北宋小厨师- 第605部分

李奇点头道：“腌制火腿的方法其实很简单，但是越简单的就越难做到完美。首先，你得用盐敷在火腿上，用双手揉搓，力道一定得准，盐量也一定得适度，这靠得可就是经验的累积了，即便是我也做不到完美。而这种巨型火腿，一般需要很长一段日子去腌制的，三年为最佳，你瞧这火腿外表已经渐现绿色了，应该达到了三年，且保存的如此完美，绝对是火腿中的极品，这种火腿即便是生吃，那也是妙不可言啊。”

樊少白略显担忧道：“看来这女人倒真有些手段？”

李奇呵呵道：“这你也不要太担忧了，火腿是好，但是若想赢张娘子和宋嫂，仅凭这一点还远远不够，就看她如何烤制了。”

樊少白轻轻点了下头，神色显得紧张了起来。

“哈哈，幸亏赶来了，否则就错过这道美味了。”侧边忽然响起一个笑声。

李奇心中一喜，转头望去，惊喜道：“左大哥，你也来了呀。”

来人正是御膳房总管，左伯清。

“东京第一厨娘的称号花落谁家，此等大事，怎能少了我左某。”

左伯清走了过来，与众人一一行礼，而后坐在李奇边上，朝着刘云熙道：“这女子是谁？”

李奇笑嘻嘻道：“怎地？左大哥莫不是看上人家………。”

左伯清佯怒道：“你又胡说甚么？”

李奇嘿嘿道：“左大哥，你想歪了哦，我说你是不是看上了人家的大腿………哦不，火腿呢？”

左伯清听得好气又好笑，摆明就是你下的套呀。道：“这话倒也没错，说真的，这火腿可真是难得一见啊！”

李奇小声道：“左大哥，这话你可别说了，没瞧见人家樊公子急的都在冒冷汗了吗。”

樊少白听得清清楚楚，没好气道：“左总管，你别听他乱说，我至于么。”

左伯清笑着摇摇头。李奇忽然一本正经道：“左大哥，这一次你可得救我呀。”

左伯清诧异道：“救你？”

李奇一声哀叹，凄凄凉凉的说道：“唉。流年不利呀。实不相瞒，方才我被大肘压身，我那小蛮腰都快被压断了，没有个把月是恢复不了的，你要不，弄点鲍鱼啥的给我补补身子。”

原来又是来骗鲍鱼的。左伯清淡淡道：“这我可帮不了你了，你如今可不是副总管了，我怎还敢还拿鲍鱼给你，其实以前也不是我拿给你的。都是你自己拿的。”

李奇一计不成，又施一计，道：“左大哥，你也太不讲义气了吧。我就算了，可是我家里还有一个孕妇在，你就弄点给我，我拿去给我女人补补身子。这也是你这个做老大哥应该做的呀。”

左伯清点点头道：“这我听说了，是那红娘子吧。”

“是的，是的。”

“恭喜。恭喜，这我应该送。”

“就凭咱俩的关系，这是必须的呀！”李奇哈哈道。

左伯清点点头，爽快道：“行。待会去市集上逛逛，买些鲍鱼送过去。”

“啥？市集？”李奇微微一愣，暗道，剧情不是这么走的呀，忙道：“左大哥，市集我也可以去呀，问题是那二头鲍是贡品，市集上买不到。”

左伯清道：“可我也不能破坏规矩呀，你也知道，你如今是什么情况，万一那些人迁怒与我，借此为由，那我可完了。”

日。就知道你会这么说。李奇不经意的撇了下嘴，左伯清拿出这理由来，他还真是没有办法。小声问道：“皇上现在还好吧？”

左伯清用更低的声音道：“现在这情况，皇上能好么？”

“我问的是皇上的胃口？”

“呃。。。那倒还行。”

胃口好，那就证明没事啊！李奇暗笑一声，不再多言，将目光转向场内，由于张春儿和宋嫂都是在木棚里坐，故此看不清楚，只有这刘云熙是在露天的情况下做的，只见她将那三只大闸蟹、香菇等配料全部倒入罐子里，用石板研磨成粉末，这才将火腿放上烤架。

她一边翻转烧烤，一边将香料涂抹上去。

这一动作虽然看上去很普通，外行看不出热闹，但内行还是看出些门道，李奇和左伯清同时点了点头。

不过，这种程度的烧烤，他们俩都能够轻易做到。

过了好一会儿，刘云熙忽然取出三根的大针来，只见针芒闪动，她手法极快，片刻间，她便将那三根大针全部刺入了火腿里，一气呵成。

“哦，给火腿针灸？”高衙内惊讶道。

“这蠢货真是没救了。”李奇嘀咕了一句，又道：“看来这女人还真是有些手段。”

左伯清点了点头，赞道：“好快的手法。”

樊少白这半吊子看不懂啊，问道：“二位此话是何意？”

李奇一本正经道：“这一招叫做三针辨味，是专门用在火腿上的，不过原本是用在腌制的时候，由于这种火腿腌制的日子比较久，而且你无法知道火腿里面肉质的情况，很难凭双眼判定究竟腌制完成没，所以便用三大针刺入火腿的三个指定的部位中，然后拔针嗅味，若有清香，就预示着腌制成功了，而她将这一招用在烤制的时候，也未尝不可，平常经验老道的厨师，都是根据自己的经验去判断烤好没有，但是总会有误差，还是那个原因，因为你无法判断里面的肉情况怎么样，而用三针辨味，就能更加准确一些。”

左伯清道：“李老弟说的不错，但是这一招鲜为人知。没想到这女人年纪不大，却有这等本事，真是令人惊讶啊！”

樊少白越听两条浓眉越往中间靠拢，突然多出这么一位高手来，他真不知道是福是祸。

果然，不到一会儿，那女人带上一双手套，快速的又将三根大针从火腿上取了下来，闻了闻，似乎觉得还不够。又开始涂抹香料，周而复始。

那些门外汉自然看不懂，有些感觉挺厉害的，但是有些却觉得这女人在哗众取宠。

可是到了后面，一股浓浓肉香弥漫开来后，再也不会有人觉得这女人是在哗众取宠了。

不知不觉中，限定的时辰到了。

三位厨娘也都完成了自己的美食。

这第一位上来的就是樊楼的宋嫂，只见她和她的助手捧着两大碗走了上来，一碗是鱼头汤。汤呈现酱色，是胖头鱼的鱼头做的，里面还有一些姜丝、豆角、黄瓜等等。

而另一碗看上去倒是简单多了，中间堆起着一沓厚厚的烙饼。边上放在十余块红亮的鱼肉，仅用双眼是无法辨别究竟是什么鱼肉。

菜式上面倒没有什么吸引人的地方，这也符合宋嫂那朴实的风格。但是烙饼、鱼汤、鱼肉，这种组合已经足够吸引人了。

李奇等人已经开始食指大动。欲一尝为快。

宋嫂微微笑道：“这是我做的烧鳗包。”

李奇呵呵道：“原来是鳗鱼呀，难怪，难怪。”

左伯清道：“那这道菜的吃法有什么讲究么？”宋嫂既然没有将它们装在一个盘子里。那么肯定在吃法上有什么讲究，总不可能让你一样一样的品尝吧，那可就是三道菜了。

樊少白忙道：“宋嫂，这位就是御膳房的左总管。”

宋嫂听罢，赶紧行礼。

左伯清苦笑道：“你我皆是厨师，这礼就没必要了，你还是快说说这道菜吧。”

“是。”

宋嫂点了下头，道：“其实这道菜的吃法很简单，先将鱼汤涂抹在烙饼上面，再从鱼汤中夹些黄瓜、萝卜丝铺上去，最后将鳗鱼肉放在上面，卷起烙饼就可以吃了。”

李奇摇头笑道：“这可真是不简单呀，你这一道菜便将所有的主料配料都发挥到了极致，连姜丝都没有放过，厉害，厉害。”

宋嫂白皙的脸庞上露出一丝红晕，略显羞涩的说道：“李师傅见笑了。”

李奇笑了笑，伸手道：“左大哥，各位，咱们就一起试试这烧鳗包吧。”

“请。”

“请。”

“还有我，还有我。”

高衙内、洪天九两个二货也跳了过来。由于份量有限，来的人又多，能吃到的也就那几位“德高望重”的人。

几人根据宋嫂说的包了起来，高衙内眼眸一转，笑呵呵道：“宋嫂，我在家不做这事的，要不你帮我包吧？”

果然是泡少妇高手，这种机会都不放过。李奇不得不佩服高衙内这无孔不入的精神。

宋嫂是个很本分的女人，况且这也是厨师该做的，于是点了下头。谁料，樊少白突然伸手挡在中间，咬着牙笑道：“衙内，我来帮你包吧。”宋嫂如今可是他们樊楼的中流砥柱，他决不允许高衙内掺和进来。

高衙内吓得赶紧收回手来，不悦道：“你这人好生没趣，就你这笨手笨脚的模样，还不如我自己来。”

樊少白淡淡道：“那你就自己包吧。”

李奇一边瞧着高衙内，手上不停，很快就包好后，丝毫不顾及吃像，长大嘴巴，一口就咬了下去，最先感受到的自然是热烘烘的烙饼，咸咸的，口感酥脆，带有一股浓郁东北风味，但随后又是一股极其鲜美烧鳗肉香，这两种截然不同的风味交织在一起，食之回味无穷，好似一菜两吃，怎一个绝字了得。

左伯清细细品味后，都忍不住的说道：“刚刚出炉的烙饼是松软香酥，蘸上酱香浓郁的上汤后更是别具风味，而里面的鳗鱼肉酥烂，再搭配黄瓜、姜丝、青叶，更是鲜美可口，简直无懈可击，这位宋嫂的厨艺真是了不起呀。”

李奇点头笑道：“更为难得的是，这道菜里面的烧鳗具有江南菜式的三大特色，细、鲜、嫩，而鱼汤和烙饼却是极具北方风味，这一道菜就将这两大风味的特点展现的淋淋尽致，融为一体，让人难以忘怀。”

洪八金等人对这道菜也是赞不绝口，而高衙内、洪天九则是吃的满嘴是油，一个劲的在那里叫好，不用说，其中九分是给宋嫂，还有一分是施舍给樊少白的面子。

樊少白见他们都赞不绝口，稍稍松了口气，给宋嫂递去两道鼓励的目光。

接下来上来的乃是张春儿，至于那外来人，兴许已经被人给遗忘了。

但见张春儿端上来的是一座冰制的莲花座，直径约莫一尺半，上面无规则的放着十八颗珠子，呈酱色，光滑圆润。张春儿笑道：“这就是我今日准备的菜式………‘十八佛珠’。”

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第八百章第一厨娘之争（下）（求月票）

这一道“十八佛祖”上来，登时震惊全场。

大气、华丽、精美，无与伦比，令人叹为观止。

这就是张春儿的风格，甚至可以说是与生俱来的，她的每一道菜是都是如此，仅仅是从外形上就能给人无限惊喜。正好与宋嫂的风格截然相反，所以她们二人的碰撞，绝对是令人充满了期待。

即便是李奇，也不敢小觑。

冰制的莲花座冒着丝丝冷气，将那十八颗酱色的“佛祖”衬托的如梦如幻，美不胜收。

左伯清好奇道：“这‘佛祖’是用甚么做的？”

张春儿微微笑道：“二位是一位是御膳房的大总管，一位是金刀厨王，慧眼如炬，想必一眼便能识出。”

想不到这女子如此高傲。左伯清一愣，转头望向李奇。

李奇笑道：“还是左大哥你先说吧。”

左伯清倒也没有谦让，因为就他们二人的厨艺，也没有什么需要谦让的，道：“依照今日限定的主料，能做的如此光滑剔透，我看不是猪皮冻，就是鱼冻做的。”

李奇点点头，道：“不过我觉得鱼冻的希望更大。”

“李师傅此话怎说？”张春儿笑问道。

李奇耸耸肩道：“因为宋嫂最拿手的就是鱼，以张娘子的性格，我觉得你若想要击败她，就一定会选择在她最擅长的菜式上。”

张春儿眼中闪过一抹诧异，随即笑道：“李师傅说笑了，猪皮冻味道不佳，作为配料合适，但是作为主料，还是鱼冻更为合适，李师傅，你说是吗？”

李奇点头笑道：“当然。当然，我就是随便说说而已，那我就尝尝张娘子的这道‘十八佛祖’。”

“请。”

“请。”

李奇又向左伯清一伸手道。

几人纷纷用汤勺舀了一颗放入自己碗内。

“晶莹透明，够圆，仅从外形来看，就已经无可挑剔。”李奇看着勺内冒失丝丝冷气的“佛祖”，摇头一赞，又道：“就是不知这味道如何？”说着他便将“佛祖”放入嘴中，一股清凉之气有外到内，有上至下。翻涌起来，全身都觉十分舒坦，未嚼先道：“清凉宜人，爽滑不腻。”轻轻一咬，又道：“无一丁点腥味，鲜香满口。”再一细品，哦了一声，道：“里面还有馅料，是生鱼片。妙极，妙极。”

左伯清哈哈道：“李老弟这三句话就将这道‘十八佛祖’的味道尽数道出，我也没有想到里面竟然还藏有馅料，难怪张娘子会选择用上等的好老酱熬制这一条鲤鱼。”

李奇摇头道：“不止一条。”

“此话怎说？”

李奇笑道：“我想至少也用了三条大鲤鱼才能做出这十八颗‘佛祖’。因为她不可能在鱼冻成型以后再将生鱼片放进去，那决计办不到，她必须得先将生鱼片放入汤中，再冰冻。但是这样一来，生鱼片的位置就不是厨师能够控制的，只能以多选取。所以，绝不止一条鲤鱼。”

张春儿点头道：“李师傅说的真是对极了，我一共用了四条鲤鱼，配上二十四种配料熬成汤，又将生鱼片切碎分散放入其中，为了让这些生鱼片不影响美观，故此我还用了上好的老酱，如此一来，汤的颜色就会变得较深，若非仔细观察，就看不出里面藏有生鱼片，而又与佛珠的颜色相互映衬。”

“原来如此。”左伯清笑着点点头，道：“这佛珠最妙之处，也就在生鱼片上面，因为这鱼冻本是冰冷得，所以入嘴不会急着吞入，当细细品味，鱼冻遇热即化，而生鱼片本身就得蘸酱汁吃的，先冻后化，如此一来，生鱼片将会更加完美的吸收酱汁，真是妙到了极处。”

李奇道：“左大哥说的不错，虽然这生鱼片只有一小块，若是单独吃的话，恐怕都不够塞牙缝的，但是由于我们事先不知，只当在品味鱼冻，鱼冻自然得细细去品味，不宜过急，却不经意间将这小块的生鱼片的味道品到了极致，张娘子能够利用鱼冻的吃法，将生鱼片的发挥到极致，更是难能可贵。”

那些没吃的人，光听他们这么一说，就足以陶醉不已。其余品尝的人，出来高衙内以外，其他人都是交口称赞，只觉