美食掌门人- 第269部分

不过差归差，以鲁志深的眼力，自然不会分辨不出牛肉的好坏。更何况在鸟羽国际酒店当厨师长的他，平日里可没少接触那种高档牛肉。

即使是这样，当看到自己对手拿出来的那条油花与瘦肉分布如此均匀的沙朗牛肉之后，这家伙不得不承认，这肉的品质确实是自己前所未见的好。

可这样还不算完，随着那一条粗大的沙朗牛肉被取出之后，秦晓伟又从冰箱里取出了相对细上不少的一条专门用来做菲力牛排的里脊肉。

与油花丰富的沙朗不同，做为菲力牛排的里脊力应该是精瘦肉。可当鲁志深偷偷观察之后却发现，这猛一看上去与普通菲力没有区别的里脊肉，细看之下就会发现，上面同样分布有乳白色的油脂。

只不过与沙朗牛排上均匀分布的仿佛大理石纹路的油指不同，这块里脊肉上所带有的油脂却只有头发丝儿般细小，不注意看根本发现不了。

虽然这种明显有些不符合常理的菲力牛排的极为少见，但却并不妨碍一身厨艺的鲁志深知道这意味着什么。

菲力牛排的特色就是一个字，嫩

只不过，因为是精瘦的里脊肉，所以料理起来一般都需要用到奶油或者其它油脂进行煎烤，这样一来，不但会影响到牛肉原本的口感，一个不小心的话，还很容易造成口感过于老硬的结果。

而秦晓伟手上的这块牛里脊却是不同，上面分布着的那些虽然极为细小但确实存在的油脂，不但可以减少其它油指煎烤时对牛肉原味的影响，而且也可以改善精瘦肉略显干柴的口感。

“咝这是……”一边看顾着自己面前的那一锅用料精致的好汤，一边偷偷观察自己对手的鲁志深在看到对方再次拿出了一块肉时，不由又是一惊。

如果第一回合秦晓伟还是不想靠随身空间之利占便宜的话，那在已经下了拿下这场比赛的决心之后，这心里自然不会再纠结于什么作弊啊或者胜之不伍之类的想法。

为了能不出一点纰漏地将对方给拍死在沙滩上，他自然不会再藏着掖着，而是将整个头牛身上另外一处最为精华的部份给拿了出来。

肋眼，也叫肉眼牛排，是牛靠近胸部的肋肌肉，由于这个部位很少运动到，所以肉质很嫩，大理石纹较多分布均匀。

之所以叫眼，是因为肋眼牛排的中心部位有一块仿佛眼睛一般的明显油花，这种肉烤到七、八分熟的时候，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃最美味。

而这一次秦晓伟取出来的肉眼，上面分布的油脂却是极为与众不同地呈现与年轮状，至于其中心部分更是非常形象地以油脂与瘦肉本身形成了一只竖眼状的图案，使得这肉眼之称果真是名符其实。

所以当秦晓伟不急不忙的从这三块rò上取下jīng华中的jīng华部分时，位置离得最为接近的那十位大众评审已经开始涌起了一阵阵幸福的眩晕。

其实要说就食材本身而言，一旁鲁志深烹饪时所用的海参、鱼翅以及鲍鱼、金华火tǐ等等之类的顶级食材，相比较起来甚至还有过之而无不及。

可不要说这美食之道不光只是吃这一方面，现场烹饪的过程所造成的视觉冲击力，在某些方面来说却是能给美食本身增加很多的分数。

这不，当足足有两公分厚éng人手掌大小的沙朗牛排，被轻轻放在铁板上时，那均匀分布在牛rò上的仿佛雪ā般的油脂在受热瞬间融化。

随着一阵氤氲之气升腾而起，一股子勾人的牛rò原香顿时随之喷涌而出。原本轻声议论的大厅里也随之轰然响起了一片赞叹之声。

别看东瀛的牛rò在全世界都享有盛誉，可就东瀛本地人而言，因为牛rò高昂的价格，能时常吃得起的家庭都不太多。

至于东瀛当地极为著名牛rò四大天王所指的松阪牛、神户牛、近江牛和米泽牛，普通牛rò拍马都难以望及的天价身价更不是普通人所能享受得起的。

虽然包括在场那些获得免费试吃资格和过来凑热闹的观众们，都知道比试用的牛rò肯定跟平时营业时所用的牛rò不同。

但即便是这样，做为得味楼招牌的牛排盖饭所标注的售价，却比市场上的同类要便宜不少，再加上只要口味做得好，现场已经有不少人暗下决定，以后要经常过来品尝一下。

更别说象秦晓伟今天特意准备的，哪怕是个外行人都能看出来这选用的牛rò非同一般了。这不，现场越来越大也越来越热闹的议论声中，出现次数最多的就是对今天用的牛rò到底是松阪牛还是和牛的猜测了。

感受着那意料之中的关注，不急不忙的秦晓伟将火候拿捏的恰到好处，等到沙朗牛排的一面煎得略有些焦香之后，双手一动立时就给翻了一面。

由于之前那一面在铁板上煎时已经溢出了不少的油脂，所以当翻过面之后，残留的油脂与牛rò原本的油指相互作用之下，空气中原本就勾人的rò香顿时又浓烈了三分

这下子别说现场的那些大众评审和其它光临得味楼的顾客了，就连一旁边正举着手中话筒站在摄像机前全程报道这次比试的记者，都差点没被这缭绕在鼻间的浓香刺jī出来都来不及咽的口水给呛着了。

而相对于大厅里的众人来说，身处于厨房之中忙碌着的鲁志深，对这牛rò所散发出来的í人香气则是感受更深同时也更为惊讶。

如果不是他亲眼看到对方的rò，不对，是对方所用的牛rò是从冰柜里直接取出，然后切片之后直接于铁板上煎烤的话。

对自己的眼力极为自信的这家伙，甚至都怀疑自己这位同胞对手是不是象国内那些无良的同行一样，放了什么这个jīng那个香的有毒香料上去。

可等鲁志深看到自己的对方，只是将牛排在铁板上煎到两面呈现出深褐sè中带有点焦黑，除去一点咸盐并不见有任何的调味时，心中难免有些不屑。

虽然说身为华夏四大菜系之一鲁菜的入én传人，也听说过诸如厨艺的最高境界就是不以任何外物调味，仅以食材本身之味方能显现手艺之高明的话。

但从师这么久以来，哪怕是看起来最为简单的一道开水白菜，其实依旧难免使用诸多食物原本的jīng华来吊出清汤进行调味。

而象秦晓伟眼下仅用铁板煎烤的手法和咸盐调味，并未做任何其它的料理手段，虽然能确实能吃出牛rò的原香，但单论味道而言并不算极品。

所以，虽然因为自己所要料理的美食在前期的印象分上略逊对方一筹，但对于坚信“谁笑到最后谁才算是笑得最好”的鲁志深而言，并算不上什么。

只不过，对于在场的评审与观众们来说，才懒得去管这次的比试到底鹿死谁手，反正不管谁赢谁输，最起码那十位大众评审与获得试吃资格的顾客都是最终获益者。

所以，当看到牛排在秦晓伟斜斜的一刀过后，lù出中间仿佛豆蔻年华的少nv一般的粉嫩时，那视觉上与嗅觉上的双重冲击，顿时让靠得最近的那十位大众评审们，不约而同地吞了口口水，发出了整齐划一的“咕嘟”声。

在煎完沙朗牛排之后，将面前的铁板清理干净的秦晓伟，又在众目睽睽之下从旁边拿起一方木盒，而这时，全程充当解说员的司仪则很是适时地开始介绍起来。

“大家请注意，秦师傅手中所拿之物是nǎi油，只不过与普通的nǎi油不同，这种nǎi油不但选用顶级nǎi源，而且还是秦师傅亲自手工制造而成好看的小说的。”

“哇原来如此，就是不知道这nǎi油好吃不好吃啊……”听了这番颇有些煽情作用的介绍，在场的众人纷纷发生诸如此类的感叹。

至于一旁的鲁志深虽然对这一出依旧有些不屑一顾，但这心里也慢慢的回过劲来，总觉得自己好像一直以来都疏忽了些什么。

只不过，随着时间的推移，他面前那一口有点类似煎yà炉的瓦罐里，也到了最为关键的时候。心思全放在上面的他自然顾不上去深想。

当秦晓伟将切成块状的nǎi油放到铁板上受热融化之后，却并没有象众人所期待的那样散发出í人的nǎi香，除去同处于厨房中的鲁志深嗅到了一丝极淡却很醇厚的独特nǎi香之外，即便大众评审和那些顾客鼻子伸的再长，却也是一无所获。

就在大家有些奇怪甚至是怀疑这nǎi油是不是不好的时候，一旁的司仪又开始了煽动，呃……不对，应该是解说起来。

“虽然nǎi油大家平日里应该很容易就能接触的到，但nǎi油好与坏的分别却可能并不太清楚。”

“在我们问过秦师傅之后才得知，这nǎi油的好坏一般分为三品。”

“上品者，香气含而不lù，味道醇香温润。”

“中品者，香气凝而不散，味道润滑细腻。”

“下品者，香气重而过厚，味道腻而不滑。”

……

这一番的说辞换作是在华夏国内，多半要被人sī底下暗讽有装十三之嫌，可对东瀛这边的人来说，因为文化的差异却恰恰就吃这一套。

再加上这边的饮食习惯在很大程度上受到西方国家的影响，所以，这nǎi油的出现再加上这一番说辞更是带动了原本就tǐng热烈的现场氛围。

特别是当安馨他们看到原本只是过来稍作采访就打算离去的电视台记者，那完全不同于之前塞过红包还有些敷衍的态度，心里顿时安心不少。

在看到秦晓伟以nǎi油为底料理起那足有两指半厚巴掌大手的菲力牛排之后，即使是处于对手状态，但鲁志深也不由为之暗暗点头。

如果说在煎或者烤牛排时，哪一种油脂不但可以不损牛排本身的原味，甚至还能起到一加一大于二的作用，那就非从某种程度上来说，同根同源的nǎi油了。

所以，当菲力遇上味道含而不lù的极品nǎi油两两融合之后，那仿佛宁静过后的暴风雨一般，喷涌而出的美妙味道再一次让现场的众人快速吞起了口水。

随着时间的推移，比试也慢慢进入到最关键的时刻。虽然这一前一后足足等了快两个小时，但对于大厅里的那些人来说却仿佛只是过了短短十几分钟。

即使之前得味楼准备了不少关于自身经营内容的试吃小食，可眼下这会儿，包括安馨他们自己在内，这肚子都已经不约而同地开始抗议了起来。

就在现场的评审与观众们以为这牛排盖饭会以传统的手法来烹饪时，却惊讶的发现对方在料理完沙朗与菲力牛排之后却又有了新的举动。

在秦晓伟拿出一个小口袋时，一旁的司仪顿时又开始恰到好处地解说起来：“下面出场的，同样是由秦师傅自行研究出来的一种神秘香料。”

“而这种香料相信大家也都听说过或者吃过，但这种以绝秘的配方融合了三十二种香料jīng华的神秘存在，却与大家所见到过的完全不同”

随着这依旧有些煽动xìng的话语出现，现场的人们越发被挑起了好奇之心。

而这一边，拿出香料袋的秦晓伟却并没有如大家所期待般的那样将里面的东西公之于众，反到是拿起之前的rò眼牛排开始处理了起来。

好在，这神秘存在的答案并没有让所有人等得太久，当被切成rò西的rò眼牛排在铁板上被炒得恰到好处的时候，一大勺用牛腱子rò、牛骨以及其它一些配料熬的高汤就被浇了上去。

还没等在场的众人从那股子瞬间就席卷而至的浓香中缓过劲来，就见秦晓伟伸手从刚刚放置一旁的香料袋中抓出一把放到一个容器中，接着就将rò眼牛排和刚刚经过铁板加热之后的高汤一起放入其中。

虽然说着时间tǐng长，可实际上整个过程只是眨眼间就完成了，等那种仿佛暴风雨般浓烈的香气在得味楼里扩散开来之后，神秘香料的答案也就自然而然地呼之yù出了。

坐在前排的十位评审在率先领略到这股子完全不同于之前牛rò原味的异香之后，不约而同地在脑海中浮现出类似的念头。

“这……这是咖喱？”

正文　第358章　意料之中

第358章　意料之中

别看咖喱这种香料并不属于什么高档货，可在司仪确认了这神秘的香料确实就是咖喱时，得味楼里的气氛随之更加热烈了起来。

特别是当秦晓伟将咖喱与牛肉和高汤一起放在容器里料理的时候，那股子与众不同却又极能勾动人们食欲的异香，突然安静的现场顿时一片吞口水的声音。

说到咖喱，估计知道的人尝过的人都不会在少数。

但相当一部分人，可能想当然的以为这玩意儿应该是某种咖喱树或者其它植物上的果实加工而成。

实际上，咖喱这种香料确切的说，应该是由多种香料调配而成的一种酱料。

这种香料最常见于印度菜、泰国菜还有就是受外国饮食文化影响比较重的东瀛菜。

由于咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，所以，根本不同的配方以及各国饮食的习惯和特色，衍生出了许多种类。

不过，不管有多少种咖喱，或者多少种烹饪的手法，因为其独特的香气和特性，所以一般烹饪时都是与肉类、海鲜等也就是俗称的荤菜是最佳的搭档。

虽然现如今咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一，甚至除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。

但不得不指出的是，它的源头是来自于印度。所以，以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的印度品味最为著名。

与几乎没有受到咖喱这种香料与饮食习惯影响的华夏不同，对于东瀛人来说，咖喱的存在，早已经从他们的祖辈当中就已经深入到日常生活当中了。

据说在点将战争时期，为了保持士兵的战斗力必须提供必要的食物，而这种食物必须是携带方便且不容易变质，一次还可以在短时间内做很多出来。

于是咖喱就成了军用食品再适合不过的选择，被当时的海军与陆军同时选中。

而一直到了今天，东瀛的海军依旧还保持着吃咖喱的这一习惯，甚至现如今的海上自卫队都还保持着，每周五被定为“咖喱日”的惯例。

随着当时的东瀛士兵在军队里学会了如何做咖喱，等到战争结束回国以后，这些士兵们开始教家里人制作的方法。

也正是从那以后，咖喱这种香料开始真正在东瀛一般的家庭中流传开来。

甚至到了明治后期到昭和初期这