后厨绝非一个人的战场，纵然掌勺有三头六臂，也无法同时应付十桌客人。
如果配合默契，便可以将前堂后厨联系紧密，自成一统。
看着已经被拔了毛，白白嫩嫩的鸭子，夏芊钰正在思忖他会做什么。
鸡肉成了汤，那么三样荤菜，便只能在鱼肉和鸭肉里面取。
谁知禹歌笑却未动放在一旁码好料的鸭子。
而是嘱咐浩哥儿将刮好鱼鳞的鲤鱼拿了过来。
三条鲤鱼放在砧板上。
似是还未死透，尾巴不时上下拍打着。
禹歌笑拿出一把手掌长短的尖刀。
沿着鲤鱼的骨头，将肉剃了下来。
瞬间骨肉分离，白晃晃的骨架，让人望而生寒，却又不得不佩服禹歌笑的刀工之精湛，能够一蹴而就的地方，绝不拖泥带水。
肉从骨架分离之后，他将鱼肉放在砧板上。
然后用刀背将鱼肉剁成肉糜。
然后飞速的将肉糜里打入两个鸡蛋。
夏芊钰立即知道禹歌笑要使用大锅，她加了一把柴火。
然后将铁锅里的水舀出备用，往铁锅里加了凉水。
禹歌笑飞快的搅拌着肉糜。
时间滴滴点点过去，院中飘荡着食材被烹饪的过后的香味。
夏芊钰以为禹歌笑要将肉糜挤成肉丸，却发现他将鱼肉加了鸡蛋面粉之后。
用棉布将肉糜弄成长方形。
放入蒸笼里蒸上。
这样蒸菜便有了，三样主食已经就位。
现在只剩下鸭肉了。
禹歌笑将鸭子剁成小块，然后飞快的用沸水焯掉血水。
只剩下两刻钟的时间了。
雉*汤的香味已经飘散出来。
勾得现场的人恨不能将香味吸溜进鼻子里，再锁起来，不让味道飘走。
夏芊钰知道接下来的环节需要爆炒了，她将柴灶里面塞了柴火之后。
轻轻拉着旁边的风箱，禹歌笑对她微微一笑。
他放入动物油之后，油脂迅速的化掉。油香四溢，带着令人垂涎的香味。
吱……随着一声佐料遇到热油后的声响，之前的油香被葱姜蒜大料的味道取代了。
他并没有让这些佐料单独与热油缠绵太长时间。
焯过的鸭块被他尽数倒进了锅里。
他轻轻擦了擦额头。铁勺未曾停，大火翻炒了约莫十几勺子之后，他将一杯麻油，一杯酱油，一杯米酒，被他倒进锅里。
三杯鸡？不。三杯鸭？
夏芊钰抬头用质疑的眼神看着他。他轻轻笑了笑。
鼻尖有一层细密的汗水，一身白色缎面夹袄，袖子被他挽至手肘部。露出干净的手臂。
有条不紊的忙碌，每一个环节似乎都尽在把握，他没有显出一点点慌乱。
这让夏芊钰的心也不再忐忑，而是全身心的投入到期待美食出锅的那一幕。
他倒入三杯调料之后，顺手舀了一瓢鸡汤淋在了鸭子上。
却也并未闲着，菘菜和菜薹才是见真章的时候。
他将油渣剁碎，刀与砧板几乎连成一片。看不出任何的间隙。
用手将菘菜和菜薹收拾成为合适的大小。
这个时候时不时监视着他们的老者，适时地提醒道：“还有一刻钟。”
听到这话的时候，夏芊钰已经完全不慌了。
“浩哥儿，活动活动筋骨准备上菜了。”禹歌笑和张二斤居然同时喊出这句话了。
两人眼光汇聚到一处，都各自不自然的跳开。
浩哥儿应了，手拿着托盘。
张二斤这个时候将揉好的面。飞速的不停扯着。然后扯成了面片，然后又互相交叠继续扯着。
扯成了细弱发丝的面条。
轻轻被他放在托盘里。
浩哥儿笑了笑。二斤心里咯噔一声，从未感觉配合的如此默契过。
一种棋逢对手的畅快，让二斤的心被一种说不清道不明的感觉充斥着。
禹歌笑的刀工，内敛中带着所向披靡的霸气，张二斤觉得大开眼界。
如今就看他的了，如何将菘菜和菜薹很好的运用起来。
“浩哥儿，三杯鸭出锅，给几位端过去。”随着禹歌笑的喊声，油光水亮的三杯鸭便被他整整齐齐的从锅里舀到了白玉色的敞口大碗里。
敞口的大碗提前被他放到热水里去温暖了。
胡浩立即小心翼翼的用手托着大碗，放在了岳堂主面前的长案桌上。
“浩哥儿，鱼豆腐出锅。”禹歌笑将蒸笼里的鱼豆腐放在方碟子里。
一把切刀在手间飞速来回，鱼豆腐却未有任何变化，然后他放了一些姜丝在鱼豆腐上面。
看得浩哥儿有些莫名其妙，但是还是乖巧的将鱼豆腐端了过去。
张二斤却看得不由一愣，“江南一勺”章东关脸上的表情也有些不妙。
竟是已经失传的“悬空刀诀”。
禹歌笑不以为意，继续忙活着，他将汤锅中的鸡块用漏勺飞快的捞起来。
另外铁锅里面已经被夏芊钰装了半锅水。
然后旺火煮沸，这是要下面条的。
菘菜已经被烫熟了，然后用油渣拌了放在一边。
捞起来的鸡块禹歌笑用调料凉拌了，然后用烫熟的菘菜垫底。
然后将凉拌好的鸡肉放了上去。
摆盘之后，他轻撒了一些姜丝和葱丝在上面，颜色和层次瞬间变得无比漂亮。
这次不等他吩咐，浩哥儿就赶忙端了过去。
裁判们都是见过大场面的，倒是并未有任何急切的想要品尝的表情，倒是将所有的目光都集中在了禹歌笑和张二斤身上。
☆、215 指日可待
“时辰到。”
老者的声音在飘着小雪的院中倍感苍凉。
“江南一勺”章东关站了起来，“放下手中的炊具，将剩下的菜呈上来，否则视为不过关。”
仓促的样子，显得颇没有风度。
夏芊钰帮忙将菜端到了案桌上。
等菜都上齐全了，三菜两素，一个蒸菜，却少了一个主食和甜品。
张二斤和禹歌笑却不慌不忙。
一人手里端着一盆面条。
一人手里端着一碗酒酿圆子。
面条细如发丝在清水里面飘荡着，酒酿圆子却升起袅袅热气。
淡淡的酒香，四溢开来，让人觉得无比温暖。
夏芊钰心头大石总算放下了。
不管分数如何，至少按时“交卷”了。
岳虎看着眼前的菜式，侧头看着禹歌笑。
他立即了然，这是让他介绍菜品的名字。
每个菜色，庖厨都会起一个别致好听的名字。
纵然一道菜已经有了约定俗成的称呼，也愿意让它烙上属于自己的的印记。
他清了清嗓子。
指着各色菜品说道：“三杯鸭，凉拌雉鸡，清蒸鱼片，油渣菘菜，芙蓉菜薹，逍遥鱼豆腐，以及月色渐浓。”
这是他负责的红案。
白案是由二斤负责的，于是二斤将酒酿圆子往前推了推。
“酒酿圆子。”
馒头白白胖胖煞是喜人。
米饭松软，不粘连，看上去非常合格。
就是漂浮在清水里的面条让众人看不懂了。
“这面条明显敷衍，别认为扯得细若发丝便能蒙混过关。”章东关不满道。
岳堂主伸出手来，示意他噤声。
然后笑容可掬的问道：“这其中可有什么讲究。”
这是禹歌笑嘱咐他的。
他也不懂，于是转头看向禹歌笑。
只见禹歌笑迅速的讲三寸小碗摆放开来，然后讲面条捞起。盛入这些小碗中。
再将滚烫的鸡汤淋入碗中，每个碗中摆放上一朵菜薹。
顿时面白如玉，菜薹青翠若翡。交相辉映，大有乾坤。
“劳烦各位在寒冬腊月中等了良久，还请热面热汤喝下，热热身子。”禹歌笑说完。
胡浩立即会意。
将面条端到堂主，章东关，四位执事。以及琴川几位有头有脸的掌柜手中。
刚刚发完。众人正准备吃。
一个甜腻腻的女声在院中荡开。
“不知结束了没有，我紧赶慢赶的赶回来了，生怕耽误了事儿。”
夏芊钰扭头。看见一身石榴红披风，由丫鬟打着油伞的女子，娉婷袅娜站在院中，笑看向岳虎。
岳堂主一张大脸，立时三刻绽放菊花，笑意盎然。
“来得正好，龚掌柜。我们正要品尝，还不快给龚掌柜拿椅子过来。”
夏芊钰一愣，这便是飘雪酒楼的掌柜，龚掌柜。
竟是个肤白胜雪，顾盼生姿的年轻女子。
美艳比起杏眼鹅蛋脸的夏芊钰差了一些。
却又不同蓁一的妖冶艳丽。
她独有一种味道在，高挑的身姿。因为她的表情。竟有些娇滴滴的小女儿姿态在里面。
她坐在座位上。
眼睛如同天边的星辰，笑着看着禹歌笑：“劳驾多盛一碗面。”
禹歌笑颔首未语。
手脚麻利的再盛了一碗面。然后让胡浩端给了龚掌柜。
夏芊钰很快收回深思，考试还未结束，还不是她走神的时候。
她很快忘掉突然出现的龚雪儿。
认真的注意着大家低头吃面时候的表情。
低头之时眉头微蹙，那是怀疑。
到底好不好吃。
面条入口即溶，眉头微微展开，感觉小麦的清香在舌尖铺展开来，全然不够。
低头赶紧喝口热汤。
眉头全然舒展，嘴角勾起满足的微笑。
成了！
夏芊钰在心里握拳道。
果然一碗热汤，将冻僵的味蕾唤醒了。
胡浩开始娴熟的给各位布菜。
银筷子反射出耀眼的光晕。
直到到“逍遥鱼豆腐”，禹歌笑却让他们自己夹。
每个人伸出筷子去，居然都夹起薄如蝉翼的一片鱼豆腐。
放进嘴里，皆有赞叹之色。
有面筋的嚼头，又有鱼肉的鲜香，最特别的是能够吃到鱼骨的颗粒，味道瞬间变得具体起来。
这道菜是禹歌笑自创的菜。
说不清菜系，简单好操作，刀工却是点睛之笔，甚至就是一道炫耀刀工的菜。
果然，他的刀工让所有人都为止赞赏。
章东关的表情最为丰富。
似乎不甘心，但是又不知该如何反驳。
他做得其他菜，虽然味道算是尚可。
但是并不出众，他还是主打第一次展示的刀工。
这无法挑起四大执事对他的愤懑。
因为砧板功夫，是红案上的头道功夫，每个厨子都会，对他们来说，刀工是不是出神入化，不重要。
反而让他们心安。
刀工再好，若是菜肴味道不好，客人照样不买账。
这次测试，禹歌笑明显将刀工的优势发到最大。
一道清蒸鱼片，鱼片轻薄，却在每一片鱼肉上，开着精致的十字刀文。
鱼肉经过高温，自然卷曲，竟然像是一朵朵盛开在盘子里的白莲。
章东关将所有菜全部吃完，面色稍有缓和。
夏芊钰最懂察言观色。
视线就未曾离开过岳堂主和章东关。
章东关的面色松下去，她也放心了。
岳堂主一直微微笑着，显得特别平易近人。
最后一道甜品，大家都吃完了之后，岳堂主说道：“苍月酒楼的人，还请稍事休息。
我们要商量一下，最后决定是否授予你们挂牌的资格。”
到这一步。夏芊钰已经完全不担心了。
她知道，禹歌笑今日的侧重，已经让四大执事。外加几个掌柜放松了警惕。
认为禹歌笑只是精通刀工，如此而已，就算红白案都了解，也只是蜻蜓点水，威胁不到他们的地位。
只要他们这样想，便会让苍月酒楼挂牌。
只要挂牌。便不可反悔。以后在琴川大家就各凭本事吃饭，不服的便当面锣对面鼓。
夏芊钰等的就是那一刻。
在等待结果的时间里，龚雪儿侧头与丫鬟说着话。石榴红色的斗篷被丫鬟拿着。
露出她身上做工精致，绣工精美的水月色夹袄来。
同色系的长裙上绣着缠枝牡丹花纹。
分肖髻上各插一支金簪子。
簪子有着一串粉色的水晶，垂在耳朵附近。
显得她面容更加娇俏。
身上没有一点烟火凡尘味道。
却有一些面熟。
像是在什么地方见过。
禹歌笑负手站立，并未去关注屋檐下的那些人，而是看着院中飘洒着的雪花。
“有一年的冬天特别冷，冰面都结冰了，我去钓鱼。不知怎么传到你耳朵里，非要跟着一起去。
我心软了，带着你一起去。
我们将冰面凿了一个洞，然后钓了好多鱼。
你去捡树枝，说到岸上烤鱼吃。
你走了没多久，冰面有裂痕。我滑进了冰水中。
你听见了。哆嗦着身子，却反而往反方向走。
叫我不要挣扎。轻轻浮在水中，你一定会回来救我的。
我笑了笑，抱着浮冰。
你找来了木板和绳子，后面还跟着一个农人，小脸上全是泪痕，嘴巴冻得乌青。
你让我抱着木板，然后你将绳子捆在身上，和农人将我拉出了冰窟窿。”
禹歌笑的声音轻轻的，比雪花还轻，但是夏芊钰知道他是再跟她说话。
“我怎么一点都记不起来了？”夏芊钰疑惑。
那是因为你将所有的力气都用光了，更重要的是因为这是你不愿意想起的记忆吧！
禹歌笑心里这样想着。
脸上却笑着说道：“等着结果，怕你太担心，说个故事让你分心的。”
夏芊钰扫了他一眼。
“我才不担心，你和张二斤配合得这样好，我高兴都来不及。”
雪越下越大，天寒地冻。
厨帮的院中渐渐升腾起雾气，说不清的飘渺。
过了约莫半个时辰。
岳堂主说话了。
四人不由凝神静气等待着结果。
宣布通过，允许的挂牌的时候，胡浩不争气的哭了。
十六七岁的小伙子，哭得像个小孩子一样，眼泪和着鼻涕。
夏芊钰有些不好意思。
禹歌笑走上前去，将一个雕工精美的黄梨木牌子接了过来。
木牌正面刻着：琴川坐厨。
背面是岳堂主和章东关的私章。
均是纂刻的，摸上去有浮凸的质感。
对他们一一表示感谢之后，四人将现场收拾好之后，一起并肩的走出厨帮的大门。
“有什么想说的就说吧！”夏芊钰揉了揉浩哥儿的头。
浩哥儿不好意思的躲了躲。
夏芊钰一直把他当孩子。
而他也到了特别讨厌被人摸他头的年龄，却还是在刚才哭得像孩子。
“掌柜的，师父，禹大哥，是不是有了这个木牌子，我们就可以开张了？”胡浩擦了擦鼻涕，嚷嚷道。
难得的没有结巴。
夏芊钰想了想，伙计们已经到位了。
“恩，可以开业了，找个风水先生算一卦，便择日开张了。
今日让腊月初一，离着春节不远了，是个好头啊！”
她也是踌躇满志。
今天她觉得很感动。
感动的是张二斤放下�
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