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扫完营业额和利润，沈红星则开始看起了进货栏。开一家餐馆的话，进货间隔之类也是有诀窍的。像店里的小瓶可乐之类的保质期比较长的物品，也不可以一下进个一大批，然后慢慢攒着用。
一次进一大批，就是占用了流动资金，同时白占了仓库空间，里外里一加就是少赚了不少钱。所以饮食业者找数学家用数学方法算出来一个公式，用这个公式可以算出来大概余货还有多少的时候进货才最合理，既不会太占用流动资金，又保证一定的效率。
沈红星看了下账本，脑子里估算了下，发现高山的进货控制的不太合理，于是开始给高山介绍起来这个传说中的“进货点公式”：“高叔，有数学家研究出来一个‘进货点公式’，利用这个公式可以很快的算出来店铺平常在存货多少的时候预定进货才最合理。这个公式就是：H=×d＋M。”
沈红星说着，从办公桌上找了张白纸写下了进货点公式，然后解释了起来：“H就是订货点，意思就是当存货量为多少的时候需要进货；是平均订货周期，比如说店里可乐不够了，你打电话给市里的饮料经销商，然后他们一天后才会送货过来，那么=1；M是保险储备量，一般来说基本要留个几天的储存量，以防万一。
打个比方，比如咱们火锅店每个月能销售出去小瓶可乐6000瓶，订货周期是1天，保险储备量是600瓶，那么合理的订货点就是H=1×6000/30＋600=800瓶。也就是说800瓶的时候订货最好，这样刚好能保证经销公司把订的可乐送过来的时候，基本用光保险储备量以外的存货。”
高山愣愣的看着沈红星，他完全听傻了，以前不论是他第一次白手起家还是后来做亿万富翁的时候，进货点之类的都是他大概估计，他还从来不知道这玩意都可以用数学方法算出来。这沈红星怎么懂的这么多？
其实沈红星没跟高山说全，饮食业里的计算公式很多，除了平常用的进货点公式之外，还有什么经济订购批量公式，算的则是怎么样进货才可以让全年的采购费＋仓储费最低，毕竟买得越多折扣就越多，相对单价就越便宜。不过那种公式是比较大的酒楼用的，火锅店这种小店暂时还没到那个等级。
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木哈哈，我书架上的《餐馆经营必备全书》终于派上用场了……以前有次下班的时候，正好看到公司附近的一个小书店要搬家，所以所有书都按斤卖……橘子当时不知道怎么想的就买了这本书，看了才知道饮食业里面弯弯绕也很多的说。对了，求推荐票……
第一卷 从泥鳅到杂鱼 第七十九章 火锅店B（二更）
高山看着沈红星，觉得他简直就是个百科全书啊，怎么脑子里面什么都有，真不知道苏霞是怎么教育孩子的，怎么教育出来的儿子这么强大。他好奇的问道：“你从哪看来的这么多东西？”
沈红星一听高山的问题，自嘲的笑道：“我这人懒，平常也不喜欢出去玩，回了家就喜欢坐在床上看看书，而且平常去书店总是喜欢买点稀奇古怪的书回来。比如我初中的时候就买过股票的书回家看，不过后来照着书观察了下股市行情，发现完全不是那么回事，于是就没看下去。”
“怪不得都说知识就是力量呢……”高山心里暗暗的想道。
沈红星翻了翻账本，发现上面只有每日的销售总额，于是问道：“高叔，详细点的销售统计表有么？”
高山指着账本说道：“上面有每日的销售额啊。”他以前第一次白手起家的时候就是这么记账的，后来做了亿万富翁，那就有专业的会计帮他做账，他只要每个月听个汇总就可以，连账本都不用看。
沈红星说道：“这么记录销售的话，不太详细，不方便进行数据化经营。最好呢是分成星期一到日的做销售记录，然后每天每份素材卖掉多少、顾客有多少人也该记录，这样比较方便通过数据来总结店里的客人口味偏好以及平常的客户流量变化。
本来这种事情是用收银机就可以搞定，不过现在店还不大，又是您直接管的，先人工记录一下就行。反正客人来吃火锅点菜的时候，服务员都会记录个小票的嘛。回头让服务员记小票的时候，顺手把那桌的客人人数也记录下来，然后回头把小票收起来，统计一下就行。”
高山听到这里，指着沈红星刚才写公式的纸问道：“这纸你不用了吧？”看到沈红星点头之后，高山赶忙找来笔，然后在那张有公式的纸上记下来沈红星说的话。
把沈红星刚才说的在小票上记录客人人数、统计小票两件事写好后，他问道：“还有什么别的么？”
沈红星笑了笑，说道：“差不多了，高叔你毕竟不是刚出道的。基本已经做到了98分了，我就是挑挑刺，加上两分而已。”他送给高山一顶高帽子后又说道，“对了，高叔，我估摸着再过两个月基本上就可以开分店了吧？那我的分成就先留着，回头一起投资开新店。对了，上次给我的那份分成在高原那呢。”
“你这家伙，跟你说了给你的分成，你还回来干嘛？”高山脑子想岔了，还以为沈红星把钱给了高原是让高原把钱给自己呢，完全没意识到沈红星是把钱给“老婆”当私房钱。
沈红星笑了笑，换了个岔开话题说道：“高叔，那过两个月可以开分店的话，我们现在店里的培训就基本要开始了。这样以后开了新店才能把老员工拉一部分过去，不至于新店那边乱成一团。而且以老带新，也容易点。”
高山点了点头，问道：“那怎么培训？”
沈红星想了想说道：“到时候我觉得你和江阿姨一个人管一个店就行，不管老店还是新店，总要有个人镇镇场子才行，不然小猴子们会上房揭瓦的。然后店里有什么平常比较机灵、用心的店员么？”
高山听了沈红星的话笑了笑，他想了想店里员工平常的表现，然后说道：“有个叫萧柏嬢的平常表现还不错，感觉有点潜力。”
沈红星点了点头，说道：“那把她叫过来吧？高叔一会儿你配合我一下。”
高山听了沈红星的话一时间愣了，什么叫配合一下？过了两秒钟他反应过来了，这是沈红星要扮演“大老板”的角色啊，让自己配合的给他造势。难道沈红星还会激励员工了？不管怎么样，高山决定通过这次看看沈红星的实际操作的实力。
他走到办公室外，找人去叫萧柏嬢。萧柏嬢这个时候刚到店里不久，刚在更衣室里换了制服，就听人说老板找自己，于是急急忙忙的去了办公室。
刚一进门，萧柏嬢就看到沈红星也在里面，“这权二代过来干嘛？”她笑着冲沈红星这个“权二代”点了点头，然后问高山道：“老板，你找我？”
高山这个时候就开始帮沈红星造势，他摆了摆手然后指着沈红星说道：“我不是老板，这位才是。他就是我们店里的大老板，沈红星。”
看着萧柏嬢迷茫的表情，沈红星说道：“萧柏嬢是吧？我之前来过一次，还见过你。是这样的，我和高老板计划大概过两三个月会开个分店，到时候呢，肯定要调些老员工去新店。到时候不管怎么样，两家店里面都需要提拔一些员工起来辅助店长管理店铺。
刚才高老板一直跟我推荐你来着，他说你平常脑子很灵活，做事也很认真，这样很好，我们店里就是需要这样的员工嘛。所以呢，我也很看好你。现在暂定的就是你和其他几个员工一起成为我们考察的对象，如果你们中有谁表现好了，就有很大希望到时候升职。所以，好好干知道么？对了，回头不要跟别人打听其他的竞争者是谁，不然要是被我和高老板知道你打听了，你就直接取消资格，懂么？”
萧柏嬢这个时候整个人像是被馅饼砸中了一样，开心的眼睛都放光了，别说不让她打听，就是这段时间不让她吃饭她都肯。
沈红星刚才之所以这么对萧柏嬢说，则是出于考虑到“观察者效应”。这种效应的意思就是，观察一个事物，就会让这个事物的发展产生变化。比如说公开课时，因为听课老师这种观察者的存在，导致讲课的老师表现的肯定跟平常不一样。
比如说篮球场边要是有女生这种观察者存在，那男生打篮球就会变得有动力和有表演欲的多。比如当家长这种观察者在旁边的时候，子女就会表现的乖的多。
同样，如果沈红星和高山作为考察的观察者角色出现时，萧柏嬢这段时间就会更加用心的工作、学习。说白了，他就是空口白牙的丢了跟胡萝卜出去，逗的萧柏嬢全力向前冲。
然后编造出来的所谓的“其他几个竞争者”，则是为了让萧柏嬢保持心里的竞争压力不说，同时也是为了让她觉得自己已经升职定了而翘起尾巴来，同时还可以为以后万一不选萧柏嬢打下个基础。
高山在社会上打拼了那么多年，自然一下听出来沈红星话外的意思，一时间倒是惊诧的上下打量着他。高山有点搞不懂了，这沈红星是妖孽还是怎么的，怎么才15岁就能这样。不只懂理论，而且现实操作的时候，玩弄人心也是一流。怎么看都像是在社会上打拼过不少年的老油条……
高山正想着，突然听到办公室外面有点吵闹，他拉开门向正好路过办公室门口的萧柏嬢问道：“怎么了？叫的那么响？”
萧柏嬢回答道：“刚有电话过来要麻辣烫外卖，但是送外卖的小工方勋还没来呢。”
“这都到点了他怎么还没到？”高山问道。
“我也不太清楚。”萧柏嬢回答道。
一听萧柏嬢不知道，高山直接出了办公室到厨房里问道：“那方勋呢？怎么还没来？有没有人知道？”
厨房里的众人都是摇头，只有个跟方勋年龄差不多的年轻人陇青说道：“昨天听他说他要去电脑房里包夜通宵，不知道是不是玩儿的忘了时间了。”
高山一听这话心里就开始不爽了，于是指着陇青说道：“那你出去把他找回来。”
谁知到这话刚出口，沈红星就走到了高山身边，说道：“算了，咱们俩去一趟就行了。”沈红星可知道高山刚才的那句话是什么意思。
员工在上班时间的时候仍在外面玩，这个时候要是领导去抓人，通常情况下搞不好还要被员工打一顿。所谓领导只有在企业里面才是领导，出了公司谁还当他领导。所以高山直接点了陇青让他去，一来陇青跟方勋地位差不多，也好说话一点，二来高山看不太上这种没有“团队意识”的员工。
虽然是高山主动问方勋干什么去了，但是陇青直接就把事实说出来，这就有害人的嫌疑了。在他看来，都是一个店里的人，算是一个团队，同事就算出去玩陇青也不能直接说，应该帮方勋打打掩护才是。就算要打小报告也应该是私下打。
不过沈红星倒是有办法轻松抓方勋回来，所以也就当是新官上任三把火，做个好人给陇青减轻点压力算了。
第一卷 从泥鳅到杂鱼 第八十章 火锅店C（三更）
高山一听自己要去，有点不太乐意。沈红星拽了他袖子一下，把他带到一边说道：“放心，咱俩去趟绝对不会出事，甚至话都不用对他说。”
高山听了这话倒是有点惊奇，问道：“真的假的？”
沈红星嘿嘿笑了笑，说道：“去试试不就知道了么。”
高山这下倒是来了点兴趣，他和沈红星一起叫了辆出租车开往云港市电脑房聚集的文化宫附近。那里本来在90年代出上马了个大商场的计划，但是后来随着92年海南地产泡沫的破裂，这个大商场也有些萧条，许多柜台都租不出去，后来拖了几年以后就基本上被电脑房老板占领，然后形成了云港市的电脑房聚集地。
这个年头电脑房还没有升级成为网吧，而只是放了些可以玩局域网对战的单机电脑而已。
沈红星和高山到了那个名叫“海商广场”的电脑房游戏房聚集地，两个人下了车进去开始挨家找。这时候的电脑房可不像后市的网吧那样正规，一个没窗户的小黑屋子里面几十个人几十台电脑，烟雾缭绕。沈红星刚进一间电脑房，眼睛就给烟味熏得留眼泪。
他这个时候倒是有点惊奇了，记得他前世这个年纪的时候，还的确有时候会跟同学来电脑房玩个一两次。但是那个时候怎么没感觉这里脏乱差的……
跟高山在这个电脑房里逛了一圈以后，发现没有方勋的身影，两个人再去逛另外一家的电脑房。据沈红星的估计，这里电脑房起码有二三十家，“慢慢逛吧……”他心里想到。
等这么来来回回的逛了十几家电脑房后，终于在一个厕所边上的电脑房里找到了方勋，那家伙正在角落的一台电脑上玩红警，一边玩还一边骂骂咧咧的。
看了看，他旁边还有两台相连的电脑空着，沈红星去跟老板打了个招呼，然后就拉着高山开机上了。这个年代还没有后市网吧的管理系统软件，上机下机都是靠土法操作——老板人工在本子上记录上机时间。
高山这个时候倒是还在好奇沈红星准备怎么不跟方勋说话就把他弄回去，所以也挺配合的开了电脑。两个人等WINDOWS95启动好之后，沈红星大声问高山道：“高叔，玩什么游戏？”
高山一听沈红星声音大了起来，也有点明白了过来，于是也大声的说道：“游戏我不太懂，你说玩什么？”
本来方勋还一个人玩的好好的，听到旁边两个人有点吵，他下意识的扭头过去看了一眼，看了这一眼不要紧，他像是一下被石化了一样的愣在那里。他看到了高山，发现老板居然坐在自己身边，他第一反应就是老板来逮自己了，吓得一下脸都白了。
过了几秒钟，就在方勋还在狂想要怎么办的时候，他发现好像老板高山并没有发现他坐在旁边？他慢慢的，装作没事发生般的转过头去。深呼吸了两下，仔细又�