冷宫公主种田记- 第421部分

水发鱼翅弄的两斤，净鸭肫12个，水发刺参一斤，鸽蛋24个，净肥母鸡2只，水发花冬菇一斤，水发猪蹄筋一斤，猪肥膘肉200克，大个猪肚2个，姜片，羊肘，葱段，净火腿腱肉一斤，桂皮，炊发干贝半斤，上好的绍酒10斤，净冬笋2斤，水发鱼唇1斤，冰糖，鲂肚半斤，上等酱油，金钱鲍4斤，猪骨汤4斤，猪蹄尖4斤，熟猪油4斤，净鸭2只……

收集这些材料，沈思思都弄了很久，尤其是火腿是她自己亲自处理好的光等风干就弄了好久，比在市面上买的要好的多，其它食材都是准备好丢在空间里的。

还好风间放着不坏，放久了还有点灵气。

食材都是她在空间处理的差不多好的。水发鱼翅去过沙了。其它的材料也都处理的差不多了。

看着这些，也是不少的功夫，她准备还准备了一只专门的大坛子。

然后才打开了门，叫了张铁文过来，笑着道：“……把这些都给搬到厨房去……”

“是……”张铁文带着几个男仆人，早已经对沈思思经常弄出来的东西见怪不怪了。不该问的他们也绝对不问。

沈思思跟着他们去了厨房，还笑着道：“……晚上一人一碗好喝的汤分，不过不多……”

张铁文他们眼睛一亮，笑着道：“谢谢公主……”

沈思思进了厨房才让他们走了。

大宝现在还在厨房，让他们准备午饭呢，看她过来了，还吃了一惊，道：“……土妞，午饭不用你做了，这里已准备上了……”

“我是来准备晚饭的，你让她们继续做，我忙我的……”沈思思笑着道。

“……”大宝舔了舔唇，看着她带来的东西，道：“……晚饭这么早就要准备了？现在还早呢，离午饭还有两个时辰……”

沈思思笑着道：“这个汤要炖很久，所以现在炖上，到了晚上正好可以喝……”

“要我帮忙吗？！”大宝显然也被吸引了注意力，看着她弄来的奇怪的大坛子。

“好。”沈思思笑着道：“食材我来准备。大哥，你帮我搭个灶，能把这只坛子放到上面就可以，底下就用特别小的火来焖，还得要让人给看着，火不能大……”

“行，搭灶，我最擅长……”大宝挽了袖子，帮着沈思思搬来了石头，搭了一个现成的避风的灶，还只是在厨房院子里，弄的其它下人们都有点无语，但想到公主弄的好吃的，还舔了舔唇，虽然不知道这坛子到底是要做什么，不过对于公主的手艺，他们向来也是极为眼馋的，现在更是眼巴巴的看着。

大宝将砖头固定，底下并不高，然后放洗净的坛子放到灶上，再将除了塞材火的地方留着以外，其它都做了避风处理，搭的也是有模有样的。

沈思思看了也很喜欢，她让厨房里的人打来水，自己继续处理食材。

佛跳墙这菜处理起来手续十分繁杂。

沈思思也是手忙脚乱的很。不过她动作快，刀法神速，速度也快的很。

将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮十分钟，将其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗（音　bi　过滤的意思）去蒸汁。

再将鱼唇切成长2厘米、宽4。5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段、绍酒、姜片煮十分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸半小时取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。

鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤烧沸，加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。

将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸半小时取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4。5厘米、宽2。5厘米的块。

锅中留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

然而再将这些准备好的食材，加入清水一斤，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅。

☆、第738章　第一坛

先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于灶炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。

沈思思在弄这些的时候，整整花了好长的时间，弄的厨房里的人眼花缭乱，连大宝也看的呆了。

沈思思手脚极为麻利，她刀切，刮，炒，氽……等等弄的厨房里的人一愣一愣，从来没见过这么麻利的手法。一时间做饭的人也都愣在那里。

再看她一一的将这些都放到坛子里，就都愣了。

还派了一个人专门呆在院子里看着小火，不能让火灭，也不能太大，保持小火，这是个费精神的活。

所以，挑的人也十分机灵。沈思思笑着道：“……晚上多给你分一碗。”

林泽眼睛一亮，使劲的点了点头，吞了吞口水。

其它人见状也有点吞口水的意思，不过都识趣的没说话。

大宝笑着道：“土妞，你这么一弄，我都舍不得离开厨房了。”

沈思思还在忙着，笑着道：“那就呆在家里歇上一天，”

大宝也点了点头，那边停了手脚的下人也都立即开始准备午饭了，炒好了菜以后，端到沈思思面前，还带着点忐忑，因为她们的手法与沈思思的厨艺比起来，确实是太差劲了的，哪里敢在她面前献丑，但是，却不得不为之。

不过大宝和沈思思也没去正厅，就呆在厨房外面的小石桌上开了饭，两人也没挑剔，照吃不误，众人这才松了一口气，他们得了沈思思的指点，现在厨艺进步很多，但跟沈思思的比起来，其实还是很烂的，他们真的是有点忐忑，看公主不挑剔，又觉得公主人十分的好。

众下人也都一一按顺序吃饭。

沈思思和大宝也吃的欢快。

手艺虽不及沈思思的，但是两人都是贫苦人家出身的，只要菜不是坏的，不是特别的进不了嘴的，他们照吃不误。

小时穷时的记忆真的太深太深了，他们可做不到真正的侯门酒肉臭的样子来。

现在吃了饭菜，收了碗盘，沈思思又去看坛子，这才将所有的菜都给加入，再次封了坛口。让看火的继续小火煨着。

大宝闻着香味渐渐的飘出来，明明肚子饱了，可是一闻这味道又觉得饿的不行，他更舍不得走了，吞了一下口水道：“……土妞，这是什么菜？怎么这么香？！”

“佛跳墙……”沈思思笑着道。

“啊？！”大宝愣了一下。

“这道菜，是有故事的……”沈思思笑着道：“传说中有人做这道菜的时候，隔壁住的佛主也忍不了香味，从院墙里翻了过来……”

大宝听了哈哈大笑，道：“……有意思，这菜也确实是有意思，越来越香……”

大宝踱在厨房里，也舍不得走，眼睛发亮的盯着这坛子。

沈思思哭笑不得，其它下人们也没了心事做事，一直一直闻着香味，咽着口水。

嘀咕着道：“奇怪，明明吃饭了午饭，可是闻着这味道，真的好想吃啊……”

其它人也是口水泛滥，道：“……好香，真的好香好香啊，好想吃……”

众人都点头，知道公主做的菜一向好吃，又有味，现在就更是期待起来，十分的欣喜，又十分的流口水。越看越想吃。

众人没了心思做事，他们也都理解。

谁让家里有个神厨呢。

所以做事的同时，也是频频的看向那只土不拉叽，没什么特色的坛子。对它冒出来的香味，真的是……充满了好奇心。

沈思思笑着道：“……等做好了，派几个可靠的人，送些去给林阁老和宫里给四宝尝尝……”

“……好。”大宝笑着道：“我派人去送。”

“我再准备两只小坛子，免得开了坛子，香气跑了……”沈思思笑着道：“弄好了我再封上坛口，去了若是冷了，让他们用小火煨热，也是照吃不误的……”

“好。”大宝笑着道：“尤其是宫里，封了口也防止有人做手脚，宫中奇严的……”

他也不敢马虎大意。

沈思思弄了两只小坛子过来，洗干净了放在一边。

闲着没事，她就与大宝开始下棋来，有一搭没一搭的说着话，但大宝显然被那越来越香的坛子给引去了心魂一般，心不在焉的很。

到后来，话也不说了，下的棋也是乱七八糟的，沈思思哭笑不得也就不再勉强他。

到了下午三四点左右，李琛瑜就过来了。他也没让门房通报，一进来就直奔着香味，飞奔向厨房跑，跟在他身后的下人也是无语至极。却也不得不跟着。

李琛瑜眼睛发亮的跑了过来，急道：“……思思？！”

他使劲的嗅着鼻子，道：“……这是什么菜？好香好香啊……”

他看也没看沈思思和大宝，一进厨房院子就窝到冒着香味的坛子那里去了，一看这坛子，他就愣了一下，随即流口水道：“啊，我知道了，这是佛跳墙，佛跳墙啊……”

“思思，你的手艺也到家了啊？！”李琛瑜道：“……以前让你做，你也不肯做，现在肯做了吗？！”

沈思思看他上窜下跳的完全没了形象的大呼小叫的紧张样子，她就想笑，她也走了过来道：“……嗯，时机成熟了，况且答应过你的，不能食言，也是专门报答你的……”

李琛瑜感动的看着她，又激动的看向了坛子，嘀咕道：“……有生之年，我竟然能吃上佛跳墙，真是死也值了，不不，余生我还要吃，思思，我告诉你，你报答一次可不够，以后要经常做，每天都做就更好了……”

大宝也窜了过去，眼睛发亮的道：“……真的这么好吃吗？！”

“你闻闻这香味，还没开坛呢，思思的手艺，肯定更好吃……”李琛瑜笑眯眯的道：“……大宝，你是没吃过，吃过以后我相信你会连舌头都恨不得吞下去，绕舌三日，余味未绝，鼻尖都充满了香气……”

说的大宝眼睛更亮了，看着这只土土的坛子也是眼睛发呆，“……确实是香啊，好香好香……”

“是吧是吧？！”李琛瑜激动不已，绕着圈子看着坛子的样子像是看待自己的蛋似的。跟只下鸡的母鸡一样珍视着自己的蛋。

两人这个样子，弄的看火的林泽一头冷汗，压力山大。

“喂喂，有这么夸张吗？！”沈思思无奈的道：“……我也是第一次做这个，还很怕失败，怕不完美呢，说实话，我心里也没什么底能做得好这第一坛传说中的菜……”

“思思，相信你自己……”李琛瑜笑眯眯的看着她道。

沈思思哭笑不得，不过对于这菜的味道，她还是有信心的，哪怕到不了顶级标准，但这世间之人，只怕没她这手艺了。

虽是第一坛，但她心里其实是有底的。

更何况加上她特制的底汤和料，只怕味道不出色都难。想一想又放了心，哪怕对付不了她心里的标准，但对这群吃货，她是有信心的了……

李琛瑜看着这小火看的就眼睛发光，他也是知道不能急的，不过还是很着急，尤其是看这小火慢慢的煨着，就想要时间快点过去就好了。

他干脆就守在了坛子边与大宝开始念经，笑眯眯的道：“佛跳墙选用多种海味产品和少许肉类原料，盛入特制瓷坛内长时间煨制而成，荤香可口、不油不腻、补肾、补血、滋补强身，有很高的食疗价值，连佛祖都要跳墙，更别提我们这等凡人了……”

他一面说一面嗅，十分享受的表情笑着道：“……真香啊，好香啊。嗯，不愧是佛都要跳墙的菜……”

看他这副贱兮兮的样子，沈思思哭笑不得，看火候没问题，也没像这两个傻缺一样守在坛子口了。自己去坐了石桌上，自己与自己下棋玩。

大宝看他这样，也是挺期待的，便笑着道：“……真的有这么神奇，”

“神不神奇，等会儿吃到了你就知道了……”李琛瑜道：“旁人做的，我不期待，可是思思做的，嘿嘿，肯定好吃啊……”

谁让她有作弊利器呢，他可是知道的。

大宝便将沈思思说的典故给他说了，李琛瑜笑着道：“思思只知其一不知其二，具体的估计她也忘记了，其实是个佛跳墙的名头的来历是这样的，传说中有个老和尚平时一直谨守清规，结果有一天旁边的人家炖了一个大杂烩的炖猪脚，结果，嘿嘿……”

☆、第739章　狐跳墙

大宝听的笑着道：“……怎么了？！说呀……”

“他是放在院子里炖着，炖的时候准备吃，结果香气四溢啊，把老和尚给引的馋虫直冒，老和尚看看旁边没人在，没忍住就准备偷吃，结果在偷吃的时候主人做完事回来了，老和尚吓的要跳墙逃跑，当然也没跳成功，臊的脸色发慌，主人家目瞪口呆，想想又忍俊不禁，也没难为他，只是这事传啊传的，因为这事，就把这道菜命名为佛跳墙……”李琛瑜悠然的笑着道。

旁边的林泽一面看火，一面嗅着菜，又看了看旁边的院子墙道：“……那我可得守好了，万一真有人来偷吃……”

李琛瑜哈哈大笑，用扇子拍了一下