美食掌门人- 第323部分

到是那个猥琐舌头男对这头一道的冷盘貌似没什么太大的兴趣，除了偶尔的动动筷子之外，只顾着向身旁的大咪咪美女狂献殷勤。

估计要不是这位眼下正坐在评审席上，不说下面观众席上的一些人会忍不住动手，甚至就连某几位参赛选手，也不介意飞个菜刀神马的来个误伤。

到是那秃头老刀客从头到尾，整整五十道冷盘，他居然每一样都尝了，不但尝了而且还尝得很是认真，只是身上那股气势让人有些小不爽。

至于那位宅大叔，说到底其实也算不上真正的饮食江湖之人，之所以能参加这次的比赛，不过是与投资方互惠互利罢了。

只是让秦晓伟想不到的是，柳随风居然跟这位的关系很好，这不，只要有参赛选手的作品从对方面前过，他都会夹上一些放在碗里递给柳大记者。

虽然因为有些作品分量太少，那宅大叔没好意思多拿，所以并没有将这五十道作品给全，但做为门主的秦晓伟自然也跟着沾了不少的光。

至于那位ol淑女，则跟秃头老刀客一样，将比赛的每一样作品都尝一尝，只是姿态非常的文雅，别说其它三个男评审，就连童颜大咪咪也比不了。

在秦晓伟品尝的这些参赛作品中，有一道极具在成都地方特色的冷盘到是引起了他的兴趣。

香椿肉卷，这道菜其实做起来也不难，只要用白煮过后半肥半瘦猪五花肉片，裹着里面料理过后嫩嫩清香的香椿；再在上面浇着红油和蒜泥就成了。

只是，这菜看着是简单，但每一个细节上却都是考校厨师技艺的难点。

就拿这五花肉片来说吧，在普通人眼里，白煮五花肉这有什么难度，不就是把肉切好之后直接扔水里煮就是了。

其实不然，这猪肉虽然在现如今已经是深入人类社会的主要肉食之一，但在古代，被称为豚肉的它，却只是穷苦老百姓才会吃的低等肉食。

之所以会这样，主要就是因为猪肉本身会有一种腥骚的味道，如果处理不好得话，别说口感了，光是这味道就足以让人避之不及。

所以，想将猪肉的腥骚味去除，却又不会破坏肉的本味，这白煮五花内除了选料很重要之外，这煮的火候与手法也是相当的关键。

一般情况下，在料理猪肉时会采用浸泡、淖水的手法来去除肉中的血清与腥味，可刚刚这道菜中，秦晓伟却在这白煮五花肉里尝到了一丝花椒的味道。

用花椒煮过的水来白煮五花肉，即能将肉中的腥骚味去除的彻底，而且还能在肉上留下花椒所特有的麻香，可谓是一举两得。

更何况这道香椿肉卷本身就是极具成都地方特色的冷盘，在这肉中留下的麻香与后浇上去红油的相互衬托之下，让这道菜更具麻辣鲜香味道。

而这道菜除了这看着不起眼的白煮肉之外，另一样主材香椿也是很考验厨师的手艺。

香椿有着“树上蔬菜”的称号，其实就是香椿树的嫩芽。

每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽就可以做为食材被料理成各种佳肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

虽然香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，但有一个至关重要问题让这样食材并不是受到所有有的欢迎。

那就是味道！

香椿的味道很特别，喜欢得人会觉得很香，吃起来自然也是赞不绝口。

可不喜欢的人，就会觉得这味道怪怪的（作者就是），别说吃了，这个味道就是闻着也觉得难受。

所以，如何能将香椿的本味与这道菜的其它味道相合，却又不至于因为香椿的浓郁抢了其它食材的味道，这就很关键了。

不得不说能参加这次比赛的厨师们，都是得到推荐的高手，这道香椿肉卷，无论是白煮五花肉的软嫩多汁，还是香椿浓淡适中，又或者是特制红油爽辣鲜香，都处理的恰到好处。

再加上白煮肉的白、香椿的绿、红油的红，以及蒜泥的黄，让整个菜色彩绚丽多采，不说别得，光是色、香、味这三方面的表现就让秦晓伟连连点头不已。

虽然在他看来，这菜还有改进的余地，但别忘了，这还只是西南赛区刚开始的阶段，天知道最后能取得天罡美食令的选手会表现出什么样的高超厨艺。

五十位选手五十道冷盘，看着每一样的份量并不多，可架不住总量不少，一样一样尝下来，哪怕只是浅尝辄止，也要不少的时间。

更何况，为了能公证的评判这些菜肴的好坏，评审席上的几位，基本上每尝完一口菜之后都会漱口清洗味蕾上残留的味觉痕迹。

所以，等第一轮比赛结束之后，好一会儿才有了最终的结果。

而让秦晓伟再一次体会到了厨艺比赛残酷的是，第一轮的五十位选择，最终获得资格进入下一轮比赛的，居然就剩下了十五位。

足足七成的淘汰率，这其中的竞争不可谓不激烈。

看着欣喜若狂的晋级者和黯然神伤的淘汰者，柳随风却发现，自家门主私底下评判出来的结果，居然毫无差错。

除了因为有几位参赛选手的作品并未尝到所以没有评对之外，但凡尝过的那些菜肴中，秦晓伟觉得能过的居然真得都过了。

正当端庄淑女ol慢声细语地的宣布第二轮比赛的题目时，不知道为什么，秦晓伟下意识地看向了会厅的入口处。（你懂得）

“怎么了，木头，有什么不对吗？”感受到男友莫名情绪的安馨，不由问道。

好一会儿并没发现有什么动静的秦晓伟才有些疑惑地收回了目光，摇头笑道：“没事儿，可能是我的错觉吧。”

第二道菜是热盘，十二位选手放眼望去，居然没有一道菜是重样的，而且所选用的食材，诸如金堂黑山羊、金堂姬菇、双流二荆条等大多都具有当地的特色。

第一道菜是新月楼的武师傅的得意佳作，一道“龙腾九洲”非常显示刀章，是以九种蛇肉为主材由娴熟的刀法片开，烹调后在盘中成型五爪金龙。

“这道菜口感细腻爽滑，刀工细腻，味道辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香，实为上品！”对于刀法出众的后辈，秃头老刀客自然是不吝美词开口称赞道。

第二道、第三道都是成都本地的两位大师傅，虽然也倾心烹制，不过相较之下，就逊色于龙腾九洲的武师傅了。

所以，五位评判们略略一尝就走到第四桌上。第四位则是下河帮川菜的传人。他呈献的是一道可以算得上是川菜招牌的水煮活鱼。

这水煮活鱼可不是充斥在大街小苍餐馆里的水煮鱼片所能相提并论的，其最最关键的地方就在于这个菜名中的活字上。

不得不说这位下河帮川菜传人的厨艺确实让人叹为观止，从选鱼到剖鱼，再到洗净片槽过油整个过程完全是一气呵成。

只用了短短一瞬间，这一道菜就完成了。端上来时，那鱼居然还在不停的开合呼吸。要知道这道菜可不是全鱼，能做到这种地步真得可以说是神乎其技了。

而这一次点评的人却是童颜大咪咪女，她拈起一小片厚薄适中的鱼肉送入嘴中，闭目细细品了半晌，这才开口赞道：

“这道菜深得上河帮川菜的风格，烹调技艺高超，鱼肉鲜嫩滑爽，色泽明亮艳丽，最大限度保留的鱼肉原味。好！好！不愧为川菜的名家之作。”

第十四道菜是由重庆丰泽园的北师傅烧制，是一道典型的家常菜——富贵花开。说白了就是最为常见的麻婆豆腐。

豆腐做花、葱做叶，肉糜为蕊汁为水。

一道再普通不过的麻婆豆腐，在新的创意之下却展现出了与传统迥然不同的特色。不但看上去极具美感，而且猥琐舌头男尝了之后也大为赞赏。

夸张地挥舞着手臂，认为这一道菜的手艺已经达到炉火纯青的地步，青出于蓝而胜于蓝，在平淡中显神奇，绝对是华夏传统美食文化的精粹。

而最后出场的这位，果然是与众不同。

别人家都是用盘子碟子或者碗之类的容器装了，他到好，直接用了是一个足有半米见方，深有十来公干的大托盘。

上面乳白色的汤汁里一只色泽浅黄，香气扑鼻的全羊正盘坐在托盘里，一幅刚吃完草，天气太热在水里凉快凉快的模样。

也不知道是不是被这位细眉细目带些婉约的风格，又有些伪娘味道的厨师给恶心到了，猥琐舌头男指着对方的作品讽刺道：

“我说，这位老兄，我承认你这道烤全羊很有造型也很有意境，也让人看了很有食欲，可连热气儿都没了，难不成你是想做冷盘？”

结果这位看着很婉约也很伪娘的厨师，一开口居然一种五大三粗颇有五二郎的风采扑而而来：“急什么？这菜还没弄完呢！”

言闭，这位具伪娘的婉约与大汉的粗犷为一体的厨师，从一旁拿起了一瓶，看着颇有些年头不知道啥牌子的白酒，直接就浇在了这烤全羊的身上。

就在秦晓伟灵光一闪猜到对方要做什么的时候，只见这位连点火之物都不用，直接右手手指一搓，居然轻而易举地绽放出了一绺绺等离子静电电弧。

要不是秦晓伟在一瞬间借助了空间小世界的能力，在灯光下显得极为弱小的电弧点燃二锅头的这一幕，肯定会被错过。

可惜他看到了不代表别人也能看得到，特别是身处第一线的猥琐舌头男，更是被“腾”的一声突然燃烧起来的火焰给吓了一大跳。

因为刚刚站得够近，刚刚他是可亲眼看到对方的手上绽放出的那丝丝电弧，一时之间不由目瞪口呆地说道：“这……这是特意功能还是魔术？”

一旁正以崇拜的眼神看着伪娘厨师的童颜大咪咪，则用很萌很萌的表情笑着接口道：“不对不对，应该是比卡丘的十万伏特。”

眼瞅着这比赛的气氛被两人搞得有点无厘头，端庄淑女ol不由上前一步，拿起筷子在正处于火焰山状态的烤全羊上夹了一筷子放进嘴里。

随着细细的咀嚼，她的脸上顿时就展现出满意的神色，感叹道：“嗯，羊皮焦香，还带有白酒的酒香，兼得烧烤与清蒸的两般滋味。还真是别出心裁。”

虽然对人家的长相很有意见，可在尝了一口这火焰羊肉之后，猥琐舌头男也不得不称赞道：“难得的是把这只羊的神态表现得很活灵活现，很有意境。”

“只不过，技法上虽然很完美！可是不知道为什么，我总觉得这道菜有些不对，可哪里不对又说不出来，老爷子你来尝尝看。”

秃头老刀客在品尝完之后，点头说道：“你说得没错，这道菜确实很特别，除了羊的鲜味之外，居然还渗透着河鱼的独特芬芳，如果没猜错，这羊另有玄机！”

听了这话的秦晓伟，并没有像其它人那样一片惊讶之色，刚刚在借助空间力量看到电弧之后，他就发现这道菜别有乾坤。

而这时，伪娘厨师的眼中也没了之前的讥讽之色，而是浮现出一丝对前辈的敬重。当然了，他敬重的只是这位老爷子，至于猥琐男他压根没放在眼里。

不过在众人的期待之下，他还是拿起厨刀将全羊的肚子给剖开，下一刻出现的景象顿时就让现场的所有人一片哗然。

果然不出猥琐男与老刀客的，当这只全羊被剖开之后，居然还有着四条肚子胀鼓鼓的河豚鱼从羊肚子中滑了出来。

河豚，肉质细嫩、鲜美，自古就有“吃了河豚，百味不鲜”以及“拼死吃河豚”的说法，连命都可以不要，可见诱惑力有多大。

在华夏沿海的一些地区就有着吃河豚鱼的习惯，而在东瀛更是把河豚鱼视为珍馐佳肴。虽然都知道这玩意一个处理不好就容易出人命，但因为贪嘴而死的人却依旧络绎不绝。

虽然在科技发达的今天，河豚早已经进入了人工养殖的时代，这种改良的品种虽然依旧有毒，但毒性比野生的却要小上很多很多。

而这种被俗称为小巴鱼的养殖河豚，哪怕就算普通人家自己弄着吃，不能像专业厨师那样处理的很干净，也不用担心会出现性命危险。

只不过，这一回伪娘所用的河豚一看就是野生货，那令人无法抗拒的强烈香味，完全渗透于羊肉之中，形成了让人难忘的异香。

就好像鲜字的写法一样，这两种食材搭配在一起所产生的效果，绝对不是一加一等于二这么简单，真要用两个字来形容，那只能是：绝妙！

“木头，这河豚好吃吗？就不怕吃死人？”因为做得比较近，空气中强烈的异香让安馨连吞口水之余，不由有些担心地问道。

听到女友的话，秦晓伟这才发现如此的美味自己的空间里居然会没有养殖，于是立马联系上敖伍，很快河豚就列上了大王村供应基地的采购名单。

然后才回答道：“小馨，河豚鱼的毒主要来自于性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，只要处理得当还是没有问题的。”

“这样啊，木头既然这河豚鱼这么美味，要不干脆找个机会让大家一起尝尝？”被勾起了馋虫的安馨，忽闪着大眼睛建议道。

而一旁的柳随风这会儿正好拍完照回来，听到自己门主夫人的话之后，也是连连点头附和道：“没错没错，师娘说得太对了。”

看着眼前这两个馋猫，秦晓伟自然不会把自己空间小世界里还没有河豚的事儿说出来，毕竟这仙味宗可是从上古流传到现在的仙门。

虽然安馨知道事情的真相，但这不是还有一个柳随风在吗，如果说连这种在俗世中花钱都能买到的食材都没有，那还不得穿帮了。

所以秦晓伟在听到两人的请求之后，不动声色地笑道：“你们啊，就知道吃，也罢，等找个好时机，我弄个全河豚宴，大家一起好好尝尝吧。”

……

求正版订阅支持！

……

正文　第410章　潜龙在渊

收费章节（12点）

第410章　潜龙在渊

第二轮的十五道菜虽然远比不上第一轮的五十道来得多，可评审时间却并没有减少多少，甚至在个别表现极为优秀的选手那里，花费的时间更多。

等十五道菜全部品尝完毕，漱完口的评审们回到自己的座位上，一边回忆着这十五道菜给自己留下的印象，一边开始商量起来。

最终，还是由这次比赛的赞助方，也就是那个端庄淑女OL代表其它四位评审点评道：“第二轮比赛，十五位选手的厨艺都很精彩。