《天奴娇之俏厨娘》

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天奴娇之俏厨娘- 第10部分


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  随即,他转过身,眼神凌厉地看着范二爷“所以,别拿老资历在我面前摆谱,我不吃那一套。只有厨艺胜过我,才会赢得我的尊重。你范二,不是一直号称自己厨艺了得么?结果跟我一比划,不是也证明了,你的厨艺了得,不过是自我吹嘘而已。”
  范二爷脸上红一阵白一阵,鼻子一哼,退到一边不理夏方寸了。
  夏方寸回过头来,低头看着这个身高刚够到自己腰的小丫头“陈公府的食材,每天都是由东郊齐老板安排人送来的,大概也就这个点儿,送食材的人就会到。我们各自做一道饮食,给送食材的人来品尝,由他们评断谁的厨艺更甚一筹。怎么样?”
  林苗想了想,东郊离陈公府不算近,要在这么早就把食材送到府上,送食材的人早上出门的时候,定然没有怎么吃东西。一路上都使力气,到了陈公府肯定是又饿又渴。
  想到这里,林苗心里冒出一个想法,于是点点头“好,就按你说来比试。不过。。。。。。”
  “不过什么?”夏方寸挑了挑眉,手捋了捋自己的衣衫边领,一副漫不经心的样子。他猜测,这丫头接下来肯定是要说,自己年岁赏幼,要让夏方寸让一让她。
  “不过,既然是比试,肯定要有彩头。”林苗笑眯眯的仰起头,看着夏方寸。
  一旁的婆子打杂们也都一起起哄。
  “对啊对啊,要有彩头,比起来才更带劲嘛。”
  “我们也可以下赌注,押哪一方能赢。”
  “哎呀,你们真是看热闹不嫌事大,这要是让郑主事知道了,肯定怪他们拿陈公府的饮食,给东郊齐老板做人情。”
  夏方寸没想到这小丫头居然会这么说“你想要什么彩头?”
  林苗收起笑容“如果我赢了,两日之后大奶奶主持的,陈公府内部的美食争霸赛主厨比赛,你就没资格参加了,由我代替你的位置参加比赛。”
  “什么!”夏方寸气得瞪大了眼睛。一旁的众人也是一片哗然。
  “怎么?不敢?”林苗捋了自己一点发尾,用手指绕圈圈玩,也装出一副漫不经心的样子。
  “哼!有什么不敢?”夏方寸直起身子,手背负而立,挺起胸膛,非常自信的样子“你要是输了,就要当众承认自己技不如人,今天的沙鲜面只是一时运气而已。”
  “还要承认你的厨艺才是陈公府里第一,对吧?”林苗没好气的白了他一眼。只见夏方寸像是被说中心意一样,微笑颔首“如此最好。”
  说完,夏方寸一施礼“请吧。”
  两人各自回到自己的灶眼,林苗抬眼头到范二爷站到了她身边,却见他没好气地说“没有金刚钻,不揽瓷器活。你可别小看了夏方寸,他可是郑主事手下的得力主厨,一直自诩为陈公府里厨艺第一的厨子。他一直负责大奶奶和大少爷的饮食,口碑甚好。今天你突然做出一道沙鲜面夺了他的风头,他肯定不会善罢甘休的,一定会使出看家本领来赢你。”
  这些林苗都不在意,她独独问“范爷爷,你也跟他比试过吗?他赢了你吗?”
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第二十一章 牛肉拉面 VS 红烧肉
更新时间2015…1…20 11:30:46  字数:2352

 范二爷脸一沉“小丫头,不要那么强的好奇心。”
  林苗看他不愿意说,故意神秘兮兮地说“你不说我也知道,肯定是那个夏方寸听说你厨艺好,就来找你比试厨艺。你们当时是让府里人评判的,还是找外面的人评判的啊?”
  范二爷瞪了她一眼“别胡说,夏方寸已经开始准备了,你还不赶快,一会儿送食材的伙计来了,你要是还没做好,可就算你输了。”林苗回头一看,夏方寸果然已经在开始准备食材了。只见他选了一块上好的五花肉,肉上无血,肥肉和瘦肉红白分明、色泽鲜艳。传说极品的五花肉,瘦肉和肥肉次第间隔的层数是10层。林苗远远看了一眼,夏方寸选的五花肉虽不是极品的10层,但瘦肉和肥肉的间隔也已经到达了6层,真真是上好,看来他是要做红烧肉了。
  林苗回头悄悄问范二爷“范爷爷,这夏方寸最拿手的,应该就是红烧肉了吧?”
  范二爷一愣“你怎么知道。”
  “我就是知道。”林苗嘻嘻一笑“范爷爷,答应我一个要求好不好?”
  “你说”范二爷虽然表面上一副不冷不热的样子,心里还是蛮替林苗担心的,这丫头今天被夏方寸盯上了,如果不赢倒还好,要是赢了他,怕是会“木秀于林风必摧之”了。所以,他心里是希望林苗能输了这场比赛。
  “如果我赢了这场比赛,你要告诉我,你和夏方寸之间的比赛是怎么回事。”林苗眼里亮晶晶的。那神情仿佛在告诉别人:我就是这么八卦。
  范二爷没好气地白了她一眼“我看你啊,最好是输。”范二爷说的是自己心中所想,在林苗听来,却是范二爷不愿意透露自己以前的糗事,所以才希望她输。林苗一翻白眼“真小气。”
  说完,不再理范二爷,自己走到案板跟前去准备食材了。
  林苗选了上好的高筋面粉,加入温水,开始揉面。盆里雪白的面粉,经过温水的调和,很快变成一个面团。林苗双手均匀用力,不断地捣揉。面团经过她灵巧的双手反复地捣、揉、抻、摔,很快便变得溜圆。不一会儿就面光、盆光、手光了。范二爷看在眼里,心里连连点头。林苗将揉好的面团切下一小块儿备用,其余的用白净的纱布盖起来,放置一段时间醒面。
  同时,林苗手上不停,将厨房里卤制好的牛肉,切成薄片儿,香菜切段儿。架锅上灶,正要招呼打杂的帮自己生火,范二爷就已经走到她面前了“我来帮你烧火吧,你是要做牛肉拉面吧?”
  林苗仰起头笑眯眯的看着范二爷“范爷爷你真厉害,看到这儿就知道我要做什么了。不过,做拉面之前,我还要先熘两个白面饼子。你把火控制小一点,不要炕焦了。”
  范二爷点点头,蹲到灶膛前面去生火了。
  林苗赶紧将刚刚切下来的一小块儿面团,用擀面杖摊成圆圆的饼子。这边范二爷的火候也准备好了,蓝盈盈的火苗懒懒地舔着锅底,锅里的温度既柔和又均匀。林苗伸开手掌,压到锅里试了试温度,随即对范二爷竖起大拇指“范爷爷,你这火候真绝了,这样的温度炕出来的饼,黄而不焦,香而不燥。”范二爷被拍了马屁,感觉甚是舒爽,他含蓄地笑了笑,低头继续关注灶膛里的火苗。
  林苗在锅里点了一些油,用竹刷子将满锅刷上薄薄的油底,然后将饼悉数放入锅里。饼在锅里炕着,很快就从活面的颜色变得发白。林苗仔细地看着每一块儿饼的变化,不断地翻面儿,以免它们焦黄。不一会儿,面饼的香味儿就散发了出来。
  一旁观战的婆子、打杂和厨子们,也在不时地议论。
  “这个小丫头在做饼子啊,看起来不错。我就喜欢早上吃饼子。”
  “还是夏主厨的红烧肉香啊,我都快流口水了。饼子和红烧肉根本没有可比性嘛,我看这小丫头是输定了。”
  “又不是让你吃,你的意见管P用。”
  只见夏方寸此时,也已经架锅烧火,开始炒红烧肉了。锅里的热油将冰糖溶化,被切成一寸见方的五花肉小块儿也已经入锅,在不断的翻炒下,散发出you人的肉香。夏方寸将料酒、酱油加入锅中,红烧肉的颜色变得更加深沉,分外you人。接着,他加入开水将肉没了,放入生姜、香葱大结、八角大料、桂皮,开始小火炖制。
  夏方寸抬眼看了看林苗的进度,发现她正在烙饼子,不觉嘴角轻轻一笑:小丫头果然做不出什么上档次的饮食,除了面就是饼,看来是我高看她了。
  林苗这边,饼香四溢,饼面灿黄,她小心地将饼全部铲到碗里放好,再盖上锅盖,防止凉得太快。接着,将锅洗净,重新放入水,吩咐范二爷旺火大烧。林苗用手指按了按白纱布下的面团,一指头下去,面团很快就慢慢地回弹上来。林苗点点头,面团已经醒好了,可以开始拉面了。
  只见林苗先将面团放在面板上,用两手握住条的两端抬起,在案板上用力摔打。拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复。然后将顺好的面团搓成长条。拉面的时候,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在左手的指缝内,右手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。
  林苗抻拉的速度很快,每拉一下,都要在手腕上回折一次,称之为一扣。拉面的粗细程度有粗、二细、三细、细、毛细5种。林苗拉的是二细,回折7扣之后,她双手上下抖动几次,为的是能让面条柔韧绵长,粗细均匀。
  此时,锅里的水已经沸腾,林苗将拉好的面条放入锅里稍煮一下,随即捞出,这样一来面条清亮透彻,柔韧不粘。真是应了那句:拉面好似一盘线,下到锅里悠悠转,捞到碗里菊花瓣。
  众人看到林苗拉面的绝活儿之后,纷纷鼓掌“哇!厉害,像是看杂技一样过瘾。”夏方寸则呲鼻一笑“哗众取宠。”
  林苗将之前切好的牛肉片和香菜铺到面上,放入盐,再加入清亮的面汤,一道鲜香四溢的牛肉拉面就做好了。
  夏方寸做的红烧肉也浓滋重se地摆上了桌。
  此时,东郊齐老板家的送货伙计,也正好拉着板车,赶着老牛,进到了厨房的院子里。
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第二十二章 少年不可欺
更新时间2015…1…21 11:31:35  字数:2362

 送货伙计一行有3人,两个中年汉子,一个十五六岁的男孩儿。
  “东家,你们要的食材送到了,卸到屋里还是外边儿啊?”前边赶着老牛的中年汉子扯着嗓子喊。他这一嗓子,把正在围观夏方寸和林苗的众人,都吸引了过来。
  “哎呀呀,这时间刚刚好啊,快来快来,尝一尝哪一个的更好吃。”有好事的厨子已经热情地去拉那中年伙计了。那中年伙计被这架势弄得有些摸不着头脑,忙回头求助似地看着另外两个人。
  板车后面另外一个中年伙计倒是豪爽“怎么了怎么了?东家,有没有水,施舍一碗,渴死我了。”
  夏方寸招手让一个打杂的搬过来一张方桌,放在院子里。他将自己做好的红烧肉放在了桌上。色泽you人,肉香扑鼻的红烧肉,让三个伙计不觉同时咽了咽口水,就连旁边观战的众人,也不由得吞了吞口水。
  夏方寸嘴角含笑,对三位伙计说“几位远道而来,路上辛苦了,这是在下做的红烧肉,请三位品尝。六子,上三碗白米饭。”那个叫六子的打杂伙计忙应了声是,转身去盛饭了。不一会儿,三碗热气腾腾的白米饭就端了上来,放在桌上。
  赶牛的那中年男子还在犹豫,另外一个中年男子倒是大大咧咧地坐到了桌边“真香啊!东家,真请我吃?那我就不客气了。”夏方寸点头,示意他放心地吃。
  那中年男子拍了拍手上的灰,撸起袖子,抄起一碗白米饭,夹了一块儿热腾腾的红烧肉放到嘴里。一咬,红烧肉的滋水就溢满了整个口腔,甜糯鲜嫩的肉香刺ji着每一个味蕾。中年男子边嚼便点头,同时嘴里不停“嗯!好吃!太过瘾了。”他转过身,对还站在牛板车旁边的另外两个伙计喊“快来吃啊,愣在那里干嘛,太好吃了!”
  夏方寸满意地点了点头,红烧肉可是他的拿手菜。而且,红烧肉配白米饭是经典的搭配,这滋味更是不必说。白米饭刚好能中和红烧肉的油腻,而红烧肉又借白米饭的弹粘,将滋水扩散到每一个味蕾,让人yu罢不能。
  另外两个伙计,看那中年男子吃得香,也连忙坐到了桌边。一块儿红烧肉进口,两人同时点头“嗯,好吃!”
  夏方寸得意地转头看林苗,那神色分外欠揍。
  林苗一看来的是三个伙计,忙将原来的面匀成了三小碗,汤水多加了些。再将炕好的白面饼子拿了出来,招呼几个人搭把手,将牛肉面和白面饼都端上了桌。
  正在猛嚼红烧肉的三人,一看还有东西端上来,先是一愣。等看清楚端上来的是面之后,那个最先坐下来的中年男子,忙放下手中的白米饭和红烧肉,伸手去端面“哎呀,我滴个乖乖,这汤面来的正是时候,渴死我了快。”说完,就低头埋在碗沿上,呼哧呼哧一通海喝。喝完之后,打了一个响亮的嗝儿,然后问林苗“姑娘,能再加点儿面汤吗?”
  林苗甜甜一笑,双手接过他递过来的碗“好咧。”
  另外两个伙计见状,也忙放下手中的米饭和红烧肉,端过牛肉面,呼哧呼哧喝起了汤来。等他们喝完,林苗已经将先前那碗的汤重新填满,又帮他们两个续了汤。
  那中年男子接过牛肉面,再看红烧肉的时候,已经觉得红烧肉分外油腻,而碗中清清爽爽的牛肉面,甚是对胃,于是,抄起筷子,三两下将碗里的面捞了。再喝一口汤,舒服地长叹一声“啊,好吃!”像是下意识地,他将手伸向了白面饼,焦黄甜香的饼嚼在嘴里,再配上清亮的面汤,既解渴又顶饿。
  夏方寸不满地看着三个伙计只顾着吃牛肉面和白面饼,将自己辛苦做的红烧肉冷落一旁,他清清嗓子“三位,你们觉得红烧肉和牛肉面,哪一个更好吃?”
  一旁的众人也催促道“对啊对啊,哪一个更好吃?”
  那中年男子又打了一个嗝儿,正想说的时候,被那个十五六岁的小男孩儿抢了先“牛肉面好吃!”
  夏方寸闻言一怒,正想发作的时候,想了想又笑了起来“黄口小儿,哪里识得了美味,你的话不听也罢。”
  这时,那中年男子一个响嗝儿已经打完,刚好听到夏方寸的话,他眉头一皱“东家,你这话就不对了,东西好不好吃,不管老幼可都是能品尝出来的。我也觉得,今天这牛肉面比红烧肉

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