《一品田园美食香》

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一品田园美食香- 第25部分


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,至于价钱呢,他让我们自己看着收。”

“咱的卤肉还没出来,他就定下了?”

麦芽直点头,调皮的扬起下巴,“那还不是因为咱做的菜一直很独特,他当然得先预定啦!”

田氏被她那模样逗笑了,“瞧把你给美的!”

“哦,对了,还有这个,”麦芽把那几匹布抱给她,“这是刚买的布,反正是要到夏天,不做衣服是不成了,干脆每人都做两件,娘,也要给元青哥跟李婶做哦!”

田氏摸着滑溜溜的布料,心疼的道:“这么些布,得花多少钱!”

“哎呀,钱花了,可以再挣嘛,相信我,不出一个月,咱这些本钱就能回来了,可是衣服不能省啊,你看看你身上穿的,都快成补丁衣啦!”麦芽指着她身上,左一块右一块打着补丁的衣服。

田氏不再说心疼的话了,买都买回来了,难不成还退了吗!

麦芽把布料都抱给她,嘟囔道:“布料我是买回来了,可我没空学做衣服。”

“那干脆就交给你李婶做,我们上午出去卖菜,下午她在家,我们买布料,她负责做,不是正好,她针线活也比我好,不让她做让谁做?”

田氏这样说是有用意的,若是他们做好之后,送过去,李氏一定不肯收。可拿给她做就不同了,她也出了力,一方出钱,一方出力,谁也不占谁的便宜,她心里才不会惦记着。

整理好东西,也顾不上休息,一家人又忙活开了。

冬生负责把猪耳朵等东西清洗干净,猪蹄要用刀仔细刮去毛,猪耳朵也要切开耳洞的地方,里面有好些脏东西要用开水烫,才能洗掉。先期他们只弄了这两样,先卖着试试。

绿豆芽要现泡,估计明天是卖不成的,凉粉倒是可以,田氏揣好了面,用一盆清水慢慢搓洗,把淀粉跟面筋分离。

麦芽得把卤料配好。花椒是之前家里就有的,她也种了一些,等到秋天就能收货获。

小茴香、甘草、草果、陈皮、八角,桂皮,香叶,都买到了,有些是在草药铺里买到的。

八角,小茴香跟草果,都可以种,所以她留了些种子。

这些香料按一定的比例配好,麦芽又缝了些小口袋,把卤料装好,再把口子系上,这样里面的香料用完,袋子还可以反复使用。

余下的香料,麦芽整整装了二十几包。

其实最好的卤汤,是陈年的,就是老卤汤,可惜他们家没有,不过从今天起就有了。

既然要长期卤肉,就不能占用家里的土锅。

麦芽让哥哥在院子里支口锅,用木炭烧,等有空了,在上面盖一个小棚子,这样比较方便些。

田氏洗好了面团,便帮着她烧院子里的铁锅,“哎哟,这锅太简陋了,过几天让你哥挑些泥巴回来,再支个像样些的。”

现支起来的锅,一烧黑烟冒一串,呛死个人。

冬生端着一大盆洗好的东西进来,听了田氏的话,忙道:“我明天就和稀泥,支土灶!”

等大锅里的水开了,麦芽便把猪蹄子,猪耳朵一古脑的倒进去,先焯一遍水。

冬生叮嘱两个小娃别靠太近,万一烫着可不得了。

田氏也担心这个,“唉,你舅舅说要来接他们的,可总也不见人来,明儿咱家又得忙了,哪里有空看他们,这会院里又多了口大锅,危险的很呢!”

第58章 卤肉

麦芽当然明白她的担心,可舅舅不来,他们有什么办法,总不能把人送回去吧!她咬着唇想了会,忽然眼睛一亮,对哦,她咋把林虎给忘了,那小子精明的很,虽然只比狗剩大一点,可那娃听话又懂事,就是不晓得他家里的活忙完没有。

锅里的再次泛起热泡,得把里面煮的东西全都捞出来,冬生怕她弄不动,接过锅铲道:“我来吧!”

男娃的力气就是大。

焯完了水,锅里还得重新添上干净的水,把包好的卤料搁进去,麦芽怕一包不够,又添了一包,肉比较多嘛,接着放些酱油跟生姜。冰糖先要我锅里炕热,捞成后用擀面杖,擀成粉末,然后下锅中炒成糖汁,这时候的火候一定得把握好,火大了容易炒糊,火小了炒不出粘稠,还很容易粘锅。麦芽是炒不好的,这种技术性的活还得田氏来干。

“做卤味就得炒糖吗?你从哪学来的呀,”卤味她是头一次听说,他们这方人不兴吃这个。

麦芽从锅灶下面伸出头来,一本正经的跟她说:“我之前去县城的时候,听人家讲的,每个地方吃法不同,还有那海边的人,就靠吃鱼活呢!”

“哦,还有这样的事,”听闺女这样讲,田氏认为自己可能真的孤陋寡闻,也说不准,谁晓得外面的人都吃什么,她曾经听过路的小贩说,还有人住在树上呢,无奇不有。

乳白色的冰糖熬成了咖啡红,田氏拿锅铲不断的翻动,“行了,把火灭了,我得赶紧盛出来,免得待会锅难刷。”

麦芽把糖色倒进卤锅里,这个年代没有味精,其实也不用放了,都是纯天然的猪肉,鲜味是没有问题的。

大火烧开之后,改成小火慢慢熬煮,二个小时之后,才能出锅。

院子里的香气渐渐浓了,狗剩吸着鼻子,凑上来闻,“大姑,你这烧是啥,这样香哩!”

狗蛋也跟过来,口水哈喇子流了一身。

田氏忙用袖子给他擦掉,“大姑在做卤肉,现在还不能吃,等到晚上就成,”她疼惜的瞅着两娃身上的衣服,唉!谁家的小娃都一样,小的时候穿哥哥姐姐传下的,有的要传好几个娃,到最后都破的不成样子。这兄弟俩的衣服也不晓得从哪捡的,狗剩调皮些,衣服到处是小洞洞,补也补不成。既然他们都做了,这两娃能不做吗?干脆也给他们每人做一件。

麦芽在厨房里腌肉,这是为过节买的,所以她只用少理的盐,在表皮抹了一层,不会臭就成。

腌好了肉,她又赶着小驴子去磨豆浆。

娘三儿一直忙到天色擦黑,麦芽抽了个空去把饭煮上。

卤汤不用再管,田氏便跟冬生收菜籽,接连向天晒的差不多,就着这会有风,便用扬锨把杂质漂了,再装筐里搬进堂屋码上。

吃过饭,田氏去了趟元青家,把布料送去,顺便跟她讲了明天卖菜的事。

冬生带着两个小娃下河里洗澡去了,麦芽本来想拦着的,他们还小,要是给水冲走了怎么办,可冬生却满脸的不在乎。声称,男娃子不会游水,长大后要被笑话的。

看他们三个欢蹦乱跳的朝着河边去,麦芽嘴角挂着微笑,转身也回了屋,刚才她烧了一锅水,正好去泡个澡,今天一路颠的,快把她骨头颠散架了。

这一泡,她差点就睡着了,还是田氏回来的声音把她惊醒的,狗剩跟狗蛋这两天都不跟她们睡了,嫌她们是女的,是跟冬生睡。

麦芽把门从里面插上的,田氏没推开,“娘,你等下,我在洗澡呢!”她赶忙从澡盆里站起来,用干布擦了水。

“那我等会再进来,”田氏转身去了院子。

她不进来,麦芽也不那么急,乘着穿衣服的时候,她打量了下这副身体。

十五岁的年纪,已经长开了,该大的地方大,该细的地方细。身上白白嫩嫩的,一点多余的脂肪都没有。再就着水照了下自己的脸。虽说不是美若天仙,但也算得清秀可人,眉眼之间,娴静柔美。

若是按着村里的风俗,要不了两年,她就得嫁人,再迟也不过二十岁,也就四五年的时间。时间虽然不多,但也应该够了,把家里房子翻盖一新,再给哥哥娶个贤惠的嫂子,能田氏孝顺有佳。也算对得起这副身体原来的主人,不晓得是不是跟她调换了,她是不是成了另个时空的自己,说起来还挺绕口的。

锅里还剩些水,田氏就着随便洗了个澡,娘俩窝在床上讲话。

“娘,元青哥,家里的活忙完了没有,油菜收完了吗?”

田氏意味深长的笑了,“你就知道关心你的元青哥,他也就知道关心你,我瞧着,要不了多久,娘就得把你嫁出去,不然,你在家眼睛都要望穿哩!”

“哎呀娘,你说啥呢,我就是随口问问嘛,”她有做的那么明显吗?

“还不好意思呢,你还别说,我今儿一去,元青支支吾吾的半天说不出话,我当是啥事,临走他送我出来,才敢开口问你的情况,这两天他在家晒菜籽,没空过来,怕狗剩两个娃闹你,这孩子,心还真挺细的!”

麦芽心里升起一股暖流,有人关心的感觉真好,“娘,我不想过大富大贵的日子,只要过着舒心就成,你瞧那些嫁进大户人家的女娃,一整天都只能待在家里,时不时的还要看人脸色,日子过的多辛苦,我才不要。”

田氏重重叹口气,“说的也是,我们村前几年有个女娃就嫁进县城,听说那家还是个当官的,她嫁过去不能做正房,只得委身做妾,做妾也就罢了,要是能生个一儿半女,日子兴许就好过些,哪成想,她怀是怀了,不知怎么的,孩子总是掉,再后来,府里的老太太嫌她晦气,给赶了出来,给她弄了个小院子,让她一个人自生自灭去了,真是可怜。”

大户人家的内幕多了去,天知道她究竟是怎么流产的,世上没鬼,有鬼的是人心。

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第59章 又来了

“反正我只想安安稳稳的过日子,嫁个疼我爱我的好男人就成,日子给自己过的,不是过给人家看的,不需要别人评价!”

田氏打趣道:“这丫头,真不嫌害臊,现在就想着要嫁的啦,那我明儿就叫元青上门提亲算了,赶快把你嫁过去,行不?”

麦芽的回答,是钻进她怀里撒娇。其实她还有个想法没说,以后要是碰上好的中年汉子,她还想给田氏张罗一个呢!不过,这话她现在可不敢说,谁晓得田氏是个什么反应呢!

次日一早,娘三个天没亮就起来忙活了。

卤肉昨晚睡觉前,麦芽捞起来,放在竹扁里晾着。为了方便卖,她将猪耳朵切成细条,猪蹄也跺成小块。这样卖的时候,用小碗量着卖,还得准备个小桶,用来装漂出来的清卤汤,卖的时候浇上就成。为了让卤肉的味道更好吃,她昨天现剥了蒜头,不过可能不太够。另外还配上麻油跟用汆烫过的油辣椒,根据个人口味适量添加。

田氏看她捣鼓那么一大堆,微笑着说道:“你整那么些玩意,我跟你李婶弄乱了怎么办?”

“没事,等会李婶来了,我再跟她讲一遍就是,她比你记性还好呢,对了娘,卤汤跟拌凉粉的汤得分开,别给弄混了,不过豆腐脑可以跟凉粉共用一种佐料,灵活着调配就成。”

“豆腐脑刚下锅,你要不要去看看,娘怕熬的不好,”田氏没什么把握,之前也熬过,可就是没有麦芽熬出来的好吃。

一人做饭一个味道。

天蒙蒙亮时,冬生赶着车把李氏接过了,元青不放心,也跟来了。

麦芽另外又熬了一锅豆腐脑,另外又和面,炕了些葱油饼。

葱油饼做法简单,不用发面,和了面,加入切碎的小葱,锅里下油,把面糊摊成圆饼状就成,当然,也可以把面揣的结实些,这样就能贴着锅边炕,炕成表面微黄就成。

吃早饭的时候,李氏又念叨起布料的事,麦芽始终笑着一言不发,田氏冲李氏直使眼色,都快成一家人了,还说这些干嘛。

狗剩今天特乖,吃饭也不乱跑,乖乖的坐着不动弹。

李元青有些纳闷的瞧他,狗剩对他还是有些怕怕的,眼睛闪躲着,就是不肯看他。

吃过饭,大家帮着把东西往车上装,大大小小的木桶,摆了一车。元青把李氏扶上去,目送她们走远。

她们是走了,可还得送县城里,给陈掌柜送些货,顺便得再进些新鲜的猪肉回来。

这件事还得冬生去办,他从村里租了先前送小龙虾的那辆驴车,搬了两坛子卤好的猪肉,另外还有一桶豆腐脑跟凉粉,小龙虾还没有,暂时不能送。

元青也帮着他一块搬货,这一去就得大半天,冬生不放心麦芽一个人在家,不过好在,还有李元青,也是为了考验他,冬生只对麦芽说了看好门,叫两个小娃听话,便赶着车走了。

送走了他们,李元青回身看了眼麦芽,然后径直走到院子里,把堆着的油菜杆摊开。

“元青哥,你家油菜也没晒吧,不如你先回去,等弄好了再过来也行,”麦芽站在他身后说道。看着他宽厚的脊背,心里总是很踏实。

李元青直起身子,对她笑了笑,“没事,时辰还早呢!”

他一笑,露出两排整齐的牙齿,好看极了。

狗蛋跑上去帮着他抱,他高个小,每次只能抱一点点,两个人忙的有滋有味。

狗剩在旁边站了会,不晓得是不是想通了,犹豫了几下之后,也过去帮忙。

还好,家里有三个男人在,不然她一个人在家还真有些害怕哩。

还有很多活要干,她可不能在这儿干站着。

菜园里很多蔬菜都可以吃了,要是不摘,就得老了。只有青椒不急,麦芽想着等养红了,做剁红椒,正好也能做韩国泡菜呢!

摘下来的蔬菜,用井水洗了,豆角放进泡菜坛里,压实压紧,让盐水漫过豆角,等几天之后就能做成酸豆角。

黄瓜也结了不少,将黄瓜从中间破开,刮去黄瓜瓤,今儿太阳大,洗干净之后,摆在外面晒一天就成,然后从坛子里舀些黄豆酱出来,把晒好的黄瓜搁进去泡着,上面再密封严实,防止苍蝇飞进去下子。过些日子之后,就能吃到最正宗的酱黄瓜。当然豆角也能酱,不用晒,直接放进酱坛子就成。

另外瓠子,茄子,西红柿也越结越多,除了中午要吃的菜,其实的,麦芽全合理分配处理了,一点也没浪费,比如瓠子可以切成薄片晒干,做瓠子干吃,冬天用来做菜,也顶好不过。

茄子要是真吃不完,还能煮熟了喂猪。

忙完了菜园子里的菜,她得把泡好的绿豆芽捞出来,放到木盒子里去,铺上湿布,凉粉也不够,还得再洗一大盆淀粉。

元青晒完了油菜杆并没有走,到厨房拎了猪食桶,又把猪喂了,把鹅也赶到后面,顺便带了一盆鹅食,把鹅一并喂了。

他刚回到院子,还没顾上跟麦芽说话,一直在门口蹲着玩的狗蛋,忽然嚷嚷道:“姐姐,有人来了。”

“是谁?”麦芽在厨房。听见他叫,从厨房里走出

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