当他的糕点摆上桌的时候，他细心雕刻了一些漂亮的纹饰，这不是毫无用处的，当制作好的果酱淋下来的时候，制作精巧的点心上半透明的纹饰就栩栩如生的表现出来了。
小当家非常惊讶，这样的刀工的，的确是非常厉害，加上他的创意。
在另一边的一个年轻厨师，年纪不过十五六岁的样子，和小当家都是一张娃娃脸，当然看起来略显成熟，小当家从头至尾都没有看到他制作出龙形的食物，但是等到他的酱汁做好之后，小当家恍然大悟。这里的龙有两种形象，华族的蛇一般的龙形和一般家庭的大肚龙都是属于龙。虽然华族传统的龙体态优雅，更加深的喜爱，不过他制作的大肚龙也显得俏皮可爱。原来这个厨师是将豆皮裹住龙虾肉炸制填充，里面是小小的金丸子，而外面的肚子是龙虾豆皮做的，四肢做成抽象的样子，都是用食物制成的，有点像捏泥人，最后各个部位用牙签穿起来，在加上两个芝麻做成龙睛。
小当家有些没底了，自己的做法在这里面的确显得有些平淡无奇啊就是不知道能不能出奇制胜了。
等过了一个多小时之后，小当家终于停止了观察别人的动作，开始取走新鲜的食材。
旁边有的提前完成的厨师看到刚刚一直在观察别人的可爱小孩儿现在终于开始制作食物了也有些好奇就开始观察起小当家的动作来。
小当家本来没有想要太出风头，但是看到这些厨师们惊人的技艺之后却也没有藏拙自之心了，厨艺本来就是应该毫无保留的展现出来，用最好的状态迎接困难，把最美味的食物奉献给食客，而他如果保留了，其实也是对食客的一种不尊重，虽然他们现在是评委。
小当家决心做一种中西合璧的菜。这里的比赛是允许带一些少见的食材和配料的。当然了一般情况下是配料不足，每个厨师都会准备一下，因为这里能够提供的调料少，如果你现场制作的话可能时间不够。
按照小当家的构想，最能体现龙的气质的，还是东方龙，加上一点寓意喜庆的话，他想到了鲤鱼跃龙门。按照中式的做法，鲤鱼跃龙门仅仅是选取鲤鱼作为主料的一道比较平常的菜，奇是不够的。而小当家的做法却不是这样，从比克大叔那儿吃到了味道想到不错的番茄酱的时候，他已经萌生了这种想法。
选择上好的新鲜的鲤鱼肉，去掉小鱼刺儿，从中间的主干的地方，贴着鱼架切开。
这样就可以得到两片味道鲜美的鱼肉片。然后将鱼肉改刀，用十字花刀制作鱼肉，鱼鳞的一面朝下。经过调味之后在下锅炸制。
炸制得到金黄色的鱼肉卷。这个时候新鲜的热热的鱼肉卷儿就令人齿颊留香了。但是这一道菜没有这么简单。加上比克大叔自己制作的番茄酱，用小小的勺子碾压，要让它完全失去颗粒状，平平整整的非常细嫩的样子才可以算是合格。
然后要做的不止如此，打开锅子，将油温烧热，大约在八成热的时候，加入酱油醋，番茄酱（新鲜的），最重要的一步是要加入新鲜的蓝莓酱，调制好的酱汁淋到炸制成金黄色的鱼卷儿上。
旁边的选手看到小当家的动作都皱了皱眉，的确小当家这样烹饪之后口感应该会很好，他掌握的火候也是恰到好处，唯一的不足就是……。没有体现出龙的主题，这是非常失败的。
而小当家就好像毫不紧张似的。
在所有人没有注意的时候，他已经完成了一道辅助的冷菜，用新鲜的什锦蔬菜制作的，当然这是一个秘密绝招。当小当家把他制作好的一道辅助的冷菜摆上盘子之后，所有人只是以为他用蔬菜摆成了装盘的配饰，但是就算这样看起来，那道菜也是光秃秃的，看起来没有丝毫的美感，就在大家各怀心事的看着小当家的作品的时候，小当家突然蹲了下来。
看到这里一群人都在关注小当家，阿飞有些奇怪，眉头紧紧的锁着看起来脸色不是很好，面容冷峻，虽然的确相貌俊美，但是浑身都是寒气让人望而生畏。
小当家没有注意到阿飞的到来，阿飞看到小当家蹲了下去也不知道他正在做什么，看到小当家背对着自己，阿飞也没有提醒他，看着小当家制作好的食物……。。阿飞愣住了，这一盘菜的确是非常的美味可口的样子，但是看起来的外形仅仅是两个并排的鱼卷，至少不是很好看，而现在时间已经不够了，小当家究竟在干什么。
“那个家伙该不是现在才发现自己搞砸了在伤心的流眼泪吧。“旁边有一个看起来就很刻薄的男人说着，嘴巴挑了挑，看起来很不屑。
而旁边的人没有说什么，也不是声援这个男人，但是他们的眼神也明明白白说出了对小当家的怀疑，然而等到小当家完成了手头的工作的时候，转过身来。
他没有说一句话，但是平时总是带着笑意的可爱的娃娃脸看起来神情严肃。
阿飞看到小当家有些漠然的样子，本以为是小当家真的没有准备好想要安慰一下，但是他很快推翻了自己的想法，小当家的眼神看起来非常的认真，执着，并且有着一颗热忱的心，他不可能犯这样的低级错误，唯一的解释就是小当家是刻意如此，早有准备的。
想到这里，阿飞和小当家对视了一眼，一切尽在不言中。
一个表情，彼此都知道了对方的心声。
阿飞非常放心，小当家一定是有了自己的把握才会这么做的，他非常信任他。
而台上的评委们看到小当家的动作的时候也非常奇怪，那个孩子看起来并不是懦弱，失败，沮丧的表情。反而有一种坚定，面无表情但是非常冷静，很有大将之风，虽然旁边总有一些闲言碎语，但是他就好像听不见一样，一点儿反应都没有，认真的做自己的事情。
这个时候台上的锣鼓也响起来了。
“时间到。“台上的主持人开始热情的主持着。
小当家也刚刚好停下了手头的工作，把一直紧紧攥在手心中的东西中拿了出来，摆到盘子上，旁边一阵吸气的声音，好像不敢置信的样子。
越来越多的人向小当家这里看过来。
小当家淡定的调整了一下龙头龙尾的位置，很快礼仪小姐已经到了他的面前，把他的菜肴端了上去。上面的几个人看到这里的动静也有些好奇的看了看。
桑塔先生坐在下面，视野非常清晰，看来小当家是胸有成竹啊，特别是看到那盘菜之后简直可以说得上是笑开了话，表情自然了许多，刚才的紧张荡然无存。
☆、越级考试（下）
第二十章
越级考试（下）
所有选手的作品陆陆续续搬了上去。因为人数不多，大多只要品尝一口就过了，所以速度非常快，评委们吃完一道菜之后就漱一下口，以防止吃到下一道菜的时候，味觉就完全麻痹了。而所有的等待参与美食评鉴师考试的选手呢，他们打乱顺序站成一列，然后按照排好的顺序做好，然后依次分别拿到自己需要点评的菜肴，他们思考的时间比较长，在这一段时间呢，先开始厨师的等级鉴别。
小当家有些紧张。桑塔先生在一边向他挥手，但是小当家却笑不出来。
不一会儿所有的美食评鉴师都拿到了需要他们点评的菜肴。每个人都开始认真细致的品尝，绞尽脑汁的把自己能够说的都组织好语言说出来。
“没事，你一定行的，小当家。”桑塔先生跟小当家这样说着。两个评委已经开始讨论了，看来不一会儿结果就可以分晓了。
听到桑塔先生肯定的回答，小当家微微放心了一点，开始关注阿飞的比赛，阿飞所处的位置是在中间，怎么说呢，应该算是不好不坏，这跟人的心理有关，等一下这些进行考核的美食评鉴师也是按照顺序进行评鉴的，如果太靠前的位置非常影响评委的第一感觉。
而看到阿飞拿到的菜肴是谁的作品之后小当家简直要忍不住笑出来了。
阿飞刚好拿到了他的菜，没有想到居然这么巧，他们两个人彼此了解，这一点到不一定能够让阿飞的评鉴变得无懈可击，但是也是非常强大的优势。看到眼前的菜品的时候，阿飞也愣住了，看了看前面已经在等待结果的小当家，两个人目光交汇，无形之中交换了许多信息，虽然不一定是非常大的助益，不过也算是意外之喜了吧。
看到两个孩子正在交换眼神，桑塔先生也注意到了这里的情况，看到小当家的作品，他却出人意料的皱了皱眉。
阿飞对于小当家的手法可以说是非常了解的，刀工精准，用料奇特，口味鲜美，总有意外之喜，看小当家刚才和他交换的表情应该是有什么与众不同的地方。阿飞先仔细观察了一下面前的这一道菜。从外形来看，鱼肉晶莹饱满，酥嫩可口，带着鱼香气还有一点淡淡的果香。这种手法阿飞已经品尝过了，应该是果酱的味道，小当家在制作荔枝虾的时候就曾经用过这一个手法，阿飞已经不陌生了。
小小的蘸取外部的酱汁，金红色的酱汁带着番茄的甜酸还有蓝莓的可口，可以说是一道酸甜适宜的菜，因为是单独一道菜的呈现，也不用担心吃多了腻口，往往评审们只会吃一到两口，但是这一点，在点评的时候评委说不定也会做文章。
那么小当家是不是考虑到了这一方面的因素呢。
桑塔最担心的就是这个，他已经发现了小当家喜欢做酸甜，酸辣这样的口味，都是非常强烈的口感，但是酸甜口味的菜很容易在大量的菜中间失掉特色，没有一点强调，如果按照他的感觉，小当家应该有六级到七级的厨师的能力，在这里面也是佼佼者，但是采用甜酸口味的菜肴，却不一定能够占上便宜。
事实上小当家的能力不止如此，他现在仍然在磨合期，他不希望仅仅依靠以前的厨师烹饪的底子来赢得一个较高的厨师头衔，因为新奇的菜式可以说是非常考验厨师的创造能力的，他有别人没有的又是，中华五千年文明形成的传统饮食体系，但是如果照抄先人的，这不是他的做法，他希望能够开创一种自己独特的菜肴体系，试图将中华的药膳，八大菜系和西方的独特的烹饪特色合二为一，所以制作出来的菜肴没有特别的让人难以接受，是出于一个融合的阶段，而大多数使用的手法都是家常菜的烹饪方法。
虽然家常菜是最考验功底的，但是厨师的比拼不仅仅是如此的。
那么小当家究竟有没有考虑到这一点，当然，考虑到了，所以他准备了一个意外的点缀，就不知道评审们究竟有没有发现。
刚才评审们都是切下了边缘的少部分的鱼肉，所以现在整盘菜肴大体保持完整。
而阿飞很不客气，看似大大咧咧的将其中的一段鱼肉一分为二。当切到中间的时候，他就发现了不对，在鱼肉的中间小当家还放了东西。阿飞的瞳孔紧缩，把鱼卷儿展开，里面居然还有一根芯儿，或者说叫做“龙骨。”
这里的龙骨并不是脆脆硬硬的，看起来是棕黑色的样子，一根细长的圆柱形，甚至做出了节段的感觉，就好像一根根的骨头，吃起来的味道也很不同，有点像是卤过的牛肉，口感很鲜嫩，但是迟到一般，阿飞的眼睛紧缩了一下。
这个牛肉非常有嚼劲，但是外面是酥嫩的这不正常啊，就好像里面是牛肉干，外面是炖牛肉似的。阿飞从中间将牛肉切开，才发现里面有一根芯，好像是晒干的茶树菇。难道说……阿飞不得不为小当家的奇思妙想鼓掌了，的确是与众不同的创意他也没有想到小当家居然能够做的这么多。
小当家看到阿飞发现了秘密之一非常高兴，不过趁着煮鱼肉的时候他可是干了不止这么一件事情哦。
阿飞放下了刀叉，本来已经胸有成竹，想好了怎么评鉴，不过看到小当家有些俏皮的眼神的时候，突然又顿了顿，难道说还有其他的东西么。阿飞不敢大意，小当家的样子很明显就是做完恶作剧的时候常常用的笑容，难不成他还被摆了一道。
旁边的人已经断断续续的停下刀叉了，只有阿飞特立独行的还拿着刀叉，不过时间还有不少，就算他把整盘菜都吃了也是可以的。虽然这位仁兄看起来的确是很有竞争实力，非常强，满身冷气的样子，但是说不定外强中干啊。
所以大家也只是笑一笑，自己思考自己应该怎么说比较合适了。
阿飞倒是不介意大家的眼神，还在认真的思考着，这里龙头龙尾是萝卜雕刻的他有注意到应该是动不了手脚的，龙身也切开了，发现了龙骨，剩下的就只有摆着好看，增加趣味的几个小蔬菜的，看样子还淋上了一点椰汁，该不会说这是椰汁蔬菜吧……
想到这里阿飞的眼角抽了抽，自己果然开始胡思乱想了，不过还是试一试再说吧，于是阿飞叉了一口配菜吃了起来。
这个时候上面的桑塔先生已经注意到阿飞的动作了，他无奈的扶额，好吧，阿飞是不是饥不择食了，怎么连摆设用的配菜也吃了起来。不对…。。很快桑塔先生就发现了问题他非常了解阿飞，看来一定是有什么不同寻常之处吧。
而当阿飞把叉子上的食物放到口中的时候他马上愣住了，如果刚才那个是做出了牛肉的口感，而没有做出牛肉的形态，这个就是做出了蔬菜的样子而没有做出蔬菜的口感，这种冰冰凉凉清新的滋味和刚才酸酸甜甜的口感融合在一起让人胃口大开，这根本不是配菜啊，原来如此。阿飞把叉子停了下来，小当家果然不同凡响，这种巧夺天工的想法，创意，用新鲜的鲤鱼制作的龙身，用茶树菇和豆腐皮配合制作成具有牛肉口感的龙骨，用加上冰块冷却过的各种时蔬染色切片做成的类似笋片，丸子之类冰冰凉凉带着椰香味的配菜，的确是非常杰出的创意。
同时阿飞也注意到了，小当家擅长用一种如今大陆上罕见的手法烹饪，造成了在比赛过程中为了尽量迎合口味有些降低的水平。对于大陆通用的烹饪规则小当家是非常熟悉的，但是却不习惯使用这样的手法这也算是一种缺陷吧。他要学习的还要很多，莱奥先生恐怕也正是为了让他体会到这一点才让他离开