【玄武宴】最后收尾的两道蔬菜，给“二十四桥明月餐饮会所”的上上下下留下了极其深刻的印象。说起来中餐宴席对时蔬也没什么太大的讲究，一般来说，只要符合时令，味道正点便行了。今天也惟有最后这两道时蔬王师和戴师没把关也没有调味，全由静自主发挥，谁知道正是两位老师傅的放任，反倒让大家煞开一番眼界。
静哥儿烹制的两道时蔬，一道是“素扇罗汉斋”，另外一道是“橙南瓜烙”。
“素扇罗汉斋”的主料是板栗、银杏、粟笋、菇、口蘑和菜心，这道菜只要是合格的厨师都能轻松搞定，无非就是把食材按照颜和次序在锅里排成扇形造型，上火加高汤调味、勾芡淋油便可大功告成。
静哥儿也是按照这个流程做的，只不过他在“素菜罗汉斋”出锅之前竟然来了一次“大翻锅”！这是北方厨师的翻锅（也称颠勺）绝技，说白了，就是将炒锅高高拉过头顶，通过腕力技巧将锅中的菜肴来上一个三百六十度、底面朝上的咸鱼大翻身——红口白牙说起来是挺容易的，真要做起来就不是一般的难了，要知道炒锅中除了菜肴，还有滚沸的油汁汤水，技术稍不过关，大翻锅的直接后果就是被飞溅的汤油水汁烫出一脸燎泡。
一般来说，能进行“大翻锅”的菜肴，大多是“干烧鲫鱼”之类经过淀粉勾芡，浓缩了汤汁，食材又是基本完整一体的大菜。“素扇罗汉斋”的主料中有板栗和银杏这两大圆滚滚的球形食材，遭遇外力很容易发生蹦跳，显然属于最不适合“大翻锅”的菜肴。
可是偏偏静就在“素扇罗汉斋”出锅前来了一次嚣张无比的“大翻锅”，胳膊和炒锅拉过头顶时，高度之夸张，险险将油烟机上面的照明灯泡给剐下来。从翻锅到装盘，他的整套动作完成的行云流水，流畅舒展，锅中的银杏和板栗自始至终纹丝未动，出锅之后，时蔬组成的金牌素扇轩爽不乱，堪称奇迹！
这一手，戴师和王师扪心自问这辈子是做不到了，不但他们，整个广陵或许也没有哪个厨师能做到。
还有一道“橙南瓜烙”本来也是很普通的素菜，常规做法是用南瓜切丝，拍上淀粉在锅中以底油文火煎成圆饼状，再洒上陈皮丝，待南瓜丝和陈皮丝彻底煎硬融为一体后，再入油烹炸至发脆，经改刀装盘即可上桌。
而静用南瓜切成的却是短丝，下锅煎成了一个个金澄澄的小帽子，丝路纹理细密严整，酷似竹斗笠，刚好一口一个，不需改刀。
没人想的通他是怎么控制油温，恰好能让南瓜烙中间凸起笠尖的。
素菜能做成这样，已经像是式点心而不是苗圃择翠的时令鲜蔬。
回想起静哥儿是“绿杨村素菜馆”出身，又是师从素斋圣手杨英明，大家才恍然大悟。不过随之而来的却是另外一个更大的疑问，静明明是南方寺院菜出身，也没跟过北方师傅，为什么他这这一板一眼的临灶姿势会是正宗的北派技法？
他的启蒙师傅杨英明在广陵也是极有地位的老牌大厨，临灶姿势是出了名的温文尔雅而不是刚劲潇洒，作为他的关门徒弟，静又是从哪学到的这身硬桥硬马的身段？
戴师和王师是内行中的内行，他们注意到了一个不起眼的细节，静在做这两道蔬菜时，兑取盐糖等调料时几乎从不用眼睛去看，也不估摸份量，直接就用手勺将调料连连勾至空中，然后一勺横抄，“啪”一记敲入锅中。整套动作之酷炫，姿势之矫健，拿去拍电影都嫌奢侈！这绝不是一般南派厨师的作风，就算是公认身段最好的京帮厨师也很难拥有这样出的临灶动作。
面对戴师和王师提出的疑问，静的回答让他俩大跌眼镜之余又悲愤绝。
“中央电视台不是正在热播食大赛么？我追看了几期，觉得那上面北方厨师的临灶姿势是比我们南派厨师更具观赏，所以我就买了个炒锅，没事就装点沙子模仿……”
这个解释让戴师和王师面面相觑了好久，也让二十四桥明月的三位年青厨师汗颜无地。
第一季春风复多情，吹我罗裳开 ＡＣＴ１２：茱萸召唤术
“想知道戴师傅今天喂给“九节竹叶青”的植物汁液是什么吗？”
年青人总是有虚荣心的，静被三位同僚一通拍马，从天灵盖一直爽到了趾甲盖，不无得意地炫耀起了自己的收获。
“是什么？人，不，爷，别卖关子，快说快说！”三位年青厨师刚刚也为这个问题而讨论半天了，却始终不得要领，静这么一说顿时勾起了他们极大的兴趣——这可是老戴的绝技啊，能学到手就是自己将来走江湖安身立命的本钱。
看到静不吭声，光是低着头在那掐烟的过滤嘴，三个小年青立马拿出了侍候老戴老王的那套马屁功夫，一个上来捶背一个上来捏腿，黄杨屁颠屁颠地跑回了厨房，不到片刻端回来一只大碗。
“哪来的？”静问道，碗里面是浸泡在清澈液体中的洋桃、士多啤梨和火龙果，酝漾着一股水果的芬和清洌的甜酸味——这分明就是“水果醋”，一种时下很风靡的养生饮料。
“鬼知道哪来的，可能干货店今天送货的伙计不是很内行，光看见醋字就以为是调料，把整整三大坛子的水果醋扔在我们厨房的仓库里。”黄杨谄笑道：“我领了一坛回来泡马蹄（荸荠），顺便给爷你润润嗓子。”
“领了一坛水果醋泡马蹄？”静乐了：“那我们以后不是有的喝了？”
厨房里虽然有摄像头实时监控，但不代表厨师就没有办法搞小动作，犒劳自己的肚皮。尤其是做冷菜的黄杨，整个厨房里就属他假公济私的机会最多，而且最理直气壮。
“只要你把老戴刚刚喂竹叶青的喝的是什么告诉我，那坛水果醋我就分你一半。静哥儿，那可是广陵“天然居餐饮会所”自己酿的水果醋，虽然只是外销型的品种，但最起码也比市面上那些瓶装水果醋要好喝十倍吧？”
“一言为定！老戴刚刚让我喂给“九节竹叶青”不是什么了不得的东西，只是茱萸捣碎后的汁液。”
“茱萸？”
“没错！”静砸巴了一口水果醋，眯缝着眼吧嗒了一口烟：“就是茱萸汁！《发蒙记》里早有记载：“猫以薄荷为酒，蛇以茱萸为酒”……“九节竹叶青”也是蛇，吃了茱萸它能不醉吗？戴师这么做，想必是想让蛇肉更润嫩一些……”
“静哥儿，这是你猜出来的……还是戴师告诉你的？”三个年青厨师都有点将信将疑，茱萸本地根本不产，静自然不可能熟识，而戴师也不像是那种肯开诚布公、传道后进的大方人。
“当然是猜的！戴老和王老的为人你们又不是不知道。喏……刚刚料理鳖蛋的时候，他们让我用白醋在软皮蛋壳上随便画幅画，本来我还想问问他们为什么要这么做的，可是话到嘴边还是忍住了，不想自取屈辱。”静嘴巴一张呵出一朵心形烟圈，又吐出一根烟箭刺穿了心圈，临时客串了一把烟鬼版丘比特：“也不能说是猜，因为茱萸的味道我太熟悉了，戴师即使不说我也不会弄错。”
“爷，难道你以前学过药膳？”三位年青厨师目光开始变得崇拜了，能一眼就分辨出捣碎的茱萸，这可不是普通厨师的知识范畴啊。
“我是寺院菜出身，什么时候学过药膳了？”静很奇怪：“如果我学的是药膳，现在来二十四桥明月干嘛？早该去“凤凰台餐饮会所”学做药膳了！”
“你既然没学过药膳，怎么能认识捣碎的茱萸？难道佛门斋菜也要用到茱萸吗？”
“你们是不是属黄鱼的，脑袋里都长着石头？”
“别打哑谜啊，爷！说一半留一半可不厚道！”
“我问你们，辣椒是哪一年传入我国的？”
“这个我知道。”小薛举了举手：“嘿嘿，我天天上网看架空历史小说，老是能见到这方面的描述。辣椒的源产地是洲，明朝才传进我国的。那些架空主角搞到辣椒后，都用它来做火锅烤羊肉串发大财。”
小林和黄杨有点犯迷糊，怎么说茱萸说着说着就扯到了辣椒上去了？
“小薛说的没错，辣椒确实是明朝才传入我国的，不过在明朝以前，我们中国厨师又是用什么植物来调和出迷人的辣味呢？川菜在唐宋时代就已经有了，可不是等辣椒传进明朝才形成的呀！”静伸手摸了摸身旁的“瓮鹅”，手指与鹅瘤在摩擦接触后，轻而易举地捻出了串串静电火，刺激的“瓮鹅”一阵引颈高歌。
“瓮鹅”是用刚刚破卵而出的小鹅崽，通体被以秘制油，足在黄泥酒坛中圈养而成的极品食材。这种鹅平时只喂蛋清和酒酿，由于出生后就在体表抹了秘制油，又兼常年封在坛中不见阳光，所以不生羽毛，肉嫩骨脆，风味绝。这是“二十四桥明月”的特菜，也是戴努大师年轻时用“小子无能，随改姓”这个巨大代价，入赘许氏家族换来的六百年不传秘技——种类繁多的许家鹅肴必须用自制的“瓮鹅”才能做出与众不同的风味。
这条走廊摆放着一摞古古的酒坛，坛口都用黄泥巴封着，独留一个酒杯口，探出一只只脖颈长长的瘤鹅脑袋。
三个年青厨师的眼神也和瓮鹅一样迷惘。
“难道……川菜以前调辣就是靠茱萸？”
“没错，用的正是《本草纲目》上称之为“越椒”的茱萸！不过川菜并不是靠一样东西调辣，必不可少的是椒，以麻点辣，君臣佐使。”
“还有这事？”
“你们不是做素斋出身自然不知道，其实在比较崇古的素菜厨师手中，茱萸比辣椒的使用频率更高。”静耸耸肩膀：“有些品种的茱萸，辣味比朝天椒还要正点，并且兼具风格独特的药！”
“这就难怪了，除了你这样专业做寺院菜出身的，谁还能晓得这些老黄历？”小薛不好意思地挠挠头：“嘿嘿，今天也算学到了，原来茱萸还能把蛇灌醉。”
“人，不是说在佛门素斋里头，但凡是有激烈辛味的蔬菜，譬如韭菜、球葱一律都算是荤菜吗？”黄杨疑惑地看住了静：“怎么茱萸你们做素斋时也用的到？”
“你说的这个规矩大概是从《首楞严经》上看来的，“一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发，生啖增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来守护。”，是不是这段？”栖灵寺首任念经徒弟拿出了看家本事，一口气唱出一段长长的经文：“呵呵，这五辛只是指葱、蒜、韭、薤、兴渠，并不包括茱萸……”
“哦卖轧得！”黄杨他们像是被侏罗纪的恐龙一口叼住了下半身，嘴巴咧的比脸盆还大，看到外星人一样看住了静哥儿。
“现在的寺院素斋，远没有你们想得那么严谨。”静对三个脸部表情木鱼一样僵硬的同事耸了耸肩：“别的不说，光是素鳜鱼、素排骨、素鳝、素鸭、素鸡这些佛门斋菜，光是惟妙惟肖的外形就先犯了嗔戒吧？再说了，佛门比丘起先也不是不允许吃荤，听说过“三净肉”没？不见杀、不闻杀、不为我杀。佛家彻底化的素食是后来由梁武帝提倡才发扬光大的。”
“以前哪听说过这个……”小薛崇拜无比地四十五度角仰望静：“我的乖乖，爷，你懂的东西可真多啊！”
“话说，这世界上如果真要有佛，看到这个物横流的社会，还不定被气成什么样。”小林幽幽叹了口气，仿佛是在感慨自己为什么没能去做和尚反倒做了个厨师：“我前天下班在街上看到一个肥头大耳的和尚，僧袍芒鞋打扮，胯下却是一辆比亚乔艇王，后座还带个长发靓妞，一路放着黄家驹的《真的爱你》绝尘而去，可把我给羡慕的！”
“林子，你就别郁闷了，让哥哥我替你把佛祖召唤出来问个话。”小薛叼着烟，狠命地搓了搓手，神神叨叨地用一种夹着屁眼的怪腔怪调模仿起了不知从哪学来的咒语：“在无尽的时空中，沉睡在混沌之海的伟大存在啊……”
“……我以七龙之血为祭品，解放晶壁的制，开启位面的大门……”
“……伟大的如来佛祖啊，深渊中最古老的君王，被世人膜拜而遗忘的神祗，智慧与生命的主宰，计谋与创造的掌控者……”
“……我在此呼唤您的秘名：释—迦—摩—尼……”
“……请您从漫长的沉睡中苏醒，倾听我的祈祷，将您无上的大能在这世间显现……”
大家都笑歪了嘴，小薛经常出现这种间歇神经发作状况，这个小子绝对是“二十四桥明月餐饮会所”厨房里活跃气氛的头号活宝。
“碰”！
还真邪了，小薛的话音刚落，只听一声轰然巨响，玻璃大门叫一个流星也似的重物砸了个粉碎，飞溅的玻璃渣叫四个年青厨师当场捂了脸。
“不会吧？”抱着脑袋的小薛欣喜若狂，难道说我看了这么久的网络小说，真的召唤出异界存在了？
“轰”！
又是一声巨响，巨大的玻璃落地窗痉挛一样抖颤起来，如果不是有机玻璃层比较厚，这扇落地窗肯定也和玻璃门一样被当场砸成了破烂。
从指缝里看到落地窗上出现了一个重击留下的白晕痕和辐射状破裂纹，小林、小薛和静都摸着脸愣住了。
有个西瓜大小的榴莲正在地上滴溜溜打转，扫得玻璃碎片叮当作响。
不用问，就是这个蠢笨实沉的水果砸碎了后门。
透过落地窗向外看去，外面车水马龙的街道上已然乱成了一锅沸粥。街边摆摊的水果贩子们，就跟尾巴点着的老鼠一样没头没脑地哭着喊着化作鸟兽散。
没看清楚外界情况之前，静一度以为是城管来了，除了他们这帮有执照的，谁还能有这种当代净街虎的伟岸风范？当他真的看清扔出榴莲�