一品田园美食香- 第58部分

林翠像看傻瓜一样品眼神看她，“你说啥胡话呢，丝绸那都是大户人家才会用的，听说一匹布就要几两银子呢，你说贵不贵？”

这些事，二妞也不清楚，她惊的张大嘴巴，稀罕的跑过去抚摸柔滑的被面，“哎哟，你还别说，又滑，又软，还有些凉凉的呢！”

麦芽虽然没见过真正手工织成的丝绸，但没见过，不代表没听过，急忙提醒她们，“你们注意些，现在别用手摸，要是万一划了一根丝，那可就遭了，二妞，还是等你洞房那天，你再摸个够吧，今儿就少碰那些，万一叫你未来婆婆瞧见有破损，她可要心疼坏了。”

经她一说，林翠也记起丝绸之路最好刮丝，吓的缩回手，退到四方桌边，一屁股坐下了，埋怨道：“其实还不如棉布的被面实用呢，这东西也只有摆着才好看，也不能天天当被子盖嘛！”

二妞也悻悻的收回手，很赞同她的话，“也是，以后就是个摆件。”

麦芽瞧她俩被弄的没了精神，又劝慰道：“瞎想什么呢，要是没个像样的摆设，能像成亲的样子吗？这东西就留着，以后送人也好啊。”

二妞似是想到什么，咯咯的笑了，“那成，我以后就送你了，等你跟元青成亲那会，我就把这被面送给你，也叫你只能看，不能摸。”

她们打闹了一阵，很快，外面就开席了。王大庆站在门口，轻轻敲了下门。

林翠对二妞意味深长的笑了笑，起身跑去开门，瞧着王大庆连头都不敢抬，手上还端了个木托盘子，上面放了些三副碗筷，林翠看了看盘子里的菜，又看了看王大庆发窘的脸色，笑道：“哟，你脸咋这样红哩，莫不是也抹了胭脂吧！”

王大庆闻言头快垂到地上去了，麦芽看不过，走过来接下他手里的东西，替他解围，“别胡说，他今儿也是高兴，马上就要娶到媳妇了，哪能不高兴哩，说不定今晚都睡不着觉哩！”

二妞听的一阵着急，这哪里是解围，分明是添油加醋嘛！好在王大庆，对麦芽比较熟悉，之前在她家干几天活，说过话。在怔忡片刻之后，他不好意思的挠挠头，也扯开嘴角笑了，“那个……我去给你们端菜……”说完，他就一溜烟似的跑了。

等饭菜再送来时，王大庆的娘也跟着一并来了，她当然得来看看未来儿媳妇。而且，又听说田家的女娃也来了，所以乘着酒席开始，大部分人都去吃饭的时候，给三个女娃送些好菜来。

一瞧王氏进来，二妞连忙站起来，不光她站起来，林翠跟麦芽也都跟她打了招呼。

王氏是个胖胖的妇人，生了好几个娃，身形已经走样，腰部圆滚滚的，看不出腰身，加上她个头不高，更加显得矮胖矮胖。

她在三个女娃脸上看了看，先跟二妞寒暄了几句，接着就跟麦芽说起话来。

也怪不得她对麦芽这般热络，谁让她家现如今的生意都仰仗田家呢，加之，她又听王根生说，这些卤肉的花样跟配方，都是田家的小闺女琢磨出来的，还有那臭豆腐，因为价格便宜，卖的可好了。要是没有此番进项，她哪里能这么快娶上儿媳妇。

王氏说话的时候，王大庆就站在他娘身边，等到王氏说完话，起身出去时，王大庆就尾随着，一块出去了。

麦芽看着这一幕，沉默了好一会，林翠却没看出来，还跟二妞小声的说笑。

吃过午饭，也没多耽搁，她们就得回去了。

临走时，做为见面礼，王氏还塞给二妞一个红包，又说了一堆场面上的话。后来，麦芽听二妞说起，那时黄家的亲戚对王家很是满意，都说二妞嫁过来之后，没罪受，是门好亲事。

回到村里，麦芽想着一早就出来了，家里还有好事些没忙，就跟二妞告辞，先回家了，林翠也跟她一并回去了，反正下面也没啥事。

田氏跟其他几个来帮忙的人，在女方家里吃过午饭，也都各自回家了。又不是正期，一顿吃完了，也就没啥事了。

回程坐在马车上的时候，二妞说起她哥哥的亲事，说是有人相中她哥，那家条件也都不错，家里负担不重，可就是听说那家闺女脾气挺厉害，不过传言未必是真，谁也不能妄下定论。

瞧见他们都有主了，麦芽也开始操心起自己的哥哥，哪怕现在不定亲，不成亲，但也该有个眉目不是吗？哥哥也该到了要寻亲事的年纪。

且说麦芽回了家，冬生跟元青在家已经将早上来进货的人打发走了。

陈掌柜家的小二，现在也是早上过来拉卤肉，陈掌柜生意越做越大，也忙的很，又把店面扩建了一番，店里也多雇了几个人手，所以这进货跟采买一事，也能分出个人专门干，他也想替田家省些事。

麦芽回家的时候，他们都坐在院子里清洗猪下水，上回弄的猪大肠，已经腌制好了，就等着有时间做出来。

她准备先做些卤大肠出来试试，毕竟现在还不到冬天，若是做成锅子，只怕也没人买。

现在卤香园的卤肉品种还是太少，正好她今天不累，得赶紧想些新花样出来。

元青家还要盖房子，他俩没干一会，就赶着驴车去拉砖瓦去了。

麦芽跨着篮子去地里拔了些青大豆秧子，回到院里之后，搁在地上。

田氏跟李氏有一句没一句的聊着，瞧她抱着那么些青豆秧，还以为她晚上要拿来做菜呢，“芽子，咱晚上要吃青豆吗？娘还等着你把那大肠做了呢，小二哥今天又送了不少的猪大肠过来，你不叫我们尝尝，我们都没劲洗大肠哩！”

李氏笑她：“你就那样馋哩，你要是馋，今儿中午二妞家烧的菜，我咋不见你多吃哩，她家今儿可弄了不少的好菜。”

田氏道：“她家烧的菜没味，那肉烧的也老，鸭子烧的全是油，我只夹了几筷子就不想吃哩！”

麦芽搬了小凳子，又拿了只篮子过来，坐下拽来豆角，听见她俩的对话，笑道：“李婶，我娘现在胃口大了哩，人家烧的菜，她吃不惯，非得要我亲手烧。”

田氏白她一眼，“瞧把你给能的！”

麦芽嘿嘿的笑了，跟她们认真讲道：“其实我不是拿豆子做晚上的菜，我想试着卤豆角。”

“卤豆角？豆角咋能卤哩，”田氏被她的讲的莫明其妙。

“哎呀娘，咋就不能卤，不试试咋知道哩，反正又不亏什么本钱，卤完了还是可以吃的嘛！”

李氏不像田氏反应那样大，“就让她试试呗，就是不成功，那豆子也能吃，我家今年也栽了不少的豆角，要是真能成，咋不是可以多一项买卖吗？”

田氏也白她一眼，“你就护着吧，你比我这当娘的还护着她，人家不晓得的，还以为你是她娘，我是她后娘哩！”

麦芽坐在一边，听见田氏的埋怨，闷笑不已，她这是吃醋哩。

不过，她对卤豆角还是很信心的。今天就卤少点，先自己家人试吃。

麦芽把摘好的豆角，拿到井边，打了水冲洗干净，也不剥壳，连着壳一块卤。

田氏看的很怀疑，这不剥壳，还能吃吗？

麦芽可不管她咋想，她从大锅的卤汤里，舀了汤汁出来，放在旁边刚砌不久的小土灶上，又添了些水跟卤料，为了增加鲜味，光是水可不成，所以还得从大锅里多分些卤汤出来。

等把两边都调好味之后，就可以卤豆子了，青豆是蔬菜，不用像肉类那样卤的时间长。

乘着卤豆子的功夫，她去拿了些猪大肠出来，准备今晚先烧一些给他们试吃。

经由田氏她们洗过的猪大肠已经很干净了，也在开水里烫过。

不过，在烧制之前，她还是将大肠大汆烫了一遍，又在开水里加了醋，加了生姜跟大葱，还有花椒，干辣椒等，彻底去除大肠里的异味。

等到凉水锅里泛泡时，再把大肠捞出来，放凉之后切成小段。

厨房里就她一个人在忙，于是麦芽就在锅洞底下烧了大柴，这样就不用看火。

她在小锅里烧，锅中下三勺菜籽油，再夹一块咸猪油放进去炼，炼到猪油变成油渣，再倒入猪大肠，进行爆炒。加上咸猪油，可以很好的去腥去除臊味。炒蔬菜放咸猪油也香，可以让蔬菜炒出不同的风味。有些人吃不惯，觉得咸猪油的味太冲，可乡下人却早已习惯。

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第77章　炖老鳖

2

等猪大肠炒到微黄干松，再放入大蒜瓣，干辣椒，生姜，炒出香味。

她今儿做的是酸菜炒肥肠，所以还得加上她泡的酸菜，这酸菜也有好几种，各种白菜腌制出来的，都可以叫酸菜。麦芽除了腌卷心菜之外，还腌了一种高杆大白菜，这种白菜，茎长叶少，吃起来脆嫩的很。

酸菜早就掏出来，为了保持酸菜的酸味，酸菜也不用淘洗，反正都是自家腌的，干净的很，直接切了之后，搁进锅里，跟大肠一块炒出香味，再加水慢炖。这猪大肠在一定要炖到入口即烂，这样才好吃。到那时，酸菜的味完全融入大肠里面，两相互补，再烧的辣些，绝对叫人吃的停不下手。

酸菜一搁进去，田氏跟李氏就在院子里闻到味儿了。

田氏道：“哟，你还别说，这猪大肠加了酸菜之后，这味还挺香的。”

李氏埋汰她道：“你不是还一直嫌它臭吗？这会咋不说了哩！”

麦芽把大些换了小柴，让小锅里的菜慢慢炖着，来到院子里，帮着她们一块刮洗猪下水，“其实啊，这东西要是搁在冬天吃才好呢，能吃的辣出一身汗来，那身上暖烘烘的，才叫一个舒坦！”

李氏喜道：“哟，冬天卖固然好，可这卤菜都是吃凉的，要是到了冬天，还不得冻成棍了，那还咋吃哩！”

麦芽不急不慢的跟她们说道：“冬天这卤菜是不能卖的，咱就是出去卖，人家也不会买，不如想点别的招，比如用烧一大盆猪大肠，谁要就买一大碗，回家之后望炉子上一搁，加点青菜豆腐啥的，吃个热乎，不也挺好的吗？”

李氏被她说的心动了，“这主意不错，冬天谁不想吃个热乎，可要是天天买肉吃，那也太贵了些，要说打鱼吧，那寒冬腊月的，谁有那心思天天往河里跑，要是这猪在肠能卖出去，生意指定好。”

麦芽笑道：“不光是猪大肠能烧锅子，猪心猪肝不都能做成锅子吗？而且这些东西也便宜的很，就是打理起来麻烦些，可就因为价便宜，咱们卖出去的价也不会很贵，人家才愿意掏钱买，这样生意才有出路不是？”

田氏沉默半响，道：“那等快到冬天的时候，咱们多存些货在家搁着，反正也不会坏，能多买就多买，咱们这里到了冬天下大雪，那雪老深了，到那时再想进县城，可就麻烦了，人都走不了，更别说驴子了。”

麦芽知道田氏说的很在理，按道理说，靠近山区，冬天也会格外的冷，要是碰上大雪封山，只怕是出山都困难，“咽，那到时候，咱们多备些货，谁知道今年冬天是啥样呢！”

吃猪大肠配馍馍是最好的，家里有现成的酵母，现在天气又不冷，半天时间足够发好了。

她今儿又蒸的花卷，就是把揣好的面团赶成三毫米厚度的面皮，再在上面抹上刚从罐子里掏出来的辣椒酱，她家今年的辣椒酱香的很，盖子一打开，辣香扑鼻，咸甜口味也适中，用来做菜，或者拌菜吃，都很香哩。

抹上辣椒酱之后，再把面皮卷起来，根据自己的喜好做成不同形状的花形。

刚入秋，菜园子里的蔬菜并不多，只有小白菜，下午田氏去买豆腐干的时候带了些豆腐回来，正好可以烧个青菜豆腐。

不过，这豆腐她先搁在锅里干炕，所谓干炕，就是锅里刷一层少量的油，再把豆腐切成片，贴在热锅上，炕成两面焦黄，但是得注意火候，要是炕糊了可不成，那样就不好吃了，最好能将两面炕出一层豆腐皮，有些焦脆，这样是最好吃的。

等到豆腐炕熟，再盛起来，回头锅里再放些油，把豆腐重新放进去煸炒，再加入小白菜，改小火，烧至入味，出锅的时候撒些小香葱，即可。

麦芽烧好晚饭时，元青跟冬生才赶着驴车回来，一回来，顾不上歇口气，两人又往院子里搬砖。麦芽想帮忙来着，可他俩不让她插手，她只得拉着小驴子去河边，带它去洗个澡，话说，驴子是杂食性动物，有啥吃啥。她家没那么多饲料，只能将就着，有啥喂啥，这头驴子倒也听话的很，不怎么挑食，吃青草也吃习惯了。

把驴子喂的饱饱的，她又去屋后把几只鹅赶回来，赶上笼。

鹅胆子小，不怕生，公鹅还叨人，老人们说，鹅一叨人，虱子就沾会沾到身上。所以爱干净的小娃，都不敢撵鹅玩。

乡下的确容易生跳蚤，也正因为如此，麦芽不敢养狗，其实农家院子，有条狗安全一些，可就是怕生跳蚤。

麦芽把鹅关上笼，鸭子也赶了回来，这会天还没黑透。赶它们上笼的时候，她瞧见鸭笼里积了一层粪。

这可是种菜的好东西，盖在菜秧子上，那种出来的瓜果可甜了。于是，乘着还没吃饭，她便拿了铁锹，把鸡、鸭、鹅，几个笼子里的粪便都清理了，回头倒在菜园地里，压到刚割完的韭菜根上，其他菜垄也都撒了些。

弄完这些，闻着身上有股子臭味。厨房里也有热水，她便舀了些水端到房里去，插上门窗，洗了个澡。

卤肉锅已经捞出一匹卤肉，在另一个锅里卤的青豆角，早都卤好了，那会麦芽拉了驴子去小溪沟，便叫田氏把青豆角捞出来放在一边。

李氏在那坐了一下午，猛的要起身，半天都没站起来。

元青刚刚洗好了脸，见她站不起来，赶忙过去扶着她，“娘，你还好不？不能站就别勉强，缓会劲再说。”

李氏摆摆手，“我没事，就是坐的久了，腰都硬了，咱们赶紧吃饭，吃完了回家，我现在就想躺床上睡觉哩！”

田氏见她这副样子，关切的道：“要不你明儿歇一天，可别把身子累坏了。”

李氏慢慢的站直，等到缓过劲之后，总算能站直了，“哪有那样娇贵，你要是现在让我在家里待着，我哪待的住，还不如在这儿干干活呢，这样过的还快些，比我一个人在家强多了。”她虽嘴上这样说，可李元青心里明白，她是想多赚些钱，好早日把房子盖起来。

田氏不以为然的道：“你们死鸭子嘴硬，别以为