重生之悠哉人生- 第573部分

中餐传统的烹饪技法，很早之前被带到了国外；那么在今日人类生存条件发生了巨变的时刻，是不是也应该思考：‘外国’中餐的口味，是否也应该考虑中餐整体的发展趋势，适当地做出一些调整呢？当然，这种调整不仅仅只是片面地迎合西方人的口味，而是展示中餐的精华和魅力，以此来吸引更多的当地客人。”

老爷子兴致颇高地继续道，“从菜式上来讲，我们有凉拌、热汤、炒菜、粥粉面饭；从烹制手法来说，煎、炒、烹、炸、涮，爆、烤、烩、熬、焖……老祖宗留给我们的精华实在很多，为什么我们仅仅就把注意力放在炸鸡炸鸭、甜酸咕唠上呢？

我记得有个在德国开中餐的华人老板，一脸不屑地评论德国客人：他们会吃什么？炸鸭子加甜酸汁就是他们最好的菜了！果真如此吗？如果这位老板来华夏走走，看看那些在正宗中餐酒楼大快朵颐的欧洲人，恐怕就一定会改变自己的菜式了。

让厨师往后退一点，手脚轻一点，佐料少一点，多让原材料自己说话，这样一来，中餐也就会更美丽一点。”

修斯感慨地说道，“在欧洲吃中餐，每个人只点一道菜。除了饮食习惯之外，还有一个原因就是，一道中餐的价格就相当于一道西餐的价格。所以，客人不可能更多地领受中餐的美味。”

方默南想起在留学生涯道，“其实，中餐也很讲究步骤。凉菜打头，相当于西餐的开胃菜；然后热菜上桌，荤素搭配、生熟合理；最后上汤、灌缝，让人有了酒足饭饱的感觉。但在西方的中餐厅里，几乎没有这个步骤，通常一盘炸鸭、炒菜，外加一钵米饭就草草收场了。每当看到欧洲客人在中餐馆里点了甜酸鸭孤独地食用，我常常开玩笑地责怪服务员：你们怎么不管？这不是糟蹋我们中餐吗？”

林老爷子笑道，“南南说的有道理，国外中餐为了迎合西餐的吃法，也全然丧失了中餐错落有致的享受乐趣。所谓中餐的乐趣，便是凉菜、热菜、汤菜按照不同的顺序纷纷上来，而且每一道菜都是大家分享的，‘分享’也是中餐最重要的情趣；如果独食，那真的没有必要吃中餐了。

如果谈到卫生，配一副公共刀叉、筷子不就完全可以解决了吗？这样一来，你不用问我的羊排如何，我也不用问你的鱼柳怎样，每个人都公平地享受到了所有菜点的美味，也因为食品的丰富而引发了很多有趣的话题，岂不是更有乐趣？这才是中餐真正的精神所在。”

“真正喜爱美食的人，会接受你的用餐文化。”方爸笑着说道，“与中餐几乎全靠海外华人推广的模式不同，许多国家是以政府行为打造饮食软实力。法国食品协会目前在全球34个国家设立了39个办事处，目标直指‘用法国美食集中体现法兰西经济政治’。日本一位曾经在联合国工作的外交官撰文说，自己‘工作期间的主要任务之一就是请人吃日餐，由此向人介绍日本’。”

方默南知道方爸心动了，就像是后世的韩国政府推行的“韩餐世界化推进战略”，宣称要将韩餐发展为“世界五大饮食”之一。

后世为什么在混合式烹饪盛行的时期，只有日本料理、甚至影响力更小的韩国料理在美国大行其道，而中餐却被美国厨师所忽视？为什么这道足以代表中餐屹立在世界烹饪金字塔顶端的名菜———麻婆豆腐，不能在曼哈顿的高档餐厅出现？

棒子餐和日餐不遗余力的向海外推广！想想国人哈棒子、哈日，就是瞧不起自己吃了上千年美食！真是好东西明明揣在怀里，却视而不见。

吃外国饮食实际上吃的是该国的文化，中餐经过多年的文化沉淀，已经成为一个国家和民族文化的象征符号，现在世界普遍公认的5大饮食国家分别是中、法、意、日以及泰餐，而棒子餐显然受到其国家实力和国家文化的局限。比起中餐，棒子餐最大的劣势还在于饭菜种类不够丰富。

在韩国，每个餐馆只主打一种饮食，参鸡汤、炸酱面、泡菜———很多家庭主妇只要有“一招鲜”就敢开饭馆。此外，承担饮食海外推广的载体——韩国侨民，无论在数量还是范围上，比华侨都差得很远。

没理由比日餐和棒子餐差啊！现在只是要改变人们固有的思维！

中餐目前最大的问题在于，高级餐馆不多，和日韩料理相比，中餐定位不够贵气。中餐的多向性与丰富性使其具备成为世界口味的潜质，“也许读《论语》的西方人不会超过10％，但吃中餐的西方人很可能达到100％；如果说孔子在外国人眼中是一个模糊的概念，那么中餐馆则是一个非常具体的文化标志，中餐可以说是世界上以大规模渗透方式而非依靠国家战略推广最成功的菜系。（未完待续……）

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第863章

“姐，行不行，给个准信啊！”默北希冀地看着方默南，扯着她的手摇晃高。“食材不用担心，品质绝对有保证！姐，我有一个农场的。”

“什么？”方妈和方爸疑惑地问道。

“这个待会儿再说！”默北羞赧地说道。

方妈和方爸也只好按下心中的好奇。

屋子里的人齐刷刷地看向她，等着她回话呢！

“看我干什么，你们都说好了我没意见！”方默南耸耸肩道。

“当然要看你了，谁让你是财神爷呢？”默北笑嘻嘻地说道。

“行了！这件事既然是你们提出来的，你们具体操作吧！放心钱我出！”方默南豪爽地说道。

“我只有一个要求，地方不需要大，但必须走高档路线。”方默南双手交叉，架在沙发的扶手上淡淡的道，“饭菜要地道，例如川菜必须是正宗的川菜厨师一手包办之外，更要有体现川蜀文化的竹制牌匾、盆景雕塑，再加上清雅的琴筝音乐，让每个食客都耳目一新。

湘菜就要是地道的湘菜，可不能整的不伦不类的，当然也要融通，看菜下碟，太辣了我也吃不了。”

方默南说的众人都笑了起来，“你们也可以每晚只开设两桌雅座，老板亲自按人数、年龄背景调配酒菜，以‘私享独尊’的方式吸引了无数回头客。”

方默南难得严肃认真地说道，“前提是饭菜很地道。”

“这当然了。如果咱开的中餐和他们一样的本地化，还不如不开呢！在本地化的过程中丢失了很多自己的属性，变得不伦不类。菜式的口味、用餐的环境都距离中餐相去甚远，难道在屋里多挂几个大红灯笼、就能让自己成为正宗的中餐吗？简直是浪费，这个放心有我试吃呢！”默北拍着胸脯保证道。“咱们走的是小而精的路线！真心投入的不多！”

方默南挑眉，身子歪在沙发上，“小北有精力打理这个！”

默北老实地摇摇头，“没有，不过姐是不是忘了，职业经理人啊！还有每年大学毕业的酒店管理人员！这个再不行的话。有小姨和梁子哥、艾伦他们可是坚实的后盾啊！”

方默南戳戳她的额头笑着道。“你倒是会打劫！”

“我这叫，合理的利用手中人脉。”默北脸不红气不喘，理直气壮地说道。“对了，主要的是大厨！”

“这个交给我好了。包括以后的厨师。”姥姥声援道。

“姥姥。他们愿意跟着您干！”方默南抬眼望着她道。

“有几个。有这个意思！”姥姥说道，“年前，我提过打算结束莫记。店里现在在做的人，他们愿意留就留下，不愿意留就到老宅来，只要小北那边店面布置好，所有的手续一应俱全，马上就能开业！”

“姥姥，你可真好！”默北蹲在姥姥身边，直往她怀里钻。

“傻孩子！姥姥不对你好，对谁好啊！”姥姥搂着小北哽咽地说道，“一个人在国外人生地不熟的，连口可口的饭菜都吃不上，为了咱家小北，这中餐馆儿也得开！”

“手续就交给我好了。”费斯大包大揽道，他是律师，对这个在行！

拍板定案，剩下的就是具体操作了，反正稳赚不赔的买卖为什么不干！艾伦他们这些自己人肯定举双手赞成！就能拉来不少客人，再说了华侨本身就多，再加上后世移民潮，前景是可期的。

“放心，有我们宣传绝对让你们赚的盆满钵满！”修斯拍着胸脯保证道。他剑眉轻挑，眼中闪过一抹精光，“前提是小北和方医生多多合作，多写点儿能成为经典的歌曲。”

“嗯！这个我赞同！”费斯竖起大拇指。

“啧啧……你们可真奸诈！修斯也太贪心了吧！”方默南靠在沙发上，“你让我鸭梨山大。”她拍拍胸脯道。

这潜台词很明显，修斯他们得不过气才行，谁都知道流行歌星，如长江前浪推后浪，前浪死在沙滩上，更迭地速度之快，令人咂舌！

“经典歌曲，那得经得起岁月的历练的，你就对我有那么大的信心。”方默南食指刮刮下巴，玩味儿地说道。

修斯耸耸肩，撇撇嘴，很无辜地说道，“我们就是莫名地很相信你。”

“先说好，酸了吧唧，爱得死去活来的，我可写不出来。”方默南挑眉说道。

“呵呵……你觉得以我们的年龄，还能唱多少年，爱得死去活来的歌曲啊！”修斯伸直了交叠着双腿，轻松地回敬道。

“呃……你都这么说了，那我没什么好说的。”方默南摊开双手道。

“对了！姐，我又新谱的一曲，你填填歌词吧！”默北说道。“我待会儿拿给你。”

“好！没问题！”方默南说道。

看着默北疲倦地揉揉双眼，姥姥说道，“好了，都去睡一会儿，晚饭我在叫你们！”

大家都乖乖的，对姥姥的话言听计从，反正房间多的是，姥姥安排好他们后，各自躺进温暖的被窝，很快就进入梦乡。

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方默南则敲开方爸的房间，探着头进去，俏皮地说道，“嘿嘿……没打扰你们二人世界吧！”

“你这孩子，说什么傻话呢！”方爸哭笑不得道，有个难缠地女儿也只能乖乖的受着。

方默南蹬掉鞋子，一屁股坐在床上，笑眯眯地看着也坐在床上，正准备休息的他们二人。

“南南看什么！”方妈低头没有不对的地方啊！只是外罩脱了，没有不妥啊！昨晚上熬了一夜。一上午又接待来拜年的人，还真是困了。

“哦！没什么？”方默南抿嘴偷笑道。

“真不知你这小脑袋瓜里想些什么？”方爸伸手在她光洁的额头上弹了个爆栗。

“很痛的耶！老爸！”方默南捂着额头，闷声闷气道。

“你这当爸的下手没轻没重的。”方妈立马起身查探方默南的伤势。“南南，没事吧！”

“你这当爹的！”方妈瞪了他一眼，娇嗔道。“瞧瞧！都红了。”

这下方爸也着急了，“我看看！我没用力啊！”

“我没事啦！”方默南拉下他们二人的手笑着道。“瞧瞧！没事啦！皮肤太白，一丁点儿动静，就显眼了。”

方妈这才放下心来，“对了，南南。这时候不去睡觉。找我们干什么？”

“哦！没什么？把这个给你们。”方默南反手拿出一个信封，递给了他们。

“神神秘秘的，什么东西。”方妈打开信封，抽出里面的东西。“邮票！”

方妈疑惑地看着方默南。“给我们邮票做什么？”

“庚申猴！南南。你什么时候买了这么多！”方爸抬眼吃惊地看着她道。

“81年买的。”方默南很轻松地说道，她从方爸的样子，就知道他懂行！方妈就不知道了。一般不集邮的人，谁会关注这些。

当然只有金猴成为神话的时候，一举成名天下知！

“嘶……”方爸咂舌道，“你这丫头！”

“正平！你在打什么哑谜！”方妈摇着他的手臂说道。

方爸拉着方妈地手道，“这一张猴票，十年前的价格是一枚8分，现在已经飙升到了一枚240元左右。”

“难怪那么多人集邮！”方妈笑着道，“不过物以稀为贵，不是所有的邮票都值钱吧！”

“看来老妈还是非常清醒的嘛！”方默南笑着说道，“猴票，又称庚申猴、金猴，由于是第一枚生肖邮票，又是雕版刷，其票面的猴身上的毛在阳光犹如真的毛皮一般光彩熠熠，印刷精美，制作精良。深受集邮爱好者欢迎，猴票在邮票市场价格上升很快。四方联和整版邮票的价格要更高，这价格自然是水涨船高，上涨速度惊人。”

方爸点点头道，“这只猴子不愧是华夏集邮的标志藏品。同时也是集邮市场的风向标。首套新邮票、新邮品均蕴有一种‘龙头效应’，集邮者的求全心理，往往使这些首套邮品身价不凡，增值可观。尽管猴票发行之初很多人并未留意，随着南方的富庶，口袋富裕起来，又加上全国各地诸多邮市相继建立，集邮所蕴涵的经济意义愈发显露出来，猴票也就随之紧俏起来。”方爸说道。“价格飙升地速度明显加快了。”

“也是！十年前，饭都吃不饱，谁会花这个冤枉钱。”方妈疑惑地看着她道，“可你给我们干什么？”

“给你们就拿着，这样花钱也就有了由头了。”方默南把信封塞给他们接着道，“另外组织让你们申报财产什么的？有它们兜着，也不怕人家查了！就你们那些工资真不够看的。”

方默南的钱是多，然而大摇大摆的给方爸他们也不合适，只有这猴票可以公开，也没人说什么？

“你这孩子！”方爸揉揉她柔软的发丝感动道。

“行了，老爸、老妈就当我提前孝敬你们了。”方默南非常小大人似的，各自拍拍两人的肩膀道。

“你这丫头！十年前，你就敢这么干。”方妈上前搂了搂她，想想又释然，女儿身上还藏着更大的秘密这算啥子！

方妈好奇地问道，“这有多少张！”

“反正按单枚算有1000多枚吧！整版的我没查过。至于多少枚还真不知道。”方默南松开方妈，耸耸肩道，“当时花了一、二百块钱吧！后来有些是姥姥陆陆续续又买的，果然钱存在银行里贬值的厉害！姥姥非常的上道！”方默南笑眯眯地说道，一脸的欣慰。

“你这孩子怎么说话呢！”方妈没好气地白了她一眼道。（未完待续……）

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第864章

“我又没有说错！你算算，钞票只有贬值的份儿，这个可一直在升值！”方默南笑着又道，“而且后来每年发行生肖邮票，姥姥都会买上2