那边流传了几百年了”。
“那么，既然有叫化子鸡，怎么还有大款鸡或富贵鸡？”小石追问。
“没人叫大款鸡。富贵鸡其实就是叫化鸡，是后来人们给它取的艺名。由于过去叫化子穿的衣都打着补丁，在京剧里，叫化子穿的衣又叫富贵衣，所以叫化鸡又叫富贵鸡。”
托尼见我们几个听得津津有味，又得意洋洋地说：“作为秘书，这点常识都没有，你们不觉得对不起我吗？”
“会吃对秘书来说算什么本事？充其量可以叫做饭桶秘书。”
玛丽反唇相讥，大家都乐了。
“玛丽，你这么说不对，”头笑后严肃地说，“懂一些饮食方面的知识，对于一个秘书来说，也非常重要，因为招待宴请客人也是秘书的一项日常工作。秘书在招待客人时，不仅要能根据客人的籍贯、年龄和性别等方面的不同，选择适合他胃口的菜馆，而且要能对一些名菜做一些相应的介绍，一方面是能显示出秘书的素养，另一方面也能创造一些气氛，给客人宾至如归的感觉。就比如刚才小石点的宫保鸡丁，它就有一段关于袁世凯的故事，如果你能边吃边介绍，就会让宴席增添许多气氛。”
“我们中国的饮食文化，有这么几大特点。”趁着等菜的功夫，托尼滔滔不绝地说开了。
“第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
“这一点很重要。”头接着托尼的话说，“注意上司的保健也是我们当秘书的一种责任。上司的年纪一般偏大，有些人患有慢性病，如糖尿病、高血压、冠心病等，在宴请的时候，对这些病有什么忌口，秘书应随时提醒上司。”
“可也有人不喜欢吃中国菜，想吃西餐，快捷、卫生、方便。”玛丽说，“前几天我陪马克太太逛王府井，说请她吃全聚德的烤鸭，她不吃，一定要吃正宗的意大利比萨……”
“那环境多优雅，多有品位……”珍妮插话说。
“你知道吗？当年的比萨和叫化鸡一样，也是穷人吃的东西。比萨有个外号叫‘八日披萨’。你知道是什么意思吗？”托尼觉得珍妮有些“数典忘祖”。
珍妮很坦诚地说自己不知道。
“所谓‘八日披萨’，就是允许顾客赊账一个星期。”
酱红色的东坡肉上来了，肥而不腻，让号称正在减肥的艾丽丝赞叹不已，连忙问服务小姐：“小姐，这个东坡肉是怎么个做法？”
看来艾丽丝是真的喜欢上东坡肉了。服务小姐连连摇头，说她是新来的，还不太清楚怎么做。
“艾丽丝，还是我来教你：做东坡肉要选用新鲜的五花肉，如果怕太肥，配一点后腿肉也行；切成方块，先用开水煮一煮，把水全部倒掉，再加酱油和酒，盖严锅盖用小火煨烧，肉熟透后，加冰糖，烧成汁浓稠，色油红，就可以了，记住，糖要后加，不然，容易烧焦。”
“这么复杂！”玛丽感叹地说。
“小姐们，做这么简单的菜，你们都嫌烦，那将来你们怎么嫁得出去？！”托尼有些幸灾乐祸地问。
“本小姐永远不嫁！”
我们几个几乎是异口同声。
第三部分九月第49节美国人不傻
十一月某日
上午陪孙总到三元桥附近的希尔顿饭店拜访美国ＡＴ公司的总裁史密斯先生。返回公司途中，孙总临时想起要到昆仑饭店看望一位老朋友，便让我和司机老赵在车里等他一会。
“小于，你说人民币升值是什么意思？”赵师傅突然问我。他快六十岁了，满脸络腮胡子，手里正翻着昨天的晚报。
“人民币升值，就是我们的人民币与某种外国货币相比更值钱了。”对于赵师傅这种年纪的人，我必须使自己的解释通俗易懂。“比方说，现在一块美元兑8。27元人民币，也就是说一块人民币约合１２个美分；如果人民币升值，一块人民币也许就可兑１３个美分或１４个美分了。”
“这报纸上说，美国人，还有日本人老想让我们的人民币升值，那他们不是犯傻吗？”赵师傅说着，还打着手势，“比方我这辆美国雪佛莱车，过去我们买可能要花二万美元，如果人民币一升值，我们再买，也许只要一万九千美元了，是不是这个意思？”
“是的。”我点点了头。
“那美国通用公司不就赔了一千美元，或者说是少赚了我们一千美元吗？这样，他们老是让我们的人民币升值，不就是犯傻吗？”
我忍不住笑了。你不能说赵师傅这种理解就是错的，但是，国际金融和国际贸易关系又绝不是这么简单。怎样才能把问题也说得更加简单明了呢？我想了一会儿说：
“赵师傅，对于美国通用公司来说，它一分钱都没少赚，你想想，人民币升值以前，它一辆车卖二万美元，也就是16。5万人民元币左右；人民币升值后，虽然它可能只能卖１６万人民币了，可是，它把这１６万人民币拿到银行去后，银行仍旧给它兑换二万美元呀。”
“为什么它还能兑二万美元？”赵师傅一下子没明白。
“因为人民币升值了呀。过去要16。5万人民币兑二万美元，现在１６万元人民币就可以兑二万美元了。”
“噢，我知道这账怎么算了。”赵师傅拍了拍自己的脑袋，“这么说，美国人并没有吃亏？”
“话不能这么说。”我说：“现在美国人老是想让我们的人民币升值，主要是想提高他们的产品和服务在我国的市场的竞争力，也就是想削弱我们的产品在国际市场上的竞争力。”
“人民币升值，更值钱了，怎么我们的竞争力反而下降了呢？”
这涉及复杂的国际金融原理，现在只能浅入浅出。我指着旁边的一个星级饭店说：
“比方说，这个饭店的标准间住一天是１００美元，也就是８２７元人民币。如果人民币升值，这标间仍然是８２７元人民币住一天，但外国人来住时，就得付１１０美元了，或者更多。这样，那些外国游客一看你的住宿费涨了，他们可能就少来了，甚至不来了。他们可能去新马泰了，因为那些国家的货币没有升值。由于人民币升值，这家饭店的客人就少了，最后它可能就得关门，让员工下岗。所以说，人民币的升值，我们一些行业的竞争力就被削弱了。不仅饭店，因为客人少了，连为这些饭店服务的餐饮、娱乐、旅游、民航等行业也会受影响。它们的竞争力也一样受到影响。”
“那对美国人自己有什么好处？”赵师傅还是那样认真地问。
“道理是同样的，比方过去我们买一辆雪佛莱，要花二万美元；如果人民币一升值，我们再买雪佛莱，只要１６万人民币了，就等于它降价了，它一降价，买的人就多了，它的市场竞争力就提高了，美国政府也通过多卖车，税收增加了，就业人口也增加了。”
“噢，我明白了。”赵师傅笑着说：“看来美国人不傻。我原来还以为美国人是看我们经济发达了，死皮赖脸地让我们的人民币升值，就是为了慢慢让我们做老大，给我们捧场。看来他还是想跟我们中国过不去。”赵师傅这种朴素的理解也真有趣。
“小于，你懂的真还不少。”赵师傅是个地道的老北京，非常健谈，也非常实诚。
“赵师傅，您过奖了。”我被他说得有些不好意思。作为一个现代企业的秘书，具备一些国际金融方面的知识是最起码的要求。虽然我们秘书的工作不需要像具体业务部门的人那样，天天盯着计算机上那些外汇变化曲线图，但当自己的上司为某项具体的贸易或投资业务而关注汇率变化时，如果你一点国际金融知识也没有，那你也就不配称为“上司的助手”。
随着加入ＷＴＯ，企业的国际化，秘书经常要与操各种语言和各种肤色的人打交道，也必须具备相应的国际视野，和对各国的文化背景的了解，如德国人的严谨，法国人的浪漫……事实上，随着全球化的浪潮一浪高过一浪，无论是对于外资企业，还是对于内资企业，国际国内两个市场正在逐步合二为一。企业为了生存，国际化是一种必然趋势。企业的国际化，必然要求企业的领导人要具有相应的知识和视野。企业领导人的国际化，自然而然地就会要求自己的秘书具备相应的知识和技能。如果一个秘书连联合国总部在什么地方也不知道，美国总统叫什么名字也要问别人，这样的秘书，离被淘汰的日子不远了。
“赵师傅，我们当秘书的跟你们当司机的实际是一样的。比方说，您赵师傅开车修车都是一把好手，可是，如果您对北京的交通道路情况一点也不了解，孙总让您开车送他去飞机场，您说您不识路，要孙总给您指路，那您能说自己是个合格的专职司机吗？”
“那当然不是，”赵师傅说：“连这么简单的路都不会走，当然不配当专职司机。”
“所以说，如果我们这些当秘书的只知道端茶送水，也就不配当专职秘书。要是这样，孙总早就炒我的鱿鱼了。”
“你做了什么亏心事，怕我炒你的鱿鱼？”不知什么时候，孙总已经回来了。我和赵师傅会心地笑起来，似乎这是个只有我们俩才知道的秘密。
“小于，我先不炒你的鱿鱼，回办公室后，你马上把我那篇‘关于当前美元和日元之间的汇率变化对我公司投资战略的影响’的材料做成电子演示文稿，下午一点半给我。”
孙总脸上带着笑，但没有一丝玩笑的意思。回到办公室，估计要到十一点半了，时间虽有些紧，但用计算机赶一赶还是来得及。这个报告不需要太复杂的结构，只要一个开始界面，其余大部分是文字和几张图片，最后再来一个结束界面就行了。于是，一回到办公室，就打开计算机，花了不到一个小时，就把孙总要的电子演示文稿给做出来了。
虽然感到有些饿了，但心里感到很舒畅。这倒不是怕完不了孙总就会炒我的鱿鱼，因为那是开玩笑，而是感到现代办公手段的效率的神奇。没有这种高效的办公手段，我们秘书怎么与国际接轨？
第三部分九月第50节ＵＦＯ
十一月某日
中午吃完饭，我一般不坐电梯回办公室，一是太挤，二是挤进去后也是满鼻子的饭菜味，三是也趁慢慢爬楼梯的机会，助助消化。今中午在爬到五层的时候，碰到了赵总。
“赵总，你怎么在爬楼梯？”上次赵总因脑血栓，在医院住了一个多月。
“小于，你的意思是我廉颇老矣，尚能饭否？”赵总永远是那样幽默、爽朗。“我刚才饭吃得还不少呢。”赵总说他也经常爬楼梯，不过，最多爬到八层就去坐电梯。
“小于，我问问你，‘美眉’是什么意思？”
我忍不住地笑了：“赵总，您是不是也想找个美眉？”
“哪里，美眉是什么玩艺儿我都不清楚，我找它干什么？”赵总说，“我在家老听我孙子说美眉什么的，我问他什么意思，他只朝我傻笑不告诉我，今天我听见玛丽在我办公室也说‘美眉’这个词，所以好奇，问问你。”
“是这样的，美眉是指因特网上那些漂亮的女孩。因为人们在网上聊天的时候，如果称这些女孩为‘妹妹’，可能觉得太俗；称美丽的姑娘吧，又可能让人觉得太轻浮，所以‘美眉’的叫法就流行起来。原先是在网上，现在有些人在日常生活中也这么叫了。‘美眉’的写法有很多种，有的写成‘美媚’，也有的写成‘美妹’，有的干脆写成‘ＭＭ’，一般都写成‘美眉’。”
“还是写成‘美眉’好。”赵总说：“中国自古就有红颜粉黛、美目娥眉的说法，唐朝诗人李商隐就写过‘八岁偷照镜，长眉已能画’的诗句。‘美眉’这个词不错，很有诗意。”
“现在网上，像‘美眉’这类词还挺多的，如斑竹、黑客、烘焙姬……”
我正说着，赵总打断了我的话，问我：“烘焙姬这词是什么意思？这个词怎么个写法？”
“烘焙姬是英文ＨｏｍｅＰａｇｅ的谐音，是主页版主的意思；烘就是烘干的烘，焙就是焙药的焙；姬就是蔡文姬的姬。”
“好！烘焙姬这个词更妙！更富有诗意。烘，‘凤揽玉皇红世界，日烘青帝紫衣裳’；焙，‘醉来浑忘移花处，病起空闻焙药香’；‘烘焙几工成晓雪，轻明百幅叠春冰’，烘焙姬，一个坐在炉边造纸的少妇形象已是活灵活现，维妙维肖，让她们编主页，当版主，确实让人能闻到她们在编制网面的烘焙之香！”
赵总的博学我早就知道，但我没想到他的思维还是如此敏捷。正是所谓“水深所载者重，土厚所植者蕃”！
下班的路上，我提醒玛丽：“玛丽，在上班的时候，最好不要用‘美眉’这类新潮的词汇。”
“赵总今天是不是对我有什么意见？”玛丽解释说，“上午我在赵总办公室帮他整理材料，我一个同学打我的手机，