一品田园美食香- 第111部分

林德寿跟黄年都在帮着收拾猪下水，还有刮猪毛，剥猪头。那猪头肉也是好吃的很，不过得把猪脸剥下来。林德寿经常帮人家杀猪，这活对他来说，举手之劳而已，黄年便拿了把刮刀，刮猪蹄跟猪耳朵。

田家只杀了一头猪，猪耳朵跟猪蹄子都少的很，如果要腌咸货，只怕是不够的。麦芽就想着还得从县城里买一些，最近不做卤肉了，小二也不常送这些东西过来。

杀猪的时候，猪血是不能扔的，存着之后，得放在锅里加水煮，那猪血就能很快凝结成毛血旺，冬天烫锅子吃，那叫一个美味。当初田家杀鹅的时候，也留了些鹅血旺，陆陆续续烧着吃了些，剩下的今儿全烫了锅子。

吃饭的时候，田氏说起自家的鸭子也还没杀，等到把猪处理了，就得抓紧时间杀鸭子，今年菜够了，这鸡就不杀了，留着吃新鲜的。麦芽不同意把鸭子全杀了，得留着几只冬天炖老鸭汤喝，再说了咸货腌那样多，要是到明年开春吃不完，就得走味。

李氏同意麦芽讲的，今年收了不少玉米，也不怕牲口冬天没料子吃，干嘛非得急着杀。

黄年家明天也要杀猪，林德寿家就排在他后面，他们怕不过来，也让冬生跟李元青过去帮帮忙，因为光是这逮猪就得要好几个人才成。

张屠夫中午这顿饭吃的那叫一个酣畅淋漓，吃完了，一抹额头上的汗，直甩头，道：“这辣锅子吃的真带劲！”

他家小徒弟不如师傅能吃那么多辣，这会辣的直吸气，又跑到井边，舀了一瓢凉水喝，这才算找回自己的舌头。

林德寿吃过饭，拿了根竹篾子掏牙，看着他师徒俩的模样，笑道：“张师傅，后儿你去我家，我让田家丫头还给你烧一锅辣猪肠子，保管让你吃好。”

张屠夫龇着满嘴黄牙，乐了，“那感情好，反正我也不要你摆上十碗八碗的，就这一锅辣猪肠就够喽！”说着话，他又从怀里掏出个小儿手臂长的旱烟杆，在地上敲了敲，又填了些干烟草，就着炭炉里还未熄灭的火星子点燃了。猛吸一大口，再从嘴里鼻子里吐出一圈一圈的烟雾。张屠夫真觉着，神仙过的日子也不过如此。

黄年这时也出来了，听见张屠夫的话，对林德寿笑道：“哟，这样讲，那我家明儿也得让麦芽煮一锅辣猪肠。”

田氏在帮麦芽收碗，从堂屋出来，笑道：“这有啥，明儿中午你们只管来端就是了，我家别的没有，一锅辣猪肠还是有的。”

林德寿道：“那成，就当我买的，你卖给人家多少钱，我照价出，这样才对。”

黄年连连点头，要是卖的话，他们拿也安心些。

田氏送了碗到厨房，转身出来，笑道：“对不住了，我家麦芽烧的菜，你们要，只能是送的，不卖！”

李氏坐在堂屋里，笑着调侃黄年他俩，“你们哪，该说的说，不该说的别说，就是你们想给钱，麦芽她娘也不会要，咱们这些人，多点少点的，有必要算那么清楚吗？要是算的太清楚，倒显的生份了！”

林德寿灿灿的笑了，抓抓脑袋，也不吭声了。

黄年也笑，虽然他晓得田氏不会收钱，但还是应该讲一下才对的。

吃过午饭，下午的进度就很快了，因为收了猪，还收了半片猪肉，虽然天气冷不会坏，但张屠夫还是得赶着驴板车，把猪拉回家去，明天再来就是。临走之前，还帮着把剩下的那半片分割了，连排骨跟尾骨都给剔的干干净净。要是搁在一般人家，那他是不干的，也就是看在麦芽煮了一锅辣猪肠的份上。

麦芽也觉着怪不好意思的，便舀了些煮好的猪大肠，加了足量的红辣椒，用罐子装着，给他带回家吃。

张屠夫得了好吃的菜，便高高兴兴的赶着驴车，带上小徒弟一块走了。

林德寿跟黄年下午也还有事，但临走时，田氏一人塞给了一大块后座肉，让他们带回去给娃儿吃。林德寿他们想推辞的，但又一想，明儿后儿，也要请冬生过去帮着杀猪，到时候再给他们带些回来就是。

麦芽知道他俩的心思，便事先预定，若是他们弄不好猪下水，便都把给她，等烧好了，再请他们过来吃。

他俩自然是没二话，等他们走了之后，田氏又将肉分些出来，对冬生道：“你去送些肉给你舅舅，”知道儿子不会太乐意，便加了一句，“我也不是送给你舅舅跟你舅妈吃，我是拿给狗蛋跟狗剩他俩吃，往年咱家没有猪，想送也送不了，现在有了，不送就不合适了。”

冬生也不是心肠硬的人，他就是不想看见孙氏那张脸，“等我把院里扫干净，再去！”

这片猪，的确不小，分好的肉，整整装了一大缸，田氏又挑了些五花肉，后座肉，跟两个蹄髈，对李元青道：“元青啊，你家今年没杀猪，快拿些回去，炖也好，腌也好，留着过年吃。”

李氏赶忙拒绝，“不用不用，我家虽然没杀猪，可还有不少野味呢，你别分了，再分自己家都该不够了。”她哪里肯要。

田氏却不容她拒绝，已经用菜刀在肉上掏了个洞，方便以后穿绳子拿出去挂晒，“哎哟，这有啥好拉扯的，过年杀猪不就图个喜庆嘛，再说就我们几个也吃不完这么些猪肉，正月里也没啥亲戚过来，留着不也是自家人吃嘛！”

田家的亲戚的确不多，老辈又都不在了，过年也就他们几人在家过，所以他们这两家人，也就凑成一家了。

听田氏这样讲了，李氏便不再推辞，田氏又不是那些假客气的人，没必要讲那些虚的。

整整一个下午，田氏娘三个都在忙着收拾猪肉，除了要洗要腌之外，也没什么大活要干，麦芽便让李元青回去了，他还有好些木工活要干呢！

剩余的，李氏便帮着他们一块收拾。

这回了有了排骨，麦芽便想着要做些糖醋排骨来吃。再说了，这排骨不能腌，只能吃新鲜的，而且要是放在外面风干时间长了，也失了味道。这半片的排骨，真要烧的话，也只够两顿。没办法，光是李和这张嘴就够吃下一半的了。

李和自打瞧见杀猪，就兴奋的不行。时不时的跟在麦芽身后，问她晚上吃啥。听到麦芽讲晚上烧糖醋排骨时，又直吸口水。

田氏也听见了，嘀咕道：“那排骨不是要炖汤嘛，用糖醋烧出来了，那还能吃吗？”

麦芽笑道：“娘，我留一半出来，明天炖汤喝，至于这糖醋排骨嘛，我烧了你不就晓得好不好吃了嘛！”

她要烧，田氏自然也不管她，只顾忙自己的去了。麦芽让哥哥帮着把排骨剁成小块，留着傍晚的时候再烧。

院里因为杀猪，弄了好多的猪血。还没等猪肉收拾完，麦芽便叫李和打井水上来，把院子冲干净。也得及时将水扫了，免得明天上冻，走着滑。

冬生傍晚还得去狗剩家送猪肉，这腌猪肉的事，就得由李氏和田氏，麦芽她们三个干。

其实腌咸货简单的很，至少她们这里的腌法很简单。只要把盐均匀的抹在肉的表面，不过得使劲抹搓，否则进盐就慢了，加之这里的盐粒比较粗，不揉狠一些，等到要晒咸货时，盐粒还没化呢！

半片猪肉腌起来也快，院子里摆上一口大缸，把较为难进盐的猪蹄，猪耳朵这些东西放在最下面，大块的猪肉都用刀划成细条，搁在上面。这样的话，等到上面的盐粒融成水，就能把猪蹄猪耳朵泡进盐。

至于还剩的一个蹄髈，麦芽便想留着过小年的时候拿出来炖了，还差半个月就到过小年了，说起来也快。而且眼看着也要下雪了，等气温降到零度以下，搁在外面，就等于搁在冰箱了。

猪头肉可以煮熟了之后存放，只要过一遍水就成。

田家腌的咸鹅，都挂在后屋的梁上，从大梁上栓了个绳子下来，上面系上铁勾，再把咸货挂在上面，既防潮，又防老鼠或猫偷吃。

乘着天还没黑，冬生便背着竹篓往王家村去了，田氏叮嘱他早去早回，别耽搁了，现在天黑的早，别摸夜路。

麦芽在家忙着烧排骨。切好的排骨得先在滚水中汆一遍，再捞出之后，放在油锅中爆炒，当炒到表面露出油黄色时，再加入酱油醋，再改小火，加水慢炖，等炖到差不多烂熟，放入红糖着色调味，至于咸甜的比例，则是根据各人口味而定。

前世的时候，她也喜欢做糖醋排骨，也不学食谱上那些繁琐的步骤跟方法，自己摸索着来，倒也是自己喜欢的口味。

当厨房里酸甜的香气飘出来时，李和立马搁下手里的扫把，跑到厨房里。瞧见麦芽坐在灶台后面烧火，他便想掀开锅盖瞧瞧，被麦芽拦下了，“这会排骨还没烂呢，你急啥！”

李和嘿嘿的傻笑，“我这是闻见香了，想看看，又不吃。”

麦芽瞧见他脚边也跟过来一个馋虫，笑道：“小黑肯定跟你想的一样，也想扒开锅盖看看，你俩还真是像。”

李和一低头，果然瞧见小黑正坐在他脚面上，本来是在看着大锅的方向，在李和看它的时候，它也把视线拉回来，一人一狗默默无言的对视着。

李和哈哈大笑，抱着小黑，一路风也似的跑到院子里去了。

瞧着李和的背影，麦芽无声笑了。这几天李和的变化是有目共睹的，虽然一双眼睛还看不见活，属于戳一下动一下的那种，但相比他最初懒到连路都不想走的地步，已经算进步很大了。现在不管是谁叫他干活，他都没二话，成熟多了。

晚上，当糖醋排骨端上桌之后，李和第一个抢着吃。这边人吃菜，很少吃甜食，大家都习惯了，乍一吃甜的，虽然味道不错，但田氏就吃了两块，便不吃了。

惹的李氏直埋怨她，不识好歹。

相比之下，李氏比她吃的就多了，李元青也很喜欢吃，应该说，麦芽做的菜，他都爱吃。这没办法，本性使然。

接连两天的杀猪宴，榆树村的人可热闹了，那些家里过年没留猪杀的人家，也到张屠夫这里顺便买些猪肉回去。冬生跟李元青两个，每天上午也去帮忙，总是吃过午饭才回来，还带着人家给的猪下水，还有些后座肉啥的。田氏数落冬生，拿太多了。可冬生也没办法，林德寿跟黄年那性子，你要是不拿，哪还出得了门，李元青那自然也少不了这一份。他家过年吃的肉倒是不用买了，光是这些就足够了。

乘着没下雨，田氏他们还得上山去捡板栗，上午的时候，田氏还杀了五只鸭子，准备腌成咸鸭。那些鸭肫，鹅肫也留下，一并跟咸货挂在一起。麦芽瞅着家里挂的一大串鹅肫跟鹅爪，想着过年的时候，烀上一锅。

这鹅肫跟鹅爪在那个时空可是好东西，特别是农家养的鹅，要是上了饭店，那得叫凤爪，贵着呢！

接连忙了几天之后，便到了下初雪那日。

冬日本来活就不多，地里的油菜也不用管，菜园子种的青菜都是能经得住冻的，那些经不住冻的，都下了地窖。

家里一下少了这么些牲口，人也跟着清闲下来。加上下了雪，也不用上山捡板栗。田氏捡拾干净板栗之后，便坐到厨房里，用小锅炒板栗吃。

瞧着外面雪越下越大，落在地上的雪没一会就化了，但要是这雪下个不停，很快这座小山村就要蒙上一层白色的银妆。

快到跟黄大全约定的日子，他也叫人带了话回来，让他们明儿都去县城，就算不能每家人都去，至少也得派一个代表去。田家的银子算筹备齐了，陈掌柜也说过几天把田家的账给结了，也没多少天，近两个月的。所以这过年不成问题。

倒是李元青拿出的钱，叫麦芽吃了一惊，他家先前盖房子，还借了钱，卖了猪之后，才把钱还上。没想到才几个月的时间，他就靠着自己的一门手艺挣了这么些银子。虽然没有田家卖卤肉挣的多，但他做木匠活，就靠他一个人，不像做菜是全家人齐上阵。

李元青之所以这般努力奋斗，自然是为了能让自己在麦芽面前不输。他是男人，得撑起一个家，得养得起家，更得养得起自己的老婆孩子。女人再能干，那也是女人的事，他可不想输给麦芽。

头一日的大雪，到了夜里越下越大，整个空间都静悄悄的，好像完全静止了一样，落雪无声，却似有形。

第二天凌晨，麦芽坐被窝里，打开窗子一看，院里已经积了厚厚的一层雪，那光秃秃的香醇树，孤独的立在雪地里，它枝叉长的少，存不住雪，倒是她春天起回家种下的野蔷薇，被雪完全覆盖了。窗子一开，外面清洌的空气，扑面而来，还有股梅花的香气。

“咦？哪来的梅花香？”这屋子，她前前后后，里里外外，全都走遍了，也看遍了。除了野花野草之外，没瞧见有梅花树啊！

田氏这会也起来，她得给冬生跟李元青热些馍馍，他们一早得赶到县城去，馍馍是昨儿剩下的，现在只要搁里沏上水，蒸软乎就成。

今儿的气温比昨天低了很多，冷的都伸不出手。麦芽换上棉袄棉裤，穿上棉鞋，又围了条围巾，把自己捂了个严实，才敢拉开里屋的门。

冬生正好也拉开门，看见妹妹捂成这样，好笑道：“有那样冷吗？”

麦芽反观哥哥的穿着，嗯！还是就两件长袖褂子，只是在外面套了个背心，这是前几天麦芽晚上赶工赶出来的，他跟李元青一人一件。她谁都不想偏心，免得哥哥会吃醋，所以不管做什么东西，都是他俩一人一人，弄的他俩有点像胞胎了。

麦芽搓着手，忍不住在嘴边哈气，“分明就是冷嘛，下了一夜的雪都没化，你看那冰溜子结的，这还不叫冷啊？”

冬生也走到堂屋门口，看着院里被雪盖住的院子，上面只有几个鸡爪印，还有麻雀留下的脚印，除此之外，平的跟镜面似的，“是比昨儿冷了，看来今天去县城得多费些时间，只怕要到天黑才能回来。”大路也被积雪覆盖，走路的时候可得小心了，要是不小心踩到冰窟窿，裤子就得湿了。

麦芽道：“那你们多带些钱，要是真的回不来，就在县城里歇一歇，明早回来也成。”

冬生转过脸，看着妹妹的脸映在洁白的雪光下，玲珑剔透，小小的脸儿，因这雪景，染上了喜欢的色彩。听见妹妹要他们在县城住一晚的话，他觉着好笑，“咱村到县城的这条路，不说我吧，元青至少摸了上百遍，你还怕他摸不回来嘛，再说了，大路附近又没大河大洞之类的地方，两边都是农田，就是摸错了