美食掌门人- 第15部分

“哇！这可太牛了，整个金陵餐饮界那得多少好吃的啊，真希望有朝一日我也能成为里面的会员。”在听说了加入这个协会的诸多好处之后，安馨眼冒红星地说道。

“得了吧，就我们这条件即使想入会估计人家也是不会干啊，你啊，就在那儿慢慢YY吧。”赵飞在一旁泼着冷水道。

“切，我想想不行啊，真是的，我还没怀疑你这消息到底是真是假呢。”被打破了美梦的安馨一脸不甘地挥舞着拳头说道。

“好啦，你们别闹了。管他是不是话事人与我们有半毛钱的关系吗？只要那个赵老的身份没有问题就成。”听完自己死党的叙述之后，秦晓伟说道。

“就是就是，既然那个赵老的身份没有问题，木头，你看我们什么时候约人家出来谈谈配方的事？”冲着一旁的安美眉做了个鬼脸之后，赵飞问道。

“胖子真笨，既然对方身份没问题，这种事自然是越快越好了，小心错过机会有你们俩哭的时候。”狠狠瞪了胖子一眼的安馨说道。

“见，肯定是要见的，不过，这配方到底卖多少钱我们得心里有个底才行。我还是那句话，价钱不合适，我情愿辛苦点再摆几个月的摊也不愿意把配方卖了。”

虽然这个烤肉的配方秦晓伟来得容易，可并没有因此而毫不在意。在他看来，摆摊子虽然苦了些累了些，但一个月下来也能有万把两万的净收入。

如果对方不识货的话，与其卖个白菜价对以后的发展于事无补，还不如把配方掌握在手里慢慢积累，相信有个一年半载的也能凑齐开店的资金了。

“木头说的话没错，对方身份的问题解决之后，这配方怎么卖，卖什么价就成了关键。”说到正事，赵飞难得地正色说道。

“那你们说说，这配方卖什么价比较合适？”知道确实是这么一回事的安馨问道。

听了这话，秦晓伟与赵飞不由面面相觑了起来。

最先反应过来的赵飞想当然地说道：“要我看，这方子多了不说，怎么也得卖他个十几二十万吧，这年头不都说秘方值钱吗，多要点准没错。”

“这样不妥，这次的机会也算是来之不易了，胡乱要价不说能不能成，就赵老那边也说不过去。”秦晓伟皱着眉头否定道。

“就是，要象你说的那样狮子大开口，铁定把买家吓跑了不说，好不容搭上的赵老爷子也会被得罪了，你不会是有意想把事儿搅黄了才满意吧？”逮着机会安馨就是一通数落。

“切，那你说咋办，难不成人家说这方子一百元我们也卖？”赵飞反驳道。

“嗯……我到是有个主意。”灵机一动的秦晓伟突然说道。

听了这话，赵飞与安馨异口同声地说道：“快说说，什么好主意？”

看着相互瞪眼的两人，一旁的秦晓伟笑着摇了摇头，说道：“对方不是看上了我这配方吗，这口说无凭的，怎么也得让对方体会到这个配方的钱途，相信这价格就好谈了吧。”

“既然如此，我就好好显摆一下手艺，相信只要对方吃得好，这配方的价格不敢说能多高，但也绝对不会象胖子说的那么夸张了。”

之所以想了这么个办法出来，其实也是秦晓伟心中有底。当初在那个神秘系统的培训中心里学习的时候，这烧烤的内容可不只有烤肉串这么一个简单的内容。

在那两年的时间里，他可是接触到了不少烧烤类的菜式，其中有中式的也有西式的。而之所以出来摆这个么烤肉摊，也不过是因为这个生意的投入少门槛低罢了。

说实话，他所学到的东西在秦记秘制烧烤上并没有展示多少。就连烤肉所用到的腌料酱汁也不过是受于材料所限，经由秦晓伟简化之后的版本。

“木头，听你这话的意思，难不成已经有了具体的打算？”深知自己兄弟没有把握绝对不会空口说大话的赵飞连忙问道。

“是啊是啊，快说出来让我们合计合计。”一旁的安馨也满是好奇地说道。

“呵……我的办法用说的不太管用，还是用做的比较直观一些。这样吧，明天我好好准备一下，到时候让你们亲自尝试一下再说也不迟。”

虽然从培训中心出来时只得了个中级的考核称号，但在秦晓伟看来，自己这成绩的含金量可比市面上那些一级二级之类的等级证书来得更高。

所以，他对于自己刚刚的打算到是极有信心。只不过，听说还要等到明天，这已经被吊起了胃口的赵飞和安馨却不干了。

“不是吧，木头，还要等明天，今天上午还没过去呢，你要准备什么需要这么久的时间啊？”首先反应过来的安馨抱怨道。

“拜托，今天这时间还早的很，大不了有什么事兄弟我出去帮你办了还不行吗？”为了能尽快体会一下自己兄弟的主意，赵飞拍着自己丰满的胸部，一脸豁出去地说道。

“就是就是，木头，我也可以出力帮忙的，你就透露一些吧，也好让我们心里有底不是。”一旁的安馨也附和着说道。

得，秦晓伟这下也知道如果真是要让眼前这两人等到明天的话，估计自己今天肯定是不能安生了，于是他笑着说道：“那行啊，既然胖子都说了，我就勉为其难的说说？”

“说，你到是快说啊。”

正文　第031章　牛排（上）

抱歉，第三更迟了些，过了零点了。不过请放心，29号的三更依然不会少。

………………

当天，在赵飞打探完有关赵志诚和金陵美食协会的底细回来没多久，他就再一次冒着炎炎夏日去采购自己兄弟所列出的那些食材、香料以及工具。

而安美眉也在秦晓伟的建议之下，陪着胖子一起去熟悉以后发展可能需要用到的那些渠道。而有着美眉陪同，赵胖子自然是笑开了怀。

下午一点半钟，根本没来得及也不想在外面吃午饭的赵飞与安馨在几个批发市场逛了快三个小时这后，这才急匆匆地赶回了出租屋。

翻看了一下两人拎回来的那大包小包，发现自己之前在清单上所列的那些食材与工具都齐全的秦晓伟笑着说道：“辛苦辛苦，真是辛苦二位了。”

“这不废话的吗，大热的天在外面奔波了这么久，不辛苦才怪！”就着冰凉的井水擦完脸的赵胖子一边灌着啤酒一边说道。

“木头，有没有吃的，我和胖子跑了这么久除了灌了一肚子水可什么也没吃。”一旁的安馨揉着自己正发出抗议的小肚子说道。

“有，知道你们肯定不会在外面吃饭，我已经提前准备好了。”做了一个稍待的动作，秦晓伟转身从一旁的冷藏柜中端出两个大碗。

看着碗中那一层深褐色的粉末，赵飞与安馨面面相觑了一下之后，不约而同地问道：“这是提拉米苏？”

“没错，这是提拉米苏。”秦晓伟点头说道。

“不是吧，木头，你居然用这种碗来当容器？这也太不相配了吧。”压根无法把眼前之物与自己曾经吃过的提拉米苏联系到一起的安馨满脸黑线地说道。

“切，好不好看都是浮云，只有好吃才是最关键的。”抢过一个大碗的赵飞撇着嘴说道。

“这到也是，嘿……不管好看不好看，先吃了再说。”经过与赵飞和秦晓伟相处了这么久，安馨美眉的接受与适应能力明显上涨不少。

当这二人将那一勺提拉米苏放进嘴里时，顿时就体会到一种香醇浓郁的口感。这种味道将Espresso特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽揉合在了一起。

虽然这提位米苏只用了不到十种材料，但却把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。一下子就征服了赵胖子与安美眉的心，让他们深深地为之陶醉。

“哇！太好吃了！真是太好吃了！比外面卖的还要好吃！”头一回尝试的安馨忽闪着那双明媚的大眼睛，细细地品味了一番嘴里的滋味之后，不由连连称赞道。

“切，真是少见多怪。外面卖的那些怎么能跟木头做的相比。”以前就尝过这个的赵飞，一边大口大口地吃着自己碗里的提拉米苏，一边撇着嘴说道。

“死胖子，你！”拿着调羹指着对方的安馨气呼呼地道。

眼瞅着二人又要抬杠的秦晓伟连忙插话道：“小馨，胖子说的也没错，虽然提拉米苏的制作方法都差不多，但原材料的不同却会直接影响到成品的口感。”

“由于成本问题，外面一般的店里所销售的提拉米苏，基本上都不会用马斯卡彭奶酪（Mascarpone）和好的淡奶油，至于咖啡酒就更没人会去花功夫去调制了。”

听了这个解释，安馨顿时也顾不上去跟胖子抬杠，连忙坐下一调羹一调羹的享受起这难得的美味。

“对了，木头，你中午不会就给我们吃这个吧？这也不抵饱啊。”吃得正嗨皮的赵飞突然说道。

虽然很想借机反驳对方一下，可考虑到自己的肚子安馨也只得附和道：“是啊，木头，这东西虽然好吃，可也不能当正餐啊。”

早有准备的秦晓伟笑着回答道：“放心，这只不过是给劳苦功高的两位开胃去暑的甜点罢了，至于中午的正餐吗，正好要用到你们买回来的食材，多等一会儿就好。”

“哇！木头，你中午不会打算给我们煎牛排吃吧？”一想到自己买到的东西，赵飞顿时停下手中的调羹两眼放光地说道。

“笨胖子，木头既然都这样说了，那还用问吗，肯定是喽。”一旁的安馨说道。

将采购回来的牛排放到准备好的盘子中，秦晓伟故作神秘地笑着说道：“呵……胖子，这次你可只猜对一半哦。”

“一半？”赵飞一愣。

“什么意思？”同样不解的安馨问道。

“好啦，什么意思，一会儿你们就知道了。”秦晓伟说完，一边用手轻轻按压着盘子中的那几块已经退冰的牛排，一边仔细地观察牛肉的手感和汁水的色泽。

虽然他还无法分辨这几块牛排到底是不是之前自己要求的那种进口美国安格丝肉眼，但通过辨识术的分辨之后，那普通级的品质到是让秦晓伟松了一口气。

经过一番挑选，他从六块牛排中挑出三块色泽暗红明亮，手感弹性不错的肉眼，接着用之前准备好的温热浓汤将牛肉浸泡了一会儿。

然后在赵飞与安馨两人的注视之下轻轻的拍打着牛肉，让汁水交融，缓缓的吃进肉内。紧接着，用花了大价钱买到的红酒在电磁炉上的小锅子里煮开，加入几种香料与芝士勾成芡汁。

等芡汁冷却了之后，秦晓伟这才把牛肉浸泡其中，然后用手巾优雅的擦着手说道：“西餐中牛排两种主要的流派，一种是扒，一种是煎，这两种方法各有利弊。”

“扒房制作牛排，无论是碳烤还是石板，都无法保有牛肉鲜嫩多汁的特点，充其量烤得嫩些，里面仍有血丝；用平底锅黄油煎的话，牛肉固然是嫩了，能够最大程度展现原料的固有美味，却少了烤制的牛肉那种独特的肉类脂香，口味逊色很多。其中肉眼的话，最是多汁，难以烹饪出佳品。”

他将从培训中心里学到的知识娓娓道来，声音里充满了一种别样的感情，仿佛在描述自己的恋人一般，让旁边赵飞与安馨在不知不觉中听得入了神。

大约浸泡了二十分钟左右，秦晓伟把牛肉拿出来用干净的白色餐布略略吸干，接着用刀开了几道三分深纵横的槽，再刷了一层橄榄油。

然后现赵飞与安馨目瞪口呆地注视之下，顺手拿起一旁准备好的乙炔喷灯并将之点烯，然后将喷射出的火苗侧过来烤制着牛排的表面。

“我勒个去的！居然用这种方法烤牛排？！”

从未看到这种烹饪手法的赵飞与安馨顿时懵了。

正文　第032章　牛排（下）

这章才算今天的第一更，后面还有两更，求各种支持！

………………

全神贯注的秦晓伟不停的变换着牛排和喷枪的位置，决不在同一个地方做过多的停留，整个动作行云流水又不失优雅的风度。

跟中餐颠锅炒制中都能展示华丽的手法不同，秦晓伟的手法很平实，而且也不快，但却偏偏给人一种水流于石上的味道，连贯的气势让一旁的赵飞与安馨颇有感触。

不多一会儿，秦晓伟熄了手中火焰说道：“喷灯的高温，能够将牛肉表面迅速加热到八百度左右，发生复杂的化合反应，产生大量的香料分子。”

“运动火焰的手法很关键，时间和距离的控制主要在于保有香料分子，不要使他们的细胞壁破裂，逃逸出来太多，这样，更多的香气就会在客人口中爆裂。”

“由于烤制的时间很短，牛肉的内部汁水基本上能加以保存，一点不影响肉质本身的独特魅力。”说完，趁着牛肉温度正合适，用盘子盛好放入之前抽空从家中拿过来烤箱，同时在牛肉中插了一支电子温度计。

转头对已经看得目瞪口呆的两人笑着说道：“胖子，小馨，你们可要细看着温度计哦，把温度控制在四十二度，烤五个小时。”

“啥？！还要烤五个小时，我勒个去的，那不成晚饭了？！”听到需要等待的时间之后，赵飞顿时不干了。

“就是就是，木头，你是有意的吧，真要我们等五个小时，那还不得把我们给馋死了？”美食当前的安馨很给面子的与胖子站在了同一立场上。

“呵……好啦，不会让你们饿着的，瞅瞅，这些是什么。”看着眼前二人意料中的反应，秦晓伟转身从冷藏柜里拿出几个大盘子还有一个大碗说道。

“面糊？肉串？蔬菜串？我倒，木头，搞了半天，这才是我们的午餐啊？”看着盘中堆着东西，明白午餐是什么的赵飞一脸不舍地瞧着烤箱里的牛排说道。

“好啦好啦，有天妇罗吃就不错了，反正五个小时之后，那牛排还不是我们的？要是不甘心的话，胖子，干脆你中午别吃了吧。”安馨揶揄着说道。

“切，想得到美，敢情我不吃全便宜你了是吧。”赵飞一付我可没那么傻的表情。

半个小时之后，秦晓伟他们三人坐在桌前边享受着天妇罗酥脆口感与各种食材的美味，边就聊了起来。

“木头，你这手喷枪烤牛排的手法是跟谁学得啊？我怎么从来没见过？”赵飞说完大嘴轻轻一捋，一串肉就消失得无影无踪。

“呵……这是我不久之前跟着一