
好像很费力的将蟹肉咽了下去，之后想要对四宫开口说些什么的时候，绘里奈打断道：“好了！现在是评委审核时间，请乙方停止解说，其他评委也尽快品尝吧！”
“嘁！”四宫不屑的冷哼一声。
乾日向子只是有些疑惑，而堂岛银则是好像已经知道了什么，两人也同时品尝了四宫的芝士焗蟹。
“这、这……”乾日向子看着面前的芝士焗蟹，眉毛一抖一抖的。
“四宫学长，你这是……”
乾日向子刚刚想要问什么，却再次被绘里奈打断：“好了，现在评比开始！请三位评委将认为更美味的一道料理，推到前面！”
完全没有给四宫解说料理的机会，也没有给多纳托和乾日向子发问的机会。
而四宫此时还没有发现问题所在，对于绘里奈这种小气的行为不屑一顾。
然而就在一阵纠结之后，只见乾日向子和多纳托，一脸怪异的将刘昴星的料理托盘向前推了一段距离，只有堂岛银推出的四宫的芝士焗蟹。
“什么？你们搞什么鬼？”四宫瞪着多纳托和乾日向子说道。
“我还要问四宫学长呢！你在搞什么？这种只有腻口的芝士味、还有呛人的姜味的东西到底是什么？你和帝王蟹有仇吗？”乾日向子吐槽着眼前的“黑暗料理”。
“是啊……四宫主厨你……难道在放水？这也太明显了吧？”多纳托也有些疑惑。
乾日向子和多纳托都只比四宫小一届，关系算是比较要好的，尤其是乾日向子，对四宫有些未曾宣诸于口的情愫，虽然因为四宫毕业后去法国发展，两人的关系也友情化了，但是说话依旧没什么顾忌。
四宫也依旧没有顾忌的对乾日向子手刀劈头……
“简直无法相信你们两个的舌头……这不是很美味吗！”四宫说着自己又尝了一次，不过却更加愤愤起来。
堂岛银这时开口道：“不是你的料理的原因，是这个！”说着还举起了手边装着螃蟹汤的小碗。
“恩？这个？”四宫、乾日向子、多纳托全都疑惑的看了过来。
也就在这时，刘昴星将最后一碗螃蟹汤，递到了四宫面前……
“刘昴星特制螃蟹汤，尝尝看怎么样？”刘昴星脸上带着欠扁的微笑。
“你这种自己是胜利者的微笑，真是令人不爽！我倒要看看，是什么螃蟹汤，能够胜过我的料理！”四宫说着轻轻的品尝了一口。
之后头顶的青筋，跳成了井字形，用一副同情的眼神看着乾日向子和多纳托：“果然你们的舌头有问题吧！等等……舌头？”
四宫仿佛也注意到了什么，马上拿起了乾日向子面前的芝士焗蟹，叉起了一块送入自己口中。
“这、这是……”四宫在这一刻，也品尝到了乾日向子之前说古怪味道！
多纳托也发觉到了不对，似乎四宫在螃蟹汤入口前后，对自己料理态度不一？
马上反应过来，又去拿勺子，品尝起了刘昴星的“蟹肉舒芙蕾蛋”，然而这时效果已经过去了，品尝到的依旧是原本的味道。
之后又不死心的，用叉子叉起了一块芝士焗蟹的蟹腿肉放入口中……
“唔！这是……加了姜粉的芝士，包裹着微微烤过、令酱汁深入其中帝王蟹腿肉，而且……冬瓜清新的甘甜、番茄刺激味蕾的微酸，将整道芝士焗蟹的味道，再度上升了一个台阶！实在是太美妙了！”多纳托感叹道。
“哈？多纳托，是不是四宫学长威胁你了？这种料理你居然觉得‘美妙’？”乾日向子莫名其妙的看着他。
“不，你也再品尝一次试试看！”堂岛银认真的说道。
“既然堂岛先生这么说的话……”
只见乾日向子一副要慷慨就义的表情，一只手捏住鼻子，另一只手叉着一块连带着芝士的蟹腿肉放入口中。
四宫见自己的料理，被人如此对待，顿时想要当众表演，一只手捏着脑袋将人提起来的绝活……
不过就在这时，乾日向子的表情一下子变了，原本的不情愿荡然无存，取而代之的满目的幸福感。
“这种熟悉的味道是……四宫学长的味道……唔！我说什么了吗？”乾日向子忽然意义不明的说道。
四宫也难得的脸色一红，想要伸出的“魔爪”默默的收了回来，多纳托在一旁笑道：“哈哈哈，说起来当初还在远月的时候，乾就是四宫的试吃员吧？如果四宫没有去法国的话，说不定……”
“恩？”四宫目含煞气的看了过来。
多纳托摸了摸自己的双下巴，之后干笑道：“呵呵，说不定就要少一位法式料理达人了！”
绘里奈这时插口道：“不过结果已经出来了，之后你们的试吃，就只是个人行为，与本次食戟无关！作为本次食戟的公证人，我宣布刘昴星获胜！”
一想起这件事情，四宫便满脸窝火的表情，不过却并没有质疑绘里奈的评判。
毕竟“食戟”在评委投票完成后，就已经结束了，没听说过还可以重新再比一次的，又不是在比接力跑，四宫的自尊心也不允许他在这种事情上胡搅蛮缠……
最后只见四宫深呼吸了几次，之后压抑着情绪，对刘昴星开口问道：“你是怎么做到的？”
“这算是请教我吗？忘了告诉你们，‘刘昴星特制螃蟹汤’还有一个名字，那就是‘味觉封螃蟹汤’！本身里面香料的作用，就是将过于浓厚的螃蟹味中和下去……
但是就好像即便是吃起来很甜的杨梅，依旧会‘倒牙’一样。浓郁的螃蟹味，会在一段时间内麻痹人的味觉神经，令人在一段时间内，对相似的味道无法感知！”刘昴星解释道。
没错，刘昴星之所以选择了“蟹料理”，很大程度上，就是因为可以使用这种黑暗料理�
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