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这余下的一些个风景名胜，周大少匆匆而过，一路上他都在跟高主任仔仔细细商议采买硝石安排运输回渝的事情。一直把事情全都弄妥当了，周大少这才发现已经回来了，他心中是十分高兴，这算是一个意外的收获，山西可真是块宝地！
晚上吃完晚饭闲聊的时候，到眼目下的时局：36年10月，日军华北驻屯军大举进攻绥远，直接威胁到了山西，情况很是危急。高主任充满信心地：“阎主任有30余万晋绥军，又有环绕山西的崇山峻岭，只要守住各处雄关险要，鬼子就别想进的来。”
林雪儿等人也纷纷赞同：这山西四周的太行山、吕梁山、太岳山、中条山等大山不用了。光是雄关险要闻名遐迩就有雁门关、娘子关、平型关等十数个，地形之险固确是天下闻名。后来全面抗战爆发时，阎老西有固守山西之勇气，也大概出于此种依靠吧。
但是，战争一打起来，决定战争胜负的因素就多了。首先是比较双方的指挥官的智慧和应急应变能力，及对真实情报信息的掌握分析判定决断。当时，阎老西的对手是老鬼子板垣征四郎，这个老鬼子狡猾大大的，31年的“九·一八”事变就是他和几个关东军狂热的军国主义分子筹划弄求出来的。这个老鬼子算是一个中国通了，对于中国的情况很是熟悉，喜剧的是还是阎老西在日本士官学校的同学。因此这个老鬼子到绥远、山西一带做细致的旅行时，可爱的阎同学还提供了不少便利。可以这么，日本人对山西的情况了如指掌，对阎老西的部队的战斗力、装备情况，训练水平，和意图坚守险关要隘的战略战术门清，还打个屁仗！
周家欣见高主任被阎老西所谓的严密周详的防守方略灌迷糊了，对于未来山西防守战的发展局势十分乐观，想到距离全面抗战爆发，日军华北驻屯军大举进攻山西也就只剩个八、九个月了，提醒他道：
“高主任，我不管用啥子办法，务必按我们商议的采运运城硝石的数量，哪怕暂时少运一些无烟煤都要保证完成硝石的计划，争取在37年年底，把运城硝石给我搬空运回重庆，实在完不成也要炸毁掩埋了！这个事情只管执行，我会与林董事长接洽的。”
高主任见万佳商贸公司数一数二的周大掌柜彻底跟这运城的硝石杠上了，心想，今年的主要任务就是完成好这个任务吧。只是有些想不通，这个硝制皮革的东西有甚大用处？却不知道，这是一种宝贵的战略资源。当时中国的成矿品的硝石很少，还依靠外国特别是智利硝石的大量进口，而且要制造优良的**，硝石的质量是很重要的。山西运城的硝池出产的硝石正好满足这两点：量大质优，还很便宜。
周家欣给大家侃侃而谈，到守卫山西的重要性，他道：
“我们假如跟鬼子真的大打起来了，最不担心它顺着长江打。这一带华中冲积平原地形是河流水纵横交错，极不利于鬼子的机械化师团的展开，这一步一步磨，拖都把它拖死了；大家还担心鬼子从北方打下来，就是占领平津，沿着华北平原冲下来，这个也只是稍微先麻烦一点个嘛，到了长江中下游的武汉、合肥一带也不好推进了，道理是一样的，再加上鬼子师老兵疲，也没有多少力量了。最使人但心的是：日本华北驻屯军几十万人从现在华北的卢沟桥（这也是七·七事变发生于此的根本原因）向西侵入山西，稳定山西局势后，再渡过黄河天险占领汉中入四川，这个其实就是当年元朝忽必烈灭亡南宋走过的路子。如果鬼子占领了西南，再顺势占领云贵、两广，则这个仗就打不下去了。沿海的上海、南京是绝对守不住的。此处每次都打得闹热，不过是有另外的目的罢了。
所以，抗战一起，无论日本北下，南上，西冲，都不用担心：中国的战略纵深决定了鬼子短时间绝不可能速胜。但是如果鬼子大胆动用华北日军大部分力量攻击山西，完成我刚才所的大迂回，大包围，大截断的战略部署，则中国真危矣！
幸好在这一点上，中国有人看得很清楚，日本则不尽然，严格意义上来，日本人自从伊藤博文（就是那个蚕食中国的毒辣计划的策划者）被刺杀后，则再无优秀的战略大家了。以蛇吞大象之势，日本军部却流行中国速胜论，就足以看出其幼稚可笑了。”
周大少这一番言论，广引博收，众人是听得都忘记了时间了，津津有味。林雪儿如有所思询问周家欣：“既然也认为山西的战略地位如此重要，为什么又对阎老西的守山西战略不太看好呢？据险而守，自古以来就是弱者有效阻挡强敌的主要方式啥。”
周大少赞道：“雪儿，问题提得好。恐怕在座的绝大多数人也是这么想得吧。我甚至敢断言，阎老西的守山西之策大概也是凭此而出。”
周家欣示意勤务兵万朵花把背囊中剩下的大半口袋柿饼拿出来，大家以为他高兴了，想请大家吃他的宝贝柿饼，却听周大少急忙：“这些柿饼可不是给大家吃的，是给大家看得。”大家心里鄙视，这个死老抠！
周大少拿起那些柿饼摆起了示意图，边摆边道：
“这是山西东北部的南口、天镇内长城防线，拱卫山西北部咽喉大同市。这是鬼子沿绥远一线南下的必然通道。这是东面太行山脉的唯一一直通太原的铁路线－－－石太线的控制关口娘子关。山西的环山的好处同时也是防守的困难之处。不管是北部的绥远一线，还是东面的石太一线，一旦突破，则山西盆地内几无防守之险了。
而阎老西摆出的这种处处防守，则是处处不守，没有重点，没有更多的防御纵深。鬼子不管从东北面的南口一带突破，还是从东面的娘子关突破，都直接威胁太原。所以，战争一旦打响，在什么地方打，如何打，不是由阎老西单相思决定的。
现在，阎老西这种险关要隘分兵把守，30余万人，十余处关隘每处能分到多少人？多则数万，少则千八百。面对十几万集中攻击之日军如何能守得住，还不双方战斗力的巨大差距，单是比人都差了不少，还打个鬼，喊我去死守，老子干脆直接跑求了！”
大家被周大少逗得哈哈大笑起来。
“况且阎老西还根本搞不醒豁华北日军到底是沿着平绥铁路南下进攻，还是沿着石太铁路向西进攻，如何分配兵力，进攻重点，一切都在鬼子的掌握中。一般来，处于防守的弱者一方，不存在有对方攻不下的阵地的。在这种情形下，死守者就是守死！人都死球完了，阵地一样还是丢失。”
周家欣示意随从中的两个军事参谋扮演华北日军的两只进攻力量，给大家演示了从平绥铁路或从石太铁路的两路进攻模式。大家也就更明白了：纵使阎老西硬着头皮拿自己的命根子－－－30余万晋绥军去据险死守
，也是抵挡不住拥有飞机大炮坦克，依托两条铁路线补给后勤的十几万杀气腾腾的华北日军的。
这个形象点，日军的战术有些像后世的第一次海湾战争中的美军采用的左、右勾拳行动。先判断不清左、右，哪一边是进攻的重点。主左他则攻其右，主右他则攻其左，搞求不好，他干脆两边都是主攻。后来的鬼子正是采用了主攻右，吸引了大部分中**队的力量，却在腰眼子突袭石太线，突破娘子关天险，直插太原。则局势瞬成不可收拾了。而阎老西得意的留作机动力量的精锐部队白白把时间、精力耗在了两面跑的路上，成为无用之师，疲惫之师，连最后组织一道防线都不可能了。
这一下，大家是彻底弄醒豁了这看似严密的防守策略的水深水浅。人们沉默了，过了半响，高主任吐出一句大家伙的心声：
“这山西看来是死守不住的，可是，山西这么险要之地都丢了，我们还挡得住鬼子嘛？”
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第90章 攻守之道与大篷车经济
周家欣笑了起来，给大家鼓劲道：
“老子们重庆人，还担心啥子嘛。我防空团驻扎的合川，不就有一个防守典范。上帝之鞭折断的地方－－－合川钓鱼城啥，那可是整整守了三十多年！”
大家沮丧的心情，这才稍有好转。可不是，合川钓鱼城不仅仅坚守了三十多年，甚至于还把元世祖忽必烈打死了，创造了一个震惊世界的防守奇迹。
“当然现在战争不同于古代冷兵器时代的战争形式了。冷兵器时代，决定战争胜负的客观因素太多了，比如地形地物：一道长城就堪堪挡住了游牧民族一千多年的南下道路。可阎老西，现在还梦想依托长城防线死死挡住绥远进攻的鬼子就有些异想天开了：鬼子飞机大炮一顿狂轰滥炸，石碓砖砌的长城就变成了碎瓦砾堆，而且在这种地形上连隐蔽工事都不求好修，这不干等着送死？阎老西这个老抠不知道咋想的。”周大少完，做了个伸长舌头死鬼的样子，大伙笑了起来。
申参谋问道：“团长，那就不守了？”
周家欣摇摇头，道：
“守亦不守，不守亦守。依托坚固预设阵地，节节抵抗消耗敌人，这是耗其锐进；多部署侧翼之袭击部队，骚扰甚至消灭敌后勤辎重、侦查队、掩护部队等不甚强大的敌人，积胜为大胜，汇少数为多数，这谓之击其零碎；一旦鬼子突破险关要隘进入山西，就在山中截断其后路，敌人回援则于群山峡谷有利之地形中，依敌人数目采取人多绕圈拖疲再扑上去咬一口就走，直至拖死；人数少就集中优势力量伏击歼灭之。尽管几路来，我只山上去，蒙头打棍子，脚下使绊子，屁股上踹脚板子，老子想在什么地方打，什么时候打，怎么样子打，老子了算！可惜阎老西了，山西这种四面大山的地形，玩都要把鬼子玩死。他个死老抠，却摆起一幅正儿八经的架势想跟鬼子打会战，拼死守，人都打球光了，还守得住屁个山西？！”
大家欢笑着鼓起了掌，跟到周大团长打仗那真是痛快，注重实际情况，非常会利用各种资源，绝不拘泥于形式，一句话：多占便宜，少吃亏！
高主任笑着叹息道：“阎主任提出一个啥子‘守土抗战，决死牺牲’来，鼓动宣传还是可以的，可真要把30余万晋绥军决死牺牲了，看他拿啥子守山西嘛？”
周家欣严肃起来，他看了一眼大家，：
“有一个中国伟大的兵家过：存地失人者，人地皆失；失地存人者，人存地得。得就是这么一个道理。”
大家都纷纷点头，赞同。周大少心里大笑，这可是毛太祖的至理名言，靠它一步步从弱走向强大，从南昌起义的数万人发展成百万大军，还会有错？！
“山西这个大脚盆里，老子现在也要踩上一脚！”周大少接下来的一句话，把大家愣了一下：这山西离着重庆也太远了吧，这防空团开到山西来，恐怕老抠的阎老西也不会答应。光看他把山西的铁路修成与一般铁路不一样的窄轨，就知道这个土老财的守财奴性格。
“大家把我盯到起干啥子，哪里有鬼子，老子就在哪里打！们数数看，现在山西有好多势力？晋绥军，牺盟会，**……，哦，刚才高主任也提到，阎老西甚至允许日本特务机关在太原公然成立了办事处，到处收买汉奸，刺探情报。为啥子老子想在山西踩上一脚就啷个不行了唵？”
周大少见众人不解，没好气地了一堆话。心里话这运城后来还成了日本陆军航空兵轰炸重庆的前进基地，乘着阎老西欲借助众多别的力量共同抗战，自己先弄支队伍在此，到时候依托四周的山脉为基地，进行袭扰式游击作战，对有效减轻日本陆军航空兵对重庆的轰炸压力正是需要。
“申参谋、刘参谋！们俩个这回就留在山西运城，抓住这段时间的发展的良好机会，利用阎老西实施的联合各方势力共同守土抗战的方针政策，给我在运城组建一支‘山川抗战**大队’出来，依托运城周围的山脉，建立一些秘密基地，队伍活动范围就在运城附近。这支队伍人员不要求太多，营级规模三、五百人即可，我到时会再给们派一些山鹰突击队特战分队的人员过来提高其战斗力。
俩是知道我的抗战的兵贩子精神的。对，就是要拿出这种精神来，给我迅速把队伍拉起来。可以挂靠晋绥军、阎老西手下，明是他的队伍，暗是我们的武装力量。注意保持自己队伍的**性就行了。这个只要不依靠阎老西的供给，这点好办到。我叫高主任的驻晋办事处做们的坚强后盾，山西的情况，与各方势力打交道，有啥子困难等找他尽量解决。除了队伍的生存大事，其余们三人商议决定，多观察，多思考就行了。高主任，这事就多劳烦了，拜托！”
到这里，周家欣起身朝高主任拱拱手，高主任连忙站起来表示一定尽力协助组建“山川抗战**大队”。
这正事闲事一扯就不知不觉到了晚上十点多钟了，大家都有些饿了。林雪儿是个比较细心的人，知道大家有些饿了，早吩咐运城饭店掌柜弄些汤面当夜宵。
一喊，这早就准备好的夜宵汤面就端了进来，大家伙一人一碗。这山西面食出了名的品种繁多，号称连吃半年不重样。今天这夜宵汤面就是三鲜猫耳汤面：先把高劲道的面粉制成面团子，稍微偒一下，再搓成一厘米的圆条子，用刀切成1厘米左右的颗颗，撒上少些干面粉，取一颗面粒，放在梳子齿上，用力一支，即成有花纹的蜷曲的猫耳形，所以俗称猫耳面。
这猫耳面要软硬适度，有劲道，入水汆制很重要。成熟度全靠长期操作掌握，很考手艺的。汆熟后，一定要用冷水漂面才能保持爽滑。
面汤则要做到色泽分明，汤鲜味醇，烩制就是关键了。将熟火腿、鸡肉、冬笋、蘑菇等切成片子，用化猪油烧香，放进姜、葱，掺入高汤烧沸，再加料酒、精盐定好味，用火焖上十来分钟，再将猫耳面胚放入烩制几分钟，最后放些青苗、麻油即成。
白白的猫耳形面块翻浮在红、绿相见色泽分明的三鲜汤中，形态优美，香气扑鼻。尝一口，面块劲道、爽