槐兜拿牢丁�
一位开公关公司的朋友，一日偶然一块儿吃饭，她宣布自己是吃素的。当时有点疑惑。后来想起来几个月前大家还一起吃过美味的牛肉饭。
素食正在成为一种风尚。素食不再只是宗教人士的饮食方式。事实上在美国约有10％的人开始过素食生活。一位来自英国的20岁的金发小男生也说他吃素，并且说他周围越来越多的年轻人都开始这样做。《美国医学协会杂志》报道：“素食饭菜能够预防血栓栓塞病症的90％和冠状动脉闭塞的70％。”除了出自健康的考虑，素食的流行还与人们日益强烈的环保意识有关。在中国古代，普通老百姓去寺院上香，文人雅士去找高僧下棋、品茶，然后吃斋饭就是一种定期的行为。做素食在中国是一种高雅的艺术，南京鸡鸣寺的素斋简直好吃到用言语无法形容。现在各大城市都相继出现了一些“素食馆”，除了功德林这样的带有宗教意味的老字号，新兴的素食馆们简直是颇有格调，很能满足味觉与心理感受的双重享受。
当然不能要求所有人都吃清淡地素食。鸡汤可以喝；张爱玲说“牛肉庄”的猪特别的该杀，好吃；至于吃辣，现在大江南北男男女女都爱吃，可以像“俏江南”餐厅的广告语所说的一样——“我吃辣很有节制。”过量则难受了。
另外，身边的许多人还在进行适量地节食。一位35出头的香港男人说每年他都节食一两个月，据说这样可以保持年轻，看起来总比实际年龄小一些。还有的人每周有一天吃素食；甚至每个月有一天只喝水，适当的饿自己一下，称之为“清肠胃”。古语不是说“食有三分饥、穿有三分寒”嘛。很多人每天都吃得过于饱胀，定期“休息”一下感觉轻松多了，身体也能保持一种清醒的状态。
第一部分 生活方式篇礼貌问题
昨天去看了茱丽娅罗伯茨主演的电影《蒙拉丽莎的微笑》。其实开始只是想去看看上个世纪50年代美国最著名的贵族女子学校Wellesley的精致生活，“那里所有的年轻女子对艺术史了解得一清二楚”，我承认是这一句影片介绍吸引了我。看到后来，茱丽娅罗伯茨饰演的激进派女老师因为觉得这个古板的环境、她曾经寄予厚望的学生、以及所有的东西都让她失望，就开始在走廊里大喊大叫；还冲进那位暧昧的教意大利语的男老师的教室，不顾别人正在上课，宣泄自己的情绪。说实话，这样行为实在很不让人喜欢。
无论如何，要镇定一点，哪怕是在自己最想宣泄的时候。保持礼貌，这样才不会在以后回想起来觉得自己脸红丢人，一副蠢像。而且很多事情，冷静下来想一想的时候就会觉得自己未免过于偏颇了，冲动的时候不过是只从自己的角度来想一个问题。一篇上海的小资文章这样描写：“这个城市充满了冷漠悠然的女人。”听起来有点自恋，不过我也喜欢这样有点距离的态度。
镇定，再镇定
我朋友的母亲坚持说是因为嗜好吃辣椒、抽烟、喝酒、长期使用电脑、长时间看电视等等“恶习”导致了现在的年轻人脾气暴躁。现代社会简直让这位信奉“清教徒”式规律生活的老太太觉得恐怖。其实没有办法证明一代人比另一代人更不礼貌，更易怒，这种东西没有办法量化。
不过生活中让人生气，没办法维持礼貌的情况的确很多。翻越快速公路隔离带的中年妇女，其实过街天桥就在前面50米处，你都惊讶她胖胖的身躯是怎么翻过来的。吓了一大跳的司机有的就会暴怒地摇开车窗，大吼一句“你找死啊你！”疲惫的下班路上，冬天的傍晚、天都黑了，下了地铁的你想赶快打一辆出租车回那“遥远”的家。打车的人很多，越是天气不好越打不着。等了10分钟之后终于有一辆车恰好停在你面前，你刚想上去，横刺里冲过来一个穿着窄裙的女子，说：“我先打的。”于是你默默退下来，想着让她先上。没想到这个女人坐上车后还冷冷地给你一句：“真没素质。”霎时间一股火儿腾地就上来了。其实你根本就没有看见她先打车，或者她真的站在你前面，但这里只是马路边，又不是机场外面大家排队的出租汽车站；而且她声明自己在先之后你已经礼貌地让她了，结果居然挨骂，你也是小女子，可不是什么绅士。还有繁忙的工作中，Deadline（最后期限）就在前面，可是项目组里配合的搭档老是拖沓，眼看任务就要完不成了，他却在跟女友煲电话粥，你能不生气吗？
对别人发脾气可不是什么好事。生气是用别人的过错来惩罚自己，也会给其他人带来坏影响。不是有一些有趣的研究结果说吗，如果一个人生气的话，会放出“毒素”使室内的其他人遭殃。据说用瓶子搜集人生气时嘴里喷出的气体，然后“倒”在白色的雪地上，白雪甚至会变成暗紫和黑色。
生气到快爆发的时候，一定要对自己说：镇定，再镇定。那种“豁出去”了的一时冲动是十分鲁莽的，事后自己往往会后悔。在单位，一个你认为非常不错的提案可能得不到领导的认可而不能实施。你当然会很生气，有时候你还会认为是领导的某种私心导致了这个结果。但是你不一定是正确的。撕破脸皮，拍桌子叫喊不值得提倡。老是这样控制不住自己，结果是不停地换单位。在家里，因为一时口角，夫妻俩可能会拿出最恶劣的语言来伤害对方，粗鲁的丈夫甚至可能会动手打人。有第一次就会有第二次，家庭暴力都是这样开始的。和亲人、和朋友相处，“礼貌”都是很重要的。在公共场合，更是不要让自己因为不礼貌而“夺目”。公开地宣泄，往往是当事人觉得这样没什么大问题，甚至可能想象别人会认为自己这样很有性格。电影里总是有这样的情节：闯进高级俱乐部的贫家女因为不“礼貌”而被最优秀的男子认为是新鲜可爱的，从而爱上了她。实际上，如果他们结婚的话，丈夫可能会为她还这么“不懂事”而生气。
很多文章里都教给我们一些技巧：觉得自己快要在人前生气的时候，深呼吸，在脑子里数到35以后再说话。这样你说出来的话就会更理智一点。或者自己先离开一会儿，把自己关起来发泄完了以后再出来见人。
礼貌已被重新定义
继续再来谈一下老年人觉得现在的年轻人不礼貌的问题。不过好像每一代人都对年轻的一代看不惯，我父亲的父亲也是这样教训我父亲他们的。
可是在很多重要的方面，现在社会上的人看起来好像又比以前更有礼貌了。例如在银行办理跟钱有关事情的时候，现在大多数人会自觉地站在黄色的“一米线”以外，等前一个人办完以后再走到柜台前；在住宅楼道里乱堆杂物的人现在少多了，我小的时候可是常常看见楼梯拐角处被某家人霸占，放满他们家淘汰了却还舍不得扔的旧沙发、烂椅子、电器包装纸盒；在大街上吐痰、乱扔果皮的人也少多了。
新的一代人都面临着新的社会环境，恐怕在很多方面“礼貌”都被重新定义了。在看电影的时候，如果谁的手机响起来被认为是很不礼貌的。可是上课的时候，当教授的手机在讲台上第五次震动起来，教授终于接了并对对方说：“我在上课，请半小时以后打过来”，台下的学生普遍都觉得松了一口气，而没有过分苟责教授不礼貌。现在说“您”的人也很少了，我们在发电子邮件或者网上聊天的时候使用更多的简称、说话更随便，所以一般来说大家也没觉得有什么不对。新型的公司里提倡所有人都互相直呼名字，洋派一点的外企大家都互相叫英文名字，而不再是以前以称谓区别级别高低的“王总”、“刘主任”、“小李”等等。在拥挤的地铁里该不该给50岁的妇女让座呢，前一段时间很多人在讨论这个问题。20年前这绝对是社会提倡的礼貌问题。现在当然有60％的人认为还是应该让座的。不过另外有40％的人认为不一定，他们的理由是现在50岁的人不算老，还硬朗着呢；如果真是老人，退休了很空闲，就不要非凑在上班高峰的时间出门嘛；还有的人抱怨说自己晚上回家的时候已经筋疲力尽，却不得不一再给别人让座，因为自己是一个35岁的年轻男人，对方是上了年纪的妇女，可是自己累了一整天，而对方可能只是吃完饭出来遛遛弯儿。
生活中总是会出现一些新情况。礼貌的规则总是在更新当中。例如古时候的“三拜九叩”大礼在现在看来绝对是繁文缛节。
保留好的礼貌传统
在我开始工作的第一年中，我绝对遵循以下的礼貌规则：无论在哪里接电话，都先说“你好”；使用很多的“谢谢”；称呼“您”。后来有一次一位同事抱怨我用了太多的“谢谢”。很多人甚至认为那样说话反而显得不真诚、过于客套、繁琐和没有必要。
最需要保持的礼貌传统就是：永远记住自己要有礼貌。至于具体什么样才叫有礼貌，就要根据时间、地点、对象而定了。
有时候保持适度距离也是一种礼貌。我有一位同事是模仿秀天才。她绘声绘色地给我们讲自己小时候跟爸爸回东北去玩的情形，她爸爸曾在东北当知青。第一次见面，当地的大嫂就一把抓住她的手，热情地说：“瞧这闺女长得，怎么这么俊啊……”现在的人普遍觉得过分的热情让人有点消受不了，而且也比较抗拒肢体的接触。上大学的时候，有一次我和同学相约去内蒙古玩。在火车上，对面是俩女一男，看起来是结伴出来玩的白领模样。他们削水果弄得手上都是汁液，我们主动热情地把我们的纸巾递过去，结果对方却淡淡的。后来我们才想他们可能并不打算和陌生人攀谈。以前很多人认为邻居、单位同事之间不能有隐私，似乎有隐私就是什么见不得人的事情；现在很多人认为我不想讲话就可以不讲话，不用事事向别人交代，也不一定要对陌生人微笑，一切看自己的心情而定。
有一些礼貌规则现在还普遍被认可：例如注意你的言辞；不要在同事聚会中醉酒，还失态的胡言乱语；如果不是违法或者涉及自己，不要干涉别人的事情；尊重老人、爱护孩子、谦让妇女；在公共场合不要喧哗、打闹，不要损害公共卫生，要排队等等。
粗鲁越来越被认为是严重的社会问题。而礼貌则跟风度、以及教育水平等因素密切相关。
第一部分 生活方式篇整洁的行走
我们已经身处在一个必须更加整洁的环境当中了：吃饭的地方铺着干净桌布已经是最低标准了，虽然不到五分钟肯定会弄脏，服务员也会时时来给你更换干净的餐盘；酒店里四季都温暖得可以穿短袖衫，四处都铺着厚厚的柔软的而且易脏的地毯，如果穿着厚毛衣、或者皮鞋上有点灰尘走在大堂里都会自惭形秽；一间小店铺里都摆设着玻璃盘，里边永远有清水，上面飘着玫瑰花瓣；连每天人群流量都很大的商场，大理石地面也都开始变得光洁而纤尘不染。
想想古人生活多么简陋。汉代时户户人家室内的地面都是泥土，窗户只是一个空的框儿而没有遮盖，所以要在床前摆着布制的围幔，用以挡风以及遮挡隐私。这还都算是有钱人家。一般的人在野外铺两捆稻草就可以睡觉。
穿戴整洁永远都不会是坏事，何况现代人身处的环境日益精致而且干净。
清洁的味道
时刻保持清洁！在上个世纪就已经成为最伟大的宣言。
清洁是美丽的第一要素。不清洁的、油腻腻的头发会直接导致糟糕的心情、缺乏自信等等后果。最让女人倒胃口的男性外表是：胡乱支翘起来而且不干净的头发。如果一个男性有这样的发型，那么多半意味着他还会乱扔臭袜子、不爱洗澡、当众吃大蒜、甚至睡觉打鼾。如果一个女人有这样糟糕的头发，那简直是不可饶恕。不知道为什么，关于池莉的小说记得最清楚的一个细节就是：文革期间，一个离开了自己混乱家庭的年轻女孩子，到了农村当知青。在广阔的天地里，身心大为解放。很多城里的青少年下乡之后变得邋遢了，因为生活条件艰苦了；可是她反而像获得了新生，一个表现就是开始每天换洗内裤。这种描写本身就是不洁的。不过因为剖开了人们最隐秘而且难以启齿的部分而使人印象深刻。电影里，即使最颓废的美国中年男人还是会每天早上起来都洗澡，然后去上班。韩国的小孩从小被教导吃完每一顿饭后都要刷牙，一天刷牙三次。道家所说“臭皮囊”真不是没有道理的。每天都应该清洗你的头发和身体。以前中央电视台还播了一段时间一个公益广告，主题就是“你今天洗（发）了吗？”
现在我们已有太多种类的清洁液、皂类用以对付麻烦的身体。讲究一点的光卸妆也分眼部卸妆液及其他不同部位专用的。本着简单的原则，至少也需要洗面奶、洗发水、香皂（或者沐浴液）、牙膏。如果出门呢，有一种安利的多用洗浴液，从头发到脚指头都可照顾到了。天天早晚洗自己两次，还要时时换洗衣服、床单，清洁浴室、擦拭家具和地板，一切东西都在时刻积聚污垢，需要不停的清洁。简直是太麻烦了。不过非这样不可。离开这些现代化的卫生设施，不出三天，你就会变得和难民没什么两样。事业女性之所有自有一种美态，就是因为坚持天天都清洁干净，喷了口腔清洁剂、点了一点气味芬芳的香水、头发修过、衣服洗熨过、衬衫和丝袜都每天换过，并且时刻保持内衣清洁。
中国的传统说法是频繁洗澡不利于健康。和十四世纪的法国贵族一样，常年不洗澡而使用大量的香料掩盖体味，据说这是香水的由来——优雅的东西居然有这么不怎么样的实用起因。现在当然大多数人都认为这是谬论。现在的人恐怕有很多宁愿吸收城市的废气，受点内伤也好过外表污浊。
清洁习惯和生活水平是成正比的。生活优越，很少涉足泥污之处（野游除外）的人，越是会天天洗澡、洗发。
衣服是一件铠甲
张爱玲在《烬余录》里写到一个来自马来半岛的女同学苏雷珈，在战乱中撤离时还是设法把自己最显焕的衣服整理起来，在炮火下设法将那�